真空预冷

摘要： 本文以慈溪杨梅为试验对象,为了对比传统冷库预冷与真空预冷结合冷链包装在慈溪杨梅保鲜及快递运输过程中的预冷效率和保鲜效果,采用雨水杨梅与干燥杨梅进行真空预冷及冷库预冷分组试验。结果表明,雨水杨梅组,在真空预冷终压580 Pa、15 min左右真空预冷28°C,杨梅最终温度稳定在5°C,对比冷库效果显著;干燥杨梅组,终压580 Pa在30 min左右真空预冷30°C,杨梅最终温度稳定在11°C,对比冷库效果较不理想。结合新型杨梅冷链包装进行邮寄保鲜试验,为慈溪杨梅采后处理及储运技术标准化提供参考。

摘要： 荔枝中富含营养物质,对改善国民身体素质颇有益处,但荔枝在常温下几天就会褐变,货架期非常短。为探究荔枝在负压环境的温度分布,该实验对球状荔枝进行真空预冷传热传质模拟和实验研究,模拟了真空室内压力的变化和温度分布。然后,在真空预冷期间,将荔枝分成质量均匀的4组,分别在加湿比重为0%、2%、3%、5%的情况下加湿,利用热电偶测量荔枝表面和中心的温度。研究结果表明,在传热传质模拟验证中,实验中真空室内压力和温度变化与模拟值基本吻合,当加湿比重为3%时,中心温度和表面温度下降最快,其中表面温度下降到4°C,中心温度下降到10°C,且预冷到相同的温度时,该条件下所需时间也最短。

摘要： 在经济和人民生活水平快速发展的时代,人们对于日常生活的必须品果蔬的新鲜程度要求越来越高,当今市场对于果蔬的保鲜,普遍都是在果蔬采摘后将果蔬运送到冷库中进行打冷,但是这样的保鲜方式时间久,使得果蔬在这一段时间依旧会进行新陈代谢,果蔬采摘后的田间热和果蔬自身的呼吸热会加快果蔬的变质,使得果蔬的保鲜期降低,所以果蔬采摘后进入快速打冷的预冷方式就显得尤为重要,主要通过对真空预冷机制冷系统进行计算分析,并通过ANSYS中FLUENT模块在已知真空箱相关尺寸情况下对制冷系统工作时的温度场进行分析校验。

摘要： 为探究真空预冷与ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)共处理对上海青品质的影响,分析了真空预冷、真空预冷结合喷雾补水、真空预冷与雾化ε-PL共处理对低温流通过程和货架期间上海青外观品质、抗氧化物质、营养成分及有害物质含量的变化。结果表明:与对照组相比,单独真空预冷能够保持上海青较好的品质,但会导致叶片表面严重失水萎蔫,预冷后失水率达到4.45%;而真空预冷结合喷雾补水能改善组织的失水问题,失水率较单独真空预冷低了61.27%;相比之下,真空预冷与雾化ε-PL共处理不仅能降低单独真空预冷导致的失水问题,而且明显延缓了上海青的黄化程度。在货架期结束时,真空预冷与雾化ε-PL共处理组的总叶绿素质量比为0.74 g/kg,分别是对照组、真空预冷及真空预冷结合喷雾补水组的2.87、2.00、1.56倍;真空预冷与雾化ε-PL共处理还显著减缓了抗氧化物质类胡萝卜素、抗坏血酸、叶酸和总酚含量的下降,维持了营养物质可滴定酸、可溶性糖和可溶性蛋白的较高含量,同时还有效抑制了亚硝酸盐及丙二醛的积累。真空预冷与雾化ε-PL共处理可有效延缓采后上海青的黄化衰老进程,维持其较好的营养品质。

摘要： 为探究真空预冷压力对菠菜采后贮藏品质的影响,将菠菜分别置于600、800和1000 Pa真空预冷压力下冷却至4°C,然后于(4±1)°C贮藏15 d.以常压冷藏样品为对照,通过分析菠菜贮藏期间的感官品质、色差、失重率、维生素C、叶绿素和酶活变化,研究真空预冷压力对菠菜采后贮藏品质的影响.结果表明,真空预冷处理可有效延缓菠菜贮藏过程中感官品质的劣变,降低失重率和VC、叶绿素等成分损失,抑制色泽变化,抑制过氧化氢酶(Catalase,CAT)活力下降和过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性升高.综合来看,1000 Pa预冷压力处理组菠菜的贮藏品质最优.

