笋干

摘要： 用料:鲜虾6只,章鱼足6只,鹌鹑蛋6个,松茸(干)6个,木耳(干)6个,腐竹(干)6段,香菇2个,笋干2片,青萝卜1截,胡萝M截,高汤600毫升,盐、鸡精各适量。

摘要： 1问:从菜市场买回来的咸笋干需要放人冰箱巾冷藏吗?答:目前,市场上多数咸笋干含盐量并不高,常温条件下长期存放容易发霉变质,因此建议将买回的咸笋干放入冰箱中冷藏。此外,如果发现咸笋干发霉变质了,则不要食用。一般可通过以下三个方法辨别咸笋干是否变质发霉:(1)看表面。主要看咸笋干表面色泽及是否有菌丝、菌斑存在,正常的咸笋干为淡棕黄色,且表面有光泽;发霉变质的咸笋干则多为黑讷色,并伴生菌丝或菌斑。

摘要： 竹笋是中国传统佳肴,自古被当作“菜中珍品”,中医认为竹笋味甘、性微寒,无毒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。因其富含膳食纤维、氨基酸和多种维生素,且有低脂肪、低糖的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,有助于减肥,并有预防大肠癌的功效。

摘要： 大量饮水或饮料易吞入空气,精神因素或某些胃肠道疾病使唾液增加时,也可随唾液吞入较多气体。消化不良含纤维素较多的食物可增加肠腔容量并影响正常蠕动,进而产生腹胀,比如麦麸纤维含量高达31%,笋干达到30%,辣椒超过40%,其余含纤维素较多的有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜等,各种杂粮如荞麦面、玉米等也属高纤维食品。另外长期应用广谱抗菌素,可抑制肠道正常菌群而致食物发酵产生气体。

摘要： 旧时上海,到了春季,竹笋、毛笋满街都是;夏天,上海人喜用扁尖笋烧冬瓜火腿汤、扁尖炒毛豆;冬季天气寒冷,烧一大砂锅笋干腊肉,可以吃上几天。冬笋有“金衣白肉,蔬中一绝”之美称,新鲜冬笋切开,汁水隐约可见。冬笋最经典的烧法是加点土猪肉片旺火急炒,一碗肉片炒冬笋端上桌来,笋片清甜,肉片鲜嫩,被大家一抢而光。

摘要： 针对笋干干燥这一关键工序,利用新型热泵干燥技术对新鲜毛竹笋进行工艺改进,通过不断优化干燥参数,设定不同监测点、干燥温度以及干燥时间对烘房内部的温湿度变化及笋干重量变化进行实时数据监测与分析,最终得到品质好、口感佳、营养价值高的笋干.通过与湖州长兴4月份气候条件下传统笋干加工品质的对比发现,经过热泵加工技术工艺改进的笋干色泽和口感等均优于传统加工笋干.

摘要： 笋干属自然生长或种植并经采摘、干燥后可供食用的农产品。在西双版纳地区,笋干加工环节违法使用硫磺熏制的情况屡有发生。主要原因有:工艺因素。据悉,民间传统加工笋干的方法须经蒸煮和日光晾晒,耗时长、产量低,其观感色泽较差,且不利于长期保存。

摘要： 高纤饮食与人体健康已经讲了很多年，但目前我国的现状是各种现代文明病愈演愈烈，如:高血脂、高血糖、高血压、心脑血管疾病、肥胖症等各种与缺乏膳食纤维相关的“富贵病”还在迅速升高。造成国民普遍缺乏膳食纤维的因素有多种，首先是知识不够普及，相关部门又不重视。缺乏膳食纤维最明显的表现为:排便不畅、排便时间长、粪便又少又细、几天排一次便等。专家们认为食物在进入肠胃，营养被消化吸收后的残渣粪便，应尽快排出。笋干是我国的传统山珍佳肴，历史非常悠久，它的主要特点是:低脂肪、低热量、低胆固醇、纯天然、无污染、口感风味好(特别是与各种肉类一起烹调)，膳食纤维含量高。总之，笋干不仅为人类提供美味，还对健康十分有益，是名符其实的健康美食，如加以开发利用便可造福人类健康。

