膳食模式

摘要： 要讲好这个话题,首先要了解什么是膳食模式(即膳食结构),就是指居民日常膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。换句话说,膳食结构就是指居民消费的食物种类及其数量的相对构成。根据动、植物性食物在膳食结构中所占的比例,目前,全世界各国的膳食结构分为四种。

摘要： 目的:了解妊娠期糖尿病(GDM)高危孕妇的膳食模式及其影响因素,并分析其膳食模式与GDM之间的关系。方法:采用便利抽样的方法对2017年5月—2019年12月在青岛市某三级甲等医院产科门诊产检的GDM高危孕妇进行横断面调查,通过食物频率问卷调查其饮食情况,采用主成分分析法提取膳食模式并分析其影响因素及其与GDM之间的关系。结果:研究共提取3种膳食模式,分别为动物型膳食模式、植物型膳食模式、加工型膳食模式。经多分类Logistic回归分析显示,年龄、文化程度、不良孕产史以及多囊卵巢综合征对动物型膳食模式有正向影响,职业状态对其有负向影响;职业状态对植物型膳食模式有正向影响,年龄、多囊卵巢综合征对其有负向影响;年龄、职业状态对其加工型膳食模式有正向影响,不良孕产史对其有负向影响。二分类Logistic回归分析结果显示,加工型膳食模式对GDM的发生有正向影响,植物型膳食模式对其有负向影响。结论:GDM高危孕妇的膳食模式因社会人口学特征不同而不同,且受多种因素影响,目前倾向于加工型膳食模式的GDM高危孕妇占比较高。

摘要： 特邀主编:彭镰心李志江杂粮富含多种营养成分与活性因子,在膳食结构中具有重要地位。杂粮与主粮的复配食用,是一种常见的膳食模式,通过与主粮合理搭配,可满足不同人群的营养需求。近年来,饮食失衡引起的慢性代谢性疾病高发,严重影响人们的生活质量。挖掘杂粮营养价值并由此指导合理饮食,是维护机体健康有效、安全的策略,具有重要研究价值和意义。

摘要： 我们知道,营养是生命和健康的物质基础。同样,营养与心血管健康密切相关。研究表明,不好好吃饭导致的膳食质量差,与心血管疾病的发病率和死亡率的升高有着密切关系。好好吃饭才健康。健康的膳食模式可以促进心血管健康。如何吃才能维护和促进心血管健康呢?以下提供9条建议:1.保持健康体重在整个生命过程中,保持健康体重是降低心血管疾病风险的一个重要组成部分。健康的膳食模式加上每周至少150分钟的适度身体活动,有助于维护人体内的能量平衡。

摘要： 大鱼大肉曾是人们对饮食生活的美好追求,但在不愁吃穿的当下,越来越多的人选择吃素。素食对身体有什么益处?又有哪些弊端?素食应该怎么搭配才健康呢?“素食是指不食肉、家禽、海鲜等动物性食物的膳食模式。”吉林大学第一医院内分泌代谢科主任医师刚晓坤介绍,素食的食材脂肪含量少,基本不含胆固醇,能够降低肥胖、糖尿病、心血管疾病等代谢性疾病发生的可能性,还能降低患痛风与高尿酸血症的风险,可以预防和缓解便秘,提高机体免疫力。

摘要： 围绝经期是指育龄女性从卵巢功能开始衰退到最后一次月经后一年的很长一段时间。围绝经期综合征一般是指女性绝经前后出现雌激素水平波动或减少而导致的一系列身体及神经精神症状,主要表现为内分泌失调、心血管疾病、神经精神症状、骨质疏松和腹型肥胖等。目前已有大量研究表明,不同膳食模式与围绝经期综合征之间存在相关性。本文综述了膳食模式与围绝经期综合征之间的相关性研究,旨在为围绝经期女性提供合理的膳食建议。

摘要： 目的:基于简化食物频率问卷分析农村老年人膳食炎症指数。方法:采用便利抽样的方法于2020年8月—2020年12月选取宁夏回族自治区银川市、吴忠市农村地区599名老年人作为研究对象,采用自制一般情况问卷、饮食习惯问卷及简化食物频率问卷进行调查,计算膳食炎症指数。结果:宁夏回族自治区银川市、吴忠市农村老年人共有6种膳食模式,即奶蛋模式、粮谷模式、加工肉制品水产品模式、薯类豆制品模式、甜饮料水果模式、坚果酒类模式,每日固定3餐、就餐时间固定、每餐荤素搭配、口味清淡的饮食习惯可提高农村老年人膳食的抗炎倾向,且6种膳食模式因子得分越高农村老年人抗炎倾向组所占比例越大。结论:基于简化食物频率问卷的膳食炎症指数与农村老年人饮食习惯、膳食模式密切相关,可作为评价老年人膳食质量的简易指标。