摘要： 为了探讨真空预冷处理对桑叶菜在货架温度贮藏条件(20°C、70％RH)下木质化的调控作用及机理,本文通过对桑叶菜真空预冷后进行贮藏,分析其呼吸强度、色泽、维生素C、木质素、过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性、漆酶(Laccase,LAC)活性、相对电导率、丙二醛等变化情况,结果发现真空预冷可有效延缓桑叶菜黄化、减少维生素C的降解,降低呼吸速率,并且,贮藏6 d后,预冷组桑叶菜的木质素积累显著低于对照组(6.59 g/100 g vs 7.42 g/100 g)、POD和LAC活性显著低于对照(36.33 U/g vs 46.93 U/g;131.60 U/g vs 146.40 U/g)、相对电导率和丙二醛积累分别比对照低34.98％和12.86％,因此可推断真空预冷可能通过延缓细胞膜损伤及抑制聚合酶活性等途径调控木质素生物合成来延缓桑叶菜的采后木质化.本研究结果不仅深化了桑叶菜采后品质劣变的科学认知,也为桑叶菜采后产业化提供理论支撑.

摘要： 为了延长鲜枸杞贮藏保鲜期,该研究通过真空预冷结合微孔膜包装对鲜枸杞的贮藏品质进行研究,设置不同预冷终温(2、4、6°C)和终压(800～1000、1000～1200、1200～1500 Pa)对鲜枸杞进行真空预冷处理,通过比较真空预过程中鲜枸杞失重率、蜡质层和呼吸强度指标来确定较优工艺参数;之后将真空预冷较优工艺参数下的鲜枸杞用微孔膜包装后在(-1±0.5°C)的冷库中进行贮藏,以微孔膜包装处理和未经任何处理的鲜枸杞作为对照组,比较贮藏过程中硬度、可溶性固形物(Total Soluble Solids,TSS)、色差、呼吸强度、过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性指标来综合分析不同处理对鲜枸杞贮藏品质的影响.结果表明:终温6°C和终压800～1000 Pa对鲜枸杞失重率影响较小;终温6°C和终压1200～1500 Pa对鲜枸杞内表皮结构损伤较小;终温2°C和终压800～1000 Pa鲜枸杞呼吸强度最低,综合考虑3个指标,终温6°C,终压1200～1500 Pa为鲜枸杞真空预冷较优工艺参数;在贮藏期间,真空预冷结合微孔膜包装与其他两组相比较,可有效延缓鲜枸杞硬度和TSS下降,降低呼吸强度,抑制色差变化和CAT活性的下降(P<0.05).该研究为鲜枸杞贮藏保鲜提供新方法.

摘要： 以新疆特色品种小白杏为试材,研究了真空预冷结合N2熏蒸对小白杏采后品质的影响.结果表明,真空预冷结合N2熏蒸能够延缓小白杏采后果实硬度的下降,减少果实的腐烂率和减缓细胞膜透性的上升.其中N2处理2 h能有效抑制小白杏采后果实中原果胶的水解和纤维素的分解,减缓可溶性果胶的增加,显著降低纤维素酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性,从而保持果实采后的硬度.贮藏至18 d时,真空预冷结合N2处理果实的硬度提高了40.21％,原果胶的含量提高了41.39％,纤维素酶、果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶活性分别降低了21.93％、21.03％、13.42％.综上,真空预冷结合N2熏蒸是一种提高小白杏果实采后品质的保鲜方法,可为杏贮藏保鲜和提高果实冷链物流品质提供技术支持.

摘要： 为了探究真空预冷及不同流通方式对上海青(Brassica rapa L.ssp.chinensis)货架品质的影响,本研究以上海青为实验材料,对其进行真空预冷(以不进行预冷为对照)后在常温((20±1)°C)或低温((4±1)°C)条件下流通,然后进行常温((20±1)°C)模拟货架,测定流通和货架期间上海青外观品质和叶绿素、类胡萝 卜素、叶黄素、抗坏血酸、可滴定酸、可溶性蛋白、可溶性糖、叶酸和亚硝酸盐含量.结果表明:真空预冷可以维持上海青良好的货架品质,与常温流通相比,低温流通可以明显减缓上海青叶绿素、类胡萝 卜素、叶黄素、抗坏血酸、可滴定酸、可溶性蛋白、可溶性糖和叶酸含量的下降,抑制亚硝酸盐的积累.结论:真空预冷及低温流通可以更有效地保持上海青在流通和货架期间的品质,抑制亚硝酸盐的积累,从而延长货架期.