摘要： 笋干是我国的传统山珍佳肴，历史非常悠久，它的主要特点是：低脂肪、低热量、低胆固醇、纯天然、无污染、口感风味好（特别是与各种肉类一起烹调），膳食纤维含量高。这主要得益于压榨、浓缩、发酵工艺。但是在笋干问世后的历史长河中，它大多数时间都是作为“富贵菜”，是少数官宦人家及富商家中常备山珍佳肴，因为民间俗称它会刮油，缺油少肉时不敢多吃，因此没有得到广泛普及，到现在我国北方还有很多人没有品尝过笋干这道高纤美食。鉴于现有流传的笋干吃法过于单调，本文在此对笋干的吃法做一次全面介绍——美味吃法，素吃法，日常增加纤维吃法，卤笋干，希望人们在享受笋干美味的同时促进饮食健康。其实笋干的吃法多种多样，都非常可口，关键是要选用上好的原料。

摘要： 我国的改革开放极大地促进了生产力的发展，中国人民从此过上了富足的生活，富裕了，但“富贵病”也跟着来了(特别是城市人群)，如：高脂血、高血糖、心脑血管疾病、便秘、肥胖症等等，据多国专家研究表明，这些慢性病又称富贵病的发生，都与日常膳食纤维摄入量不足有着密切关系。本文介绍了笋干的“高膳食纤维”、“自然生态”以及“美味益生”的属性。

摘要： 本发明涉及一种自动切丝机，尤其涉及一种便于笋干添加的笋干自动切丝机。提供一种能够自动将大块笋干切小，同时切丝均匀的便于笋干添加的笋干自动切丝机。一种便于笋干添加的笋干自动切丝机，包括有：底座；安装壳，安装在底座一侧；出料板，出料板为两个，均安装在安装壳内上部两侧；导向框，导向框为两个，均安装在安装壳上部两侧，导向框位于出料板下方；刮板，刮板为两个，均安装在出料板下部。减速电机的输出轴转动带动转盘转动，进而使得第一齿条前后移动带动第一齿轮转动，第一齿轮转动使得切刀转动对笋干进行切丝，工作人员将大块笋干放在放料板上，然后推动笋干向右移动，通过刀片将大块的笋干对半切开。

摘要： 本发明涉及一种自动切丝机，尤其涉及一种便于笋干添加的笋干自动切丝机。提供一种能够自动将大块笋干切小，同时切丝均匀的便于笋干添加的笋干自动切丝机。一种便于笋干添加的笋干自动切丝机，包括有：底座；安装壳，安装在底座一侧；出料板，出料板为两个，均安装在安装壳内上部两侧；导向框，导向框为两个，均安装在安装壳上部两侧，导向框位于出料板下方；刮板，刮板为两个，均安装在出料板下部。减速电机的输出轴转动带动转盘转动，进而使得第一齿条前后移动带动第一齿轮转动，第一齿轮转动使得切刀转动对笋干进行切丝，工作人员将大块笋干放在放料板上，然后推动笋干向右移动，通过刀片将大块的笋干对半切开。

摘要： 本发明提供一种笋干老鸭煲净菜的制作的保鲜装置，包括保鲜装置主体、进液管、集液斗、清洗件以及切割件，保鲜装置主体上固定有稳定支撑架，保鲜装置主体底部连接有集液斗，集液斗底部设置有拥有排液的出液管，出液管上安装有出液电磁阀，保鲜装置主体一侧面顶部连接有进液管，进液管与进水泵相连，进液管上安装有进液电磁阀，保鲜装置主体内部设置有安装板，安装板与保鲜装置主体主体之间设置有振动件，安装板上放置有连接筒，连接筒底部连接有盛放网，本发明能够对老鸭煲制作过程中的菜品进行有效的切割、清洗、干燥保鲜，一体完成，大大降低成本，对菜品进行有效的保鲜，提高老鸭煲制作过程中的口味。

摘要： 本发明涉及笋干加工领域，具体涉及一种中小径笋用竹笋干制作工艺，包括以下步骤：S1、剥壳净笋：去除笋梢、笋壳、笋株篰头，用清水将笋洗净；S2、煮笋：在大锅煮笋装置中，分批次交替加水、盐、笋肉进行煮制；S3、脱水：将煮熟的笋从大锅煮笋装置中捞出，自然降温后，放入脱水装置中进行机械脱水，使笋肉含水率到达20％以下；S4、烘干：脱水后的熟笋自然降温后，放入烘干装置烘制；S5、去杂包装。本发明采用无烟烘干，燃烧室内的烟气不直接参与烘干，而是通过导风叶轮将热风管的热风导入烘干箱体的方式，有效将烟气与笋干隔离开，保证了烘制笋干的食品安全，并提升了笋干的风味。

