苏打饼干

摘要： 以蕨麻和低筋面粉为主要原料,研制一种蕨麻苏打饼干。以感官评分作为评价指标,考察蕨麻粉、白砂糖、小苏打和黄油添加量对蕨麻苏打饼干感官品质的影响,通过单因素及正交试验优化蕨麻苏打饼干的最佳配方。结果表明:以低筋面粉质量为基准、每100 g低筋面粉添加蕨麻粉16 g、白砂糖15 g、黄油20 g、小苏打1.0 g、酵母2.0 g、食盐1.0 g及蛋液10 g时,蕨麻苏打饼干外观呈浅咖啡色,口感硬脆细腻,孔隙均匀,并具有蕨麻独特的风味,食品的感官品质最优。

摘要： 以猴头菇粉和低筋面粉为主要原料制作饼干,探索不同猴头菇粉添加量对苏打饼干品质的影响。利用色差仪分析色度,质构仪测定质构品质,顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联合测定风味物质,结合感官评价筛选最佳猴头粉添加量。结果表明,不同猴头菇粉添加量均可显著提高苏打饼干的脆度,降低色度值L*值,增加a*值、b*值,使饼干颜色偏黄、偏暗,猴头菇粉添加量为7.5%的苏打饼干比普通苏打饼干多了18种不同的风味成分,且感官品质最佳。因此,猴头菇粉的最适添加量为7.5%。

摘要： 父亲早起,父亲上班,父亲下班,父亲早睡。父亲很穷,父亲足不出户。但有一天例外。儿童节那天早上,总有一双擦得很干净的旧皮鞋整齐地放在我的床前,我一睁开眼便能看见。等我吃完早点,换上洗过的衣服,套上大头皮鞋,稳稳地绑好鞋带,父亲便安静地出现在我小房间的门口。他手上提着一个帆布旅行袋,里头必定有一个铝制的水壶,几个大馒头,一个装着香肠、卤蛋、素鸡和海带的圆形便当盒,一包苏打饼干、一条口香糖、一厚沓卫生纸和两条手帕。

摘要： 治疗胃病需要"三分治,七分养",有人说要多喝粥,有人说可以吃苏打饼干,有的人则认为喝姜水能暖胃。中南大学湘雅医院营养科临床营养师王曦将从专业角度告诉大家如何科学护胃。

摘要： 年味越来越浓,聚餐随之增多,暴饮暴食、饮酒过量等就很容易"赖"上你。还有一些人在春节前会莫名其妙地出现紧张、焦虑、担心,生物钟被打乱,患上了"年关焦虑症"。这些"关卡"怎么破?来,听听专家怎么说。饮食关:餐前先垫底,餐中少吃点医生说,对于拒绝不了的邀请,可提前吃些苏打饼干、米饭或者水果来垫底。一来可增加饱腹感,二来可避免在聚餐中摄取过多的肉类与油脂。聚餐时应尽量少吃一点,尤其是鸡、鸭、猪肉等动物性食物不要过量,避免增加胃肠道和肾脏的负担。尽量吃没有添加很多油脂的主食。

摘要： 以超微香椿粉、油脂、盐、面粉为主要原材料研究香椿苏打饼干工艺配方.以感官评价为指标,采用单因素试验和响应面试验,结合模糊数学评价法,探究超微香椿粉、油脂、盐的添加量及第一次发酵时间对香椿苏打饼干感官品质的影响.通过建立二次回归方程,确定香椿苏打饼干的最佳工艺参数:超微香椿粉2％、油脂9％、盐1.5％、第一次发酵152?min.在此条件下制成的香椿苏打饼干色泽均匀、内部结构层次分明、酥松爽口,具有特有的发酵及香椿气味.感官评分与预测值基本一致,表明所建立的回归方程预测性良好.

摘要： 在基础饼干配方中添加蛋壳粉,制得一种功能性饼干.通过单因素试验和正交试验确定蛋壳粉苏打饼干的最佳配比.结果表明,蛋壳粉、食盐、水、小苏打的添加量分别是3.00、1.20、50.00、0.30 g时饼干品质最好.

摘要： 目的:探究石榴爆珠苏打饼干的最佳制作工艺.方法:通过单因素实验,研究石榴汁、酵母、黄油、小苏打的添加量对苏打饼干品质的影响.结果:根据质构仪测试结果和响应面分析,苏打爆珠饼干的最佳配方为面粉100g,石榴汁55g,酵母2.2g,小苏打0.8g,黄油14g.由此制作的饼干口感酥脆,具有独特的石榴风味.结论:该配方可以作为石榴爆珠苏打饼干最佳的制作工艺配方.

