畜肉
畜肉的相关文献在1980年到2022年内共计256篇,主要集中在轻工业、手工业、预防医学、卫生学、畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂
等领域,其中期刊论文187篇、会议论文1篇、专利文献10370篇;相关期刊135种,包括健与美、肉品卫生、食品与药品等;
相关会议1种,包括江苏省营养学会第八次学术会议等;畜肉的相关文献由389位作者贡献,包括彭彦昆、丁玉庭、吕飞等。
畜肉—发文量
专利文献>
论文:10370篇
占比:98.22%
总计:10558篇
畜肉
-研究学者
- 彭彦昆
- 丁玉庭
- 吕飞
- 沈珂晶
- 乔晓玲
- 宫本敬久
- 朱曜
- 李家鹏
- 渡边诚
- 田寒友
- 藤本章人
- 内藤善夫
- 吴建虎
- 张世存
- 张世文
- 张世雄
- 张少恩
- 张静
- 桑丽雅
- 王伟
- 王守伟
- 王森
- 赵杰文
- 陈全胜
- 陈德慰
- 黄慧
- 黄林
- 三富健
- 中山素一
- 丸山明子
- 于爱民
- 兴安
- 刘文营
- 史智佳
- 孙丽红
- 小川哲平
- 小西宏明
- 山田律彰
- 庄丽萍
- 庵原启司
- 张万锴
- 张恩广
- 张慧娟
- 张燕婉
- 张璐
- 张颖颖
- 李清亚
- 李翠玲
- 杨广发
- 杨昌彪
-
-
黄永桥;
宋光林;
毛敏霞;
杨昌彪;
马凯;
高亮
-
-
摘要:
建立QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱(ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)法快速测定猪肉、牛肉和羊肉中8种抗真菌药物(氟康唑、酮康唑、萘替芬、联苯苄唑、克霉唑、益康唑、灰黄霉素、咪康唑)残留量的分析方法。利用加标样品对提取溶剂、提取时间、吸附剂种类、吸附剂用量及加盐量等参数进行优化,在最佳提取和检测条件下,采用正离子多反应监测模式分析和外标法定量,8种抗真菌药物在7 min内完成测定,在0.05~10.00 ng/mL质量浓度范围内线性关系良好(r>0.998),检出限为0.1μg/kg,定量限为0.3μg/kg。在畜肉样品中添加8种抗真菌药物具有良好的重复性和稳定性,准确度在15%以内,日内(n=6)平均回收率为85.7%~113.6%,日间(n=3)平均回收率为87.6%~107.9%,变异系数为1.2%~14.8%。QuEChERS结合UPLC-MS/MS处理过程简单、快速、高效、准确,可用于畜肉中8种抗真菌药物残留量的快速定性和定量分析。
-
-
勇艳华
-
-
摘要:
本文建立了检测畜肉中匹莫林的液相色谱-串联质谱法。采用乙腈提取,正己烷脱脂,液相色谱-串联质谱法测定,外标法定量。考察了方法的定量限、标准曲线线性、方法精密度等。结果表明,匹莫林浓度在1~200μg/L线性良好,相关系数r=0.999 6,定量限为2.0μg/kg,3个加标水平2.0μg/kg、4.0μg/kg、10.0μg/kg,平均回收率为70.8%~85.3%,相对标准偏差为3.0%~5.4%。本方法具有前处理简单、精密度高、定量限低等优点,能够满足畜肉中匹莫林的测定。
-
-
李慧晨;
张颖颖;
郭文萍;
宋永青;
樊之聪
-
-
摘要:
建立测定畜肉中万古霉素含量的超高效液相色谱-串联质谱方法。样品经体积分数0.1%甲酸水溶液-乙腈提取,正己烷除去脂肪,C18固相萃取柱净化,采用电喷雾离子源,以正离子多反应监测模式进行质谱检测,外标法定量。结果表明:万古霉素的线性良好,相关系数为0.9997,检出限为0.1μg/kg,低、中、高3个质量浓度的加标回收率为86.7%~100.3%,相对标准偏差为2.52%;此外,对该实验过程的测量不确定度进行评估,在95%置信水平下,取扩展因子k=2,结果可表示为(0.342±0.041)μg/kg。该方法操作简便快捷、灵敏度高、结果准确、稳定,可用于日常样品检测。
-
-
李杉;
付鹏钰;
马青青;
杨丽;
周昇昇;
张书芳
-
-
摘要:
