中国乳制品工业协会

摘要： 8月31日,中国乳制品工业协会第二十五次年会在河北省石家庄市正定新区举行。国际乳品联合会(IDF)中国国家委员会名誉主席宋昆冈在发言时指出,中国乳业目前已是技术装备先进、管理规范、产品质量稳定向好的具有世界先进水平的现代食品制造业。但在未来发展中,仍然面临原料奶生产增长乏力等八个方面的制约与不足。

摘要： 2019年4月15日,由人民日报、新华网、中国经济网、中国食品报、中国工业报以及乳业时报记者组成的中国主流媒体采访团到山东碧海包装材料有限公司深入采访,中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊等陪同前往。山东碧海包装材料有限公司董事长厉善红、执行总经理王立等人接受采访并陪同参观企业。

摘要： 毛学英,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授,博士生导师,奶牛产业技术体系北京市创新团队乳品加工-生鲜乳安全研究室主任、奶牛产业技术体系北京市创新团队乳品加工岗位专家。从事乳品加工理论与关键技术、乳蛋白(肽)的开发与分子营养机制等相关研究。兼任国际乳品联合会乳品科学与技术工作委员会委员、国际乳品联合会中国国家委员会乳制品科学与技术工作委员会首席专家、中国乳制品工业协会乳品科学技术专家委员会委员、中国奶业协会乳品工业委员会常务副主任、中国奶业协会奶山羊专业委员会副主任。

摘要： ＂在40年的改革开放历程里,中国乳业所取得的成绩在中国食品行业是最辉煌的,乳制品行业的市场和产量都增加了几十倍,乳制品加工企业的技术装备水平、管理能力等都有了飞速的发展＂。中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈在谈到中国乳业发展成果时表示。

摘要： 8月25日,以“携手创新、开放合作”为主题的中国乳制品工业协会第二十四次年会在西安召开。国家发展和改革委员会、国家市场监督管理总局、工业和信息化部等行业主管部委领导,陕西省人民政府、西安市人民政府领导及澳大利亚、新西兰、法国等乳业发达国家驻华使馆官员以及来自全球的乳业精英、专家、科技工作者近5000人参加了大会。

摘要： 中国乳业迈入全面振兴新时期7月17日,作为2018年全国食品安全宣传周重要活动之一,由国务院食安办指导、经济日报主办、中粮集团联合主办、中国经济网承办、中国乳制品工业协会协办的第十届中国食品安全论坛“新时代中国乳业的全面振兴”分论坛在北京举行.

摘要： 本发明提供了一种提高乳制品中2‑壬酮含量的方法及所得乳制品。本发明提供的提高乳制品中2‑壬酮含量的方法，包括步骤：选择具有较低β‑乳球蛋白含量的乳原料，或降低乳原料中β‑乳球蛋白含量使其具有较低β‑乳球蛋白含量；将具有较低β‑乳球蛋白含量的乳原料在至少125°C～135°C进行蒸汽浸入式热处理1～5秒，得到热处理后的乳液，用于制备乳制品。本发明的方法制备得到的乳制品具有较高2‑壬酮含量，在产品货架期内，其呈现十分良好的感官水平。

摘要： 本发明公开了固态乳制品和制备固态乳制品的方法，其中，用于制备固态乳制品的原料包括：8～10重量％的白砂糖、3～8重量％的植物油、1～3重量％的脱脂乳粉、1～3重量％的乳清蛋白粉、0.05～0.1重量％的单，双甘油脂肪酸酯、1～2重量％的羟丙基二淀粉磷酸酯、0.2～0.3重量％的卡拉胶、0.2～0.4重量％的结冷胶、0.2～0.5重量％的琼脂、0.2～0.5重量％的果胶、以及余量的生牛乳和菌种，所述菌种的终浓度为10～15克/吨。本发明提出的固态乳制品不仅口感酥脆，结构稳定，而且可以在常温下长期保存，便于运输和储存。

摘要： 本发明涉及制备充气乳制品的方法。具体而言，本发明涉及制备充气的酸化乳制品的方法。本发明还涉及充气乳制品。本发明还涉及制备用于充气乳制品的预混合物的方法。本发明还涉及用于充气乳制品的预混合物。

