营养强化剂

摘要： 复配营养强化剂是一种经过加工、特别配制的、含有多种微量营养素成分的食品添加剂,又称为营养素预混料。复配营养强化剂的种类很多,针对不同人群、不同生理特点、不同劳动强度等可设计不同配方,用于保健品、面制品、固体饮料、功能食品、乳品等行业。目前,复配营养强化剂用于营养强化还是以维生素和矿物质为主导,在此基础上进行一系列的改良,如添加膳食纤维、低聚糖、氨基酸、不饱和脂肪酸等。

摘要： 现阶段,我国食品产业日益繁荣、壮大,然而频发的食品安全事件不断挑战食品安全底线,人们对食品安全的关注度空前高涨。保障食品安全离不开食品检测标准及检测技术,目前我国已形成并不断完善食品安全标准体系,并投入大量资源研究新型食品检测技术。我国的食品安全检测技术多以常规理化检测及色谱、光谱、质谱等仪器检测为主,满足了食品检测中理化指标、污染物、食品添加剂及营养强化剂等项目的检测需求,但无法满足食源性检测、快速生物检测、现场检测等特定需求。

摘要： 在新时期促进婴幼儿配方乳粉产业高质量发展的国家产业政策,分析婴幼儿配方乳粉市场消费的四方面趋势,指出进一步提高配料和营养强化剂的质量必须先行。

摘要： 婴幼儿谷物辅助食品,市场上常见的产品有婴幼儿米粉、婴幼儿米糊等,是以一种或多种谷物(如:小麦、大米、大麦、燕麦、黑麦、玉米等)为主要原料,且谷物占干物质组成的25%以上,添加适量的营养强化剂和(或)其他辅料,经加工制成的适于6月龄以上婴儿和幼儿食用的辅助食品。面对市场上琳琅满目的产品,家长该如何选购呢?

摘要： 核苷酸是生物体内重要的低分子质量化合物,参与多种调节和代谢过程。5′-核苷酸具有增鲜作用,用作增味剂可改善食物的感官特征。膳食核苷类成分在维持骨髓造血细胞、肠黏膜和大脑功能方面起重要作用,是天然的功能性食品添加剂。目前核苷酸的规模化生产主要采用化学合成、发酵、酶水解和酶催化等策略。此外,灵敏有效的核苷类化合物测定方法对于保证和改善食品质量非常重要,色谱和电泳等方法已被应用。该文综述了核苷酸类食品添加剂的生产和检测方法,总结了其在调味品和营养强化剂方面的开发应用进展,并展望了未来研究方向和发展前景,以期为核苷酸的深入研究及产业发展提供参考。

摘要： 钙、铁、锌、硒是人体必需的矿物质元素,维持人体正常的生理功能.我国居民因其膳食结构的特点,易缺乏这4种矿物质元素,并且因这4种矿物质元素不能在体内合成,且每天都有一定量排出,所以人体必须从食品中补充.钙、铁、锌、硒营养强化剂可以改善我国居民体内这些元素的营养缺乏,改善居民的生活水平.

摘要： 在人们生活水平不断提升的今天,人们的膳食结构随之发展变化,导致微量元素与营养成分缺乏的情况频发.调味品作为膳食结构的组成部分,具有广泛的应用范围,需要对其进行营养强化处理,以满足消费者的营养需求.该次研究阐述了调味品营养化技术的主要组成部分,包含原料营养化处理、营养强化剂合理化应用以及调味品营养化加工工艺设定三个方面.同时,明确了调味品营养化技术会逐渐走向生产设备集成化、生产工艺搭配多样化以及营养强化能力提升的发展趋势,为日后的调味品发展提供了理论基础.

摘要： 研究旨在通过样品前处理方法对比、色谱条件优化和色谱柱选择,建立高效液相色谱法测定营养强化剂中维生素B12的检测方法。研究采用紫外检测器,波长为361nm;色谱柱规格为100×4.6mm,粒径2.5μm;柱温30.0°C;流动相为10g/L磷酸二氢钠(pH3.5):甲醇=70:30,流速为0.5ml/min。结果显示,标准曲线回归方程Y=111617X,相关系数为r=0.9999;回收率为96.1%;6次样品重复测定相对标准偏差为2.0%。本方法操作简单、线性好、特异性强、重复性好等优点。因此,可应用于营养强化剂中维生素B12的检测。

摘要： 特殊医学用途配方食品作为特殊人群的营养补充途径在全球市场占据重要地位,而营养强化剂作为增加其营养成分的主要来源,对提高特殊医学用途配方食品的品质具有重要意义.本文重点分析对比国际食品法典委员会、欧盟和中国关于特殊医学用途配方食品中营养素与营养强化剂标准法规在限量、成分和来源等方面的差异,以期为完善我国特殊医学用途配方食品营养强化剂使用标准和更好应用提供参考.

