碎肉

摘要： 牛杂为“牛杂碎”的简称,就是牛的内脏和碎肉。据专家考证,广府人吃牛杂,始于清光绪年间。对于几乎什么都敢吃的广府人来说,直到清末才把牛杂搬上餐桌,确实来得晚了一些,原因是牛杂的膻味确实不好处理。牛杂的膻味来自短链脂肪酸,而短链脂肪酸则缘于牛吃草。牛将草分解时,也带来一个副产品,就是短链脂肪酸。短链脂肪酸主要贮存于脂肪和内脏中,如何去掉牛杂中的膻味,是烹饪的难题。

摘要： 肉及肉制品的重组技术起源于20世纪60年代,是通过机械作用使各种胴体部位重新结合成为不同形状的新结构形式。这种技术有利于增加碎肉利用率、提高产品价值以及可食用性,尤其肉制品的嫩度和风味。肉的重组黏结技术一般包括两种,比较常见的是热凝结技术,即添加含盐类物质使肌肉中的肌原纤维蛋白析出,然后通过加热在高温条件下形成蛋白凝胶,以达到重组目的;另一种是冷凝结技术,即在低温条件下,通过酶、黏结剂及机械外力使碎肉重组,其优点是可以减少添加含盐物质。

摘要： 河边,一群角马正低头饮水,伺伏水底的巨鳄突然一跃而起,用锋利的牙齿紧紧咬住角马的脖子,拖向深水由_路翻滚、甩打、撕扯,很快,片片碎肉成了鳄鱼的美食……这是《动物世界》节目中的镜头,鳄鱼的一番扭动翻转就是令人谈之色变的“死亡翻滚”。

摘要： 我的故乡坐落于美丽的鄱阳湖畔,那儿山清水秀,民风淳朴。故乡人最爱吃的要数米校了。何为米校?米饺的外形和水饺相似,它是用米粉做成皮,再将咸菜、萝卜丝儿和着碎肉包裹于其中,味道醇香而浓厚。

摘要： 有问就有答。食品博士、科普达人云无心在这里和您面对面,聊一聊我们共同关心的一些儿童食品方面的话题。云无心老师：您好!最近听到一则消息,说来自澳洲的大量牛肉都是用胶水＋次品碎肉拼接的＂合成牛排＂!不单单是澳洲,据说＂拼接肉＂早已是全球行业内的潜规则……天呐,太震惊了!我家还真是买过不少进口牛排,平时早餐煎一块,方便省事,肉嫩好嚼,孩子也爱吃—如此想来,

摘要： 最近一段时间,关于牛排的新闻可真不少。先是湖南某著名餐馆被曝光用鸭肉冒充牛排,这几天媒体又疯传超市的牛排是碎肉拼接的。牛排到底是真是假,这碎肉牛排到底是什么呢？重组肉和预制调理肉现代肉类加工方式会产生不少碎肉块,扔掉十分可惜,而且容易造成环境负担。于是人们开发了“重组肉”技术,在肉饼、香肠、鱼丸等产品中经常用到这一技术。

摘要： 在南非，人们对野味的追求成为一种趋势，越来越多的野味成为人们餐桌上的美食，野味产品的加工和品质控制也成为人们关注的重点。南非科学家分析鲜鹿肉和经过冻融后的鹿肉加工的碎肉块的颜色和氧化稳定性，

摘要： "看来,这几天就要把它卖掉了。"我记得爸爸这样说过。妈妈在地窖里,没有吭声。她穿着厚棉裤,爬上爬下显得异常迟缓。"要是能送人就好了。"妈妈在黑暗中说。"想得倒是好。""它又吃不了多少。"她说。他们说的是家里的老黄狗。黄狗出生在我家,它的母亲头几年死掉了。过去它的毛发是金黄色的,只在肚子上有几星白点。现在,它上了年纪,背上的毛也稀疏了,走路头也抬不起来了。妈妈

摘要： 剥葱碎肉剁半棵腌菜腕子抖出好听的鼓点儿捏一帘圆肚子的水饺——唤回我的村姑之心

摘要： 提供一种大型墨鱼的碎肉的制造方法和由此制造的大型墨鱼的碎肉，该大型墨鱼的碎肉作为鱼糕的原料具备充分的品质，即，具备充分的残留氯化铵浓度、断裂强度、断裂凹陷和凝胶强度。该方法包括水洗工序(S1)和粉碎工序(S2)。

摘要： 本公开提供了一种用于碎肉的设备，包括：驱动器、碎肉腔、一个或多个刀片、传动轴、机头和传动机构。其中刀片位于碎肉腔中，用于将肉切碎；传动轴用于旋转刀片；机头可定位在碎肉腔的出口处的保持位置，在该保持位置传动轴被保持在碎肉腔中；传动机构用于将传动轴联接至驱动器。其中，传动机构包括至少两个相互排斥的磁体，即联接到传动轴的第一磁体和联接到驱动器的第二磁体。该两个磁体被布置成当机头从保持位置移开时，使传动轴与驱动器脱离联接。还提供了一种碎肉附件，用于附接到具有电机的厨房用具。