摘要： ×市市场和质量监督管理局行政处罚决定书×市场监管×罚[2019]×号当事人姓名或者单位名称:××保健品有限公司主体资格证件名称及号码:略住所(经营场所)或者住址:略法定代表人(负责人):王××违法事实:××市产品质量监督检验院受国家食品药品监督管理总局委托,于2018年8月24日对天猫(网址:Tmall.com)店铺"××旗舰店"经营的苏打饼干(规格:100克/袋,生产日期:2017年12月26日,生产商:××保健品有限公司)有偿采样30袋.

摘要： 为探究牡蛎酶解产物添加量对苏打饼干品质的影响,制作牡蛎酶解产物添加量为0、2％、4％、6％、8％、10％的饼干,探究其在感官、色度、质构指标上的差别,并应用固相微萃取气相色谱质谱联用法对挥发性风味成分进行分析鉴定.结果 表明:随着牡蛎酶解产物添加量的增加,饼干的外观形态、色泽、风味、组织、口感和综合评分呈现较大的分数差异.牡蛎酶解产物添加量为6％的饼干,呈现最好的外观形态、色泽、组织、口感和综合评分.添加牡蛎酶解产物的饼干,L*值和b *值均高于未添加的饼干,而a*值均低于未添加的饼干.添加牡蛎酶解产物的饼干,硬度、内聚性和咀嚼性均高于未添加的饼干.未添加牡蛎酶解产物饼干中鉴定出24个风味成分,而6％牡蛎酶解产物饼干中鉴定出30个风味成分.添加6％牡蛎酶解产物饼干比未添加牡蛎酶解产物饼干的风味物质更加丰富.

摘要： 本发明公开了美拉德中间体风味料用于提升苏打饼干风味与色泽品质，属于食品风味化学与食品添加剂领域。本发明通过制备丙氨酸‑葡萄糖美拉德中间体，将其用于提升苏打饼干风味与色泽品质。丙氨酸‑葡萄糖美拉德反应产物呈浓郁的焦糖风味，与甜香型苏打饼干风味相协调。本发明将丙氨酸‑葡萄糖美拉德反应中间体作为风味料应用到苏打饼干中，可强化修饰苏打饼干风味、改善其色泽，实现烘焙食品加工风味受控形成的新策略，为食品风味工业的产品创新与跨越式发展提供指导。

摘要： 本发明公开了一种莱菔子养胃苏打饼干及其制备方法。包括以下重量份组份的原料制备而成：炒莱菔子15‑20份、炒紫苏子10‑15份、炒麦芽10‑15份、炒白扁豆10‑15份、麸炒山药10‑15份、红小豆5‑10份、薏苡仁5‑10份、纯净水35‑45份、陈皮1‑3份、干姜1‑3份、花椒1‑3份、胡椒1‑3份、玉米10‑15份、黄豆10‑15份、小米10‑15份、大米10‑15份、燕麦10‑15份、小麦粉35‑45份、食用玉米淀粉15‑20份、食用棕榈油10‑20份、白砂糖5‑8份、食用盐3‑8份。以本发明为基础开发对胃肠道有促进功能的保健食品，为消化不良、胃肠功能紊乱人群提供了“以养为主，以治为辅”恢复健康的全新产品，市场需求前景广阔。

摘要： 本实用新型公开了一种苏打饼干节能连续发酵装置，包括壳体，所述壳体内部设有发酵罐，所述发酵罐下方倾斜设有一体成型且贯穿壳体底部的出料管，所述出料管的出口处连接有挤料筒，所述壳体的两侧壁对称设有L形支架，两个滑板之间安装有盖在发酵罐顶部的发酵罐顶盖，所述发酵罐顶盖的顶部安装有电动机，所述出料管的顶部安装有位于挤料筒上方的支撑板，所述支撑板的顶部安装有第二气缸，所述第二气缸的伸缩杆伸入至挤料筒内安装有推料板。该苏打饼干节能连续发酵装置，通过启动第二气缸带其伸缩杆下方的推料板向下移动，可把发酵后的饼干原料挤压至成型托盘中，由于是通过第二气缸进行排料工作，工人劳动强度低，加大了生产速度。

摘要： 本实用新型公开了一种苏打饼干节能式烘烤系统，属于烘烤技术领域，包括烘烤箱，烘烤箱的上下内壁均安装有加热板，烘烤箱内转动连接有转杆，转杆活动贯穿烘烤箱，转杆的表面固定连接有底板，底板的前后两端均固定连接有挡板，底板的上端设置有顶板，烘烤箱内设置有固定机构，固定机构与底板和顶板相连以实现将底板和顶板固定，烘烤箱的外侧设置有翻转机构，翻转机构与转杆相连以实现翻转，最终可以实现通过主动齿轮和从动齿轮的相互配合降低转杆的转动速度，使得苏打饼干在底板上一边转动一边烘烤，通过这种方式不需要将苏打饼干两面烘烤，进而实现节能效果。

