汤汁

摘要： “夏至来到热汗流,正午太阳到顶头。”宝宝,夏至到了,你觉得热吗?快来看一看各地的消暑美食,清凉过夏吧!冷面住在吉林延边的朝鲜族同胞们,有着一种独特的夏季消暑美食--冷面。冷面的汤汁清凉,酸酸甜甜,既消暑又开胃。

摘要： 煨是从前慢,也是天伦乐。“煨”在现代,多被用指食物的烹制。是将质地较耐煮的食材,加入调料和汤汁,用小火长时间加热至熟烂的意思。用煨这种烹调方法,做出来的菜,主料酥烂,口味醇厚。在福州地区,有一个很有意思的词汇,叫“煨铺”。铺,是床铺,铺盖。煨铺,类似于焐被窝的意思,焐在被窝里取暖。

摘要： 在烹饪中,扒的概念就是将加工成熟的主料改刀成型,用调好的汤汁调味,然后晃勺,挂芡,大翻勺拖入盘中。此菜品呈现出的特点为汤色乳黄,汤鲜味美浑厚,汤质浓稠粘滑。主料:大白菜心250克辅料:栗子100克调料:盐2克,白糖2克,浓汤400克,鸡油10克,大葱3克,姜3克,水生粉20克。

摘要： 火锅终于煮开了,口水早已在我的嘴巴里泛滥成灾。我迫不及待地举起筷子向牛肉丸夹去。可这个牛肉丸太调皮了,我的筷子一碰到它,它就往前跑。它绕着“池子”跑了一圈,终于靠在了“池子”角落里。我把筷子垂直插进了牛肉丸里,小心翼翼地放进嘴里,瞬间牛肉丸的汤汁在我嘴里爆炸开来。

摘要： 每次去那家包子店,都人满为患,排了一条长龙,非常挤,闷热,那近百人排在一起,散发的热量让我犹如身在蒸笼。但这么热,我还是排在队伍中,不肯走,因为这家包子太好吃了。我闻着空气中那汤包的芳香,使劲吸,好像满天飞的香味都归我了。但吸是吸不尽的,哪能吸得尽呢?从我身旁走过一个个点完包子的顾客,他们手上的包子,有味道;从前面飘来的阵阵面皮儿香,是它的味道;里面的汤汁、肉更有味道,两百米外都能闻见。

摘要： 椰汁、椰肉熬制汤底,文昌鸡切块入锅,焖煮片刻香气四溢……源自海南的椰子鸡汤汁清甜、肉质鲜嫩,俘获南北食客味蕾。如今,各地消费者不用下馆子也能尝鲜,新亮相的椰子鸡火锅套餐"飞向"千家万户。临近春节,海南(潭牛)文昌鸡股份有限公司出货量达到平日的三倍。凌晨3点,该公司屠宰加工厂灯火通明。经过流水线屠宰、切块、包装,冷鲜鸡、椰子鸡火锅套餐将运往省内外餐厅和商超。

摘要： 用料:切面1斤,五花肉适量,豆角1斤,姜、蒜各适量,酿造酱油5勺,五香粉少许,糖少许,鸡精适量。做法?五花肉切片,豆角切段,姜切片,蒜切碎。?锅中放油,下入姜片、蒜碎、八角、五香粉炒出香味,加入五花肉片,翻炒至变色。?下入豆角段翻炒至微黄,加入糖、鸡精、酱油、水,开锅后盛出一碗汤汁备用。?盖上盖子小火炖半小时,将面条抖散平铺在豆角上。?将盛出的汤汁均匀淋在面条表面,盖上盖子,中小火焖3分钟,转小火再焖5分钟。

摘要： 天气越来越热,又到了喝绿豆汤解暑的时候了。绿豆含有多酚类物质、生物碱、豆固醇、多种维生素以及钙、铁、钾等矿物质,有清热消暑和利尿的作用。绿豆汤怎么煮最消暑,你知道吗?绿色汤解暑效果更好大家煮绿豆汤的时候会发现,有的时候汤是绿色的,有的时候是红色的。这是因为绿豆中含有多酚类物质,这种多酚类物质比较敏感,在高温加热的情况下,会与空气中的氧气发生反应,生成醌类物质,然后会继续聚合成颜色更深的物质。所以,如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤,汤汁没有接触氧气,煮出来的汤是绿色的。

