AGEs

摘要： 本文分析添加莲原花青素(lotus seedpod procyanidins,LSPC)对华夫饼晚期糖化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)的抑制及感官品质的影响。以面粉、鸡蛋等为原料,添加不同浓度LSPC(0、0.5、1、2、4 mg/g)并制备华夫饼(170°C,20 min),通过测量华夫饼中AGEs含量、羧甲基赖氨酸含量(N^(ε)-(Carboxymethyl)lysine,CML)、抗氧化性等指标检测LSPC对华夫饼中AGEs的抑制作用;通过色度,质构,气质,电子鼻等方法检测LSPC对华夫饼感官品质的影响。结果表明,华夫饼中AGEs含量和CML含量随LSPC浓度的增加而显著减少(P<0.05),总酚含量随LSPC浓度的增加而显著增加(P<0.05);华夫饼抗氧化性能随LSPC浓度的增加而显著增加(P<0.05);LSPC的添加也影响了华夫饼的焙烤品质,华夫饼的硬度显著下降(P<0.05),弹性和凝聚性显著性增强(P<0.05);华夫饼的色泽显著加深(P<0.05);风味随莲原花青素的添加显著增加(P<0.05)。本研究表明莲原花青素对华夫饼中AGEs有抑制作用,感官品质上使华夫饼口感更绵软可口,同时本文为深入研究莲原花青素对食品热加工过程中AGEs的抑制作用及感官品质的影响提供理论支撑。

摘要： Myriad evidence attests to the health-promoting benefits of tea drinking.While there are multiple factors of tea influencing the effective biological properties,tea polyphenols are the most significant and valuable components.The chemical characterization and physical characteristics of tea polyphenols have been comprehensively studied over the previous years.Still the emergence of new chemistry in tea,particularly the property of scavenging reactive carbonyl species(RCS)and the newly discovered flavoalkaloid compounds,has drawn increasing attention.In this review,we summarize recent findings of a new class of compounds in tea-flavonoid alkaloids(flavoalkaloids),which exist in fresh tea leaves and can be generated during the process of post-harvesting,and also postulate the formation mechanism of flavoalkaloids between catechins and theanine-derived Strecker aldehyde.Additionally,we detail the up-to-date research results of tea polyphenols regarding their ability to trap RCS and their in vivo aminated metabolites to suppress advanced glycation ends products(AGEs).We further raise questions to be addressed in the near future,including the synthetic pathways for the generation of flavoalkaloids and AGEs in fresh tea leaves before processing and the concentrations of tea polyphenols that affect their RCS scavenging capability due to their pro-oxidant nature.More intensive research is warranted to elucidate the mechanisms of action underlying the biological activity of flavoalkaloids and the pharmacological application of tea polyphenols in scavenging RCS and impeding detrimental AGEs.

摘要： 以晚期糖基化终末产物(AGEs)与抗糖饮食、糖尿病的联系为情境,以血糖的平衡及其调节为主要考查内容命制综合性试题,分析试题对稳态与平衡观、实验设计能力、批判性思维等核心素养的考查.

摘要： 目的:观察和探讨游泳运动在干预2型糖尿病大鼠海马形态结构和认知功能中的作用及可能机制.方法:雄性SD大鼠分为正常组(C)、糖尿病组(D)、糖尿病运动组(DS).DS组大鼠进行无负重游泳运动,每周运动5d,休息2d,干预共12周.HE染色观察大鼠海马CA1区锥体细胞的形态结构,新物体识别实验评价大鼠学习记忆,免疫组织化学检测海马CA1区AGEs含量,Western blot检测大鼠海马RAGE、NOX2的蛋白表达,RT-PCR检测海马NF-κB mRNA表达,比色法检测大鼠海马MDA、GSSG/GSH.结果:与正常组(C组)相比,2型糖尿病大鼠(D组)海马CA1区的锥体细胞排列紊乱,细胞肿胀,胶质细胞增生,细胞间隙增宽等;海马CA1区AGEs集聚增多(P<0.01),海马RAGE和NOX2蛋白表达增多(P<0.01),海马MDA、GSSG/GSH显著升高(P﹤0.01),NF-κB mRNA表达显著升高(P<0.01),糖尿病大鼠认知指数(RI)显著降低(P<0.01).与糖尿病组(D组)相比,游泳运动降低了2型糖尿病大鼠海马CA1区AGEs的集聚(P﹤0.05),海马RAGE和NOX2蛋白表达下降(P﹤0.05),海马MDA、GSSG/GSH显著下降(P﹤0.05或P<0.01),NF-κB mRNA表达下降(P﹤0.05),糖尿病大鼠海马CA1区的锥体细胞的形态结构趋于正常,糖尿病大鼠认知指数(RI)得到提高(P﹤0.05).结论:12周游泳运动在改善糖尿病大鼠认知功能及海马形态结构方面起着一定的作用,其机制可能与运动可以降低2型糖尿病大鼠海马CA1区AGEs的集聚,进而减弱AGEs/RAGE/NOX2/氧化应激/NF-κB信号通路有关.

