水发
水发的相关文献在1991年到2022年内共计265篇,主要集中在轻工业、手工业、建筑科学、水利工程
等领域,其中期刊论文238篇、专利文献203029篇;相关期刊107种,包括化工安全与环境、餐饮世界、中外食品工业:贝太厨房等;
水发的相关文献由317位作者贡献,包括鲍鱼、孙晶丹、庄安琪等。
水发—发文量
专利文献>
论文:203029篇
占比:99.88%
总计:203267篇
水发
-研究学者
- 鲍鱼
- 孙晶丹
- 庄安琪
- 付强
- 佘文海
- 冯超
- 刘书成
- 吴奇安
- 吴正芝
- 孙力
- 孙志新
- 孙永鑫
- 张秋寒
- 徐冰
- 徐荣城
- 慕楷
- 晋卿
- 本社
- 李丽娜
- 李振海
- 李碧海
- 梁珀钏
- 海树
- 满宇光
- 牛国平
- 王伟江(摄影)
- 王刚
- 罗锐
- 胡罡
- 董浩
- 贺高红
- 郑伟
- 韩亚新
- 马俨(摄影)
- 高崎
- 黄程伟
- 黎永江
- A. Sakashita
- H. Park
- 丁凡
- 中华人民共和国交通部
- 付宝来
- 付钰洁
- 任云
- 余力
- 余童魁
- 佳食
- 侯放梅
- 侯涛
- 倪忠伟
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海参厨娘(文/图)
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摘要:
用料:水发北极海参200克,清远鸡500克,小米辣20克,尖椒20克,花雕酒、海鲜酱油、葱、姜、蒜、郸县辣酱、冰糖、花椒、大料各适量。
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佘文海;
刘书成;
董浩;
梁珀钏
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摘要:
作为工厂化生产,出成率是效益的主要指标之一,而影响即食罗非鱼鱼皮出成率的关键是水发环节。以冷冻罗非鱼鱼皮制作即食鱼皮,探究罗非鱼鱼皮的水发最佳增重效果工艺。利用单因素试验法找到该环节不同因素的影响规律,通过响应面优化法进行优化。结果表明,以增重率作为响应值,得出相关方程式,其R2=0.9910,模型项F值为85.35,p<0.0001,说明回归方程是显著的,模拟有效;最优工艺为浸泡时间2.51 h,浸泡温度26.0°C,烧碱质量分数为0.61%;得出增重率为93.21%±0.03%,与拟合结果一致;为提高生产即食罗非鱼鱼皮水发环节的增重率提供参考。
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佘文海;
刘书成;
董浩;
梁珀钏
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摘要:
作为工厂化生产,出成率是效益的主要指标之一,而影响即食罗非鱼鱼皮出成率的关键是水发环节.以冷冻罗非鱼鱼皮制作即食鱼皮,探究罗非鱼鱼皮的水发最佳增重效果工艺.利用单因素试验法找到该环节不同因素的影响规律,通过响应面优化法进行优化.结果 表明,以增重率作为响应值,得出相关方程式,其R2=0.991 0,模型项F值为85.35,p<0.000 1,说明回归方程是显著的,模拟有效;最优工艺为浸泡时间2.51 h,浸泡温度26.0°C,烧碱质量分数为0.61%;得出增重率为93.21%±0.03%,与拟合结果一致;为提高生产即食罗非鱼鱼皮水发环节的增重率提供参考.
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孙晶丹
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摘要:
材料:大白菜叶350克,鸡蛋80克,水发香菇50克,胡萝卜60克,瘦肉200克。调料:盐3克,鸡粉2克,料酒、水淀粉各5毫升,食用油适量。做法:①洗好的瘦肉切丝,洗净去皮的胡萝卜切丝,泡发好的香菇切粗条。
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王炜;
王宗阳
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摘要:
"麦香十足,口感好!"10月13日开幕的第103届全国糖酒会上,劳特巴赫精酿啤酒展台前,来自湖北的刘静品尝过后赞不绝口。凭着新鲜的口感与特有的麦芽香气,劳特巴赫在糖酒会现场吸引了全国众多经销商和精酿啤酒爱好者参观品尝,一些客户签下订购大单。"特殊的麦芽香气,源于精酿啤酒的酿造工艺。"水发天源劳特巴赫公司总经理李涛介绍,"精酿啤酒区别于大规模工业化生产的啤酒,更注重品质和工艺,在新鲜度和口味上也更胜一筹,是高端啤酒市场的代表产品。"
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孙晶丹
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摘要:
材料:水发银耳40克,水发百合20克,枸杞5克,水发莲子30克。调料:冰糖15克。做法:①银耳切去根部,切成碎。②往焖烧罐中倒入银耳、百合、莲子,注入刚煮沸的开水至八分满。③旋紧盖子,摇晃片刻,静置1分钟,使食材和焖烧罐充分预热。
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刘桂云
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摘要:
“宋嫂鱼羹”是南宋的一只名菜,至今已有800多年的历史。鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为闻名遐迩的杭州传统名菜。原料:鳜鱼1条,熟火腿10 g,熟笋25 g,水发香菇25 g,鸡蛋黄3个,葱段25 g,姜块5 g(拍松),姜丝1 g,胡椒粉1 g,绍酒30 g,酱油25 g,精盐2.5 g,醋25 g.
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心田
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摘要:
大家都知道用壶烧水,水要发出响声。可你注意到没有,水的响声,其实有大小不同的两种:一种是快要沸腾时,水发出连续的响声,音调很高;另一种是已经沸腾时,那种断断续续、类似“噗噜、噗噜”的响声,而且音调也远没有前者的高。
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袁秀芬1
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摘要:
寒风凛咧,正是三五成群好友围炉吃火锅的季节。下面介绍的是几款冬令进补的美味食疗火锅。红枣猪蹄火锅原料:猪蹄500g,猪肉250g,红枣、水发木耳、黄豆芽各100g,水发香菇、菠菜各150g,葱50g,豆腐200g。豆瓣酱50g,老姜25g,冰糖20g,醪糟汁100g,大蒜50g,菜油150g,牛油100g,干辣椒15g,花椒10粒,精盐15g,味精3g,鲜汤2000g。
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- 湖北省兴发磷化工研究院有限公司
- 公开公告日期:2021-03-19
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摘要:
本发明公开了一种水发鱼肚嫩化增脆的嫩化剂及其使用方法,嫩化剂的组分及质量份数比为:小麦纤维15‑25份、焦磷酸钠20‑25份、碳酸氢钠20‑30份、碳酸钠10‑20份、麦芽糊精10‑15份、海藻糖5‑15份。其使用方法依次为原料清洗、配制嫩化剂、搅拌浸泡、二次清洗、冷藏五个主要步骤。本发明的水发鱼肚嫩化剂配方合理,通过各组分之间的协同增效,能有效改善鱼肚的质地和嫩度,保持鱼肚本身的脆度,对于鱼肚的深加工具有重要意义,值得推广应用。本发明还公开了一种鱼肚嫩化剂的使用方法,工艺步骤简单,对设备要求低,可操作性强,可替代传统繁杂的工艺流程,降低人工成本,适合工业化生产。
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