莲蓉

摘要： 为了科学表述莲蓉馅料的感官特征,建立莲蓉馅料的感官评价体系,采用感官描述分析、M值法、多元统计分析法对5种莲蓉馅料进行统计分析。结果表明:采用M值法对描述词进行第一次筛选,得到S持久、甜而不腻、光滑、入口即化等30多个M值大于50的指标,通过方差分析第二次筛选出花生油味、莲子香、入口即化等21个能够反映样品间差异的特征描述词,利用主成分分析进行验证,描述词在前六个主成分(总解释率75.114%)均有一定体现。利用感官描述词构建了莲蓉馅料感官雷达图,表征了莲蓉馅料感官风味轮廓。

摘要： 中秋节又称团圆节,是中国民间的传统节日。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、饮桂花酒等民俗,流传至今。一、中秋吃月饼中秋吃月饼是我国民间的传统习俗。月饼象征着团圆,是中秋佳节美食之品。月饼馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等。

摘要： 近日,京东消费及产业发展研究院发布月饼消费趋势分析。分析指出,口味排名上,五仁依然是第一,而且年轻消费者增加了;莲蓉则拿下了华北和西南分赛区冠军;除五仁和莲蓉之外,还有鲜肉、海鲜、鲜花、火腿,以及榴莲、流心、冰皮甚至螺蛳粉、夫妻肺片等新奇口味。

摘要： cqvip:一、原料准备莲蓉配料:干莲子200克、砂糖100克、植物油90毫升。水油皮配料:富强粉150克,黄油60克,水、砂糖各40克。油酥配料:低筋面粉90克、色拉油45毫升。二、制作方法1.莲蓉焰的制作干莲子用清水浸泡3小时,将莲心取出后洗净。去芯后的莲子用小火煮2~3个小时,煮到用手轻轻一捏就成泥状时即可。将煮好的莲子稍稍晾凉,倒人料理机中,加少许水,搅拌两分钟,搅成莲子泥。

摘要： 酵母料:鲜奶3/4杯,糖1茶匙,酵母粉1茶匙。食材:面粉300克约2杯,盐1/4茶匙,鸡蛋1只,泡打粉半茶匙,砂糖1汤匙,生油3汤匙,莲蓉85克分成10份,黑芝麻1茶匙,包纸10张,红色素2滴。制作步骤:1.鲜奶加糖搅匀,放入微波炉煮暖取出,倒入酵母粉,等候10分钟。

摘要： 莲香楼是广州一家具有传统特色的老字号茶楼,光是听名字,就能让人产生许多美好的遐想。其还有“莲蓉第一家”的美誉,岀品的月饼更是长盛不衰。莲香楼的菜品以传统的西关口味为主,这组专题菜品都是依照传统的制作方法,但口味上并不守旧,缤纷多元,各见特色,总是让人忍不住再来一块。

摘要： 粤式点心种类丰富,光是用皮包裹馅料制成的点心就有四千多款。其中最为诱人的是酥皮类,造型美观,□感酥脆,有甜有咸,百搭百变。根据加工工艺的变化,形成了各式酥皮,主要品种有:水油酥皮、板油酥皮、西河酥皮、曲奇酥皮、饱饼酥皮、千层酥皮、岭南酥皮、甘露酥皮、擘酥皮、铺沙酥皮、松酥皮、士干酥皮(米制士干酥皮)、雪布玲皮s糖油酥皮、光酥皮、煎堆酥皮、拿酥皮(米制拿酥皮)、泡酥皮、派皮、化皮堆皮、瑞士鸡角皮、荔芋角、马铃薯皮、莲蓉皮等。

摘要： 满福楼精心出品的地道“迷你蛋黄白莲蓉月饼”及独特“迷你斑兰月饼”，每日由满福楼的大师傅在香港亲手制造，

摘要： 一年一度的中秋节又到了，香甜可口的“蛋黄莲蓉”月饼、成甜适中的“金腿五仁”月饼、清甜爽口的“冰皮榴莲”月饼、口感一级棒的“蛋黄红豆沙”月饼和高大上的“蛋黄冬翅”月饼，坐在月亮下聊了起来。

