羔羊肉

摘要： 天气刚一转凉,我就迫不及待地思念起火锅来。单位对面新开了一家小肥羊,号称旗舰店,菜价偏贵,但环境总算比其他分店的好,而且,经过几次比较,我只要性价比最高的锡林郭勒盟羔羊肉,这也是最便宜的一种,鲜嫩柔软,人水即熟,久煮不柴。

摘要： 金沙滩羔羊肉业股份有限公司,怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司成立于2013年2月,占地面积8万平方米,总投资3.9亿元,是一家集“牧草种植、种羊繁育、羔羊养殖、屠宰分割、生熟肉加工、产品研发、冷链物流、餐饮服务”于一体的现代化羔羊肉生产加工企业,是农业产业化重点龙头企业、山西省农业产业化龙头企业、山西省扶贫龙头企业公司生产的“塞外鲜”牌分割羊肉、“大材地”牌羊肉熟食制品现已畅销全国,产品先后被评为生态原产地保护产品,无公害农产品等多项殊荣。

摘要： 青海大学农牧学院委托青海省动物疫病控制预防中心对“高寒牧区藏羊高效养殖综合配套技术示范与推广”项目6月龄出栏肥羔的肉品质进行了检测,检测结果分析如下。1常规营养成分1.1蛋白质。6月龄肥羔和传统饲养羔羊肉中蛋白质含量分别为21.27%和21.36%,但均高于成年羊肉蛋白质含量(19.5%)。

摘要： [Objective]To study the male lamb quality of Hu sheep in Yili River Valley.[Method]The male lamb quality of Hu sheep in Yili River Valley was analyzed by sensory evaluation, and routine items determination of meat quality, determination of amino acid, crude protein, fat,Fe, Cu,Zn,Se.[Result]The lamb quality of Hu sheep in Yili River Valley was very good,and its market prospect was very broad.[Con-clusion]The study provides data support and reference for Hu sheep breeding enterprises and mutton market development in Yili River Valley.%[目的]研究伊犁河谷湖羊羔羊肉品质.[方法]通过对伊犁河谷地区湖羊羔羊肉品质感官评定、肉品质常规项目测定以及氨基酸、粗蛋白、脂肪、铁、铜、锌、硒等测定,分析该地区的湖羊羔羊肉品质.[结果]湖羊公羔羔羊肉的品质优良,其市场前景十分广阔.[结论]该研究为伊犁河谷地区湖羊养殖企业、羊肉市场开发提供数据支撑和参考.

摘要： This study was performed to evaluate the effects of different forage to concentrate ratios on the quality of Guanghe lambs.Three 6-month-old healthy hybrid lambs (Dorset Sheep ♂ × Small Tail Han Sheep♀) that were weaned and castrated were fed diets with different forage to concentrate ratios and slaughtered in the Guanghe County lamb production area.Samples of the biceps femoris,back longissimus muscle,and biceps and perirenal fat,subcutaneous fat,and tail fat were collected,and the type and content of fatty acids were analyzed using gas chromatography.Thirty-eight types of fatty acids were detected,of which 17 were saturated fatty acids and 21 were unsaturated fatty acids in all the tissues.The fat contents,SFA,PUFA,PUFA/SFA (P/S),PUFA of n3,PUFA of n6,linoleic acid (C18 ∶ 2n6c),and α-linolenic acid (C18 ∶ 3n3),were significantly higher in the lamb fed a diet with the low forage to concentrate ratio than in those fed a diet with the high forage to concentrate ratio (P＜0.05).All tissues of low ratio of forage to concentrate arachidonic acid (C20 ∶ 4) significantly higher than high ratio of forage to concentrate in dietary (P＜0.05).A high ratio of for age to concentrate in the diet of lambs saves production costs and significantly improves and enhances the nutritional value of fatty acids than a low ratio of forage to concentrate.%为了研究不同精粗比日粮对广河羊羔肉品质的影响,在广河县羔羊肉生产区,选择不同精粗比饲喂的6月龄健康陶寒杂交(陶赛特羊♂×小尾寒羊旱)断奶去势公羔各3只进行屠宰,取股二头肌、背最长肌、肱二头肌3个部位肌肉和肾周脂肪、皮下脂肪、尾部脂肪3个部位脂肪,用气象色谱法分析其脂肪酸的种类及含量.结果表明,在所有组织中均检测出38种脂肪酸,其中饱和脂肪酸17种,不饱和脂肪酸21种.脂肪组织中饲喂低精粗比日粮的亚油酸(C18∶2n6c)、α-亚麻酸(C18∶3n3)、饱和脂肪酸(SFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)及其与饱和脂肪酸比值(P/S)、n3系多不饱和脂肪酸和n6系多不饱和脂肪酸均显著高于饲喂高精粗比日粮(P＜0.05);饲喂低精粗比日粮的所有组织中花生四烯酸(C20∶4)的含量显著高于饲喂高精粗比日粮(P＜0.05);与饲喂高精粗比日粮的羊羔肉相比,饲喂低精粗比日粮既节省了生产成本又明显改善和提高了羊羔肉中脂肪酸的营养价值.

