河豚鱼

摘要： 在鱼类世界里,乌贼是软体动物,它不像沙鱼那样凶狠,也不像鳄鱼那样让人们害怕,也更不像河豚鱼那样会有剧毒。乌贼是条比较温顺的鱼类,也从来不做贼偷东西。可是人们却给它起了个不好听的名字——乌贼。由于名声不好,海洋里的小动物,小鱼类都不愿意和乌贼接近,更别说一起游泳,一起找食物,甚至大家都不愿意和它做邻居了,小乌贼孤单极了,越想越难过,在忍无可忍的情况下,乌贼下决心去找海龙王告状。

摘要： 春季冷暖空气交汇频繁,天气多变,忽冷忽热,最适宜各种细菌的滋生繁殖。一般来说,以下这些食品容易造成食物中毒:被致病菌或毒素污染的食品;被有毒化学品污染的食品;外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质,如毒蘑蒜;本身含有毒物质,而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品,如河豚鱼;由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食品,如发芽的马铃薯、霉变粮食等。

摘要： 随着我国经济的快速发展,人们在日常生活中对物质水平的追求也逐渐提升,这就使得我国对水产品的需求量日渐增大.河豚鱼具有极高的营养价值和药用价值,但是河豚鱼在养殖过程中对水域区域的气象条件要求极为严格.本文首先探讨了河豚鱼在养殖过程中的气象条件影响,再结合实际情况,提出了开展河豚养殖工作中的气象服务建议,希望借此为提高我国河豚养殖工作质量提供些许参考.

摘要： cqvip:河之鱼,有豚其名者,游于桥间,而触其柱,不知远去。怒其柱之触己也,则张颊植鬣①,怒腹而浮于水,久之莫动。飞鸢过而攫之②,磔其腹而食之③。好游而不知止,因游而触物,不知罪己,妄肆其忿④,至于磔腹而死,可悲也夫!(摘自北宋•苏轼《河豚鱼说》).

摘要： 芦根是一味药食两用的清气泻火药,别称芦茅根、苇根、芦头等,为多年生单子叶植物禾本科芦苇的新鲜或干燥根茎,我国南北各地均有分布,春末夏初及秋季均可采挖,以2月、8月采者为佳,除去杂质、芽、须根及膜状叶,洗净,稍润切段,鲜用或干燥后贮于容器内置通风处备用。本品味甘性寒,归肺、胃经,具有清热泻火、生津止渴、除烦润燥、止呕、利尿、透疹、解河豚鱼毒等作用,尤善清透肺热,滋阴养肺。

摘要： 河豚鱼也称红鳍东方鈍,是一类经济价值很高的硬骨鱼类。河豚鱼因其肉白如霜,肉质细嫩,肉味鲜美,营养丰富而被誉为“鱼中之王”,是人间的一道美味佳肴,故有文人曾以“不吃河豚,焉知鱼味;吃了河豚,百鲜无味”而赞之。时下一股河豚鱼养殖热潮正在祖国大江南北悄然兴起,发展潜力巨大。江苏省金湖县以《河豚鱼生态养殖技术集成与示范》项目为依托,于2018年、2019年连续2年在9.8×667m^2的池塘内进行河豚鱼试养,取得了平均每667m^2获利5690元的较好成绩,其经济效益远超其它常规鱼养殖,成为了促进当地渔业经济增长的新途径、新亮点。现将河豚鱼试养初探技术小结并介绍如下,供养殖者借鉴。

摘要： 春天来了,你一定会想起这首诗:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”这是大名鼎鼎的苏东坡的作品。其实,这首诗不仅展现了美好的春光,也暴露了苏东坡是个神级吃货。河豚鱼逆流而上产卵的时候最为肥美,只有真正的吃货才会想到。

摘要： 浙江象山是个“三面环海、一路穿陆”的半岛县,素有“缘海而邑”之说,因而产生了丰富活泼的象山渔文化。其中的鱼类故事,可谓非物质文化领域的一朵奇葩。

摘要： 为探讨在冷藏条件下电解水保鲜河豚鱼的效果.对冷藏条件下(4°C)河豚鱼质构及与品质变化有关的指标进行了检验.并研究了冷藏开始和结束后河豚鱼的肌肉纤维的变化.结果表明,与直接冷藏的对照组相比,电解水处理可以减缓贮藏过程中鱼肉中的肌原纤维分解,进而减少河豚鱼肉的硬度,弹性和回复性等质构结果的变化.在贮藏结束时,电解水处理的河豚鱼肉硬度,弹性和回复性分别达到对照组的1.10-1.45倍(p＜0.05).并且电解水能够减少贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮、pH值,硫代巴比妥酸值等品质指标的变化,延长冷藏条件下(4°C)河豚鱼货架期时间2天,延长时间达原货架期时间的50％.