摘要： 目的 确定食品营养强化剂钼酸铵产品标准拟设置的技术指标,并建立各指标的检测方法.方法 根据现有的钼酸铵国内外标准和资料,美国药典USP34、美国药典USP42、韩国食品公典、ACS Reagent Chemicals Book、GB/T 3460-2017《钼酸铵》以及GB/T 657-2011《化学试剂四水合钼酸铵(钼酸铵)》确定技术指标和试验方法,并对10批次钼酸铵产品进行实样验证.结果 钼酸铵产品标准拟设置的技术指标有色泽、状态、气味、钼酸铵含量、不溶性杂质、氯化物、硫酸盐、盐酸不溶物、镁及碱金属、硝酸盐、砷盐、磷酸盐与硅酸盐、磷酸盐、铅(Pb)、重金属(以Pb计).10批次产品均符合要求.结论 拟设置的技术指标和建立的试验方法具有可行性.

摘要： 任何生命体内都存在生物酶,它是生物生存与生长所必须的,在生命过程及变化中不可或缺.本文针对生物酶营养强化剂在功能食品当中的研究进展及生物酶在老人专用食品、病人专用食品、婴幼儿食品等功能食品行业中的应用动态和应用前景做全面总结.

摘要： 我国《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)规定了硒可作为营养强化剂用于食品加工，其化合物来源有七种，包括无机硒和有机硒2类。硒作为营养强化剂允许用于调制乳粉、大米及其制品、小麦粉及其制品、杂粮粉及其制品、面包、饼干及含乳饮料。利用生物具有的转化性富硒能力，可将无机硒转化为有机硒，生产得到硒营养强化食品。由于绝大多数国家和地区属于贫硒或缺硒区，所以通过食品强化来提高含硒量是今后发展富硒食品的主要途径。

摘要： 目的:了解食品添加剂制剂和食品营养强化剂制剂生产加工过程中次级添加剂和食品原料的使用情况,为制定相关管理措施提供依据.方法:制定调查表向食品添加剂制剂生产加工企业进行问卷调查,了解食品添加剂生产加工过程中次级添加剂和食品原料使用情况,包括使用的品种、发挥的功能作用、主要应用领域等信息.结果和结论:22家食品添加剂制剂生产企业参与了调查,结果显示食品添加剂制剂生产加工过程中主要使用151种次级添加剂和52种原料,主要应用食品着色剂、食品营养强化剂、酶制剂等类别的食品添加剂制剂生产中,根据调查结果提出了食品添加剂和食品营养强化剂中次级添加剂管理措施的三种方案,并对每种方案的优缺点进行了分析.

摘要： 阐述了钙在人体中的重要性和补钙的必要性,介绍了营养强化剂的种类,分析了口服钙负荷量法和钙平衡法等检测方法，探讨了钙营养强化剂的选择原则.

摘要： 本文对共轭亚油酸的结构、性质、分布、安全性、生物学功能进行了综述，探讨了共轭亚油酸在食品工业中的应用，并就共轭亚油酸作为食品营养强化剂的应用前景进行了展望.

摘要： 主要针对着色食品黑胡萝卜浓缩汁、紫甘薯浓缩汁及甜菜浓缩汁在功能性饮料中的应用做一简要论述.功能性饮料中添加的营养强化剂如牛磺酸、烟酰胺、肌醇、维生素C等，这些成分的存在对着色食品的成色效果的影响，也是要考虑的范畴。

摘要： 在面包中添加FOS使面包具有了益生元特性,增加饱腹感,限制能量的摄入,同时降低了面包中的蔗糖或脂肪的含量,有益于消费者健康,但添加FOS不可避免的给面团或面包的特性和感官评价带来不利的影响,如减小了面包的体积,增大了面包芯硬度,使面包皮的颜色更深.当FOS的添加量为5%时，FOS对面包产生的优劣势能够得到很好的平衡。

摘要： 低聚果糖是一种优良的益生元和营养强化剂,它有益于肠道建康、防龋齿、低热等特性,能够很好的结合儿童奶领域的产品卖点以及功效诉求,并且越来越多的动物、人体试验已经证实了低聚果糖的生理学功效.本文着重阐述了低聚果糖作为益生元和营养强化剂在儿童奶中的应用优势和市场现状.益生元低聚果糖作为一种健康的功能配料，已经广泛应用于乳品、焙烤、饮料等领域。它有益于肠道建康、防龋齿、低热等特性，真正体现了对儿童健康的关注，必将在儿童奶这一新兴领域获得广阔的发展空间。

