湿面筋含量

摘要： 黄淮南片小麦主要品质性状相关性分析利用黄淮南片150份小麦材料,测定并分析了小麦总淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量、蛋白质含量、湿面筋含量及硬度指数6个品质相关性状指标,并对小麦主要品质性状之间的相关性进行分析,可为小麦品质改良提供理论依据。结果表明,小麦总淀粉含量为64.22%~71.94%,直链淀粉含量为18.78%~23.39%,支链淀粉含量为44.59%~51.67%,小麦籽粒硬度指数为14.57~77.58,蛋白质含量为12.24%~16.05%,湿面筋含量为29.40%~38.40%;总淀粉含量与支链淀粉含量变异系数较小,分别为1.68%和2.74%,硬度指数变异系数最大,为21.45%,直链淀粉含量、蛋白质含量、湿面筋含量变异系数分别为3.93%、5.42%和5.36%。总淀粉含量与支链淀粉含量呈极显著正相关,与硬度指数、蛋白质含量及湿面筋含量呈极显著负相关;直链淀粉含量与支链淀粉含量、硬度指数和蛋白质含量呈极显著负相关,与湿面筋含量呈显著负相关;支链淀粉含量与蛋白质含量和湿面筋含量呈极显著负相关;蛋白质含量与湿面筋含量呈极显著正相关,其相关系数高达0.981,表明蛋白质含量与湿面筋含量具有紧密关联。

摘要： 本试验以2个普通小麦品种宁春4号与云麦52号及其杂交F_(2)代476个单株为材料,利用方差分析、分子标记分析及单标记回归分析方法对相关遗传性状进行分析,以期为宁夏小麦相关性状改良提供育种中间材料和QTL。结果表明:云麦52号千粒重、粗蛋白含量、湿面筋含量和白粉病抗性表现明显优于宁春4号(P<0.05)。杂交F代群体粒重(100粒)、粗蛋白含量和湿面筋含量的平均值分别为4.50 g、13.76%、28.58%,超中亲比例分别为37.61%、14.71%、12.18%,超高亲比例分别为15.97%、9.66%、8.61%;F_(2)代群体中有235个(占49.37%)单株表现为抗白粉病,其中免疫、高抗、中抗分别有199个(41.81%)、29个(6.09%)、7个(1.47%),其它241个单株表现不同程度感白粉病。利用9个SSR分子标记在F_(2)代群体中共检测到22个QTL位点(包括1个粒重QTL、9个粗蛋白含量QTL、9个湿面筋含量QTL和3个抗白粉病QTL),涉及2A、3A、7A、2B、4D和5D共6条染色体,LOD值最大为13.00,表型贡献率为2.87%~11.82%,加性效应为-0.76~1.42。本试验结果可为小麦相关遗传性状QTL精细定位和分子辅助选择奠定一定基础。

摘要： 利用超强筋小麦新麦26为母本,(西农979/济麦20)F1为父本,采用系谱法和早代面筋指数、湿面筋含量测定方法进行选择,选育成具有高产稳产性、品质稳定性的强筋小麦新品种万丰269.本文作者探讨了万丰269的选育过程和方法、特征特性及品质性状.

摘要： 以湿面筋含量分别为20％和36％(质量分数)的面粉为原料,配制9种不同湿面筋含量的面粉,探究不同湿面筋含量面粉的理化特性、粉质和拉伸特性对北方发酵包子品质的影响.结果表明,随着湿面筋含量的增加,面团粉质和拉伸特性发生显著变化;北方发酵包子的比容先增大后减小,白度逐渐减小;湿面筋含量为20％ ～32％时,面团吸水率、形成时间、稳定时间、粉质质量指数的增加能促进北方发酵包子比容的增大,弱化度与包子比容呈显著负相关,拉伸面积与包子比容呈正相关,当湿面筋含量在28％ ～32％时,北方发酵包子的比容达到最大,弹性和内聚性相对较高,感官评价总分均高于85分,湿面筋含量为30％时,感官评分最高.因此,湿面筋含量为28％ ～32％的小麦粉适合制作优质北方发酵包子.