摘要： 目的：了解原料掺有河豚鱼鱼露的毒素污染情况.方法：采用小鼠生物法了解鱼露河豚毒素毒力.结果：原料掺有高比例河豚鱼的鱼露有明显的毒性表现.结论：河豚鱼污染调味品等食品人体低剂量长期摄入安全性问题值得关注.

摘要： 通过对引起河豚鱼盾纤毛虫病的寄生虫形态观察包括活体镜检观察和培养后蛋白银染色观察,确定为海洋尾丝虫.该虫可在鱼体外行兼性寄生,通常是机会性地聚集在河豚鱼体因损伤而溃烂的体表部位并大量繁殖,从而对宿主产生进一步的协同加害作用.

摘要： 从鳍基部、躯干部以及腹面出现斑点状出血的患病河豚鱼病灶处分离出11株优势菌(M1～M11),以体壁肌肉注射方式进行感染实验,证实菌株M2、M3-6和M10为养殖河豚鱼鳍基部、躯干部以及腹面出现斑点状出血的病原菌,经形态学观察、生理生化特性分析和实时PCR检测,鉴定结果均为河弧菌.对15种药物的敏感性试验证实该菌株对氯霉素、环丙沙星和诺氟沙星较为敏感.

摘要： 目的:了解原料掺有河豚鱼鱼露的毒素污染情况。方法:采用小鼠生物法了解鱼露河豚毒素毒力。结果:原料掺有高比例河豚鱼的鱼露有明显的毒性表现。结论:河豚鱼污染调味品等食品人体低剂量长期摄入安全性问题值得关注。

摘要： 为了充分利用河豚鱼资源,我们开展了养殖河豚鱼的安全性研究。利用直接竞争抑制性ELISA法对养殖河豚鱼鱼体各部位的河豚毒素进行定量检测,结果为所有样品的皮、肌肉均属于无毒级,食用较为安全;样品1的肝脏为强毒,样品4的性腺为弱毒。同时我们讨论了养殖河豚鱼的控毒机理以及由于河豚毒素的产生条件受鱼种、季节和生活环境等因素的影响,现行养殖控毒条件也不能使所有河豚鱼完全脱毒,所以我们不能认为所有养殖河豚鱼都是安全的,都是可以不加控制地安全食用。

摘要： 本文报道了应用ESI/MS/MS对河豚鱼毒素的质谱分析研究结果。

摘要： 应用酶联免疫方法，对分布于中国东海，应用地加工河豚鱼干制品的五种主要河豚鱼种毒性进行了调查研究，毒素含量范围为＜4．0×10＞1．0×10MU/g。

摘要： 河豚鱼鱼酱的生产方法，本发明涉及调味品，特别是鱼肉酱的制作工艺技术领域。取清洗后的河豚鱼肉，经过打浆形成原酱泥，向原酱泥中接种酒糟，发酵后，再加入调配剂，最后灌装、灭菌。通过本发明方法制得的河豚鱼鱼酱具有河豚鱼独特的口味，生产的产品集色、香、美于一体，以满足人们对河豚鱼的愿望，还能增加河豚鱼产品的品种，加大对河豚鱼资源利用。

摘要： 本发明涉及一种河豚鱼鱼干的腌料及利用腌料制作的河豚鱼鱼干，属于河豚鱼加工技术领域。本发明所述河豚鱼鱼干的腌料包括食用盐、味精、蚝油、干辣椒、干海带、调味料酒和5′‑呈味核苷酸二钠。本发明所述腌料可以使河豚鱼鱼干的味道更加鲜美。

摘要： 本发明提供了一种河豚鱼调料包、制备方法和河豚鱼烹饪方法，所述河豚鱼调料包包含：60‑80重量份的银耳粉、50‑70重量份的冰糖粉、2‑5重量份的白胡椒粉、2‑5重量份的牛肝菌粉、8‑10重量份的桃树根粉和4‑6重量份百里香粉。本发明人在多年的河豚鱼养殖、烹饪研究中，遵从古法，不断试验、总结，通过选择河豚鱼调料包的成分并控制它们的用量，可以有效地去除河豚鱼的余毒，去腥增香，采用本发明的河豚鱼调料包的河豚鱼营养充分发挥并与其相互配合，延年益寿，滋补五脏。

摘要： 本发明涉及一种河豚鱼鱼肉干的腌料及利用腌料制作的河豚鱼鱼肉干，属于河豚鱼加工技术领域。本发明所述河豚鱼鱼肉干的腌料，按重量份，由下述组份组成：食用盐1‑1.5份、味精0.4‑0.5份、味醂7‑9份、糖10‑12份、调味料酒6‑8份、酱油0.4‑0.5份、蚝油0‑0.2份、5′‑呈味核苷酸二钠0.045‑0.05份、三聚磷酸钠0‑0.02份、山梨酸钾0.045‑0.05份。本发明所述腌料可以使河豚鱼鱼肉干的味道更加鲜美。

