水产加工

摘要： “从塘头到餐桌”,恒兴集团在2003年转型水产加工领域时,就开始着手布局着水产的全产业链。随着预制菜的火热,吴金红认为其前景非常可观,能在链条上赋能多方参与者,恒兴也将持续发挥“小农户”对接“大市场”联农带农的桥梁纽带作用给农民赋能。一身干练的职业装、平圆式微卷短发、眼镜倒挂在耳后……初见吴金红,扑面而来的是铿锵玫瑰般的气息。果不其然,军人出身的她,如今执掌着中国民营企业500强、世界水产100强企业——恒兴集团的水产食品板块。

摘要： 浙江海洋大学食品与药学学院党委书记、院长邓尚贵教授带领团队,深耕水产加工领域三十余年,致力于解决制约水产加工行业发展的瓶颈问题。2021年1月9日,一场针对东海渔业资源加工模式创新的战役正式打响。当天,由浙江海洋大学食品与药学学院党委书记、院长邓尚贵教授担任首席科学家的国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项2020年度项目“东海渔业资源精深加工与高值利用模式示范”(2020YFD0900900)启动会暨实施方案论证会举行。本项目集结了我国东海渔业资源精深加工与高值利用研发和生产领域的10家优势单位组成产学研联合攻关团队。

摘要： 肉类及水产加工企业在原料采购、屠宰、分割、产品加工、贮藏、运输、人员来往等各个环节都存在病毒传播风险,原辅料收贮卫生是肉制品与水产制品加工中新冠病毒疫情防控的第一关,本文重点针对肉制品加工中畜禽、水产原料在采购、验收和贮运环节的风险点进行分析,提出了具体的防控措施.

摘要： 大连市海岸线长1906公里,占辽宁省海岸线总长度的73％,其中陆地岸线1288公里,海岛岸线618公.这些海岸线周边有大量的水产品加工企业,这些企事业在水产品加工中使用了大量的海水进行清洗,进而产生了大量的废水,这些废水的处理决定着海域生态环境的好坏.而对这些海水的处理,目前,所有的方法中,至今没有研究出一个职能部门认可,同时行之有效的方法.

摘要： 近年来,泉州市坚持以实施乡村振兴战略为引领,以满足人民对优质水产品和优美水域生态环境的需求为目标,进一步优化产业结构,促进现代渔业提质增效,不断推进现代渔业绿色发展。加强品牌培育,促进产业集聚发展。泉州市立足水产养殖业现状,深入挖掘渔业优势产业和渔业资源区域特点,引导建设一批有特色、有优势、规模化、现代化的养殖企业和产业龙头。“十三五”以来,全市已发展市级以上水产产业化龙头企业36家,水产特色生产基地70家,全市水产加工产品已获得3个中国驰名商标、5个国家地理注册商标和22个省级著名商标荣誉称号。

摘要： 4 月10 日下午,我们宫前小学《潮声》文学社的成员,到东 山县吉兴水产加工有限公司参观。 站在吉兴水产公司大门口,只见一块黑色的花岗岩上雕刻着 “吉兴水产”四个金色的大字,在阳光照耀下格外醒目。大门左右 两边,各有一只雕刻的栩栩如生的石狮,它们正昂首挺胸,威武地 守卫着大门。

摘要： 本文以某水产开发公司的撞击式网带单冻机冻结南美白虾为例,从单冻机几个主要方面介绍了如何进行优化设计。冻结形式为撞击式,即双向吹风式冻结。在连续进入单冻机体内的南美白虾上表面作用高速脉冲式冷气流,让食品上表面快速冻结。食品下表面与不锈钢网带接触,网带下喷射均匀冷气流,使食品下表面也被快速的冻结。双向冻结的好处,使得冻结时间减少了一半,快速通过冰晶生产带(0到-5度区间)以达到减少营养成分流失、原汁原味为目的。冻品品质提高一倍,干耗损失减少一半,单位时间产量增加了一倍。此类结构单冻机特别适用于南美白虾的快速冻结,将广泛应用于南美白虾及其他小体积块状产品或扁平产品的水产加工工艺中。

摘要： 水产调味品因其风味独特而备受关注,但因水产原料的特殊性使其货架期短.超高压技术在水产品杀菌与保鲜上效果显著,却在水产调味品中应用较少.为充分利用海洋资源,文章主要从超高压技术的原理、优点及其在食品中的应用尤其是在水产调味品中的应用现状,并对其在水产调味品的应用前景进行了综述,为更好开发海洋新食品新风味提供了基础.

