茶餐厅
茶餐厅的相关文献在2000年到2022年内共计467篇,主要集中在轻工业、手工业、贸易经济、中国文学
等领域,其中期刊论文463篇、会议论文2篇、专利文献1800篇;相关期刊251种,包括消费、福建茶叶、美食等;
相关会议2种,包括第四届亚洲食学论坛、2009云南省研究生学术论坛等;茶餐厅的相关文献由424位作者贡献,包括林耿新、耿景辉、欧阳李蕊等。
茶餐厅
-研究学者
- 林耿新
- 耿景辉
- 欧阳李蕊
- 严学明
- 刘兆明(摄影)
- 刘祥芳
- 明前茶
- 李晓燕
- 李柯伟
- 萧欣浩
- Amanda
- Fendy(摄影)
- Lucky
- 丁国蕊
- 何志毛
- 佚名
- 冯唐
- 冯绍峰
- 刘蓓
- 原经纬
- 吴雪梦
- 唐莹莹
- 夏俊
- 常美玲
- 张鹿
- 戴雨婷
- 李中惠
- 李红艳
- 李霁
- 林衡
- 樊丽娟
- 汪舒婕
- 沈嘉柯
- 洁月
- 温俊伟
- 班伟(摄影)
- 胡晓蔚
- 陈慧
- 陈文怀
- 马晨晏
- 高红
- 黄山青
- 21楼
- Apple
- Ayumi
- DOT
- GIN
- Gettyimages(图)
- JJ
- Justin
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伍素文
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摘要:
1984年12月19日,中英签署联合声明,中国政府决定于1997年7月1日对香港恢复行使主权。在得知这个消息时,千头万绪涌上香港市民的心头。这一幕在近期热播的《狮子山下的故事》中也有呈现。股市会不会狂跌?以后能不能赛马?此时移民是不是一个好的选择?“好兄弟”茶餐厅里众人的想法,折射出当年港人面对回归的心态。
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摘要:
西多士是卷式茶餐厅的常见点心之一,经常被作为早餐或者下午茶点来吃,是陪伴港人成长的地道港式小食,亦是评价一个茶餐厅好坏的重要指标。港式的西多士,原称为“法兰西多士”,是不是来自法国有街考究,但是“西多士”这个叫法,倒真的是源于“French Toast”的音译。
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丁文师
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摘要:
目的 对我国茶餐厅空间设计的发展现状和趋势目前的现状进行调研分析,以《坐享其"橙"——国潮&社交茶餐厅空间设计》为例,对餐饮空间所需的变化进行解读.方法 根据拟选取的实践案例基本户型,从多个空间进行了深入的系统性分析,均围绕当代年轻人对国潮认识和对社交需求特征出发,绘制大量动线私密需求和公共需求示意图进行设计.结论 通过一个具体案例,在以人为本设计理念的基础上,提出了社交茶餐厅空间的适应性变化设计原则.
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张茸
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摘要:
当年轻的女老板端着三份简单的套餐,放到詹纳面前,并且坐下的时候,詹纳一时不知所措,因为跟她约的是她的好友冰冰。女老板热情地打招呼:"欢迎光临,我是钱小鹿,这家小鹿茶餐厅的老板。""你好!我是冰冰的好朋友……"正当詹纳不知道该怎么接下去的时候,对方打破了尴尬,"冰冰经常提到你,说你是美国长大的。你在哪个州?"
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樊丽娟
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摘要:
我们中华民族有着悠久的茶文化,随之兴盛起来的茶馆文化和茶楼文化同样悠久,茶餐厅作为其中的代表,在中国香港尤为常见.随着时代的发展,茶餐厅更加注重在设计风格,并开始将各种融入到茶餐厅的设计风格中,这很好的提升了茶餐厅的艺术品味,得到了年轻一代的喜爱.基于此,本文从多个方面分析论述茶元素在茶餐厅设计风格中的运用策略,期望可以为从事此类设计的朋友们提供一些建议.
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樊丽娟
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摘要:
茶文化作为传统文化的重要分支,对现代社会具有很大影响.茶道文化体现出茶文化的精神内核,为推动茶文化传播创新,可在茶餐厅空间设计中突出茶元素,为茶文化传播提供现实载体.茶元素在茶餐厅空间设计应用时,可基于茶餐厅的空间布局、餐厅的经营属性、传统茶文化与现代元素的结合等领域,尝试对茶餐厅进行设计创新,实现预期茶餐厅设计目的.本文就茶元素在茶餐厅空间设计中的实际应用进行探讨.
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樊北溟
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摘要:
不知从何时起,下午茶忽然成了一个通俗的概念。究竟什么是下午茶?我第一次听说“下午茶”,是在初中的英语课堂上。曾久居海外的英语老师提起外国人的生活习惯,说:“人们会在下午3点左右喝一遍茶,吃些茶点。这样到了晚上,随便吃一点儿沙拉就可以了。”听得我们这些捧着大茶缸子的少年心生好奇。后来去了香港,在茶餐厅里见识了下午茶,却是咖啡、炒粉齐上阵,还有各色冷饮、热炒。近几年,又有越来越多的甜品店开始线下配送下午茶,送来的却是各色糕点,搭配一堆速溶茶包……这让我越发想知道,究竟什么才是真正的下午茶?
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SIU Yan Ho;
萧欣浩
- 《第四届亚洲食学论坛》
| 2014年
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摘要:
茶餐厅始于香港,其食物富地道的港式口味,为香港饮食文化的象征,当中茶餐厅及其饮食的源起,值得深入探讨.本文从背景、传承与转化三方面切入,先考察文化源流,饮食文化随英国殖民传入香港,引起香港人对西方饮食的兴趣,西餐的平民化形成大众消费氛围,茶餐厅应运而生.下午茶文化同样由英国引入香港,其意涵受在地化影响而转变,造成广泛且深远的影响,于茶餐厅更得以充分发挥.茶餐厅传承英式与各地的饮食文化,就口味、成本等因素,调整食材与烹调方法,餐膳渐趋港式,转化成香港独有的饮食文化.无论历史、食俗、食物等方面,茶餐厅均传承英式的饮食文化,一致呈现在地化的情况,由此转化成的港式饮食文化,至今仍不断于茶餐厅推陈出新.
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