摘要： 提供一种大型墨鱼的碎肉的制造方法和由此制造的大型墨鱼的碎肉，该大型墨鱼的碎肉作为鱼糕的原料具备充分的品质，即，具备充分的残留氯化铵浓度、断裂强度、断裂凹陷和凝胶强度。该方法包括水洗工序(S1)和粉碎工序(S2)。

摘要： 本发明涉及肉料处理技术领域，且公开了一种高效碎肉的绞肉机，包括收料筒，所述收料筒的内腔活动安装有转轴，所述转轴的中部位置固定安装有刀片，所述转轴的内部固定安装有下螺杆。本发明通过上转板与下转板的设置，通过上转板与下转板相对于刀片进行上下移动，进而带动收料筒中的肉料同步移动，使肉料与刀片充分接触，从而避免刀片的工作区域固定，导致部分肉料与刀片接触不充分，影响肉料的破碎效果，同时，由于上转板、下转板均与收料筒筒壁形成密封滑动连接，使得上转板与下转板在移动的过程中，会将上述筒壁表面粘附的肉料刮下，并带动刮下的肉料靠近刀片的工作区域，进而避免肉料发生贴壁现象，从而不与刀片接触，影响肉料的破碎效果。

摘要： 本发明整体涉及适用于严格素食消费者的仿肉产品。具体地，本发明涉及一种仿碎肉产品及其制造方法。

摘要： 本公开提供了一种用于碎肉的设备，包括：驱动器、碎肉腔、一个或多个刀片、传动轴、机头和传动机构。其中刀片位于碎肉腔中，用于将肉切碎；传动轴用于旋转刀片；机头可定位在碎肉腔的出口处的保持位置，在该保持位置传动轴被保持在碎肉腔中；传动机构用于将传动轴联接至驱动器。其中，传动机构包括至少两个相互排斥的磁体，即联接到传动轴的第一磁体和联接到驱动器的第二磁体。该两个磁体被布置成当机头从保持位置移开时，使传动轴与驱动器脱离联接。还提供了一种碎肉附件，用于附接到具有电机的厨房用具。

摘要： 本申请公开碎肉机的碗盖及碎肉机。所述碗盖包括面对碎肉机的碗的碗盖底部，所述碗盖底部设置有用于放置所述碎肉机的刀片组件的定位部，这样，在碎肉完成后，刀片组件被放置于定位部，避免刀片组件随意放置产生的安全隐患，用户体验好。

摘要： 本实用新型公开了一种便于更换刀片的碎肉杯，包括壳体，所述壳体的顶部设置有壳盖，所述壳盖的内部卡接有电机，所述电机的底部套接有转轴，所述转轴的表面栓接有刀片所述转轴的底部开设有圆槽，所述圆槽内腔的两侧均开设有滑槽，所述圆槽内腔的顶部设置有弹簧，所述弹簧的底部设置有推片，所述推片的两侧设置滑块，且滑块位于滑槽的内部；本实用新型通过圆槽内弹簧推动推片，使推片上的滑块在滑槽内滑动，解决了现有的碎肉杯转轴底部难以清洗的问题，具备方便清洗转轴底部的优点，通过弹簧推出的方式，能够有效将转轴底部残留的碎肉推出来，从而大大提高清洗的便捷性。

摘要： 本实用新型公开了一种碎肉机用的搅拌轴，包括一结构主体，所述结构主体包括搅拌轴组件以及设置于所述搅拌轴组件上的搅拌叶片；所述搅拌轴组件包括轴套以及与所述轴套相连接的搅拌轴，所述轴套外表面开设第一螺纹孔，所述搅拌轴外表面开设有若干个第二螺纹孔，所述第一螺纹孔与第二螺纹孔内内设置有将轴套与搅拌轴连接为一体的螺丝，所述搅拌叶片包括设置于所述搅拌轴组件上的若干个安装环，所述安装环上下两端面均设置有半圆形连接环，所述连接环上一体成型有搅拌叶；本实用新型可根据需要调整搅拌轴缩短或延长的长度，提高了搅拌轴的实用性；同时，便于更换和清洗搅拌叶片。

摘要： 本实用新型公开了一种碎肉机的减震底座，包括支撑座，所述支撑座的顶部滑动套设有放置座，所述支撑座的下表面矩形阵列开设有四个安装孔，所述安装孔的内部贯穿固定安装有支撑管，所述支撑管的底端固定连通安装有吸盘，所述支撑管的内部滑动连接有活塞。本实用新型中，通过设置的控制机构可以带动支撑管内的活塞移动，从而将吸盘内的空气抽出，从而使得吸盘吸得更紧，使得减震底座更加稳定，通过设置的调节机构和升降机构可以带动两个夹板移动，从而对不同规格的碎肉机进行夹紧，从而大大增加了实用性，通过设置的减震单元可以在碎肉机工作时进行减震，从而对碎肉机进行保护。