肥肉
肥肉的相关文献在1959年到2022年内共计492篇,主要集中在轻工业、手工业、预防医学、卫生学、中国文学
等领域,其中期刊论文397篇、专利文献95篇;相关期刊241种,包括健身科学、美食、四川烹饪等;
肥肉的相关文献由547位作者贡献,包括范志红、杨道文、罗歆桐等。
肥肉
-研究学者
- 范志红
- 杨道文
- 罗歆桐
- 肖立平
- 邱舒娴
- 阳运军
- 吴超华
- 席向阳
- 徐俊源
- 方嘉沁
- 任梅君
- 林晓玲
- 梁贵江
- 潘振辉
- 王一
- 王胜
- 高洪桢
- warmer
- 丁建南
- 于一尊
- 于仁文
- 云无心
- 何力
- 凌泽泉
- 刘倚帆
- 刘平
- 刘延鑫
- 刘建胜
- 刘晓牧
- 司红康
- 圣平
- 姜建阳
- 姜维胜
- 孙国强
- 孙宇
- 庄文勤
- 张志红
- 张景锋
- 张洁
- 张淑枝
- 徐桢
- 晓凡
- 曹江山
- 朱风华
- 李健
- 李婉涛
- 李学森
- 李志成
- 李梦云
- 李正明
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董阳阳;
阿衣古丽·阿力木;
张婷婷;
冯作山
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摘要:
为了深入研究煮制羊肉不同组织在低温贮藏期间的品质变化特征,本实验以煮制羊肉的瘦肉,肥瘦相间和肥肉部分为主要原材料,采用真空包装的方式,对其在4°C或低温下贮藏28 d(每隔1周取一次样)期间的pH、质构特征、色差、挥发性盐基氮(Total Volatile Base Nitrogen, TVB-N)、菌落总体数量及其感官评价等相关指标的变化进行了研究。结果显示:在4°C下贮藏,熟制羊肉不同组织的pH变化相似,都是呈现先下降后上升的趋势;肥肉的质构特性都高于瘦肉和肥瘦相间肉的特性;在贮藏期间,羊肉不同组织的L*值和a*值都表现为逐渐减小的趋势(P<0.05),瘦肉的b*值表现为增大的趋势(P<0.05),而肥瘦相间和肥肉都表现为减小的趋势(P<0.05);羊肉三种不同组织的挥发性盐基氮(Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N)和菌落总数的含量则一直处于增加的状态,肥肉的增加速度及数量高于瘦肉和肥瘦相间组织,它们的感官评价都呈现逐渐下降的趋势。并且在贮藏时间达到14 d时,羊肉的品质已经发生腐败现象。结果表明,在贮藏期间瘦肉组织的品质更好。
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魏晓庆;
刘小敏;
谢翔云;
肖冬光
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摘要:
传统豉香型白酒在经过肥肉浸润陈酿后含有较高的不饱和脂肪酸,在贮存过程中易氧化产生哈喇味,为了降低这种令人不愉悦的异味,该研究利用不饱和脂肪酸含量较低的椰肉代替肥肉对斋酒进行浸润陈酿.对椰肉和肥肉中的脂肪酸进行甲酯化后,采用GC-MS法分析脂肪酸组成,结果表明椰肉中的不饱和脂肪酸含量为9.53%,仅为肥肉不饱和脂肪酸含量(44.53%)的21.40%;不同浸润材料陈酿效果对比,用生椰肉或熟椰肉浸润陈酿后的酒液透过率要好于肥肉浸润陈酿的酒液,不饱和脂肪酸含量分别下降了26.09%和30.21%,酒体的稳定性有所增加;进一步对椰肉陈酿生产豉香型白酒的工艺进行了优化,其最适陈酿工艺为椰肉用量200 g/L斋酒、陈酿时间2.5个月,在此条件下,酒液澄清透明、入口醇厚、余味爽净,具有豉香型白酒的特点,同时椰肉赋予成品酒优雅的椰香,从而提高了豉香型白酒的品质.
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韩乐园1
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摘要:
踮脚 平时很多人因为工作或者其他一些原因需要长时间的坐着或者站着,这样十分容易导致小腿变粗,而在没有办法做较大幅度运动的时候,踮脚是一个不错的瘦腿选择。踮脚的时候需要将双脚打开与肩同宽,然后慢慢的抬起后脚跟,并且坚持不住之后再慢慢放下,经常重复这个动作具有很好的瘦腿效果.
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摘要:
—、饲养狼狗老王养了两条狼狗,一公一母,其中的母狗喜欢吃肥肉,公狗喜欢吃瘦肉。这两条狗可以用60天吃光一桶肥猪肉。如果让公狗单独吃,那么它要用30个星期才能吃完。两条狗可用8个星期吃掉一桶瘦猪肉,但若母狗独吃,那么,少于40个星期是吃不光的。假定公狗在有瘦肉供应时只吃瘦肉,而母狗在有肥肉供应时只吃肥肉。试问:这两条狗一起吃半桶瘦肉和半桶肥肉,需要花多少时间?