摘要： 本发明公开了一种双菌株发酵功能风味型笋干及其制备方法，该方法为：将乳酸发酵后的竹笋在缓冲液中浸泡，灭菌，制成竹笋固态发酵基质；向竹笋固态发酵基质中接种纳豆芽孢杆菌的菌液，进行固态发酵；对固态发酵后的基质真空冷冻干燥、包装，即可得到所述溶栓性竹笋干；其味道清爽，口感清脆，不仅克服了大豆纳豆激酶的异味，而且纳豆激酶含量高，并且富含蛋白质、多糖、多肽等，具有较好的预防血栓凝结、抗氧化、防止衰老等功效，营养功能更丰富，是一款休闲减肥的健康食品。

摘要： 本发明涉及笋加工技术领域，且公开了一种笋干生产加工用竹笋清洗筛选装置，包括外壳，所述外壳的底部下表面固定有防护筒，所述防护筒的顶部固定连接有固定板，所述外壳的内侧壁位于所述固定板的上方固定有第一转板，所述第一转板的内部转动连接有四个转筒，所述转筒的内部设有两个圆环，两个所述圆环之间固定有两个固定杆，两个所述固定杆之间均固定有筛选网，所述转筒的内侧壁固定有多个连接杆，设置转筒、圆环、第二转板、电机、第一转杆、第二转杆、螺杆、移动板、滑杆、筛选网、漏斗、水箱、水泵和水管，将切好的笋干从漏斗倒入，启动水泵，水泵将水输送进水管，水管将水输送进转筒内，接着启动电机，带着第二转杆转动。

摘要： 一种笋干片笋干丝自动切片装置，它涉及笋干加工技术领域。它包含机架，机架顶端设有气缸，气缸液压杆与滑动板连接，滑动板与机架滑动连接，滑动板下端设有四个安装板，每两个安装板上分别转动连接有第一转轴、第二转轴，第一转轴上设有若干个第一转动轮，第二转轴上设有与第一转动轮一一对应的若干个第二转动轮，两两对应的第一转动轮与第二转动轮之间安装有切割丝，滑动板上设有伺服电机，伺服电机与第一转轴驱动连接，第一转轴、第二转轴下方设有接料框，接料框上设有切割架。它设计合理，通过气缸带动切割丝向笋干一侧运动，从而完成笋干的自动切片，切片均匀，速度快，效率高；通过输送带的持续输送，从而实现了笋干切片的规模化生产。

摘要： 本实用新型公开了一种笋干切片装置用切片平台调节结构，包括切刀，还包括固定架；所述固定架竖直方向活动连接有切片平台，所述切刀设置在切片平台上，所述固定架自上而下依次设置有上压料带和下压料带，所述切刀位于上压料带和下压料带之间，本实用新型由于切刀在上压料带和下压料带之间的位置不同便于控制切割笋干的切片厚度。

摘要： 本实用新型涉及食品加工技术领域，且提供了一种竹笋干加工用高温蒸煮装置，包括箱体，所述箱体的内底壁安装有电热板，所述箱体左侧的底部开设有活动槽，所述活动槽的内部安装有隔热板，所述隔热板左侧的中部安装有固定把手，所述隔热板右侧的底部安装有固定板，所述固定板的中部安装有加热桶。本实用新型通过电热板通电发热，能够对加热桶内部的水进行加热，能够对分隔架内部的竹笋进行煮制，通过分隔架能够防止竹笋直接与加热桶接触，避免加热桶底部过高的温度对竹笋造成破坏，并且通过加热桶内部的蒸汽能够对放置在活动蒸屉内部的竹笋进行蒸制，从而达到了多用途的目的，有效节省了分开蒸煮所消耗的能源。

摘要： 本实用新型涉及食品加工技术领域，提供了一种竹笋干加工用杀菌装置，包括箱体，所述箱体的内底壁安装有电热板，所述电热板的顶端安装有水箱，所述箱体内腔的底部安装有隔板，所述隔板位于水箱的上方，所述隔板的内部开设有均匀分布的通孔，所述箱体的左右两内壁均安装有等距离排列的支撑架。本实用新型通过将需要杀菌的竹笋放置在支撑板上，然后将支撑板依次穿插在支撑架的内部，通过支撑板与支撑滑轮的接触，能够方便将支撑板放置在箱体的内部保持稳定，通过将封闭板和锁紧块与箱体进行连接，能够使密封胶条穿插在环形槽的内部，能够对箱体的内部进行密封，避免箱体内部的蒸汽出现外泄的情况。