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气调包装

气调包装的相关文献在1988年到2022年内共计861篇,主要集中在轻工业、手工业、一般工业技术、园艺 等领域,其中期刊论文669篇、会议论文33篇、专利文献456247篇;相关期刊182种,包括农业工程学报、现代食品科技、肉类工业等; 相关会议27种,包括2013年环北部湾高校研究生海洋论坛、广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会、2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛等;气调包装的相关文献由1874位作者贡献,包括谢晶、卢立新、张慜等。

气调包装—发文量

期刊论文>

论文:669 占比:0.15%

会议论文>

论文:33 占比:0.01%

专利文献>

论文:456247 占比:99.85%

总计:456949篇

气调包装—发文趋势图

气调包装

-研究学者

  • 谢晶
  • 卢立新
  • 张慜
  • 郭玉花
  • 原东风
  • 李忠信
  • 李来好
  • 杨胜平
  • 杨贤庆
  • 滕立军
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利文献

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排序:

年份

    • 曹芳菊; 梁舒; 张爽
    • 摘要: 目的为提高气调包装充气过程的稳定性、气体流量控制精度,基于内模滑模原理设计一种气体流量控制器。方法以盒式气调包装机为例,介绍其基本结构和包装流程。针对充气过程的非线性和滞后性,提出一种内模滑模控制系统。该控制系统包括:控制模块、流量监测模块和执行模块。在滑模控制的基础上,引入预估补偿模型可消除纯滞后导致的时间延迟,并给出改进的滑模控制方程和滑模面。最后,进行实验研究。结果实验结果表明,与滑模控制相比,内模滑模控制进行气体流量控制所需调节时间只需1~3 s,缩减幅度达到90%以上,没有超调量;实际控制精度可以达到±0.8 mL/min。结论内模滑模控制的响应速度更快、控制精度更高,对气体流量控制效果比较理想。
    • 邓琬麒; 黄楠岚; 周衡刚; 危梦; 刘文龙
    • 摘要: 为研究不同包装方式对即食香肠的保鲜效果,试验采用托盘包装、真空包装以及3种不同比例的气调包装对即食香肠进行处理,并对香肠的失重率、pH值、色度值(L值、a值)、水分活度、水分含量、丙二醛、菌落总数以及挥发性物质等指标进行检测分析。结果显示,气调包装和真空包装能起到对即食香肠的保鲜作用并能够有效抑制微生物的生长。与托盘包装的香肠失重率相比,气调包装和真空包装即食香肠的失重率均降低5%左右。真空包装能够抑制脂质氧化,色度值相对较好,相比托盘包装丙二醛含量降低0.34 mg/kg。托盘包装组检测到最多种类的挥发性风味物质,共44种,其中包含与脂质氧化相关的酯类9种以及含量较高的带有脂肪酸败味的庚醛;50%O2+10%N2+40%CO2的气调包装组检出29种风味较好的挥发性风味物质。经过综合分析,氧气浓度为50%的气调包装具有较好的保鲜效果。
    • 向文娟; 王孝雯; 孙大文
    • 摘要: 为研究水杨酸、气调包装及其复合处理对宁夏枸杞贮藏品质的影响,采用2.0 mmol/L的水杨酸浸泡6 min和21.0%O_(2)+0.0%CO_(2)+79.0%N_(2)气调包装处理新鲜枸杞,在(7.0±0.5)°C、相对湿度(93.0±3.0)%条件下贮藏28 d,每4 d测定相关品质。结果表明,质量损失率、腐败率和硬度主要受气调包装影响,颜色、抗坏血酸含量、丙二醛含量和交替氧化酶活力主要受水杨酸影响,复合处理能提高交替氧化酶活性、抑制呼吸速率、减少抗坏血酸损失和丙二醛生成,维持较低的质量损失率、腐败指数和较高的硬度与较好的颜色,使样品呈现更接近鲜样的品质。
    • 张浩楠; 康宁波; 何建国; 刘贵珊; 陈首涛; 孙有瑞; 陈亚鹏