目的 评估2018-2019年河南省市售畜肉兽药和违禁药物残留及膳食暴露风险.方法 于2018-2019年在河南省18个市的超市(商店)、农贸市场监测点采集畜肉类食物,采用液相色谱-串联质谱法和超高效液相色谱-串联质谱法检测兽药和违禁药物;结合居民膳食摄入量,采用食品安全指数法评估残留风险.结果 采集和检测畜肉样品436份,检出不合格样品45份,不合格率为10.32%,检出兽药残留超标包括甲硝唑和恩诺沙星2种;检出违禁药物包括氧氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星、氯霉素、沙丁胺醇、莱克多巴胺和克伦特罗7种.畜肉中沙拉沙星、氟甲喹、二氟沙星、噁喹酸、达氟沙星、恩诺沙星、莱克多巴胺、克伦特罗的食品安全指数分别为0.006 86、0.00002、0.00007、0.000 30、0.00004、0.00092、0.00018、0.144 86,食品安全风险均为可接受.结论 2018-2019年河南省部分市售畜肉检出超标兽药和违禁药物,但通过膳食暴露的食品安全风险均处于较低水平.
-
-
任龙梅
-
-
摘要:
目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)测定畜肉中喹乙醇(olaquindox,Ola)及其代谢物3-甲基-喹噁啉-2-羧酸(3-methyl-quinoxaline-2-carboxylic acid,MQCA)残留量的检测方法,并研究在冷冻储藏条件下畜肉中Ola及MQCA的稳定性.方法 采用碱性水解提取畜肉中Ola及MQCA,经混合型阴离子交换固相萃取柱净化,以乙腈和0.2%甲酸溶液为流动相,经C18色谱柱洗脱分离,电喷雾正离子模式电离,多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式检测,外标法定量;通过降解率,分析畜肉中Ola和MQCA在冷冻储藏条件下的稳定性.结果 Ola及MQCA在0.5~100.0μg/kg范围内,质谱响应强度与其质量浓度呈良好的线性关系,相关系数(r)≥0.9996;检出限均为0.1μg/kg,定量限均为0.5μg/kg;加标回收率为92.7%~98.6%,相对标准偏差为1.2%~3.7%;Ola及MQCA在-20°C储藏180 d是稳定的.结论 该法样品前处理操作简单、准确度高、精度好,可为畜肉中Ola及MQCA残留量检测提供方法.
-
-
覃弘毅
-
-
摘要:
建立了超高效液相色谱-串联质谱法(Ultra Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry,UPLC-MS/MS)测定畜肉中莱克多巴胺的分析方法,样品经提取后通过PCX固相萃取柱净化.经C18色谱柱分离后,通过电喷雾离子源正离子模式(ESI+)进行多重反应离子监测(MRM).以内标法定量.结果表明,莱克多巴胺的线性范围为0.5~10.0 ng/mL,相关系数r为0.99977,定量限为0.25μg/kg,加标回收率在100.2%~105.6%,相对标准偏差RSD(n=6)为4.0%~5.4%.本方法灵敏度高、操作简单、检测结果准确,可用于畜肉中莱克多巴胺的定量及确证分析.
-
-
潘璐;
罗诗泳
-
-
摘要:
通过QuEChERS前处理,液相色谱-串联质谱法测定克林特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇3种瘦肉精的残留量.样品用酸化乙腈提取,EMR-Lipid增强型脂质去除净化管和EMR-Lipid Polish反萃管净化,与水(2:8,V/V)混合后过滤.采用ZORBAX C18(3.0 mm×150 mm,1.8μm)色谱柱为固定相,A 0.2%甲酸水(含2 mmol·L-1乙酸铵)和B 0.2%甲酸甲醇作为流动相进行梯度洗脱,质谱采用电喷雾正离子模式(ESI+),动态多反应监测模式(MRM)进行测定.结果表明,此方法相关系数(r2)在0.999以上;在添加浓度为1.00μg·kg-1、10.0μg·kg-1、20.0μg·kg-1时,回收率在100.2%~110.4%;相对标准偏差(RSD)在0.7%~3.1%(n=10).该方法简化了净化流程,操作简便,准确度和精密度均满足食品检测要求,适用于畜肉中克林特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇残留量的测定.