摘要： 乳酸菌细菌素是一种由乳酸菌在核糖体内合成、具有抑菌活性的多肽或蛋白质.由于乳酸菌通常被认为是安全的微生物,因此由它产生的细菌素受到了广泛地关注.目前由于大部分乳酸菌细菌素抑菌机理研究还不够深入,在一定程度上限制了它的发展和应用.本文对现有乳酸菌细菌素研究成果进行总结,并对细菌素进行了系统分类,阐述了各类乳酸菌细菌素对革兰氏阳性菌的作用机理,最后介绍了乳酸菌细菌素在水产养殖、水产品加工贮藏过程中的应用,旨在为乳酸菌细菌素的应用提供新的探索和基础理论依据.

摘要： 威海西港游艇有限公司是一家游艇企业,它的业务经营项目包括钓具、钓鱼、旅游、休闲、文化,公司前身是一家水产公司,1958年成立发展到现在,正好是60周年.早年公司以捕捞为主,打鱼、水产养殖、水产冷藏、水产加工,最后发展到餐饮、酒店。

摘要： 纳米科技将成为下一代生物技术的核心技术，21世纪作为主导技术的纳米科技，与生物技术交叉融合，是循环经济与可持续发展的必然趋势。纳米科技是21世纪90年代兴起的一门新兴交叉学科，至今纳米科技所取得的成果，足以让整个世界为之震撼，使人类进一步认识了物质规律，掌握了改造微观世界的武器。这将为我们带来第三次工业革命，为工业界提供巨大财富的商机。本文从纳米材料的基本特性及纳米材料在国内外水产品加工工业的应用开发现状、发展趋势作一个综合论述。

摘要： 研究了次氯酸钠消毒液对大肠杆菌(ATCC8739)、金黄色葡萄球菌(ATCC6538)和枯草黑色变种芽胞杆菌(ATCC9372)的定量杀菌效果和它对金属的腐蚀作用，并且通过现场模拟杀菌试验研究了消毒剂对加工人员和器具的杀菌效果。结果表明：含有效氯50 mg/L的次氯酸钠溶液对大肠杆菌(ATCC8739)、金黄色葡萄球菌(ATCC6538)作用3 min有完全杀菌效果；含有效氯300 mg/L的次氯酸钠溶液作用30min可将枯草黑色变种芽胞杆菌(ATCC9372)完全杀菌；含有效氯50 mg/L的次氯酸钠溶液对生产人员双手的大肠杆菌(ATCC8739)能在1 min达到完全杀菌效果，含有效氯100 mg/L的次氯酸钠溶液对手套、塑料筛上的大肠杆菌(ATCC8739)能在1 min达到完全杀菌效果。室温下含有效氯500 mg/L的次氟酸钠溶液72h对不锈钢无腐蚀，对铝只有轻微的腐蚀，对碳钢和铜有中度腐蚀。

摘要： 本文对水产品加工业进行了研究。文章阐述了水产加工业的发展现状，解析了其制约因素和途径。文章指出，水产品加工是推进县水产产业化的重要组成部分,做好水产品加工对提高产品附加值、促进产业升级、拉动相关产业的快速发展具有十分重要的意义。

摘要： 激光科技与渔业乍听起来是风与牛马不相干的.实际上激光早已在渔业上应用,涉及渔业生产与学科的各领域,即水产养殖、水产加工、水产捕捞与水产检测等,预期激光科技会在渔业上广泛应用。

摘要： 金乌贼俗称乌鱼、乌子、墨鱼、针墨鱼,广泛分布于俄罗斯远东海、日本沿海、朝鲜西海岸和南海岸、中国沿海以及菲律宾群岛海域,是我国北方海域经济价值最大的头足类.金乌贼的缠卵腺呈乳白色,状如卵,其腌制品俗称"乌鱼蛋",能加工成薄如纸,形似梅花瓣的造型,一直被视为海味珍品,具有补肾填精、开胃利水之功效.目前已见金乌贼肌肉蛋白质和脂肪酸,以及墨汁的营养成分分析和评价,但未见金乌贼缠卵腺的营养成分分析和评价的报道.本研究对金乌贼缠卵腺的营养成分进行了测定,并对品质进行了评价,金乌贼缠卵腺粗蛋白和粗脂肪含量最高，水分和灰分含量最低，总糖含量低于金乌贼、曼氏无针乌贼和长蛸，而高于拟目乌贼、短蛸和弯斑蛸。因此金乌贼缠卵腺具有高蛋白、高脂肪、低灰分的特点，以期为其加工利用提供理论支持.