摘要： 晚期糖基化终末产物(Advanced Glycation End-products,AGEs)是蛋白质、氨基酸等大分子物质在非酶促条件下经美拉德反应形成的化学危害产物。长期食用高热量、高温油炸食物,长期吸烟和长期久坐等都会造成人体AGEs堆积。AGEs在体内堆积会提高骨折风险,引起炎症和糖尿病及其并发症。检测人体AGEs对以上疾病的预防、诊断和治疗具有指导意义。目前用于检测AGEs的方法有酶联免疫法(ELISA法)、光谱法和色谱法等,本文对晚期糖基化终末产物的检测方法进行了综述,为各类检测方法的广泛应用提供借鉴依据。

摘要： 目的 观察AGEs调节NF-κB通路对软骨细胞炎症因子IL-1β表达的影响.方法 将软骨细胞传代培养,取对数生长的软骨细胞接种于96孔板,分为对照组、低剂量AGEs(20μg/L)组、高剂量AGEs(40μg/L)组、NF-κB通路抑制剂PDTC(5μg/L)组和AGEs(40μg/L)+PDTC(5μg/L)组,共培养24 h后ELISA检测各组上清液中IL-1β的含量,Real-time PCR检测各组IL-1β和P65基因表达,Western-blot检测IL-1β和P65蛋白表达.结果 对照组软骨细胞上清液中IL-1β的浓度明显高于低剂量AGEs组和高剂量AGEs组,差异有统计学意义(P<0.05);PDTC组和AGEs+PDTC组软骨细胞上清液中IL-1β含量与对照组比较明显下降(P<0.05).对照组软骨细胞中IL-1β和P65 mRNA相对表达量高于低剂量组和高剂量组(P<0.05),低于PDTC组(P<0.05).PDTC组IL-1β和P65 mRNA相对表达量低于AGEs+PDTC组(P<0.05).对照组软骨细胞中IL-1β和P65蛋白相对表达量低于低剂量组和高剂量组(P<0.05),但高于PDTC组(P<0.05).PDTC组软骨细胞中IL-1β和P65蛋白相对表达量较AGEs+PDTC组减少(P<0.05).结论 AGEs上调软骨细胞IL-1β的表达,NF-κB通路可能是参与骨关节炎发生发展的重要通路之一.

摘要： 晚期糖基化终末产物(Advanced Glycation End-products,AGEs)是蛋白质、氨基酸等大分子物质在非酶促条件下经美拉德反应形成的化学危害产物.长期食用高热量、高温油炸食物,长期吸烟和长期久坐等都会造成人体AGEs堆积.AGEs在体内堆积会提高骨折风险,引起炎症和糖尿病及其并发症.检测人体AGEs对以上疾病的预防、诊断和治疗具有指导意义.目前用于检测AGEs的方法有酶联免疫法(ELISA法)、光谱法和色谱法等,本文对晚期糖基化终末产物的检测方法进行了综述,为各类检测方法的广泛应用提供借鉴依据.