摘要： 1先捏出圆形的锅底,再捏出锅中的汤汁,用小彩球装饰。2做出锅边,用彩泥片儿装饰。3捏好把手。4把它们组装起来,漂亮的小汤锅就做好啦。

摘要： 自西汉时期手工面条出现以来,中国人的一日三餐常能看见它的身影。根据形状的不同,可以分为方面、圆面、大小宽面、刀削面、拉面、手擀面等,其中,兰州牛肉面既是兰州的城市名片,也是千千万万人共同的美食记忆。黄亮遒劲的面条、清澈鲜美的汤汁承载着一代代面馆师傅的心血。2021年,兰州牛肉面制作工艺更是被评为国家级非物质文化遗产。

摘要： 汤汁提取用装置(1)具备：汤汁液取出部，其被连结到收纳汤汁提取用的原料和水的罐(2)的底部，将从原料提取的汤汁溶出到水中而成的汤汁液取出；以及残渣排出部，其将原料的残渣排出。汤汁液取出部包含：管状的主体(10)，其被连结到罐(2)的底部，在汤汁提取的过程中汤汁液和残渣从罐(2)流入其中；螺旋输送机(11)，其设置在管状的主体(10)的内部；以及汤汁液取出口(12)，其设置于管状的主体(10)，用于将管状的主体(10)内的汤汁液取出，残渣排出部包含：螺旋输送机(11)；以及残渣排出口(13)，其设置于管状的主体(10)，用于将残渣排出。

摘要： 本发明涉及面食加工技术领域，具体涉及一种馅料改良剂、高汤汁馅料、双层保汤汁包子及其制备方法。馅料改良剂由小麦纤维、柑橘纤维、燕麦纤维、食用明胶复配组成；馅料添加使用馅料改良剂；本发明双层包子由内层死面皮或春卷皮和外层发面皮两层面皮包裹本发明馅料制成。三种膳食纤维与食用明胶复配使用，赋予馅料强的持水持油和热可逆性、及好的冻融稳定性，能够使得馅料在长期速冻保存后复热汤汁含量不减少，锁住汤汁避免汤汁过多的向面皮渗透，提升整个产品的口感。本发明双层包子，通过两层面皮的作用，保护馅料的汤汁避免其向外渗出，突破了速冻包点馅料干而无汤汁，包子皮吸收馅料汤汁发黏的难题，使其达到鲜食包点的口感和状态。

摘要： 汤汁提取用装置(1)具备：汤汁液取出部，其被连结到收纳汤汁提取用的原料和水的罐(2)的底部，将从原料提取的汤汁溶出到水中而成的汤汁液取出；以及残渣排出部，其将原料的残渣排出。汤汁液取出部包含：管状的主体(10)，其被连结到罐(2)的底部，在汤汁提取的过程中汤汁液和残渣从罐(2)流入其中；螺旋输送机(11)，其设置在管状的主体(10)的内部；以及汤汁液取出口(12)，其设置于管状的主体(10)，用于将管状的主体(10)内的汤汁液取出，残渣排出部包含：螺旋输送机(11)；以及残渣排出口(13)，其设置于管状的主体(10)，用于将残渣排出。

摘要： 一种汤汁食品真空冷却过程中防止汤汁飞溅的方法，将汤汁或带汤汁食品放入真空冷却室内抽真空冷却；采用阶梯降压法和/降压-复压循环法；阶梯降压法：先将汤汁或带汤汁食品放入真空冷却室内抽真空冷却；当被冷却汤汁食品中有少量气泡产生时，真空泵停止抽真空，并保持真空压力不变；当气泡消失后后，再开始抽真空，如此重复直至冷却结束。降压-复压循环法：先将被冷却的汤汁或带汤汁物料置于真空室抽真空冷却；当被冷却汤汁食品中有气泡产生时，真空泵停止工作，进气阀开启，进行复压；当真空室压力恢复后，气泡消失重新开始抽真空；如此重复直到冷却结束。本发明操作简单，效果显著，汤汁无飞溅发生，失水率接近于理论失水率。

摘要： 本发明涉及面食加工技术领域，具体涉及一种馅料改良剂、高汤汁馅料、双层保汤汁包子及其制备方法。馅料改良剂由小麦纤维、柑橘纤维、燕麦纤维、食用明胶复配组成；馅料添加使用馅料改良剂；本发明双层包子由内层死面皮或春卷皮和外层发面皮两层面皮包裹本发明馅料制成。三种膳食纤维与食用明胶复配使用，赋予馅料强的持水持油和热可逆性、及好的冻融稳定性，能够使得馅料在长期速冻保存后复热汤汁含量不减少，锁住汤汁避免汤汁过多的向面皮渗透，提升整个产品的口感。本发明双层包子，通过两层面皮的作用，保护馅料的汤汁避免其向外渗出，突破了速冻包点馅料干而无汤汁，包子皮吸收馅料汤汁发黏的难题，使其达到鲜食包点的口感和状态。