摘要： 金乌贼俗称乌鱼、乌子、墨鱼、针墨鱼,广泛分布于俄罗斯远东海、日本沿海、朝鲜西海岸和南海岸、中国沿海以及菲律宾群岛海域,是我国北方海域经济价值最大的头足类.金乌贼的缠卵腺呈乳白色,状如卵,其腌制品俗称"乌鱼蛋",能加工成薄如纸,形似梅花瓣的造型,一直被视为海味珍品,具有补肾填精、开胃利水之功效.目前已见金乌贼肌肉蛋白质和脂肪酸,以及墨汁的营养成分分析和评价,但未见金乌贼缠卵腺的营养成分分析和评价的报道.本研究对金乌贼缠卵腺的营养成分进行了测定,并对品质进行了评价,金乌贼缠卵腺粗蛋白和粗脂肪含量最高，水分和灰分含量最低，总糖含量低于金乌贼、曼氏无针乌贼和长蛸，而高于拟目乌贼、短蛸和弯斑蛸。因此金乌贼缠卵腺具有高蛋白、高脂肪、低灰分的特点，以期为其加工利用提供理论支持.

摘要： 金乌贼俗称乌鱼、乌子、墨鱼、针墨鱼,广泛分布于俄罗斯远东海、日本沿海、朝鲜西海岸和南海岸、中国沿海以及菲律宾群岛海域,是我国北方海域经济价值最大的头足类.金乌贼的缠卵腺呈乳白色,状如卵,其腌制品俗称"乌鱼蛋",能加工成薄如纸,形似梅花瓣的造型,一直被视为海味珍品,具有补肾填精、开胃利水之功效.目前已见金乌贼肌肉蛋白质和脂肪酸,以及墨汁的营养成分分析和评价,但未见金乌贼缠卵腺的营养成分分析和评价的报道.本研究对金乌贼缠卵腺的营养成分进行了测定,并对品质进行了评价,金乌贼缠卵腺粗蛋白和粗脂肪含量最高，水分和灰分含量最低，总糖含量低于金乌贼、曼氏无针乌贼和长蛸，而高于拟目乌贼、短蛸和弯斑蛸。因此金乌贼缠卵腺具有高蛋白、高脂肪、低灰分的特点，以期为其加工利用提供理论支持.

摘要： 金乌贼俗称乌鱼、乌子、墨鱼、针墨鱼,广泛分布于俄罗斯远东海、日本沿海、朝鲜西海岸和南海岸、中国沿海以及菲律宾群岛海域,是我国北方海域经济价值最大的头足类.金乌贼的缠卵腺呈乳白色,状如卵,其腌制品俗称"乌鱼蛋",能加工成薄如纸,形似梅花瓣的造型,一直被视为海味珍品,具有补肾填精、开胃利水之功效.目前已见金乌贼肌肉蛋白质和脂肪酸,以及墨汁的营养成分分析和评价,但未见金乌贼缠卵腺的营养成分分析和评价的报道.本研究对金乌贼缠卵腺的营养成分进行了测定,并对品质进行了评价,金乌贼缠卵腺粗蛋白和粗脂肪含量最高，水分和灰分含量最低，总糖含量低于金乌贼、曼氏无针乌贼和长蛸，而高于拟目乌贼、短蛸和弯斑蛸。因此金乌贼缠卵腺具有高蛋白、高脂肪、低灰分的特点，以期为其加工利用提供理论支持.

摘要： 金乌贼俗称乌鱼、乌子、墨鱼、针墨鱼,广泛分布于俄罗斯远东海、日本沿海、朝鲜西海岸和南海岸、中国沿海以及菲律宾群岛海域,是我国北方海域经济价值最大的头足类.金乌贼的缠卵腺呈乳白色,状如卵,其腌制品俗称"乌鱼蛋",能加工成薄如纸,形似梅花瓣的造型,一直被视为海味珍品,具有补肾填精、开胃利水之功效.目前已见金乌贼肌肉蛋白质和脂肪酸,以及墨汁的营养成分分析和评价,但未见金乌贼缠卵腺的营养成分分析和评价的报道.本研究对金乌贼缠卵腺的营养成分进行了测定,并对品质进行了评价,金乌贼缠卵腺粗蛋白和粗脂肪含量最高，水分和灰分含量最低，总糖含量低于金乌贼、曼氏无针乌贼和长蛸，而高于拟目乌贼、短蛸和弯斑蛸。因此金乌贼缠卵腺具有高蛋白、高脂肪、低灰分的特点，以期为其加工利用提供理论支持.