摘要： 真空预冷技术在低温熟肉制品的降温方面扮演着极其重要的角色.本实验以真空预冷前后不同盐水注射量(质量分数10％、20％、30％、40％)下的西式火腿水分存在形式和孔隙结构参数为研究对象,并利用偏最小二乘回归分析探讨真空预冷的降温机理.结果 表明,10％盐水注射量样品整体平均降温速率(0.94°C/min)显著高于20％ (0.76°C/min)、40％ (0.68°C/min)和30％ (0.56°C/min)盐水注射量样品(P＜0.05).真空预冷过程中不同盐水注射量样品的结合水、束缚水和自由水弛豫峰面积均呈下降趋势,但束缚水驰豫时间却始终维持不变.真空预冷可使不同盐水注射量的样品均获得更宽范围的孔径分布、更大的孔隙率和平均孔径等.载荷图分析结果显示,真空预冷过程中各降温段平均速率与孔隙结构和水分存在形式中的部分参数(束缚水弛豫时间和弛豫面积、累计孔隙体积和累计孔面积、平均孔径及孔曲率和渗透率等)存在着极强的相关性.变量重要性投影值分析结果表明,束缚水较自由水、结合水对降温速率的影响更大.此外,平均孔径、渗透率和孔曲率等孔隙结构指标要比单纯的孔隙率指标对降温速率影响更明显.

摘要： 真空预冷带汤汁熟食品时,会发生汤汁飞溅现象,本文选取番茄蛋汤做为研究对象,在真空冷却实验台上,通过可视窗观察分析了保鲜盒中的番茄蛋汤在预冷过程中沸腾飞溅现象,并提出采用控制充气阀门的启闭,使用分段式降压法和回压法可有效防止沸腾飞溅的发生,使失水率减少38％,但冷却时间延长了39-43分钟.

摘要： 本文介绍了真空预冷技术原理及设备,预冷设备主要包括真空室、真空泵、捕水器等组成部分.通过优缺点分析,总结了国内外真空预冷技术在果蔬保鲜中的应用,研究发现真空预冷主要适用于叶菜类;进而展望了真空预冷技术的发展前景.由于其具有快速冷却、干净卫生等优点,利用该技术对采后的果蔬进行预冷,对延长果蔬贮藏期和货架寿命有着明显的效果,可大大减少腐烂变质等损耗,对完善果蔬冷链的完整性,保持果蔬的商品价值具有积极的意义.

摘要： 本文介绍了真空预冷技术原理及设备,预冷设备主要包括真空室、真空泵、捕水器等组成部分.通过优缺点分析,总结了国内外真空预冷技术在果蔬保鲜中的应用,研究发现真空预冷主要适用于叶菜类;进而展望了真空预冷技术的发展前景.由于其具有快速冷却、干净卫生等优点,利用该技术对采后的果蔬进行预冷,对延长果蔬贮藏期和货架寿命有着明显的效果,可大大减少腐烂变质等损耗,对完善果蔬冷链的完整性,保持果蔬的商品价值具有积极的意义.

摘要： 本研究采用实际生产使用的真空预冷设备对青菜、生菜等叶菜进行小批量的真空预冷试验，研究预冷过程中叶菜的质量损耗，温度和预冷室压力随预冷时间的变化及其相互关系，以及真空预冷后的叶菜在4°C.湿度(85%)的贮藏条件下，叶菜叶片品质变化，如含水量、维生素C含量的影响，以期为实际生产提供指导和技术支撑。

摘要： 通过实验研究了真空预冷对草莓的低温冷藏的影响作用。主要是测定在不同真空预冷条件下和4°C下冷藏处理后草莓的品质指标。对草莓的内部温度变化及失水情况进行比较，探讨草莓能尽快降温和最少失水的条件，以寻求最佳的环境真空压力和最小能耗。

摘要： 通过实验研究了真空预冷对草莓的低温冷藏的影响作用。主要是测定在不同真空预冷条件下和4°C下冷藏处理后草莓的品质指标。对草莓的内部温度变化及失水情况进行比较，探讨草莓能尽快降温和最少失水的条件，以寻求最佳的环境真空压力和最小能耗。

摘要： 介绍了高质量的茶树菇“冰菇”的加工方法及关键技术要点，分析研究低温真空预冷、预冷终温及包装形式对茶树菇保鲜效果影响，结果表明：采用真空冷却可有效控制茶树菇的后熟进程，有效抑制其酶活性，降低呼吸作用和蒸腾作用，预冷终温为5°C最佳。在自然室温条件下，以托盘包覆保鲜膜包装保鲜效果最好。