摘要： 分析膳食模式与婴幼儿营养不良关系的研究进展。随着经济的发展,我国公民的生活质量逐渐提高,婴幼儿营养健康状况虽然得到改善,但仍面临着营养过剩和营养不良双重问题。对此现象进行分析,发现婴幼儿饮食方式不正确和膳食营养摄入不均衡是此问题的关键所在。因此,对不同地区婴幼儿营养不良问题产生的原因分别制定不同的干预策略,西部经济欠发达的农村地区婴幼儿营养不良现象居多,加大营养投入;发达地区和城市的婴幼儿进行合理的膳食模式、体育锻炼和健康教育。

摘要： 目的:探讨社区中老年女性居民骨密度与不同膳食模式的关系,为骨质疏松症的营养指导提供科学依据。方法:纳入乌鲁木齐市社区45岁及以上女性居民566人,采用超声骨密度仪检测及问卷调查获得骨密度及膳食摄入情况,通过因子分析法提取膳食模式,分析膳食模式与中老年女性骨密度的关系。结果:本次调查中老年女性人群骨质疏松症患病率16.8%;共获得5种膳食模式:副食品模式,油盐模式,薯类及蔬菜模式,水产类及豆类膳食模式和主食模式;其中高水平水产类及豆类膳食模式人群较低水平该模式人群的骨密度T值高(t=-1.905,P=0.043)。结论:高水产与豆类的膳食模式摄入是骨质疏松症的保护因素;建议中老年女性居民应合理膳食,多摄入水产及豆类食物,促进骨健康。

摘要： 抑郁症是以持续快感缺失、心境低落为特征,同时伴随饮食、睡眠、认知与记忆障碍的精神心理疾病,与生活质量和工作效率降低及死亡率增加密切相关。据统计,抑郁症在全球范围内造成疾病负担并严重威胁公共健康。抑郁症病因十分复杂,受多重因素的影响,而膳食结构作为可干预的因素,与抑郁症关系的研究受到了越来越多的关注。主要阐述脂肪酸、维生素、氨基酸、无机盐等膳食营养素与抑郁症的关系,同时归纳总结不同膳食模式(地中海膳食模式、东方膳食模式、西方膳食模式)与抑郁症的相关性,以期为后续的抑郁症预防与治疗研究提供参考。

摘要： 目的：近年来,诸多前瞻性研究开始着眼于探索全膳食对于中风的影响,然而尚未有一个确定性的结论.因此本研究运用Meta分析从目前的学术研究中积累可用数据,来确定中风的危险因素与不通的膳食模式之间的潜在联系.rn 方法：在PubMed以及EBSCO数据库中搜索出版日期位于1991年1月至2014年11月的与膳食模式相关的文献.关键词为：膳食模式,食物模式,饮食模式,酒精摄入,酒精积累和中风.rn 结果：本Meta分析中总共筛选出21篇符合标准的文献,得出如下结论：健康膳食模式(OR=0.77,95％置信区间为0.63-0.93,P＜0.0001)与轻度饮酒膳食模式(OR=0.80,95％置信区间为0.72-0.90,P=0.0002)的最高分位组与最低分位组相比,中风的危险因素是降低的;酒精摄入膳食模式(OR=1.25,95％置信区间为1.17-1.33,P＜0.00001)的最高分位组与最低分位组相比,中风的危险因素是增加的;西方膳食模式与中风的危险因素无关(OR=1.05,CI=0.82-1.35,P=0.70).rn 结论：Meta分析结果提示某些膳食模式可能与中风的危险因素存在关联.