摘要： 鱼肉蛋白由3种蛋白组成，包括：肌原纤维蛋白、肌浆蛋白和基质蛋白。鱼肉中肌原纤维蛋白和肌浆蛋白都能发生一定程度的氧化，且以肌原纤维蛋白氧化为主，其对氧化反应非常敏感。因此本实验以不同浓度的烷过氧自由基溶液作为氧化体系，对大黄鱼肌肉块进行模拟氧化，通过分析氧化后的肌原纤维蛋白结构和功能性质等指标，探究脂质次生氧化产物中的烷过氧自由基对鱼肉蛋白质的氧化影响规律，以期为鱼肉蛋白质氧化机制提供依据和参考。

摘要： 在畜肉加工食品或水产品加工食品制造中，由于使用了具有将α-1，4键转化为α-1，6键的糖转移活性的酶和谷氨酰胺转移酶，而能生产出物性和食品口味经改善的畜肉加工食品和水产品加工食品。

摘要： 通过含有10质量％以上的将至少1种以上的棕榈系油脂作为原料的酯交换油脂，且0°C～10°C的固体脂含有率(SFC)为5％～25％，可获得具有适度的硬度与滑溜性、并且具有良好的口感，而且反式脂肪酸含量降低的水产品加工食品用油脂组成物。

摘要： 在畜肉加工食品或水产品加工食品制造中，由于使用了具有将α-1，4键转化为α-1，6键的糖转移活性的酶和谷氨酰胺转移酶，而能生产出物性和食品口味经改善的畜肉加工食品和水产品加工食品。

摘要： 通过含有10质量％以上的将至少1种以上的棕榈系油脂作为原料的酯交换油脂，且0°C～10°C的固体脂含有率(SFC)为5％～25％，可获得具有适度的硬度与滑溜性、并且具有良好的口感，而且反式脂肪酸含量降低的水产品加工食品用油脂组成物。

摘要： 本发明公开了一种水产下脚料制备水产养殖饲料的加工装置，具体涉及饲料加工设备领域，包括加工仓，所述加工仓内腔设有破碎轴，所述破碎轴一端设有第一驱动电机，所述第一驱动电机与加工仓固定连接，所述第一驱动电机输出轴与破碎轴固定连接。本发明通过第二驱动电机对刮料台的传动配合，第一驱动电机带动破碎轴工作，对水产下脚料进行破碎，随后第二驱动电机带动传动丝杆转动，刮料台沿仓壳内壁直线上升将仓壳内壁粘连的肉泥刮离，再开启供气泵，随着气压的增加，将肉泥经聚料槽位置由分料孔排离加工仓，可减少物料损耗率，使用者仅需在使用后经进料漏斗向加工仓内腔中加入水进行简单冲洗即可，方便使用者的使用。

摘要： 本发明公开了一种水产加工装置及利用该装置加工水产的方法，旨在解决水产品加工过程进行鱼肉和鱼骨分离时容易切断鱼骨，鱼肉和鱼骨分离不彻底，鱼骨残留在鱼肉中影响鱼肉制品的品质的不足。该发明包括输送轨道、蒸箱、鱼肉料槽、鱼骨料槽，输送轨道上装有夹鱼架，夹鱼架上设有两层用于夹鱼的防护网，鱼肉料槽位置安装有鱼肉分离机构和喷射管，鱼肉分离机构包括对称设置在输送轨道上下两侧的两分离组件，分离组件包括安装盒、升降活塞缸，升降活塞缸伸缩杆与安装盒连接，安装盒上密布安装有若干长细针和若干短细针，长细针和短细针间隔设置且均伸出安装盒朝向输送轨道方向设置。

摘要： 通过使用葡糖氧化酶和含有金属的酵母，可得到物性被改善了的水产加工食品、水产加工食品改性用的酶制剂。

摘要： 本发明公开了一种利用水产加工下脚料制备的全营养水产养殖饲料，包含利用水产加工下脚料制备的发酵鱼粉，水产养殖饲料的成分及其重量份为：发酵鱼粉2‑8份、发酵料90‑110份、矿粉0.5‑3.5份、天然生物螯合剂0.02‑0.1份、高F值寡肽0.001‑0.1份。有益效果为：本发明全营养水产养殖饲料营养全面，生产成本低，使用效果好，安全环保，所用发酵鱼粉的新鲜度高、毒害物质的含量低、具有一定的诱食效果。

摘要： 本发明公开了一种水产加工装置及利用该装置加工水产的方法，旨在解决水产品加工过程进行鱼肉和鱼骨分离时容易切断鱼骨，鱼肉和鱼骨分离不彻底，鱼骨残留在鱼肉中影响鱼肉制品的品质的不足。该发明包括输送轨道、蒸箱、鱼肉料槽、鱼骨料槽，输送轨道上装有夹鱼架，夹鱼架上设有两层用于夹鱼的防护网，鱼肉料槽位置安装有鱼肉分离机构和喷射管，鱼肉分离机构包括对称设置在输送轨道上下两侧的两分离组件，分离组件包括安装盒、升降活塞缸，升降活塞缸伸缩杆与安装盒连接，安装盒上密布安装有若干长细针和若干短细针，长细针和短细针间隔设置且均伸出安装盒朝向输送轨道方向设置。

摘要： 通过使用葡糖氧化酶和含有金属的酵母，可得到物性被改善了的水产加工食品、水产加工食品改性用的酶制剂。