摘要： 国审编号:国审麦20210067省审编号:陕审麦2019019号育种者:渭南市农业科学研究院品种系谱:烟D27/2000-1681特征特性(1)品质优良蛋白质含量、湿面筋含量、吸水量及稳定时间等4项指标达国家强筋小麦标准,是优质的面条饺子专用小麦品种。(2)高产稳产陕西省旱地小麦审定试验3年平均产量4995.0 kg·hm^(-2),比对照晋麦47增产4.7%。国家黄淮旱地小麦审定试验3年平均产量4564.5 kg·hm^(-2),比对照晋麦47增产4.3%。

摘要： 二次加工品质是强筋小麦育种和食品加工的关键,目前,小麦二次加工品质指标较多,面筋仪指标具有简单、方便、高效等特点,且与其他品质指标存在相关关系.为了将面筋仪指标应用于小麦育种后代材料品质预测,并指导优质食品加工和生产,本文对面筋仪指标与蛋白含量、沉降值、粉质仪、拉伸仪等二次加工品质参数之间的关系,以及与麦谷蛋白亚基和醇溶蛋白谱带之间的关系进行了综述,并对面筋仪指标与面包、馒头和面条等制品品质的关系进行了阐述,以期为东北春麦区强筋小麦育种和优质食品加工提供理论依据.

摘要： 为筛选出耐热性好的小麦种质材料,通过开花期至成熟期人工模拟高温胁迫环境,以千粒重热感指数为主要评价指标,评价了新疆近30年来审定的春小麦品种的相对耐热性,并分析了高温胁迫对小麦籽粒蛋白质、湿面筋含量的影响。结果表明,与自然生长相比,高温胁迫条件下新疆春小麦育成品种的千粒重、籽粒宽度的变化均达到了极显著水平(P0.05),不同品种间耐热性存在很大差异。综合三年千粒重热感指数(HSI)分析,耐热性相对较好的品种有17个,连续三年HSI<1的品种有11个,其中新春37号、新春2号、新春38号在高温胁迫条下千粒重变化较小,产量较稳定,为强耐热品种;对高温敏感品种有26个,连续三年HSI≥1的品种有13个,其中新春13号、新春18号、新春33号耐热性相对较弱。高温胁迫影响小麦籽粒的品质,其中13.95%的品种蛋白质含量降低,6.98%的品种湿面筋含量降低,其他品种高温胁迫后籽粒蛋白质、湿面筋含量均较自然生长有所提高。

摘要： 审定编号:国审麦20200009品种权号:CNA20172992.3育种者:西北农林科技大学王辉团队品种系谱:郑麦366/陕农981//郑麦366特征特性(1)品质指标达到国家强筋小麦标准两年品质检测结果:籽粒容重822、807g·L^-1,蛋白质含量15.32%、16.74%,湿面筋含量34.2%、37.6%,稳定时间12.1、9.9min,吸水率63.8%、64.0%,最大拉伸阻力566、460Rm.E.U.,拉伸面积131、121cm^2。

摘要： 针对当前小麦生产中叶面肥种类繁多,喷施时期不确切的问题,研究了不同时期喷施不同叶面肥对小麦产量品质的影响.结果表明:小麦扬花期喷施叶面肥增产效果较好,比对照平均增产12.6％;而且扬花期喷施富万钾最佳;灌浆初期喷施叶面肥对提高小麦品质效果最好,其中喷施富万钾,果美多效果较好.

摘要： 通过对软质小麦和硬质小麦两种不同粒质的粉路系统面粉品质的测定、比较与分析表明：硬质小麦粉路系统面粉品质除了白度指标以外总体上优于软质小麦粉路系统：两种不同粒质的粉路系统面粉的水分、白度、湿面筋含量、吸水率指标的变化规律基本一致；软质小麦粉路系统面粉品质指标之间的关联性强于硬质小麦粉路系统面粉。

摘要： 笔者在执行《小麦和小麦粉面筋含量测定方法》新标准的过程中，通过大量实验，发现存在几个值得探讨的问题，如：称样的量、面团的制备、实验室湿度对面筋吸水量的影响、新旧版本的替代等，并就这几个方面谈了自己的看法和见解。

摘要： 笔者在执行《小麦和小麦粉面筋含量测定方法》新标准的过程中，通过大量实验，发现存在几个值得探讨的问题，如：称样的量、面团的制备、实验室湿度对面筋吸水量的影响、新旧版本的替代等，并就这几个方面谈了自己的看法和见解。

摘要： 笔者在执行《小麦和小麦粉面筋含量测定方法》新标准的过程中，通过大量实验，发现存在几个值得探讨的问题，如：称样的量、面团的制备、实验室湿度对面筋吸水量的影响、新旧版本的替代等，并就这几个方面谈了自己的看法和见解。