摘要： 本发明提供一种制作菜肴汤汁的蒸汽汽煲罐，包括蒸汽罐、置物罐、蒸汽收集装置以及导汽罩，所述蒸汽罐的底部内设有用于加热的电热元件，蒸汽罐的上部为储水空间，可通过电热元件将储水空间内的水进行加热，所述置物罐的底部与蒸汽罐的顶部可拆卸连接，所述置物罐的底部设有过滤孔和中心孔，所述导汽罩设置在置物罐内并与置物罐的底部可拆卸连接，所述蒸汽收集装置设置在储水空间内，蒸汽收集装置的底部与储水空间的底面可拆卸连接并与电热元件相对应，蒸汽收集装置的上部穿过中心孔与导汽罩抵接，并将蒸汽通过导汽罩进入到置物罐内。本发明能够同时制作菜肴和汤汁的蒸汽汽煲罐，保证食材形状不被破坏，还能留下鲜汤。

摘要： 本发明公开一种可沥汤汁的一次性餐盒，包括盒体、与盒体扣合的盖体；所述盒体的顶端侧壁设有向外的S形翻边密封条，所述S形翻边密封条分为抱紧部和卡紧部，所述盖体内壁设有密封凸条，所述盒体底部设置有若干条平行排列的凸台，所述凸台与凸台之间以及凸台与盒体内壁之间形成沥油槽。本发明的一次性餐盒设计科学合理，便于使用，盖合盖体和盒体后，通过S形翻边密封条和密封凸条紧密配合，有效减少食物中的油渍和汤汁流出，从而有利于保持一次性餐盒外表面的干净。

摘要： 本实用新型涉及暖汤煲技术领域，具体为一种防汤汁洒出的暖汤煲，包括底座，所述底座的上端设有隔热托架，所述隔热托架底端的边缘处设有若干支脚，所述支脚呈圆周等间距排列，所述支脚通过螺钉与所述底座固定连接，所述隔热托架上设有加热板，所述底座的上端设有暖汤煲外壳，所述暖汤煲外壳的内部嵌设有隔热套，所述隔热套的内部设有暖汤锅，所述暖汤锅的上端边缘处设有挡圈，本实用新型通过在暖汤锅上面放置的防洒扣件将暖汤锅边缘处遮挡住，且防洒扣件的中间向下凹陷形成漏斗状结构，实现了防止汤汁从暖汤锅边缘处洒出去，且汤汁溅在防洒扣件上会沿着防洒扣件滑落到暖汤锅里，解决了传统的暖汤煲在使用时，汤汁易从装置的边缘处洒出的问题。

摘要： 本实用新型涉及一种罐内汤汁顶隙控制系统及罐头加汤机生产线，罐内汤汁顶隙控制系统包括吸管、电磁三通阀、微型真空泵、微型充气泵、升降机构、推进机构和接液杯；升降机构的驱动轴向下设置，并固定支架；微型真空泵和微型充气泵分别固定在支架上；电磁三通阀固定在支架的下端；吸管竖直设置在支架下端，其上端与电磁三通阀的其中一个接口连接；微型真空泵和微型充气泵分别与电磁三通阀的另外两个接口连接；推进机构固定在升降机构的驱动轴，并位于吸管的一侧下方，且其驱动轴朝向吸管的下端下方伸缩移动；接液杯固定在推进机构的驱动轴。优点：结构简单，使用方便，可有效对灌瓶内富余的汤汁吸出，控制其顶隙，操作比较简单。

摘要： 一种在盛汤时能将汤汁与油层分离的盛汤勺，在勺体(1)的底部设置了一个洞孔(4)，由洞孔(4)开始自下而上设置了空心管(3)，并且，空心管(3)的长度(h)小于勺体(1)的高度(H)。由于空心管(3)的长度(h)小于勺体(1)的高度(H)，当利用本实用新型盛汤汁时，只要将勺体(1)置于汤碗中的汤平面之下并将该勺体(1)水平提出汤平面，就能够有效地将勺体(1)中的汤汁与浮在汤汁表面的油分离，让油透过其长度(h)低于勺体(1)高度(H)的空心管(3)流回到汤碗当中，这就为人们方便地食用勺体(1)中的纯质汤汁创造了条件。