肉产品

摘要： 超声波加工技术属于物理加工技术的范畴,近年来因其绿色、无污染的优势被广泛地应用于食品加工领域,如清洗、酶解、分离、提取、腌制、乳化等。随着食品超声加工技术研究的不断深入,研究者们还发现超声波对冷冻畜肉产品的解冻过程有着促进以及监测作用。该研究综述了超声波技术原理与潜在的解冻作用机制,并详细分析了超声波处理对冷冻畜产品解冻效率、保水性、质构、新鲜度、嫩度和脂肪酸组成等关键性指标的影响。此外,还重点探讨了利用超声波回波信号状态对物料解冻过程进行低损、快速实时监测可行性。该研究不仅为超声波技术在冷冻畜肉产品的快速解冻研究中提供理论与实际应用依据,还为畜产品解冻过程的超声监测技术发展提供了新的研究思路。

摘要： 据美国《科学》杂志最近报道.实验室培育的肉类产品,俗称"人造肉",很快就会出现在美国人的餐桌上。这些人造肉产品分为两大类:一类是完全从植物中提取制成.这些人造肉产品已经在美国等国家大量上市。

摘要： 民以食为天!一直以来,食品加工项目始终是选项者最为青睐和看重的项目。以酱肉制品加工项目为例,香味浓郁的酱肉制品深受各地百姓的欢迎,由此全国各地不同品牌的酱肉产品的销售面铺随处可见。百姓们熟知的酱肉品牌,如＂乡巴佬＂、＂老韩头＂、＂圣手＂、＂八珍＂等,让人眼花缭乱。酱肉生产企业众多,选项者怎样考察酱肉技术？除去看相关证件外,一看厂房设备规模,

摘要： 肉类加工是一个烦琐（suo）的生产流程，这个流程起始于饲养动物的农场，终结在消费者的餐桌上。为了确保最佳肉质，动物们需要在偏远地区被合理地饲养，同时，还要避免它们出现不良反应。根据不同的用途需要，肉产品要在冷却厂中进行冷冻或冷藏加工。在肉类加工的过程中，生肉的清洗、消毒以及所用的器具都至关重要。

摘要： 10月2日，卫星通讯社莫斯科消息，俄中友好、和平与发展委员会俄方主席鲍里斯·季托夫表示，近十家俄罗斯禽肉生产商被允许向中国出口畜肉产品。据称，俄罗斯和中国8月曾讨论并准备签署两国间禽类和乳制品供货检疫和兽医卫生条款的文件。

摘要： 全世界农产品标准有280多种，其中肉产品相关标准数量位于第二。全球90％的鹅肉和80％以上的鸭肉产自中国，如果不参与国际标准的制定，势必影响我国相关产业的发展和农产品出口贸易。

摘要： 据英国《卫报》网站报道，研究发现，英国超市的鸡肉中检出超级细菌，且含量是有史以来最高，这种细菌对某些药效极强的抗生素有耐药性。

摘要： 建立了固相微萃取与气相色谱-质谱联用测定肉中克伦特罗的方法.在一定线性范围内,本方法相关系数0.999 3,回收率96％～104％,检出限0.48 μg/kg,相对标准偏差7.1％.方法快速、准确,具有良好的实际应用价值.

摘要： 目的：建立基于基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)的肉类快速溯源检测方法。方法：通过采集羊、猪、鸭等市场常售的易混肉品上的血液、肌肉样本进行超声破碎10 min后，离心，提取样本水浸液，进行MALDI-TOF质谱检测。结果：实验在三种肉类的水浸液中提取血红蛋白并检测出α、β亚基，以及四个差异性蛋白质谱峰，分别为鸭肉中的m／z15501，m／z16245和m／z17197;以及猪肉中的m／z16884，可作为肉类溯源分析的依据。通过重复性实验证明本方法具有较好的重现性，方法稳定性好，样品平均分析时间低于30min，操作简便，检测效率高。结论：此方法可以快速准确鉴定肉类品种，可供肉品检验检疫部门实现快速鉴别掺假肉品。

摘要： 目的：建立基于基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)的肉类快速溯源检测方法。方法：通过采集羊、猪、鸭等市场常售的易混肉品上的血液、肌肉样本进行超声破碎10 min后，离心，提取样本水浸液，进行MALDI-TOF质谱检测。结果：实验在三种肉类的水浸液中提取血红蛋白并检测出α、β亚基，以及四个差异性蛋白质谱峰，分别为鸭肉中的m／z15501，m／z16245和m／z17197;以及猪肉中的m／z16884，可作为肉类溯源分析的依据。通过重复性实验证明本方法具有较好的重现性，方法稳定性好，样品平均分析时间低于30min，操作简便，检测效率高。结论：此方法可以快速准确鉴定肉类品种，可供肉品检验检疫部门实现快速鉴别掺假肉品。

摘要： 目的：建立基于基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)的肉类快速溯源检测方法。方法：通过采集羊、猪、鸭等市场常售的易混肉品上的血液、肌肉样本进行超声破碎10 min后，离心，提取样本水浸液，进行MALDI-TOF质谱检测。结果：实验在三种肉类的水浸液中提取血红蛋白并检测出α、β亚基，以及四个差异性蛋白质谱峰，分别为鸭肉中的m／z15501，m／z16245和m／z17197;以及猪肉中的m／z16884，可作为肉类溯源分析的依据。通过重复性实验证明本方法具有较好的重现性，方法稳定性好，样品平均分析时间低于30min，操作简便，检测效率高。结论：此方法可以快速准确鉴定肉类品种，可供肉品检验检疫部门实现快速鉴别掺假肉品。

摘要： 本文对我省肉山羊产品价格的历史和现状、产品的国际国内市场进行了分析,提出了我省在加入WTO后应采取的对策.