摘要： 介绍预冷在果蔬冷链技术中的关键作用,重点分析比较差压预冷和真空预冷方式。对常见球形果蔬,可用差压预冷;对多孔结构和比表积较大的果蔬,适宜选用真空预冷方式处理。

摘要： 通过比较真空预冷、水冷和强制通风对荔枝的冷却效果，选择出它的最佳冷却方式。结果表明，真空预冷、水冷却和强制通风都适用于荔枝；而用冷水对荔枝冷却时，在指定时间内的终温最低，能满足正常商业需求，因此，水冷应为荔枝的最佳冷却方式。

摘要： 在真空预冷装置中制冷压缩机和真空泵是主要耗能部件。根据试验中的温度或压力来控制压缩机的负荷和真空泵的开启，可以找出提高能量利用率的方法。本文硬件采用台达DVP系列PLC，软件采用台达公司的WP1208编程软件编程控制压缩机和真空泵。测试结果表明设计的控制系统运行稳定可靠，能够达到节能的目的。

摘要： 本发明提供了一种叶菜真空脱水预冷装置及预冷方法，所述叶菜真空脱水预冷装置包括脱水预冷箱体、真空系统、制冷系统和加热系统，脱水预冷箱体包括箱体和密封门；真空系统包括水蒸汽通道、水蒸汽捕捉室、真空管路和真空泵；制冷系统包括蒸发器、压缩机和冷凝器；加热系统包括水箱和加热管路。本发明提供的叶菜真空脱水预冷装置不仅能快速脱除叶菜中的水分，而且能实现叶菜预冷的功能，本发明所述叶菜真空脱水预冷装置结构简单合理、效率高、处理量大、品质高、能耗低等优点。

摘要： 本发明属于杨梅保鲜的方法，涉及一种改善杨梅真空预冷过程中预冷速率慢的方法，其方法是将一种经过速冻的可食性水球放在杨梅四周，然后一并转移至真空预冷机中进行预冷，开启真空预冷机的制冷系统，再打开真空泵并控制压强下降速率，使得杨梅在真空环境下快速冷却，预冷后可食性水球可进行回收，然后再经过速冻又可以进行下一次使用，从而达到循环利用。本发明不仅可以使得杨梅获得快速的冷却速率，同时又能降低其在真空预冷过程中的水分损失，且还增加了杨梅的保质期，最后，预冷结束后的可食性水球还能够做到循环利用，从而可以有效降低运行成本。

摘要： 本发明属于杨梅保鲜的方法，涉及一种加快杨梅真空预冷过程中预冷速率的方法，其方法是将杨梅均匀地放置于一种经过速冻、重组的金属冰的空格中（图1所示），然后一并转移至真空预冷机中进行预冷，开启真空预冷机的制冷系统，再打开真空泵并控制压强下降速率，使得杨梅在真空环境下快速冷却，预冷后金属冰可进行回收，然后再经过速冻又可以进行下一次使用，从而达到循环利用。本发明不仅可以使得杨梅获得快速的冷却速率，同时又能降低其在真空预冷过程中的水分损失，且还增加了杨梅的保质期，最后，预冷结束后的金属冰还能够做到循环利用，从而可以有效降低运行成本。

摘要： 本发明属于杨梅保鲜的方法，涉及一种加快杨梅真空预冷过程中预冷速率的方法，其方法是将杨梅均匀地放置于一种经过速冻、重组的金属冰的空格中（图1所示），然后一并转移至真空预冷机中进行预冷，开启真空预冷机的制冷系统，再打开真空泵并控制压强下降速率，使得杨梅在真空环境下快速冷却，预冷后金属冰可进行回收，然后再经过速冻又可以进行下一次使用，从而达到循环利用。本发明不仅可以使得杨梅获得快速的冷却速率，同时又能降低其在真空预冷过程中的水分损失，且还增加了杨梅的保质期，最后，预冷结束后的金属冰还能够做到循环利用，从而可以有效降低运行成本。

摘要： 本发明属于杨梅保鲜的方法，涉及一种改善杨梅真空预冷过程中预冷速率慢的方法，其方法是将一种经过速冻的可食性水球放在杨梅四周，然后一并转移至真空预冷机中进行预冷，开启真空预冷机的制冷系统，再打开真空泵并控制压强下降速率，使得杨梅在真空环境下快速冷却，预冷后可食性水球可进行回收，然后再经过速冻又可以进行下一次使用，从而达到循环利用。本发明不仅可以使得杨梅获得快速的冷却速率，同时又能降低其在真空预冷过程中的水分损失，且还增加了杨梅的保质期，最后，预冷结束后的可食性水球还能够做到循环利用，从而可以有效降低运行成本。