摘要： 文章选取年龄介于40-75岁，在广州住居至少5年的户籍居民，检验膳食模式及膳食质量评分与骨密度及骨密度改变值之间联系，探索对骨健康有意义的膳食模式及膳食质量指数。制订详细的标准操作程序(sop）。严格培训和考核调查员，膳食问卷在调查前已验证效度，在调查中每间隔90人进行—次重复调查（重复调查时间隔1-2天）以验证信度。所有样本均在不知道对象分组状态下“盲法”测量。资料分析时，合理校正潜在混杂干扰因素。结果显示:蔬菜鱼类模式、高奶类水果低谷类模式与骨密度正相关，aMED,HEI,aHEI评分越高，骨密度越好。前瞻性研究,膳食模式与BMD变化无关联。DQI-I评分越高，全身BMD流失越低。

摘要： 目的：探讨高尿酸血症患者的膳食模式并评估膳食干预效果,为高尿酸血症及相关代谢疾病的防治提供科学依据.方法：采用队列研究了解天津市成年人高尿酸血症与代谢综合征发生的关系;从总体样本中选取病例组和对照组探讨高尿酸血症患者的主要膳食模式,并开展为期3个月的膳食干预研究评价膳食干预效果.结果：三年随访7399例,其中有335例高尿酸血症患者发生代谢综合征(4.5％).高尿酸血症的主要膳食模式是:1)动物性-油炸类食物模式;2)西方膳食模式;3)豆制品-水果模式.调整相关变量后,动物性-油炸类食物模式与高尿酸血症的发生呈正相关;而豆制品-水果模式与高尿酸血症的发生呈负相关.膳食干预后高尿酸血症患者的血尿酸水平、体质指数及甘油三酯较干预前降低。结论：高尿酸血症与代谢综合征的发生密切相关.豆制品-水果模式可以降低高尿酸血症的发生,而动物性-油炸类食物模式会增加高尿酸血症的发生.因此采取积极的膳食干预措施可以降低高尿酸血症及相关代谢疾病的发生。

摘要： 糖尿病(diabetes mellitus,DM)是一种由多种病因引起的以慢性高血糖为主要特征的代谢性疾病,主要包含Ⅰ型糖尿病(type1diabetes mellitus,T1DM)、Ⅱ型糖尿病(type2diabetes mellitus,T2DM)、妊娠期糖尿病(Gestational diabetes mellitus,GDM)和其他特殊类型糖尿病四大类.由于近年来我国饮食习惯逐步由以谷物、蔬菜为主的"传统膳食模式"转变为以肉类、油脂为主的"西方膳食模式",糖尿病患病人数增长迅速,糖尿病已经成为继肿瘤、心脑血管疾病之后的第三大常见疾病,给社会和家庭带来沉重的经济和心理负担.糖尿病的发病率在世界范围内逐年上升,WHO预测2025年将上升到3亿.按照目前的医疗水平,糖尿病还不能完全被治愈,临床糖尿病治疗的主要目的是控制血糖,减少或延缓并发症的发生和发展.

摘要： 膳食不当是人类健康状况不佳的主要原因之一,特别是膳食相关的心血管代谢疾病如冠心病、脑卒中、2型糖尿病及肥胖等对全球健康负担产生了重大的影响;与此同时,营养学快速发展大幅减少了不良膳食对健康和经济造成的影响.本文将从两大方面进行阐述膳食对心血管疾病的影响,包括认识不同的膳食模式对心血管疾病的潜在风险及如何实施基于循证医学改善膳食模式的相关政策和策略.

摘要： 目的：了解四川省城乡居民糖尿病患病情况并探讨其影响因素.rn 方法：整群抽取四川省城市及农村居民共1847名进行入户调查,使用问卷调查居民一般情况及过去一年食物摄入情况,测量身高、体重,并行口服葡萄糖耐量试验,在总人群、城市居民、农村居民中分别以因子分析提取膳食模式,并以多因素logistic回归分析糖尿病影响因素.rn 结果：调查对象中糖尿病患病率达23.2％,其中,城市居民32.7％,农村居民12.1％.经多因素logistic回归分析,在总人群中,与青年人比较,中年人(OR=2.337,95％CI=1.305-4.185)和老年人(OR=5.99,95％CI=3.389-10.586)有更高的糖尿病患病风险,职业为管理人员(OR=1.434,95％CI=1.000-2.057)和普通职员(OR=2.870,95％CI=1.653-4.980)较务农人员有更高的患病风险;城市居民中,中年人(OR=2.973,95％CI=1.101-8.031)和老年人(OR=5.972,95％CI=2.267-15.730)与青年人比较有更高的患病风险,职业是普通职员(OR=2.196,95％CI=1.213-3.975)较务农人员有更高的患病风险;在农村居民中,高蛋白高能量膳食模式者有更高的糖尿病风险.rn 结论：四川省城乡居民糖尿病患病率较高,年龄、职业和膳食结构均对糖尿病有影响,城乡居民影响因素存在差异.营养改善工作应按照城乡特点区分.