摘要： 本文对我省肉山羊产品价格的历史和现状、产品的国际国内市场进行了分析,提出了我省在加入WTO后应采取的对策.

摘要： 本文对我省肉山羊产品价格的历史和现状、产品的国际国内市场进行了分析,提出了我省在加入WTO后应采取的对策.

摘要： 本文对我省肉山羊产品价格的历史和现状、产品的国际国内市场进行了分析,提出了我省在加入WTO后应采取的对策.

摘要： 在畜肉加工食品或水产品加工食品制造中，由于使用了具有将α-1，4键转化为α-1，6键的糖转移活性的酶和谷氨酰胺转移酶，而能生产出物性和食品口味经改善的畜肉加工食品和水产品加工食品。

摘要： 本发明涉及含油的完整肌肉肉基产品或重组的肉基产品的制备方法，包括以下步骤：将一定量的盐水(a)注入肉块中并将经注入的肉块与油和一定量的盐水(b)一起翻转，其中所述量的盐水(b)和油是同时加入到翻转机/按揉机中的。此外还描述了通过此方法得到的肉基产品。

摘要： 在畜肉加工食品或水产品加工食品制造中，由于使用了具有将α-1，4键转化为α-1，6键的糖转移活性的酶和谷氨酰胺转移酶，而能生产出物性和食品口味经改善的畜肉加工食品和水产品加工食品。

摘要： 本发明涉及一种用于生产主要基于肉的动物饲料产品的方法。本发明还涉及能够根据所要求保护的方法而获得的、主要基于肉的动物饲料产品，以及涉及主要基于肉的动物产品作为食肉动物的食物的用途。

摘要： 食用肉交易情况估计系统1具备：采购条件获得部111，其获得包括期望采购时期的采购条件；出货情况估计部142，其使用包括与该食用肉对应的家畜的饲养情况相关的信息的饲养家畜信息、以及包括与过去饲养的所述家畜的饲养情况相关的信息的过去家畜信息，来估计家畜的将来出货情况；市场信息获得部131，其获得包括食用肉交易信息的市场信息，所述食用肉交易信息包括与批发市场中的食用肉供给量相关的信息；和食用肉交易情况估计部143，其使用将来出货情况以及食用肉交易信息，来估计包括在期望采购时期的将来食用肉供给量的将来食用肉交易情况。

摘要： 本发明公开了一种马氏珠母贝贝肉调味基料的制备方法及其产品，属于海产品加工技术领域。具体公开了：先将马氏珠母贝贝肉制成肉浆，然后加入柠檬酸水溶液进行水浴处理；将水浴后的肉浆离心，弃去离心液，收集贝肉；向离心后的贝肉中加入水和葡萄糖，并接种益生菌，发酵；将发酵完成的贝肉冷冻干燥成粉末，即可得到马氏珠母贝贝肉调味基料。本发明以蛋白含量高、氨基酸含量丰富的马氏珠母贝贝肉作为原料进行加工，开发出营养丰富、味道鲜美的海洋贝类食品，可用做食品调味料，无论是在经济方面还是营养方面都具有重要的意义。本发明加工方法简单，具有广泛的推广应用价值。

摘要： 本发明涉及使用含中链过氧羧酸的组合物，减少在畜体、肉或肉产品上，或者在加工畜体、肉或肉产品所使用的表面上的微生物污染的方法；和涉及该组合物。该方法包括施加中链过氧羧酸组合物到畜体、肉或肉产品或者表面上。

摘要： 本发明涉及使用含中链过氧羧酸的组合物，减少在畜体、肉或肉产品上，或者在加工畜体、肉或肉产品所使用的表面上的微生物污染的方法；和涉及该组合物。该方法包括施加中链过氧羧酸组合物到畜体、肉或肉产品或者表面上。

摘要： 本发明提供了包含结构化蛋白质产品和再加工肉产品的加工肉组合物，所述结构化蛋白质产品具有大体上对齐的蛋白纤维。本发明的加工肉产品具有改善的营养特性和可口的质感特性。

摘要： 本发明公开了猪肉中方肉制作红烧猪肉产品工艺，包括如下步骤：S1、把中方猪肉食材切段分为200g/400g的肉块，之后将肉块放入健臣食品净化机进行净化；S2、把净化后的肉块放入多层专用车辆，推入专用预冷间预冷；S3、将预冷好的肉块取出切割；S4、进行食材的配料，配料包括：猪肉食材肉块100％，切段状葱250g，切片状姜250g，熬制液态糖500g，酱油2000g，食用盐2％，白糖400g，水1:1。该猪肉中方肉制作红烧猪肉产品工艺，解决了在日常和生活中，人们制作红烧肉的方法多种多样，对于食材的选取也没有限定，因此制作出的红烧肉口感欠佳的问题。