摘要： 河豚鱼鱼酱的生产方法，本发明涉及调味品，特别是鱼肉酱的制作工艺技术领域。取清洗后的河豚鱼肉，经过打浆形成原酱泥，向原酱泥中接种酒糟，发酵后，再加入调配剂，最后灌装、灭菌。通过本发明方法制得的河豚鱼鱼酱具有河豚鱼独特的口味，生产的产品集色、香、美于一体，以满足人们对河豚鱼的愿望，还能增加河豚鱼产品的品种，加大对河豚鱼资源利用。

摘要： 本发明公开了一种保鲜河豚鱼的方法，包括1）选购样品；2）宰杀清洗；3）沥干水分；4）包装入袋；5）设置气体比例范围40~60%CO2、40%O2和35~55%N2，气体体积（ml）与河豚鱼的重量（g）比为2:1~4:1，经气体混配、抽真空、充气、热封四个步骤完成气调包装；6）冰箱冷藏。本发明能有效抑制河豚鱼贮藏期间微生物的生长繁殖，与空气包装组相比，气调包装组的河豚鱼的感官评分相对较高，理化指标明显优于空气组，贮藏品质维持相对较高水平，同时该方法安全健康、操作简便，广为大众接受。

摘要： 本发明提供了一种用于预制河豚鱼的切片装置，属于预制食品加工技术领域。本发明包括箱体、若干个第一斜板、若干个第一刀片、第一驱动机构和第二驱动机构，箱体内设有安装腔，箱体的前侧面上设有进料孔，箱体的上侧面设有取料孔，若干个第一斜板平行设置在安装腔内，第一斜板的上侧边开设有缺口槽，若干个缺口槽形成一个放料通道，放料通道正对取料孔，若干个第一刀片平行设置在取料孔下方的安装腔内，若干个第一刀片和若干个第一斜板依次间隔交替设置，第一驱动机构能够同时带动若干个第一刀片沿水平方向往复运动，第二驱动机构能够带动同时若干个第一斜板沿斜面上下移动。本发明能够对河豚鱼块进行快速均匀切片，提高了切片效率和切片质量。

摘要： 本发明涉及河豚鱼皮表面毛刺处理技术领域，且公开了河豚鱼鱼皮刺软化去刺方法，包括以下具体步骤：(1)、鱼皮清洗；(2)、鱼皮轻微过水，卷曲，同时对鱼皮表面进行处理；(3)、鱼皮卷曲后捞出放入冰水中进行降温处理；(4)、软化鱼皮表面毛刺处理；(5)、鱼皮表面醋味处理；(6)、成品冷藏处理。本发明通过对河豚表面毛刺进行酸化处理，使毛刺中的碳酸钙与食用醋中的醋酸进行反应，从而降低河豚鱼皮表面毛刺的坚硬度，进而方便河豚鱼皮表面毛刺后续的清理及加工过程，降低了工作人员处理毛刺过程时受伤的现象，同时也提高了河豚鱼皮食用时的口感，提高了食用者的食用安全性。

摘要： 本实用新型涉及鱼类加工领域，且公开了一种河豚鱼加工装置，其包括底板，所述底板的顶端对称连接有两个可伸缩的支杆，两个所述支杆的顶端共固定有一吊架，所述吊架上远离支杆的一端连接有一吊板，所述吊板的底端固定有安装架一，所述安装架一之间固定有一位于水平方向的圆杆，所述圆杆上滑动连接有连接架一，所述连接架一的底端固定有放置篮，所述吊板上设置有用于驱动连接架一沿圆杆来回进行滑动的驱动机构。本实用新型中，切好的河豚肉放置在放置篮中，并一起置于水池中，通过驱动机构的作用，使连接架一带动放置篮沿圆杆来回滑动，从而可以自动的对河豚肉进行来回的冲洗，不用人工再费时费力的进行翻滚。

摘要： 本实用新型公开了一种河豚鱼规格衡量器皿，涉及到河豚鱼规格衡量领域，包括衡量皿，还包括漏篮和压紧机构，所述漏篮可活动放入衡量皿中，所述压紧机构设置在漏篮中，所述衡量皿的右侧上方固定连接有第一排水管，所述衡量皿的右侧下端固定连接有第二排水管，所述第二排水管的管壁设置有控制阀，所述衡量皿的前侧设置有刻度线，所述刻度线的零刻度与第一排水管的下侧平齐。本实用新型能够对河豚鱼进行压紧放置，便于提高对河豚鱼的称重准确性，且便于对河豚鱼的体积进行测量。