摘要： Type 2 diabetes mellitus(T2D)is an increasingly prevalent disease with numerous comorbidities including many in the spine.T2D is strongly linked with vertebral fractures,intervertebral disc(IVD)degeneration,and severe chronic spinal pain.Yet the causative mechanism for these musculoskeletal impairments remains unclear.The chronic hyperglycemic state in T2D promotes the formation of advanced glycation end-products(AGEs)in tissues,and the accumulation of AGEs may play a role in musculoskeletal complications by modifying the extracellular matrix,impairing cellular homeostasis,and perpetuating an inflammatory cascade via its receptor(RAGE).The AGE and RAGE associated alterations in extracellular matrix composition and morphological features of the vertebral bodies and IVDs are likely contributors to the incidence and severity of spinal pathologies in T2D.This review will broadly examine the effects of AGEs on tissues in the spine in the context of T2D,with an emphasis on the changes in the vertebrae and the IVD.Along with the clinical and epidemiological findings,we will provide an overview of preclinical rodent models of T2D that exhibit deficits in the IVD and vertebral bone.Elucidating the role of AGEs and RAGE will be crucial for understanding the disease mechanisms and translation therapies of musculoskeletal pathologies in T2D.

摘要： 本发明公开了一种AGE改性PVAc无醛胶黏剂主剂的制备及其使用方法，制备过程中，首先以部分PVAC与AGE反应形成活性预聚体，然后将活性预聚体与非/阴离子复合乳化剂混合加入含不同分子量PVA保护胶体水溶液反相乳化，进一步加入剩余PVAC、功能单体碳酸乙烯酯、丙烯酸异辛酯制得高固含量改性PVAC乳液胶黏剂，采用非/反应性阴离子/PVA复合乳化体系和反相乳化工艺，可以提高胶束均匀性，从而提高固含量和乳液稳定性。使用过程中，根据使用要求加入环氧固化剂，通过环氧与固化剂的反应形成PVAC分子链之间的交联，提高PVAC胶黏剂的强度。环氧基团在水中比异氰酸酯稳定且反应相对温和，胶黏剂的适用期可通过选用不同固化剂调整，从而有效解决提升强度，延长适用期的目的。

摘要： 本发明提供了一种莲蓬提取物在制备低AGEs高温烘焙食品中的应用。本发明的莲蓬提取物具有较好的抗糖化活性，在不损害食品品质的前提下，能够显著降低高温烘焙食品中的AGEs含量，可以作为天然食品添加原料应用至高温烘焙食品中，为莲蓬的综合应用开发提供了一种具有广阔前景的途径。

摘要： 本发明涉及EGCG醌应用的技术领域，具体涉及一种EGCG醌作为抗AGEs在胃肠道释放的抑制剂的应用，EGCG醌具有抗AGEs在胃肠道释放的活性。具体表现为可以有效抑制AGEs在胃肠道的释放，包括荧光性AGEs和非荧光AGEs的代表物CML。涉及的机制包括EGCG醌与糖化蛋白和消化酶之间的相互作用，抑制消化酶活性并改变糖化蛋白的构象。另外，EGCG醌对已释放的AGEs也有相当的清除作用。由此表明EGCG醌有潜力作为抗AGEs在胃肠道释放的抑制剂，可作为功能性食品添加剂，用于具有抗AGEs在胃肠道释放的功能性食品的开发，具有大的市场应用价值。

摘要： 本发明公开了一种感官品质高的低AGEs华夫饼及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明方法包括以下步骤：将鸡蛋分离，获得分离蛋黄和分离蛋清；将面粉过筛，获得过筛后的面粉；将黄油融化，加入全脂牛奶混匀和所述分离蛋黄、过筛后的面粉混匀，获得蛋黄浆液；于所述分离蛋清中加入白砂糖，打发至硬性发泡，获得蛋白霜；将所述蛋白霜加入所述蛋黄浆液中搅拌均匀获得浆液，取EGC醌复溶后加入至所述浆液中搅拌均匀，获得EGC醌‑华夫饼浆液；将所述EGC醌‑华夫饼浆液倒入华夫饼模具并烘烤，获得感官品质高的低AGEs华夫饼。本发明制备得到的华夫饼感官品质高；色泽、滋味、香气好，大幅减少AGEs含量。

摘要： 本发明公开了一种低AGEs的EGCG醌‑曲奇及其制备方法，食品加工技术领域。本发明方法包括以下步骤：在软化后的黄油中筛入糖粉，打发至颜色变浅体积变大；将鸡蛋液加入打发好的黄油中，再次打发；蛋液打发完成后，筛入低筋面粉和奶粉，搅拌至无干粉，制成黄油曲奇面糊；取EGCG醌粉末用水复溶后加入至黄油曲奇面糊搅拌均匀，制成EGCG醌‑曲奇面糊；将EGCG醌‑曲奇面糊均匀挤入烤盘后置于烤箱内烘烤，获得高感官品质低AGEs的EGCG醌‑曲奇。本发明制备得到的曲奇感官品质高；滋味、香气好，大幅减少了AGEs含量。