摘要： 随着肉羊产业的发展,优质安全的羔羊肉已经成为消费市场的亮点.本文将肉羊产业链中的各种单项技术进行集成,并应用于羔羊肉的产、供、销全产业链.尤其是对全产业链实施过程的生产成本和经济效益进行了分析.结果发现同期发情率为98.9％,妊娠率为89.1％,产羔率为271％,年产胎数为1.85;育肥100 d平均重31.51 kg,屠宰率45.9％;屠宰后包括酮体、下水及羊皮、毛和羊粪等副产品,平均每只羔羊收入1 043元,去掉生产成本499元,每只羔羊屠宰后纯收入544元.因此,将肉羊产业链各个技术环节进行集成,用于羔羊肉生产,具有明显的经济价值.

摘要： 11月13日上午,山西省怀仁市金沙滩羔羊肉业有限公司在山西股权交易中心正式举行培育板挂牌仪式,这是怀仁市第一家成功登陆股权交易中心培育版的民营企业。近年来,怀仁市通过加大投入、强化基础、培育基地、打造品牌等多方面努力,成了首批国家级农产品质量安全县、全国草牧业和粮改饲建设试点县,以及山西省“一县一业”肉羊养殖示范基地县,是农业农村部向全国推介的“一县一业”农产品加工发展典型之一,涌现出金沙滩、朔美羊、奔康、瑞誉等25家羔羊肉养殖、运销、加工等民营企业,全市年屠宰能力达到600万只,已成为当地的优势产业和富民产业。“怀仁羔羊肉”,先后获得山西省著名商标、国家地理标志证明商标认证,并于2017年通过了国家质检总局国家地理标志产品保护和生态原产地产品保护。

摘要： 在原料肉冷藏过程中,微生物腐败和氧化会导致肌红蛋白的氧化、肉的褪色和新鲜度的丧失,而在肉制品销售过程中消费者最为关注的也是产品的颜色,因此在展示销售过程中,越来越多的零售商采用高浓度氧气气调包装来维持产品的樱桃红样色泽特征。然而,氧气作为助氧化剂会加速脂质的氧化,因此需要引入其他能够抑制氧化的措施。

摘要： 试验对小尾寒羊、小尾寒羊与德克塞尔杂一代(德寒F1)及小尾寒羊与杜泊杂一代(杜寒F1)六月龄羔羊肉品质进行了分析测定，结果显示：德克赛尔、杜泊羊均能改善小尾寒羊的肉品品质,但德寒F1的肌纤维粗，嫩度较差，综合考虑以杜寒F1肉品质为最佳。

摘要： 本发明公开了一种维持羊肉口感的羔羊屠宰分割方法，涉及屠宰技术领域，旨在解决现有技术中口感不佳、操作不够规范，易污染、食用安全性得不到保证的问题，采用的技术方案是，在宰杀羔羊前分割工具及工人工作服进行彻底灭菌消毒，以及本发明通过在羔羊体表与杀微生物溶液接触，羔羊在被放血之前，再进行该接触，能够起到防止对羊肉产生污染的作用，操作较为规范，能够保证食用安全性，在低温环境中对羔羊进行宰杀及分割，不使其暴露在细菌容易滋生的温度环境中，实现从屠宰到包装的过程中的对细菌良好的抑制，保证了食用安全性及口感，进行第一次排酸后降温，对羔羊体内的乳酸进行排出，保证了羊肉的风味，维持了其良好口感。

摘要： 本申请提出了一种能够形成雪花羊肉的羔羊的饲养方法，涉及畜牧养殖技术领域。一种能够形成雪花羊肉的羔羊的饲养方法，包括以下步骤：0‑3日龄：母羊与羔羊一同在圈内饲养，自行哺乳母羊初乳；4‑10日龄：喂养时，母羊初乳的量减半，再人工辅以喂养羔羊乳粉冲剂；11‑20日龄：将羔羊与母羊分圈饲养，每日交替喂养羔羊乳粉冲剂和液态饲料；21‑40日龄：每日交替喂养液态饲料和半固态饲料，并进行放牧；41‑60日龄：每日交替喂养半固态饲料和固态饲料，并进行放牧；60日龄后：在牧场中自由放养并辅以固态饲料和干牧草。该方法可使羔羊快速适应饲料更换，且保证羔羊的营养摄取，利于羔羊增重，保证羔羊品质，使其形成雪花羊肉。

摘要： 本发明涉及一种宁夏地区清真羊肉专用缓解羔羊运输应激精料补充料，该羔羊精料补充颗粒料是由玉米、豆粕、玉米蛋白粉、米糠、脂肪粉、磷酸氢钙、石粉、盐、微生态制剂、小苏打、蜂胶、大北农肉羊专用预混料SH11混合而成。本发明通过添加蜂胶、微生态制剂等原料，促进育肥羔羊瘤胃粘膜生长发育和提高免疫力，严格控制玉米、豆粕、玉米蛋白等幼畜消化吸收率高的原料，对石粉、磷酸氢钙、盐等针对羔羊特点进行合理配比，满足育肥羔羊的营养需要，提高饲料利用率，缓解羔羊异地运输应激反应，提升羔羊的生长速度，增加养殖户的经济效益。