摘要： 目的：了解糖尿病患者的膳食质量,为开展相关营养教育提供依据.方法：对71例住院2型糖尿病患者使用3d24h回顾法进行膳食调查,采用膳食平衡指数(DBI-07)综合评价其膳食质量水平.结果：被调查2型糖尿病患者的膳食质量处于中度失衡状态,低度摄入不足和低度摄入过量的问题并存;男性患者的摄入过量程度明显高于女性;三个年龄组的LBS、TS评分差异具有统计学意义,其中40岁以下患者的摄入不足程度最低,摄入过量程度最高.结论：被调查的糖尿病患者奶类、水果、豆类、鱼虾类摄入不足,而肉类、植物油、盐摄入过量;患者主要膳食模式为B模式;需要通过营养宣教来提高2型糖尿病患者平衡膳食的理念.

摘要： 目的：描述北京市不同性别、年龄及地区儿童青少年间的饮食特点和异同,探索具有代表性的膳食模式及在儿童青少年群体中的分布状况,并分析各膳食模式与儿童青少年血压的联系,为北京市今后寻找膳食重点干预儿童青少年人群,引导培养健康饮食习惯防治高血压提供一些循证依据.方法：本研究的人群来源于2004年北京儿童青少年代谢综合征(BCAMS)队列研究,按城区/郊区两分层随机整群抽样抽取代表性儿童青少年样本.血压测量:采用"美国高血压教育项目工作组"推荐的"儿童血压测量方法"和"中国高血压防治指南"推荐的测量方法进行收缩压和舒张压的测量.按WHO推荐标准方法测量身高体重.问卷调查包括年龄、性别、生活行为因素、父母疾病史,膳食问卷采用食物频率摄入法,调查了肉类、乳制品、水产品、豆制品、水果、蔬菜、油炸食品、洋快餐、零食、含糖软饮料的摄入频率.结果:本研究有效数据共19072人，其中男性9495人(49.8%)，女性9577人(50.2%);城区9984人(52.3%)，郊区9088人(47.7%)。城区儿童青少年肉类、鱼虾类水产品、豆制品、乳制品、蔬菜、水果、零食、含糖软饮料使用频率均高于郊区儿童青少年。运用探索性因子分析提取4种主要膳食模式:均衡模式(摄入较多肉类、乳制品、水果，含糖软饮料)，高蛋白模式(摄入较多乳制品、鱼虾类水产品、豆制品、洋快餐)，不健康模式(摄入较多洋快餐、零食、含糖软饮料、油炸食品)，蔬果模式(摄入较多蔬菜和水果)。城区、高家庭收入的儿童青少年在均衡膳食模式中的因子得分较高，城区、小学、高家庭收入的儿童青少年在高蛋白膳食模式中的因子得分较高，而郊区、初中儿童青少年在不健康膳食模式中因子得分较高。膳食模式与儿童青少年血压间的多元线性模型显示均衡膳食模式与城区儿童青少年舒张压、郊区儿童青少年收缩压和舒张压呈现负相关，高蛋白膳食模式与城区儿童青少年收缩压和舒张压呈负相关。结论:北京市城区儿童青少年饮食更为丰富多样，蛋白摄入量远远高于郊区儿童青少年，但含糖软饮料、零食等不健康食物食用频率也较高，应得到重视，郊区儿童乳制品的摄入量水平依然较低，饮食相对比较单调，不健康饮食问题更为严峻。均衡的饮食摄入(碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入比例均衡，饮食富含水果和乳制品)及高蛋白的饮食可以降低儿童青少年血压水平，预防高血压的发生。