摘要： 本发明提供一种饮用型乳制品用稳定剂溶液和使用其的饮用型乳制品。本发明的饮用型乳制品用稳定剂溶液，相对于稳定剂溶液总量1000重量份，含有15‑20份稳定剂、150‑200份白砂糖、765‑830份水，制备工艺包括如下步骤：步骤1：将稳定剂和白砂糖预混，将预混后的稳定剂和白砂糖投入预先升温至65‑75°C的水中，在65‑75°C下混料；步骤2：将混料后的溶液在65‑75°C恒温下静置杀菌；步骤3：将杀菌后的溶液降温至25‑40°C。根据本发明的稳定剂溶液，不但能保证最终得到的产品组织状态细腻、无气泡出现、无乳清析出，而且还能够获得微生物指标也理想的饮用型乳制品。

摘要： 本发明提供一种液体乳制品的制备方法以及液体乳制品。制备方法包括如下步骤：步骤S10：对原料奶进行净乳分离，获得脱脂奶和稀奶油；步骤S20：从脱脂奶提取乳铁蛋白；步骤S30：由提取乳铁蛋白后的脱脂奶和稀奶油制备高蛋白物料；步骤S40：制备无菌乳铁蛋白；步骤S50：将无菌乳铁蛋白回填至高蛋白物料，制备添加有无菌乳铁蛋白的高蛋白物料；步骤S60：制备无菌燕窝；步骤S70：将无菌燕窝在线添加到步骤S50中制备的物料；步骤S80：对步骤S70中制备的物料进行无菌灌装。本发明的富含乳铁蛋白和唾液酸的高蛋白液体乳制品具有提高免疫力、抗菌及抗病毒的效果，还可以保持标签配料栏中食品天然的属性。

摘要： 本发明涉及一种用于制造食品的方法，该食品包含乳制品来源物质和植物来源物质，该植物来源物质包含至少50wt％的豆类。本发明还涉及一种混合食品，该混合食品包含乳制品来源物质和植物来源物质，该植物来源物质包含至少50wt％的豆类。

摘要： 本发明提供了一种维持液态乳制品中乳酸菌活性的方法，以及液体乳制品。所述方法包括在所述液态乳制品的原料中添加酿造食醋。本发明的方法将酿造食醋作为活性菌保护剂用于维持含有活性乳酸菌的乳制品的良好感官状态，在保质期内能维持活菌数的恒定，并且不出现不可接受的分层、沉淀现象，无明显异味产生。

摘要： 本发明公开一种乳制品前处理方法及乳制品中唾液酸的检测方法，涉及质控检测领域。本发明提供了一种新的乳制品前处理方法，结合现有的检测方法，可以分别对乳制品中不同形态的唾液酸进行检测，为研究乳制品中唾液酸的存在形式提供可靠的方法。

摘要： 制造具有发酵乳本来的硬度、致密的口感的浓厚发酵乳。通过下述制造方法，作为后发酵型的多层发酵乳制造，该方法包括：在容器内以不混合的方式填充添加有起子的原料乳和糖液的工序，此时，糖液的量为原料乳和糖液的总量的15.0质量％以上、并且糖液的固体成分为20.0质量％以上；和使所填充的容器内的原料乳发酵，得到形成固体成分高于原料乳的发酵乳的层，作为前述发酵乳的硬度的指标的储能模量G’为1200Pa以上的容器装多层发酵乳制品的工序。所制造的发酵乳具有固体成分为20.0质量％以上的发酵乳层和与发酵乳的层之下邻接的糖液的层。

摘要： 本实用新型公开了一种便于清洁的乳制品配料罐基于乳制品加工的双联过滤设备，包括支固机构，所述支固机构的一侧安装有罐体清理机构，所述罐体清理机构上安装有连接机构；所述支固机构包括固定底板、固定孔、支撑腿、连接孔以及固定螺钉，所述固定孔开设在所述固定底板的四角上，所述连接孔开设在所述支撑腿的一端上，所述支撑腿通过所述固定螺钉和所述连接孔可拆卸安装在所述固定底板的一侧上。本实用新型是一种能够让罐体内的原料全面彻底的排出，避免浪费，减少成本，并且不用人工进行二次清理，清理操作简单，省事省力，便于使用等优点的便于清洁的乳制品配料罐基于乳制品加工的双联过滤设备。