-
-
潘璐;
罗诗泳
-
-
摘要:
通过QuEChERS前处理,液相色谱-串联质谱法测定克林特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇3种瘦肉精的残留量。样品用酸化乙腈提取,EMR-Lipid增强型脂质去除净化管和EMR-Lipid Polish反萃管净化,与水(2∶8,V/V)混合后过滤。采用ZORBAX C18(3.0 mm×150 mm,1.8μm)色谱柱为固定相,A 0.2%甲酸水(含2 mmol·L^(-1)乙酸铵)和B 0.2%甲酸甲醇作为流动相进行梯度洗脱,质谱采用电喷雾正离子模式(ESI+),动态多反应监测模式(MRM)进行测定。结果表明,此方法相关系数(r^(2))在0.999以上;在添加浓度为1.00μg·kg^(-1)、10.0μg·kg^(-1)、20.0μg·kg^(-1)时,回收率在100.2%~110.4%;相对标准偏差(RSD)在0.7%~3.1%(n=10)。该方法简化了净化流程,操作简便,准确度和精密度均满足食品检测要求,适用于畜肉中克林特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇残留量的测定。
-
-
黄永桥;
杨昌彪;
马凯;
毛敏霞;
简银池
-
-
摘要:
该文建立了快速测定畜肉中阿苯达唑及其代谢物(阿苯达唑砜、阿苯达唑亚砜、阿苯达唑-2-氨基砜)残留量的超高效液相色谱-串联质谱的分析方法.试样用乙腈提取,经QuEChERS试剂净化,通过Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱分离,在正离子多反应监测模式下分析,外标法定量.实验结果表明,阿苯达唑及其代谢物在各自的线性范围内线性关系良好(R2>0.998),检出限0.1~1μg/kg,在空白样品中进行3个浓度水平的添加实验,添加范围为0.1~10μg/kg,日内(n=6)平均回收率在81.9% ~109.8%,日间(n=3)平均回收率在81.8% ~99.0%,精密度为1.8% ~14.4%.该方法操作简单、快速、准确、灵敏度高,重现性好,回收率高且稳定,检测限及定量限低于现有检测方法要求,可用于畜肉中阿苯达唑及其代谢物残留量的定性和定量分析.
-
-
萧晓
-
-
摘要:
肉类除了能满足我们味蕾上的享受,还是平衡膳食结构的重要食物。它们可以提供优质蛋白质、氨基酸等人体所需的重要物质。下面就给大家简要介绍一下几种主要肉类的营养价值。畜肉,补铁高效畜肉包括猪、牛、羊等的肌肉和内脏,颜色较深,呈暗红色,故有"红肉"之称。畜肉的蛋白质含量一般为10%~20%,其中牛羊肉蛋白质含量较高,可达20%,猪肉为13%左右;脂肪含量较高,平均为15%。
-
-
吴名草;
金邦荃
- 《江苏省营养学会第八次学术会议》
| 2014年
-
摘要:
本文主要从高铁肌红蛋白(MetMb)及其还原酶等二方面,阐述其对宰后畜肉肉色的影响,以及在肉品品质和食品安全上的意义.肉色是畜肉最主要的肉品品质之一,并决定着消费者对肉类产品的选择.肉色的新鲜和光泽取决于肌肉内肌红蛋白(Mb)三种形态的动态平衡,宰后(离体后)生鲜肉随着货架期延长,肌细胞内还原酶的消耗,MetMb不再被还原为Mb,而导致肉色变暗,品质下降,从而丧失畜肉的商品价值.因此,MetMb可被开发成一种生鲜肉品质鉴定的快速诊断试剂盒,在超市中服务消费者和商家,保证畜肉新鲜和品质可靠。