摘要： 低聚果糖是一种优良的益生元和营养强化剂,它有益于肠道建康、防龋齿、低热等特性,能够很好的结合儿童奶领域的产品卖点以及功效诉求,并且越来越多的动物、人体试验已经证实了低聚果糖的生理学功效.本文着重阐述了低聚果糖作为益生元和营养强化剂在儿童奶中的应用优势和市场现状.低聚果糖是一种非还原性糖，具有良好的加工特性，如低聚果糖有较高的粘度、较强的保湿性、中性条件下较高的保存稳定性以及较好的抑制淀粉老化的特性等。低聚果糖的其它一些物化性质如溶解性、冰点和沸点、结晶点等都与蔗糖非常相似，这为儿童奶中添加低聚果糖创造了有利条件。低聚果糖是典型的益生元，不但具有糖醇类似的功能，如预防龋齿、控血糖等，同时具有增殖双歧杆菌的功能，经常食用可以增强免疫力，改善肠道菌群的功能，改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇，产生有机酸，降低肠道pH，抑制腐败，预防便秘。

摘要： 营养强化概念rn 营养强化食品：指为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值，这样的食品称为营养强化食品。rn 强化食品：指按照本标准(GB 14880-1994)的规定加入了一定的营养强化剂的食品。

摘要： 本发明涉及食品领域，公开了一种同时测乳饮料中多种食品添加剂和营养强化剂的方法。样品经提取液提取，沉淀剂去除蛋白后定容，采用高效液相色谱法分析，所述HPLC色谱条件为色谱柱采用C18柱，流动相为醋酸铵缓冲盐、甲醇和乙腈，等度洗脱；柱温：30~35°C；流速：1.0ml/min；进样量10uL。本发明的检测方法通过对样品进行简单处理即可检测，目标峰之间互不干扰，且乳饮料中的其他成分不会对目标峰造成干扰。该方法方便快捷，回收率高，检出限低，填补了国标无乳饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜和烟酰胺检测方法的空白，且可实现苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜和烟酰胺的同时检测。

摘要： 本发明属于食品技术领域，涉及含营养强化剂面条的制备方法和含营养强化剂面条。本发明的含营养强化剂面条的制备方法，包括以下步骤：(a)多孔变性淀粉的制备：将淀粉进行调浆、乙酰化反应、中和、分离、洗涤和干燥，得到变性淀粉；将变性淀粉进行酶解处理、酶解终止处理和后处理，得到多孔变性淀粉；(b)将水、多孔变性淀粉和营养强化剂混合，静置，然后再加入面粉和任选的谷物杂粮粉，进行和面、醒面、压延和切条，得到含营养强化剂的面条。本发明通过对面条加工工艺的优化，能够避免面条在加工或煮制时造成的营养素的流失，确保了面条的营养价值，并且工艺可操作性强、易行，成本低。

摘要： 本发明提供了通过加入营养强化剂制作营养强化米的加工工艺，涉及强化米制备技术领域，包括以下步骤：准备原料、磨粉备用、制备豆浆、制备底汁、制备口感液、制备营养液、制备混合物和挤出成粒；本发明利用低脂奶粉、乳酸钙粉末、柠檬酸钙、维生素片、氨基酸和硫胺素来制备营养液，具备氨基酸、维生素、钙等多种人体需要的元素，且除了营养液外，还利用海藻、黑豆和莲子制备莲子豆浆，具有高蛋白质和稳定血糖的好处，利用胡萝卜和山楂片制备底汁，具右胡萝卜素、维生素，并有促进消化的功效，利用山药和魔芋粉制备口感液，具有膳食纤维，并可以提供细腻顺滑的口感，综上，多种纯天然原料混合大米，营养元素更加丰富。

摘要： 本发明公开了一种通过加入营养强化剂制作营养强化米的加工工艺，具体包括以下步骤：1)制取营养强化剂溶液；2)大米预先干燥至水分8％，取100kg干燥后的大米置于真空罐中，同时注入营养强化剂溶液，在0.10MPa的真空度下搅拌10min；3)从真空罐中取出上述米粒，冷却后置于连续式蒸煮器中汽蒸15min，再用冷空气冷却；4)使用分粒机使粘结在一起的米粒分散，将分散后的米粒送入热风干燥机中，将米粒干燥至水分15％；5)涂膜；6)汽蒸，然后通风冷却；7)干燥。本发明优点在于：加工得到的营养强化米色泽接近普通大米，无异味、营养配方合理，工艺科学合理、原料来源广泛，可以补充人体所需要的矿物质、氨基酸和维生素。