摘要： 本发明公开了一种鉴别羔羊肉和成年羊肉的方法，包括提取待测样品的代谢组学数据，对所述检测数据进行化学计量学分析提取特征信息；通过所述化学计量学分析，并建立分析模型筛选差异标志物，利用筛选出的所述特征标志物对所述待测样品进行鉴别.本发明为区分羔羊肉和成年羊肉提供了一种可靠、快速的鉴别方法，该方法方便、灵敏、精确，通过分析模型筛选差异标志物能够实现对羊肉的快速判别。

摘要： 本申请提供一种雪花羔羊肉及其加工工艺，涉及羊肉加工技术领域。一种雪花羔羊肉的加工工艺，包括：将刚屠宰的羔羊采用清洗液进行清洗，清洗后用清水冲洗，将羊肉表面的水吸干，在紫外光下处理1‑2h，然后排酸，排酸温度为0～4°C，排酸时间为60‑72h，再将羊肉的不同部位进行分割，在保鲜液中浸渍1‑2min，在‑30～‑35°C速冻，在‑18～‑20°C冷藏；清洗液的原料包括沙葱，生姜，香菜，陈皮，山楂和咖喱粉；保鲜液的原料包括茶多酚，壳聚糖，柠檬酸，当归，枸杞和黄芪。本申请的加工工艺通过对雪花羔羊肉采取不同方式进行处理，使得雪花羔羊肉中的乳酸降低，雪花羔羊肉无膻味，从而让得到的雪花羔羊肉肉质鲜嫩，口感好。

摘要： 本发明公开了一种油泼羔羊肉及其制作方法，涉及食品加工生产技术领域，解决了因油泼肉不同部位的熟度相差较大，而导致其在食用时口感不佳的问题。一种油泼羔羊肉，其包括如下重量份数的组分：羔羊肉原料90‑100份；食用油12‑15份；酱油2‑2.5份；料酒3‑4份；鸡精0.3‑0.7份；胡椒粉0.8‑1.4份；香菜3‑4份；葱4‑6份；辣椒6‑8份；海带丝3‑7份；藕片6‑8份。本发明中的油泼羔羊肉食用方便，加热即食，且肉质不同部位的熟度相差不大，整体在食用时的口感较好。

摘要： 本发明是一种健胃乳羔羊肉炖青萝卜，它是由具有蛋白质持水性强，不易变性，使肉质细嫩汁多，易于消化，养胃功效的乳羔羊肉；消除肠胃食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳引起的上火性、炎症性胃疾有预防和治疗效果的青萝卜，以及其它助益脾胃保健的原料组合而成的专用复合调料等食材配料制作而成的健胃乳羔羊肉炖青萝卜。本发明进一步完善了通过饮食保健脾胃的食疗方式，引导了生态化养生保健的发展方向，具有巨大的市场潜力。

摘要： 本发明是一种降血压清蒸乳羔羊肉，它是由具有增强人体机能健康功效的乳羔羊肉和具有明显降低人体血压功效的玉米须、金银花、千鬼针草、向日葵叶、白矾、花椒等物料配制而成的专用复合调料配料制作而成的降血压清蒸乳羔羊肉。本发明进一步完善了通过饮食降低血压的食疗方式，引导了养生保健的发展方向，具有巨大的市场潜力。

摘要： 本发明是一种降血压清蒸乳羔羊肉，它是由具有增强人体机能健康功效的乳羔羊肉和具有明显降低人体血压功效的玉米须、金银花、千鬼针草、向日葵叶、白矾、花椒等物料配制而成的专用复合调料配料制作而成的降血压清蒸乳羔羊肉。本发明进一步完善了通过饮食降低血压的食疗方式，引导了养生保健的发展方向，具有巨大的市场潜力。

摘要： 本发明公开了一种可生吃的羔羊肉及其制备方法。该方法包括：选择哺乳期杂种羔羊，在屠宰前以母乳为营养源；羔羊成长至1周龄后开始饲喂诱食料；成长至2周龄后在正常哺乳的情况下自由采食添加益生素的专用乳羔育肥料；成长至41日龄时自由采食添加有益生素与中草药添加剂的专用乳羔育肥料；成长至55‑60日龄且体重达到20kg以上时屠宰；取屠宰后羔羊背最长肌或胸肌肉作为精选羔羊肉，精选羔羊肉先在0‑4°C冷藏25‑35min，再在紫外线下消毒25‑35min，最后在常温下放置25‑35min，可生吃也可冷藏保存。本发明的羔羊肉食用方便卫生、蛋白质高、脂肪与胆固醇低，保留了羊肉营养价值，可作为快餐食品直接食用。