摘要： 本发明提供了一种SPF级实验大小鼠的AGEs饲料及其制作与含量测定方法。本发明AGEs饲料通过以下方法得到：将酪蛋白、玉米淀粉、玉米糊精、糖、纤维素、大豆油、胱氨酸、维生素、S10022M混合矿物质粉和酒石酸氢胆碱混合均匀并平铺，均匀加热；将加热得到的物质冷却并碾碎，并补加维生素和矿物质；将所得混合物压制定型，并真空封装；将所得封装后产品进行灭菌处理，即得所述AGEs饲料。还包含有测试高AGEs饲料各营养成分含量的检测方法，将荧光及表面荧光法和反向高效液相色谱法两种检测方法结合，可提高AGEs含量的测定准确性，也可以同时评估饲料中原有营养素的含量。

摘要： 本发明公开了茯苓多糖原花青素组合物在抑制胃肠道AGEs形成中的应用，属于保健食品或药品领域。本发明发现茯苓多糖与原花青素组合使用后能显著提升胃肠道中抑制AGEs形成的效果，且两者组合的抗氧化能力显著强于单独的茯苓多糖或原花青素。茯苓多糖与原花青素或含茯苓多糖与原花青素的组合物可用于制备抑制AGEs形成或抗氧化或治疗、延缓或改善AGEs相关疾病的保健食品或药品，在抗氧化、抗衰老、抗糖尿病等领域具有广泛的应用前景。

摘要： 本发明公开了一种具有抑制AGE生成活性的樱花粉的制备方法，该方法包含清洗、逆流提取、过滤、浓缩、灭菌、冷冻干燥、过筛等低温工艺。将逆流提取和低温膜处理相结合用于樱花的提取，全程低温工艺并采用全密闭集约化连续生产，对樱花中含有的总黄酮、咖啡酰葡萄糖(1‑O‑咖啡酰‑β‑D‑吡喃葡萄糖苷)和槲皮素葡萄糖苷(槲皮素‑3‑O‑β‑D‑吡喃葡萄糖苷)含量进行了充分保留并分离富集，充分提取活性成分，转移率高，制备出的樱花粉活性成分得率高，并采用绿色的膜材料，安全性高，有效富集活性成分，使得本发明制备的樱花粉具有显著的抑制AGE生成活性功效，AGEs生成抑制率达到58％(浓度100μg/ml时)，IC50达到了67μg/ml。

摘要： 本发明公开了木质纤维预水解产物在抑制AGEs生成中的应用，属于保健食品和药品领域。本发明发现木质纤维预水解液中含有大量木质素分子碎片，具有多酚羟基特征，能够清除自由基，从而抑制AGEs的生成。木质纤维预水解液具有抑制AGEs生成、清除自由基的应用，可用于制备抑制AGEs生成、清除自由基、延缓、改善或治疗AGEs相关疾病的食品或药品。本发明以丰富、可再生的禾本科植物为原料，利用以水为介质的预水解技术，获得绿色、安全的预水解液，对AGEs具有高效的抑制作用，在抗氧化、抗衰老、抗糖尿病等保健食品和药品领域具有广阔的应用前景。

摘要： 本发明涉及多酚重塑技术领域，尤其涉及一种多酚对AGEs成熟淀粉样原纤维重塑的方法，该方法包括：1)、bsa‑葡萄糖介导的淀粉样原纤维形成；2)、刚果红(CR)测定；3)、硫黄素T(ThT)测定；4)、凝胶电泳；5)、基质辅助激光解吸电离质谱(MALDI‑MS)；6)、Polyphenols‑f‑BSA改造/Diassembling化验；7)、原子力显微镜；8)、透射电子显微镜；9)、远紫外圆二色性(CD)；10)、分子对接。本发明达到了明确多酚重塑淀粉纤维作用机制的目的，多酚可以通过非共价相互作用将不同成熟的ages修饰淀粉样蛋白原纤维重塑为不同的聚集结构，并可以缓解ages介导的淀粉样变性。