摘要： 本发明涉及食品保鲜技术领域，具体涉及了一种真空预冷系统及其预冷方法，真空预冷系统包括真空室、通过真空管路与真空室连接的真空泵，真空泵对真空室抽气降压使食品真空预冷，并将产生的水蒸气和空气的混合气抽出；真空管路上设有水分捕集器，水分捕集器通过其产生的冰将真空管路中混合气内的水蒸气回收。其预冷方法包括：在对食品进行真空预冷之前，水分捕集器产生冰并将产生的冰存储；开启真空泵抽气对放入真空室内的食品进行预冷，水分捕集器内存储的冰对混合气内的水蒸气进行回收；水分捕集器对水蒸气回收后产生水，水分捕集器将该产生的水制成冰。本发明提供了一种真空预冷系统及其预冷方法，以冰为水分捕集器，降低了真空预冷系统的成本。

摘要： 本发明公开了一种应用热管技术的集合风冷与真空冷却的果蔬预冷保鲜系统及方法，属于果蔬预冷保鲜领域。本发明主要部件包括：氮气瓶、透平分子泵、储气瓶等作为抽真空部件，液氮储槽作为冷源部件，真空果蔬仓作为蔬菜储藏部件，自动控制系统作为系统集成化部件，重力热管管束作为果蔬热量传输部件。根据不同吨位的果蔬量采用不同方法进行预冷保鲜。针对小吨位的果蔬使用循环风扇对流吹风散热；针对大吨位的果蔬使用真空冷却装置。两种不同冷却方式分别结合低温重力热管管内的氮气相变辅助传输果蔬热量，将果蔬热量释放到液氮储槽的液氮中。本发明相对于传统真空预冷设备运行更为节能，可满足不同吨位的果蔬预冷保鲜的需求。

摘要： 本发明公开了真空预冷机，包括箱体，所述箱体的内部设置有多个分隔板，所述箱体内部拐角处的底面上安装有滑板，所述滑板的表面固定有凸槽，所述分隔板的底端拐角处开设有于凸槽相适配的内槽，所述箱体的内部后表面开设有滑槽，所述分隔板的后端面固定有嵌入至滑槽的后限位柱，所述分隔板的表面均匀开设有通孔，所述通孔的孔径为三厘米，所述分隔板为透明材质构件；通过设计的分隔板，可以将放置的多个物品进行分隔，从而满足不同的放置需求，且在后期拿取中，也更加方便，不会造成混乱的现象，设计的后限位柱和内槽以及凸槽，既可以保证分隔板放置的稳定性，还能提供滑动能力，便于根据物品所占用空间的不同进行调试。

摘要： 本发明涉及果蔬冷藏领域，具体涉及智能化节能环保型田间地头果蔬真空预冷设备系统。包括包括冷库、传感装置、数据传输装置和后台监控装置，传感装置包括设置于冷库内侧壁的轨道、外框架、内框架和连接传动组件，外框架由外伸缩缸围合成长方形，内框架由内伸缩缸围合；连接传动组件包括内齿轮、外齿轮、内齿条、外齿条和触发块，外齿条和内齿条同侧且滑动设置于轨道，内齿轮设置于内框架的边框且与内齿条啮合、外齿轮设置于外框架的边框且与外齿条啮合，触发块上设置有报警开关且单向连接外齿条和内齿条。本发明的传感装置采用机械结构设计，能够在冷库温度升高至环境温度再落至初始温度时发出警报，提醒工作人员处理果蔬，保证果蔬储存质量。

摘要： 本实用新型属于真空预冷技术领域，尤其涉及一种真空预冷泵组合装置及真空预冷柜，包括第一真空泵、第二真空泵、第一抽气管、第二抽气管和第一排气管，第一抽气管的第一端与第一真空泵的输入端连通，第一真空泵的输出端与第二抽气管的第一端连接，第二抽气管的第二端与第二真空泵的输入端连通，第二真空泵的输出端与第一排气管连通；第一真空泵工作产生负压，气体通过第一真空泵后进入第二抽气管中，第二真空泵工作产生负压，增大第二抽气管中气流的流速，增大气流从第二抽气管流向第三抽气管的速度，从而提高真空预冷泵组合装置的整体的抽气效率，冷却速率高。