摘要： 本实用新型提供一种苏打饼干配料混合发酵系统，属于饼干配料技术领域，包括空心罐，空心罐的顶部通过螺栓连接有顶盖，顶盖的顶部固定连接有进料斗，进料斗与空心罐连通，空心罐的侧部设置有辅助进料口，空心罐内设置有搅拌机构，顶盖的顶部固定连接有安装架，安装架上设置有驱动机构，驱动机构与搅拌机构连接，通过伺服电机的输出端带动大齿轮转动，大齿轮带动第一转轴转动，从而带动下弯杆转动，达到混合原料的效果，同时大齿轮转动时带动小齿轮转动，小齿轮带动第二转轴转动，第二转轴带动上弯杆转动，且偏转组件设置有多组，下弯杆位于多个上弯杆之间，可以有效的提高混合效果，减少原料凝结的情况发生。

摘要： 本实用新型公开了一种小麦苏打饼干生产用搅拌桶清洗装置，包括平台，所述平台侧壁开设有框口，所述平台上端固定连接有U型板，所述U型板上端转动连接有竖杆，所述竖杆侧壁开设有通槽，所述通槽内壁转动连接有双向丝杠，所述双向丝杠侧壁螺纹连接有两个滑块，两个所述滑块侧壁与通槽内壁滑动连接，两个所述滑块两侧侧壁分别转动连接有两个转动杆。本实用新型通过转动双向丝杠使得两个滑块相互靠近或相互远离，进而两个滑块通过转动杆带动清洗板水平移动，进而对两个清洗板之间的间距进行调节，使得两个清洗板可以与不同内径大小的搅拌桶内壁贴合，进而对不同内径大小的搅拌桶内壁进行清洗，增加本装置的实用性。

摘要： 本实用新型公开了一种玉米苏打饼干生产用冷却装置，包括底座，所述底座上端对称固定连接有两个支撑板，两个所述支撑板侧壁通过转轴转动连接有滚筒，两个所述滚筒之间通过传送带连接，所述传送带呈网络状，其中一个所述支撑板侧壁固定连接有电机，所述电机活动端与其中一个滚筒同轴固定连接，所述底座上端固定连接有U型板，所述传送带位于U型板内，所述U型板内壁固定连接有两个中空板。本实用新型通过往复丝杠转动带动滑块在滑槽内壁来回滑动，进而滑块通过伸缩杆带动横板来回滑动，进而横板带动刮杆来回移动，对位于传送带上表面的饼干进行摊平，避免饼干堆积较多时对饼干内的散热冷却效果下降。

摘要： 本实用新型公开了一种苏打饼干协同节能发酵系统，包括烘烤室、负压风机和滤板，所述烘烤室一侧连通连接管一端，所述连接管另一端密封连通负压风机进气口，所述负压风机出气口通过进气管密封连接热交换机构一侧，所述热交换机构另一侧通过出气管密封连接发酵机构，所述发酵机构包括底座，所述底座上表面固定连接筒体底端，所述筒体为双层结构，内部空腔为中空层，所述筒体周侧固定连接保温层，所述筒体顶部铰接连接筒盖，所述筒体顶端开设有密封槽，能够把经过降温处理后的热空气送入发酵机构，有利于保持发酵机构的恒温，进行发酵，利用烘烤室产生的剩余热量，无需额外对空气进行加热，减少生产能耗，避免资源浪费，提高工作效率。

摘要： 本实用新型涉及食品设备技术领域，尤其为一种基于生产沙葱膳食纤维苏打饼干设备，包括制造设备主体、安装箱以及传送架，所述制造设备主体的顶部左侧固定安装有安装架，所述安装架的顶部固定安装有微型搅拌箱，所述搅拌微型搅拌箱的底部中心处固定安装有连接管，所述电动伸缩杆的输出端固定安装有固定板，所述固定板的顶部固定安装有微型传送架，所述传送架的表面设置有传送带，所述传送架的正面固定安装有两个切割架，所述传送架的左侧前后端两端固定安装有压面机，本实用新型通过设置的微型搅拌箱，通过微型搅拌箱上的进料口将沙葱以及其他原料加入微型搅拌箱内部，进行提前搅拌、搅碎，使得设备使用时，能够实现预先备料，更加方便快捷。

摘要： 本实用新型公开了一种苏打饼干粉生产设备，包括垫片，其特征在于：所述垫片的上端外表面设置有支撑脚，所述支撑脚的上端外表面设置有底座，所述底座的上端外表面设置有装置主体，所述装置主体的一端外表面设置有出料口，所述装置主体的上端外表面设置有粉碎室，所述粉碎室的内侧表面设置有粉碎机构，所述粉碎室的上端外表面设置有防漏机构。本实用新型所述的一种苏打饼干粉生产设备,可以防止在加原料时原料撒落，可以将原料完全粉碎，提高生产质量。