摘要： 笔者在执行《小麦和小麦粉面筋含量测定方法》新标准的过程中，通过大量实验，发现存在几个值得探讨的问题，如：称样的量、面团的制备、实验室湿度对面筋吸水量的影响、新旧版本的替代等，并就这几个方面谈了自己的看法和见解。

摘要： 笔者在执行《小麦和小麦粉面筋含量测定方法》新标准的过程中，通过大量实验，发现存在几个值得探讨的问题，如：称样的量、面团的制备、实验室湿度对面筋吸水量的影响、新旧版本的替代等，并就这几个方面谈了自己的看法和见解。

摘要： 笔者在执行《小麦和小麦粉面筋含量测定方法》新标准的过程中，通过大量实验，发现存在几个值得探讨的问题，如：称样的量、面团的制备、实验室湿度对面筋吸水量的影响、新旧版本的替代等，并就这几个方面谈了自己的看法和见解。

摘要： 本发明公开了一种祛湿香油和中药祛湿挤压面筋糕点及其制备方法。祛湿香油的制备方法包括：将白豆蔻、厚朴、苍术、佩兰、陈皮、藿香混合后用超微粉碎机粉碎，加水浸泡，然后用微波处理辅助水蒸气蒸馏提取，得到所述祛湿香油。本发明通过一种新的加工工艺，解决现有技术功能物质的活性很低，甚至失去了活性的问题，提供一种产率高、功能性、无异味的中药祛湿挤压面筋糕点。

摘要： 本发明提供一种以湿面筋为原料制备小麦肽的方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明以湿面筋为原料酶解生产小麦肽，通过筛选合适的蛋白酶以及对酶解条件的优化，极大缩短酶解时间的同时，酶解的效果也有了较大的提升，节约能耗，降低生产成本，提高产品利润；通过脱淀粉和蛋白酶解，本发明得到的小麦肽产品蛋白质和肽的含量进一步提高，呈白色或淡黄色粉末状，无不良风味，口感较好，在食品领域具有广泛的应用价值。

摘要： 本发明涉及湿面筋加工技术领域，具体涉及一种湿面筋的生产方法及其穿切拉一体机，包括和面—静置醒面—面筋水洗机洗面—预制成型—煮制—加工成型—冷藏定型的生产步骤。本发明中，通过对竹签预先浸泡，制成面筋串后进行冷藏，通过使竹签表面水分结冰将面筋与竹签冻结固定，从而对面筋的形状固定，避免面筋回弹，增加面筋串的美观程度，减少重复劳动,通过传切拉一体机上拉伸机构和穿签机构的设置，电机二通过带轮带动皮带运转，推动竹签穿过放置槽的同时将放置槽内的面筋穿在竹签上，通过气缸将针杆插入面筋，直线电机通过驱动伸缩模块对竹签上的面筋进行拉伸成型，实现对面筋的穿签和拉伸造型，减少手动工作量，增加面筋串的生产效率。

摘要： 本实用新型公开了一种湿面筋块状成型加工装置，包括机座和设于机座顶部的机架，机架相对的两侧均设有限位导轨，限位导轨的内部设有螺纹杆，螺纹杆的顶部通过联轴器与伺服电机的输出端连接，螺纹杆上螺纹设有螺纹套，螺纹套设置有两个，两个螺纹套之间设有刀杆，刀杆上通过调节机构设有分切刀，分切刀设置有若干，分切刀一侧的机架上设有切断机构，切断机构和分切刀之间的机架上设有送料机构，机座的顶部设有传送台。本实用新型通过设置有一系列的结构，湿面筋块状成型加工高效，运行稳定，满足不同宽度湿面筋块状的成型分切加工，调节方便、快速，适用范围更广，满足对不同厚度湿面筋的稳定送料，实用性更强。

摘要： 本实用新型涉及一种湿面筋切割称量机。包括机架以及设在机架上的弯管，弯管的前端竖直向下，机架上于弯管的下方设有切割机构，其包括切割气缸和切割片，及调节切割气缸的输出轴运动速度的变频器，切割片的上表面与弯管的前端端面平齐，切割气缸的输出轴带动切割片水平往复运动以将从弯管的前端挤出的湿面筋团切断，机架上于弯管的前端的正下方还设有称重装置，其包括托盘、与机架连接的支架以及连接在托盘与支架之间的称重传感器，机架上还设有控制柜，控制柜包括控制器和触摸屏，控制器分别与称重传感器和变频器电连接，称重传感器将切割后的湿面筋块的实际重量反馈给控制器。结构简单、可切割出重量均匀恒定的湿面筋块。