摘要： 本发明涉及食品领域，公开了一种同时测乳饮料中多种食品添加剂和营养强化剂的方法。样品经提取液提取，沉淀剂去除蛋白后定容，采用高效液相色谱法分析，所述HPLC色谱条件为色谱柱采用C18柱，流动相为醋酸铵缓冲盐、甲醇和乙腈，等度洗脱；柱温：30~35°C；流速：1.0ml/min；进样量10uL。本发明的检测方法通过对样品进行简单处理即可检测，目标峰之间互不干扰，且乳饮料中的其他成分不会对目标峰造成干扰。该方法方便快捷，回收率高，检出限低，填补了国标无乳饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜和烟酰胺检测方法的空白，且可实现苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜和烟酰胺的同时检测。

摘要： 大豆制品废水是一个集良好表面活性和诸多营养、保健成分于一身的珍贵资源。迄今为止，大豆制品废水主要是作为废水排放，不仅浪费资源还污染环境。本发明将大豆制品废水中的水分与其中的表面活性物及生理活性物分离或部分分离，使其表面活性物和生理活性物高度浓缩富集，令其表面活性与生理活性均大幅提高、作用增强、用量减少、便于存储、使用方便、与其它物料共用时具有良好的配伍性，使其具备了作为表面活性剂和营养强化剂的性质与实际应用价值，将其应用于：表面活性剂可以应用的各种用途之中和食品以及保健品之中。本发明为社会提供了一种全新、安全、环保、价廉易得的表面活性剂兼营养强化剂。使人们多了一分选择，使地球少了一分污染。

摘要： 本发明公开了复配营养强化剂中硒元素含量的测试方法，涉及仪器分析技术领域。复配营养强化剂中硒元素含量的测试方法包括：将待测试样和浓硝酸和高氯酸混合，在加热的条件下反应至溶液澄清得到样品溶液；根据标准曲线范围，对样品溶液进行稀释，将稀释好的溶液与盐酸和铁氰化物混合得到待测溶液；将含硒的标准溶液与盐酸和铁氰化物混合，并稀释成标准溶液；利用原子荧光光谱仪对标准溶液进行检测，以绘制标准曲线；利用原子荧光光谱仪对待测溶液进行检测。具有操作简便、准确性高、精密度好、回收率高的优点，同时本发明测定方法采用的试剂和设备均系常规试剂和设备，检测成本低，方便实施。

摘要： 本发明公开了一种过瘤胃营养强化剂颗粒及其制备方法与应用。所述过瘤胃营养强化剂颗粒由内层包核和外层包衣组成；内层包核为由DHA裂壶藻粉和辅料制备得到的颗粒；辅料包括维生素A、维生素E、氯化胆碱和棕榈脂肪粉；外层包衣为过瘤胃脂肪。本发明过瘤胃营养强化剂颗粒中DHA完全被包被保护，以确保DHA在瘤胃中不被降解，确保DHA被小肠更好吸收；采用过瘤胃脂肪粉被包，可完全地通过瘤胃直达小肠，不影响瘤胃微生物活动，不会影响粗纤维的消化和代谢；本发明过瘤胃营养强化剂颗粒具有过瘤胃效果好，吸收率高的优点，使用时能大幅提高牛奶中的DHA含量。

摘要： 本实用新型涉及一种营养强化小麦粉生产用营养强化剂添加系统，其包括：配粉仓、设于配粉仓的底部出料端的配粉绞龙、设于配粉绞龙的输出端的批量称、设于批量称的输出端的混合机、混合机的出料端设有出料绞龙、出料绞龙的出料端设有打包秤；其特点是：混合机或批量称的入料端设有微量元素添加机。本实用新型的营养强化小麦粉生产用营养强化剂添加系统中，在混合机或批量称的入料端设有微量元素添加机。在小麦粉进入混合机搅拌的过程中，通过程序控制系统控制微量元素添加机的添加速度，并在设定时间内将该批次的微量营养素添加完毕，以使添加物在小麦粉进入混合机的搅拌过程中得到初步的分散，从而确保了营养素在整个搅拌过程中的分配均匀性。

摘要： 本实用新型公开了一种烘焙食品营养强化剂用混合装置，包括混合罐、支腿、动力件、混合件和滑动座，所述混合罐的底部配合设置有支腿，所述混合罐的腔体内配合设置有动力件，所述动力件上螺纹连接有混合件，所述混合件的腔体内转动连接有滑动座。本实用新型设计的烘焙食品营养强化剂用混合装置，通过动力件带动滑动座在混合罐内上下往复滑动，混合件转动连接在滑动座上，在滑动座运动时能够带动混合件在混合罐内部往复运动，同时混合件又螺纹连接在动力件上，在混合件往复运动时，能够在动力件上延纹路转动，通过往复运动配合转动，能够对混合罐内部的原料进行彻底混合，避免存在分层的现象。