摘要： 目的:了解四川省城乡居民糖尿病患病情况并探讨其影响因素.方法:整群抽取四川省城市及农村居民共1847名进行入户调查,使用问卷调查居民一般情况及过去一年食物摄入情况,测量身高、体重,并行口服葡萄糖耐量试验,在总人群、城市居民、农村居民中分别以因子分析提取膳食模式,并以多因素logistic回归分析糖尿病影响因素.结果:调查对象中糖尿病患病率达23.2％,其中,城市居民32.7％,农村居民12.1％.经多因素logistic回归分析,在总人群中,与青年人比较,中年人(OR=2.337,95％CI=1.305-4.185)和老年人(OR=5.990,95％CI=3.389-10.586)有更高的糖尿病患病风险,职业为管理人员(OR=1.434,95％CI=1.000-2.057)和普通职员(OR=2.870,95％CI=1.653-4.980)较务农人员有更高的患病风险;城市居民中,中年人(OR=2.973,95％CI=1.101-8.031)和老年人(OR=5.972,95％CI=2.267-15.730)与青年人比较有更高的患病风险,职业是普通职员(OR=2.196,95％CI=1.213-3.975)较务农人员有更高的患病风险:在农村居民中,高蛋白高能量膳食模式者有更高的糖尿病风险.结论:四川省城乡居民糖尿病患病率较高,年龄、职业和膳食结构均对糖尿病有影响,城乡居民影响因素存在差异.营养改善工作应按照城乡特点区分.

摘要： 本文介绍了结直肠癌转移在转移病灶的检测、手术质量控制、多学科共同诊疗方面的预防，以及结直肠癌转移的治疗，主要是化学药物治疗等方面的方法，个体化治疗、多学科共同参与、对转移机制的进一步研究及阐述以及创新性的治疗方法，将会是未来转移性结直肠癌预防和治疗的发展方向。

摘要： 从玉米苞叶中同时制备水溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维和纳米膳食纤维的方法，属于果蔬加工副产物综合利用领域。其特征是：以鲜食玉米苞叶为原料，采用超声辅助固定化酶法提取、高压微射流纳米活化、浓缩醇沉与喷雾干燥等制备技术开发出不同含量和比例的膳食纤维粉产品。本发明采取的制备方法绿色高效，鲜食玉米苞叶中总膳食纤维提取得率达80％以上，其中水溶性膳食纤维得率16％以上，不溶性膳食纤维得率64％以上，纳米级膳食纤维转化率达到15％以上。

摘要： 本发明公开了一种商用日常健康膳食管理模式，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：利用中医理论并结合当下的节气时令对人的体质进行诊断，总结出针对性功效的养生食疗的食谱；步骤2：挑选出食谱上各种食材的自然传统的种苗并进行培育；步骤3：采用雾耕技术对种苗进行无害的营养栽培；步骤4：采用等离子技术或挠场技术储运采摘后的成熟食物，不添加任何防腐剂；步骤5：用无有害添加剂、无反式脂肪酸油对食物进行安全烹饪，或用挠场技术提取食物中的营养；步骤6：使用安全器皿或挠场技术的餐具，盛装烹饪好的食物或营养素并配送至对应的养生食疗者；步骤7：健康管理师跟踪养生食疗者的体质情况；步骤8：对食谱进行调整。

摘要： 本发明公开了一种适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，包括下述重量份的各原料组分：麦芽糊精2200~3500份，粉末油脂2000~3000份，马铃薯淀粉1000~2000份，乳清蛋白400~900份，菊粉400~850份，白砂糖400～800份，膨化粉300～700份，全脂奶粉300～700份，水解乳清蛋白50～150份，复合矿物质40～140份，复合维生素5～10份。本发明还公开了一种适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品的制作方法。本发明可对糖尿病肾病病人进行营养干预，改善病人的营养水平和生存率。

摘要： 本发明实施例公开了一种膳食的推荐方法以及膳食的推荐装置，所述方法包括：确定与用户相关的理论营养摄入量；获取菜品信息，确定与所述菜品信息对应的菜品营养信息；基于所述理论营养摄入量和所述菜品营养信息构建分析模型；获取预设多阶模型求解规则；基于所述预设多阶模型求解规则对所述分析模型进行处理，生成膳食推荐结果。通过在膳食配置过程中，结合用户的个人信息对现有的膳食配置结果进行调整，以及采用多阶模型对用户的膳食配置进行分析，并通过最小二乘法针对上述多阶模型求出最佳解，从而实现针对在膳食配置场景下的非线性系数多阶模型的最优求解，实现了用户个性化的最佳膳食推荐，提高了膳食配置的合理性和膳食推荐的精确性。