摘要： 本实用新型公开了一种湿面筋分切装置，包括箱体，箱体的下端出水口处固定连接出水管，箱体的左右两端对称设有推拉门，推拉门上端通过合页转动连接箱体，推拉门的下端与箱体的外壁连接处设有容纳盒，箱体的上端设有第一电机，第一电机固定连接箱体内腔的第二齿轮，第二齿轮啮合第一齿轮，第一齿轮固定连接双向螺旋杆，双向螺旋杆的两端螺旋槽处对称设有螺旋座，螺旋座的下端固定连接第一气缸，第一气缸的输出端固定连接第一伸缩杆，第一伸缩杆的下端固定连接刀片，刀片的下方设有承载部件，本实用新型提高了分切的适用范围，降低了分切装置使用时工作人员的劳动强度，而且确保了分切装置使用时的分切效果。

摘要： 本实用新型公开了一种湿面筋的快速剪切液化设备，包括罐体，罐体的底端固定安装有支柱，支柱的外侧固定连接有固定横板，固定横板的顶端一侧位置处固定安装有驱动电机，罐体的底端中部位置处固定连接有固定套筒，传动杆的底端固定安装有传动盘，传动盘的外侧套接有传动皮带，传动杆的外侧顶部位置处套接有剪切盘，剪切盘的顶端等角度安装有内层剪切头，剪切盘的顶端位于内层剪切头一侧位置处等角度固定安装有外层剪切头，通过驱动电机带动传动杆转动，会带动剪切盘转动，从而会将进入到罐体内部的湿面筋进行剪切，在生产应用时，可以快速的将湿面筋从粘结状态分散成流动状态，完全满足生产需要，提高了剪切效率。

摘要： 本发明公开了一种小麦粉蛋白质及湿面筋含量快速检测方法，包括小麦粉样本材料的收集、样品近红外光谱采集、光谱预处理、联合区间支持向量机校正模型的构建、模型参数二次优化，以及未知小麦粉样品蛋白质和湿面筋含量的快速检测。本发明着眼于小麦粉蛋白质和湿面筋含量的快速检测，具有不需要样品前处理、简单易行、分析速度快、无污染、分析成本低等优点，为小麦粉品质的快速检测提供了一种新方法。

摘要： 本发明涉及一种调控面粉中湿面筋含量的方法，该方法包括以下步骤：(1)分别将常规小麦品种的籽粒和高分子量谷蛋白沉默材料的籽粒经水浸润、磨制，分别得到普通面粉和高分子量谷蛋白沉默材料面粉；(2)将普通面粉和高分子量谷蛋白沉默材料面粉配制成7个梯度的面粉；(3)将7个梯度的面粉分别进行湿面筋含量的测定，并根据湿面筋含量与普通面粉含量进行回归分析，得到回归公式；(4)利用回归公式，确定当湿面筋含量为特定湿面筋含量时普通面粉含量值；根据该普通面粉含量值确定高分子量谷蛋白沉默材料面粉含量值，然后将两种面粉混合后，即得特定湿面筋含量的面粉。本发明可降低面粉中湿面筋含量、但不降低蛋白质含量，特别适用于饼干专用面粉的配制。

摘要： 本实用新型公开了一种小麦粉蛋白质及湿面筋含量快速检测装置,包括检测壳总成、电极器、显示屏、控制键、调节旋钮、电源模块、中央控制模块、传感器总成、蓄电池模块、比色皿感应器和电源插头，电极器设置在检测壳总成的顶部的左侧，检测壳总成的顶部设置有电极器，显示屏设置在检测壳总成顶部的右侧，控制键等距离的设置在检测壳总成的顶部位置，该检测装置通过壳体与设备接口之间的配合，达到了可外接其它设备进行实现数据传输或者打印的使用效果，解决了以往实时数据易丢失且不具有保存的功能性的问题，通过传感器总成之间的配合，达到了具有提高检测速率及精准度的实用性效果，解决了以往检测速度慢且较为复杂的操作流程的问题。