生粉
生粉的相关文献在1963年到2022年内共计839篇,主要集中在轻工业、手工业、中国文学、贸易经济
等领域,其中期刊论文382篇、专利文献457篇;相关期刊122种,包括健康生活、祝您健康、四川烹饪等;
生粉的相关文献由1099位作者贡献,包括吴锦凡、蒙罗红、韦柳敏等。
生粉
-研究学者
- 吴锦凡
- 蒙罗红
- 韦柳敏
- 肖建庄
- 丁传磊
- 本刊编辑部
- 王清强
- 高炳义
- 曹瑞云
- 邴吉和
- 张玉莲
- 张钊
- 段珍华
- 胡元骏
- 茉莉
- 贾吉京
- 高卫东
- 丁陶
- 丘尔·埃·欧
- 刘小芬
- 尚百雨
- 张学文
- 张新军
- 张秀举
- 斯蒂芬·古利齐亚
- 朱永瑜
- 李建勇
- 程东惠
- 蒋新建
- 陈伟
- 陈继明
- 马志鸣
- 马雪英
- 高琦
- 不公告发明人
- 刘继明
- 吴红涛
- 妈米
- 廖立华
- 张亚
- 张敏
- 徐跃雄
- 景林蛟
- 朱广宪
- 李强
- 李新华
- 李晓楠
- 杨根源
- 林传和
- 沈剑羽
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王永战(文/图)
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摘要:
剁碎的鸡胸肉和鸡蛋清混合一盆,邓玉红拿出小碗一舀,往热锅里一倒,熟练地翻炒起来。锅下,旺火直扑;锅里,搅动之下,主菜逐渐呈现出雪花状。“起锅!”一声大喊,邓玉红转身,将一勺“雪花”盛入盘中。紧接着,起火,生粉倒下,翻炒勾芡,不一会儿,拌料也倒上。“这就是川菜名品——雪花鸡淖。”身着白色厨师服,头戴厨师帽,邓玉红将菜品端上前来。
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浅影
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摘要:
用料:鸡翅中500克,干辣椒段50克,干花椒30克,香葱段30克,干生粉10克,澄面10克,鸡蛋1个,绍酒、盐、葱段、姜片各5克,熟芝麻适量。做法➊鸡翅中洗净,顺长划一刀,加入葱段、姜片、绍酒、盐、干生粉、澄面、鸡蛋,抓匀上浆,腌制20分钟。❷锅中油烧至四成热,下入鸡翅中,中火炸至熟透捞出。
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肉肉厨(文/图)
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摘要:
用料:豆腐1块,小葱1根,生姜1块,大蒜3瓣,生抽2勺,老抽1勺,香醋1勺,蚝油半勺,生粉1勺,盐、糖、五香粉、清水、油各适量。做法➊豆腐在淡盐水中浸泡10分钟,捞出切成小块,备用。❷小葱切葱花,生姜切丝,大蒜切片,备用。❹碗中加生抽、老抽、盐、糖、香醋、蚝油、五香粉,搅拌均匀,料汁调制完成。◎另准备一个小碗,加入生粉、少许清水搅匀,调制一碗勾芡水。
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摘要:
用料:沙虾、面粉、生粉、姜、葱、料酒、盐、味精,各适量。做法1沙虾去虾线,姜切末,葱切末。2沙虾加姜末、葱末、料酒,腌渍10分钟。3面粉、生粉、葱碎加水调成浆,调入盐、味精。
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果梨儿(文/图)
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摘要:
用料:干腐竹、瘦肉、红辣椒、盐、鸡精、生抽、生粉、豆瓣酱、葱花各适量。做法①干腐竹冷水泡发4个小时切段,瘦肉切丝,红辣椒洗净切丝。②瘦肉丝中加入生粉、生抽,腌制10分钟。③锅里油烧热,下入豆瓣酱爆香,加入瘦肉丝煸炒。①加入红辣椒丝翻炒,再下入腐竹段,加少许水焖一下。③加盐、鸡精翻炒均匀,装盘,撒上葱花,即可。
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飘零星(文图)
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摘要:
做法①梭子蟹放流水中刷洗干净,解开腹部拿掉蟹脐,去掉蟹心、蟹鳃、蟹肠、蟹胃。②将蟹钳切下,用刀背拍扁,从中间位置对半切开,再切成四块。③生姜去皮切成细丝,干红辣椒去籽剪成段,小葱切成葱白段和葱绿段。梭子蟹切面粘一层生粉。
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美国厨娘(文/图)
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摘要:
用料:猪腰2个,野山椒20克,酸萝卜20克,朝天椒20克,蒜瓣3个,姜3片,葱1根,盐、老抽、生粉、胡椒粉各适量。做法1猪腰切成腰花,加盐、生粉抓匀,腌制10分钟。2野山椒对半切,朝天椒切圈,酸萝卜切小片,姜切末,蒜切末,葱切葱花。
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摘要:
用料:猪肉馅儿200克,四季豆400克,橄榄菜、料酒、生粉、糖、鸡精、大蒜、葱、姜各适量。做法①四季豆除去两头与老筋,洗净后切成粒,备用。②大蒜切成蒜蓉,葱切末,姜切末,备用。③猪肉馅儿中加料酒、葱末、姜末、生粉、糖,加橄榄菜做调料拌匀。①锅中油烧热,下入蒜蓉爆香,倒入四季豆粒煸炒。③下入橄榄菜肉馅儿翻炒均匀,加鸡精调味后,出锅。
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摘要:
典故:饺子是"交子"的谐音,代表"更岁交子、除旧迎新、团圆福禄"。特点:冠顶饺形似鸡冠,晶莹透亮、口感Q弹,集色、香、味、形、意于一身。用料:澄粉250克,生粉、鲜香菇各50克,荠菜300克,姜末30克,芝麻油20克,盐、味精各3克,鸡粉、胡萝卜碎各5克,白糖20克,开水160克,口蘑20克,色拉油、猪油、熟芝麻适量。