摘要： 本发明提供了一种以刺梨果渣为原料制备膳食纤维的方法及富含膳食纤维的咀嚼片，属于植物深加工技术领域。本发明将刺梨果渣经过纳豆芽孢杆菌发酵，与未发酵刺梨果渣相比，能显著提高发酵后的可溶性膳食纤维含量，可溶性膳食纤维质量百分含量为10％以上，并且发酵后的膳食纤维在持水力、膨胀性、持油力方面均有提高，为后续制备富含膳食纤维的产品提供了原料保障。

摘要： 本发明公开了一种高品质以佛手膳食为主的天然植物制成的特殊膳食，涉及膳食品技术领域。本发明由以下原料制成：60‑67wt％佛手、15‑20wt％胶原蛋白肽、5‑10wt％乳酸钙、5‑10wt％针叶樱桃果粉、1‑2wt％牛磺酸、3‑5wt％维生素C、1‑2wt％维生素B1、1‑2wt％维生素B2、2‑3wt％木糖醇、0.5‑1wt％柠檬食用香精。通过在佛手添加胶原蛋白肽、乳酸钙、针叶樱桃果粉、牛磺酸、维生素C、维生素B1、维生素B2并以木糖醇代替糖，结合和众多人体必要营养物质，并实现实现低热量多营养的供应，更符合健康的饮食习惯，通过柠檬食用香精和针叶樱桃果粉的加热能够改善其本身的口感属性和香味，从而提高本产品的口感使之更加容易入口。

摘要： 本发明公开了一种基于开放式个性化膳食数据库的营养合标判断和膳食推荐系统，其包括：用户信息输入模块，收集记录用户的个人基本信息；膳食摄入录入模块，记录或更新用户连续若干天的膳食摄入数据；能量标准计算模块，计算用户每日膳食能量需要量和对应的三大宏量营养素供能百分比可接受范围；能量实际摄入量计算模块，计算用户实际每日平均总能量摄入量和实际三大宏量营养素供能比；合标判断模块，判定用户饮食是否合标；膳食调整与推荐模块，提出多项供用户选择的原膳食种类和数量的调整方案。本发明根据用户的基本信息及不断更新的食物摄入品种和数量，动态监测用户饮食是否合标，分析更准确，并给出科学的膳食推荐方案，适用普通人群。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种金柚幼果膳食纤维的提取方法及含金柚幼果膳食纤维的蛋白棒。本发明提供的金柚幼果膳食纤维的提取方法具有提取率高和纯度高的优点，而且将提取后的金柚幼果膳食纤维作为蛋白棒的制备原料，不仅可以提高蛋白棒的饱腹感，减少能量的摄入，而且还可以提高蛋白棒的口感、质构和稳定性，使制得的蛋白棒松软，化口快，不黏牙，硬度适中，咀嚼性好，是一种较为理想的能量棒。

摘要： 本发明公开了一种高血脂患者用日常膳食管理装置、日常膳食管理方法，包括表体、血脂检测仪、医生规划饮食模块和患者检测血脂模块，所述表体一侧设置有所述血脂检测仪，所述血脂检测仪远离所述表体的一端开设有试纸插入口，所述血脂检测仪表面设置有血脂显示器，所述表体上端分别设置有菜单显示器、合格指示灯和不合格指示灯，本发明通过在表体一侧安装有血脂检测仪，当患者需要进行血脂检测时，可直接通过装置的血脂检测仪部分检测自身血脂，实时监测血脂的情况，将血样放入血脂检测仪内，再将试纸通过试纸插入口放入血脂检测仪内，血脂显示器会直接将患者的血脂情况显示出来，随后患者可根据血脂正常指标对比，判断自身此时是否血脂超标。

摘要： 本申请涉及藻类提取物保健品材料，具体公开了一种藻类膳食纤维提取工艺及其制备的膳食纤维，其提取工艺为：使用复合酶酶解藻酱得到酶解物料，酸化除酶后过滤收集滤渣；滤渣洗净加入碳酸钠溶液中转化膳食纤维，再用CaCl2溶液进行凝胶，过滤收集滤渣为含水粗产品；含水粗产品通过氯化钠溶液活化处理，洗净，降温至（‑30）~（‑20）°C冷冻，破碎，得到破碎物料；将破碎物料解冻，解冻物料出料温度低于10°C，解冻后离心分离脱水，获得分离产品；对分离产品进行真空微波干燥，得到膳食纤维，降低成本，且提高产品产量，由此便于大体量的藻类膳食纤维的提取，所得的膳食纤维细度小、不易沉降、便于储存和再加工使用。