摘要： 目的:总结纯正白莲蓉的生产工艺,代代相传、不断提升。材料、设备:采用符合标准的优质湘莲籽,通过蒸汽蒸煮莲籽、夹层锅自动翻铲加工,自动包装机包馅,完成白莲蓉生产。结果:秉承和发扬了纯正白莲蓉的品质、声誉。提高了机械化生产水平,降低劳动强度、提高产量、保证质量。结论:要以科学创新,提升纯正白莲蓉的质量及采用自动化生产、确保产品优质、安全。

摘要： 本发明提供了一种利用双重数字PCR定量检测莲蓉中芸豆成分的方法，其采用双通道检测法，利用数字PCR系统同时探测两种荧光信号，将芸豆物种特异性基因序列和莲子物种特异性基因序列检测的探针分别标记为VIC和FAM，通过在同一PCR反应体系中测得的所述芸豆物种特异性基因序列和所述莲子物种特异性基因序列的拷贝数浓度，计算得到芸豆占莲子和芸豆的DNA拷贝数百分比，换算得到芸豆成分占莲子和芸豆成分的质量百分比。本方法可准确、快速地为检测出莲蓉中芸豆成分的质量百分比含量，为莲蓉馅料真实性鉴别提供准确可靠的技术数据。

摘要： 本发明提供了一种检测莲蓉馅料中挥发性成分的方法，该方法首先采用HS‑SPME法对莲蓉馅料中的挥发性成分进行提取，再采用GC‑MS/MS法对所述挥发性成分进行分析，进而得到所述挥发性成分的种类与相对含量。本发明可对各种莲蓉馅料中挥发性成分进行定性，并测定各种莲蓉馅料中挥发性成分的相对含量；还可将不同种类的莲蓉馅料区分开来，实现莲蓉馅料的分类；以及有效识别出不同种类莲蓉馅料之间的主要差异挥发性成分。

摘要： 本申请属于食品制备技术领域，尤其涉及一种富含莲子香气莲蓉月饼及其制备方法。本申请提供了一种富含莲子香气莲蓉月饼，包括：莲蓉馅料，以及包覆在所述莲蓉馅料表面的饼皮；所述饼皮包括液体糖浆、食用油、疏松剂、面粉和莲子香气成分包埋物；所述馅料包括莲子肉、食用糖、食用油和莲子香气成分包埋物；利用莲子煮制过程和莲蓉混合物搅拌铲制过程中收集净化的冷凝水；将冷凝水中具有莲子香气物质富集在食用油中得到莲子香气包埋物。本申请的月饼，将富含莲子香气成分包埋物添加至饼皮和馅料，在对莲蓉月饼咀嚼过程中，利用咀嚼产生的压力将莲蓉香气进行释放，使得产品莲蓉香气持久。

摘要： 本发明涉及一种新型的莲蓉面条。以莲蓉(莲子粉)为原料，与面粉、淀粉、盐、筋力源、水等融合加工成的一种新型面条。以湖北省梁子湖地区的优质莲子为基础的食材，经过去壳、穿心、研磨成粉等工艺工序，与一定的面粉、淀粉、盐、筋力源、水等有机融合，在相关设备机器中进行混融、搅拌、发酵等程序，最终加工而成。面条再经过尺寸的剪切、称重、封口、包装等流程，得到最终的市面售卖成品。该面条含有丰富的营养及多种微量元素，有益于人的身体需求及食用。

摘要： 本实用新型公开了一种用于制备莲蓉的装置，包括底座和控制台，所述底座的一侧固定安装有控制台，所述底座上表面对称固定安装有固定板，两个所述固定板的内侧设置有炒锅，且炒锅一侧开设有排料口，该装置通过电动推杆的输出端推动平衡木进行翻转，从而使平衡木通过连接杆带动炒锅进行一定角度上的翻转，炒锅内部的莲蓉顺着炒锅经过排料口排出，等待一段时间后，通过驱动第二伺服电机进行工作，使转动盘带动拨杆沿着炒锅的内壁进行转动，从而使拨杆把炒锅内壁上残留的莲蓉聚集到一起，从而方便工作人员把剩余的莲蓉排出炒锅的内部，从而使得炒锅在倾倒莲蓉的时候，工作人员只需要对聚集后的莲蓉进行操作，即可把炒锅内部的莲蓉全部排出炒锅内部。

摘要： 本实用新型属于炊具技术领域，尤其是一种可倾式下搅拌莲蓉真空炒锅，针对现有的下搅拌真空炒锅在对食品原料进行搅拌的过程中，不便于对炒锅内的食品原料进行充分搅拌，从而导致降低了食品加工效率的问题，现提出如下方案，其包括底座，所述底座的顶部固定安装有对称的两个固定柱，两个固定柱上均开设有第一通孔，两个第一通孔内均转动安装有第一转轴，两个第一转轴的一端固定连接有同一个安装箱，第一转轴的另一端固定连接有摇杆，安装箱的两侧内壁均固定安装有第一轴承，本实用新型能够在食品原料进行搅拌的过程中，便于对炒锅内的食品原料进行充分搅拌，从而可以提高食品加工效率，结构简单，使用方便。

摘要： 本实用新型公开了一种莲蓉馅月饼馅料加工用搅拌夹层锅，包括底框、电机和锅盆，所述底框上方设置有立管，所述立管上方设置有所述电机，所述电机传动输出端设置有搅拌杆，所述搅拌杆下方设置有锅盖，所述锅盖上方设置有自动泄压阀，所述锅盖下方设置有所述锅盆，所述立管与所述底框焊接，所述电机与所述立管通过螺钉连接，所述搅拌杆与所述电机通过键连接，所述锅盖与所述搅拌杆转动连接，所述自动泄压阀与所述锅盖插接。有益效果在于：本实用新型通过设置自动泄压阀，能够对夹层锅内的压力进行自动泄压，避免蒸汽压力过大造成夹层锅使用不安全，提高了莲蓉馅月饼馅料加工用搅拌夹层锅使用的效率。

摘要： 本实用新型公开了一种莲蓉蛋黄饼生产用咸蛋蛋黄分离装置，涉及食品生产技术领域。该莲蓉蛋黄饼生产用咸蛋蛋黄分离装置，包括支撑板和分离机构，支撑板上设置有分离机构，支撑板的后侧固定安装有遮挡板，支撑板的前侧固定安装有透明亚克力板。可以持续的将大量咸鸭蛋倒入到传送带上进行分离，并通过传送带将蛋黄和蛋清进行分离，同时可以将蛋黄继续进行运输，确保该操作可以持续的进行，可以将蛋清和蛋黄分开的同时对其进行集中收集，只需要定期对抽盒内蛋清和收纳箱内的蛋黄进行清理即可，减少工作人员的工作量，同时该装置通过过滤板可以对蛋清进行简单过滤，过滤出蛋清内的蛋壳，便于收集后对蛋清的再利用。

摘要： 本实用新型涉及减速器技术领域，且公开了莲蓉炒锅行星减速机，包括第二齿轮主体，所述第二齿轮主体的一侧设置有第一齿轮主体，所述第一齿轮主体的底部活动连接有第一轴承主体，所述第一轴承主体的一端活动连接有扣承，所述扣承的底部活动连接有第二轴承主体，所述第二轴承主体的一端活动连接有第一油封。该莲蓉炒锅行星减速机，在第二齿轮主体的两侧均设置有第一齿轮主体，可以提高该行星减速机在莲蓉炒锅内部的工作效率，解决了一般行星减速器的动力元件单一，导致降低了行星减速器在莲蓉炒锅内部的工作效率，间接降低了莲蓉减速器工作效率的问题，从而提高了莲蓉炒锅的工作效率，满足了行星减速器的使用需求。

摘要： 本实用新型涉及减速器技术领域，且公开了莲蓉炒锅减速机，包括动力轴和减速机主体，所述动力轴的外壁固定连接有动力输入齿轮，所述动力轴的外壁设置有第二弧齿轮，所述第二弧齿轮的外壁啮合连接有第一弧齿轮，所述第一弧齿轮的内壁固定连接有输出孔轴，所述输出孔轴的外壁活动连接有推力球轴承，所述输出孔轴的一端活动连接有锁紧螺丝，所述输出孔轴的外壁固定连接有第二齿轮。该莲蓉炒锅减速机，达到了莲蓉炒锅减速机减速效率高的目的，解决了一般莲蓉炒锅减速机减速效率较慢的问题，能够提高莲蓉炒锅在使用时过程中的减速效率，从而提高了莲蓉炒锅在使用时过程中的效率，提高了人们的工作效率，进一步满足了人们的使用需求。