    • 摘要: 目的:解决多元气体混配系统设备稳定性差、成本高和出气流量小的问题。方法:提出基于理想气体方程和道尔顿分压定率的三元气体混配系统,并通过设计的算法不断计算误差以及调整参数,且结构上采用气缸、传感器等的连接。结果:根据相对偏差进行调整混配后,CO_(2)和O_(2)的气体浓度平均相对偏差分别为0.86%和0.75%,气体浓度精度满足<1%的技术要求,可较好地实现三元气体高精度的气体混配。结论:该系统可实现三元气体快速、无极调节,以及高精度连续化混配。
    • 张亚新; 王帆; 傅青; 李双健; 刘小莉
    • 摘要: 为研究气调包装协同高功率脉冲微波对河蟹肉的保质效果,设置不同气体类型和组成比例(100%CO_(2)、80%CO_(2)+20%N_(2)、50%CO_(2)+50%N_(2)、20%CO_(2)+80%N_(2))以及协同高功率脉冲微波(作用频率200 Hz、时间6 min)处理,测定处理后河蟹肉在25°C贮藏期间菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)和硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)的变化。结果表明:采用不同气调包装的样品菌落总数、TVB-N和TBARS值均低于对照组,且以100%CO_(2)处理组抑制效果最好。气调包装与高功率脉冲微波协同使用后抑菌效果增强,显著(P<0.05)减少TVB-N的产生,降低蟹肉的TBARS值。在25°C储藏过程中,河蟹肉经100%CO_(2)协同高功率脉冲微波处理后比未处理组延长2 d货架期。
    • 陈尚戊; 李吉洪; 汤利元; 王雪梅; 范钰佳; 刘文龙
    • 摘要: 为降低辐照处理对生鲜猪肉品质的影响,进一步优化生鲜猪肉的保鲜工艺,该实验采用未经辐照处理的空气包装(A组)和经辐照处理(辐照剂量3kGy)的空气包装(B组)、35%O_(2)+65%CO_(2)(C组)和35%O_(2)+35%CO_(2)+30%N_(2)(D组)气调包装,在4°C下进行贮藏,研究其在贮藏期内的理化指标(色度、持水力、TBARS值、TVB-N值)和感官特征的变化。结果表明:在色泽、感官评分上D组最好,B组比A组差,D组辐照生鲜猪肉有较好的回复力、咀嚼性和黏度;在贮藏12d时,D组的菌落值最低,为4.52cfu/g,C、D这2组的TBARS值都低于A、B这2组,分别为0.263mg/kg、0.182mg/kg。综上得出:气调包装减缓了辐照生鲜猪肉的脂肪氧化速度,对维持辐照生鲜猪肉的感官品质、抑菌有积极作用,货架期延长了5d以上,35%O_(2)+35%CO_(2)+30%N_(2)组能减缓辐照生鲜猪肉L^(*)值和a^(*)值的变化,提高生鲜猪肉的回复力和咀嚼性,其保鲜效果最好。
    • 云雪艳; 陈文锦; 许兵; 成培芳; 董同力嘎
    • 摘要: 目的为了改善聚乙烯(PE)透湿性差、气体选择透过比低等性能,将高透湿性的聚己二酸丁二醇酯-对苯二甲酸丁二醇酯(PBAT)以熔融共混的方式改性PE。方法以PE为主体,添加质量分数为10%、20%、30%的PBAT,采用流延共混法制备PE/PBAT共混薄膜,测试其热学性能、力学性能、气体透过性能和透湿性能,并用来包装迷你黄瓜以研究薄膜的保鲜效果。结果PBAT的加入使PE的力学性能、气体透过性能和透湿性能均得到提升。与PE相比,PBAT的质量分数为30%时,薄膜的H_(2)O透过系数提高了2.42倍,CO_(2)/O_(2)透气比值从3.3提高至4.4,且在迷你黄瓜整个贮藏过程中Vc含量下降得最为缓慢,感官品质保持较好,迷你黄瓜在贮藏38d内均具有良好的商业价值和食用价值。结论PBAT的添加改善了PE的性能,提高了迷你黄瓜的贮藏时间,可见共混薄膜具有较好的使用前景。
    • EZEANAKA Melvina C.; 张慜; 陈凯; 王玉川
    • 摘要: 胡萝卜经去皮、切分等加工后容易受到氧气和微生物的作用而发生腐败变质,因此,需要合适的保鲜方法延缓其品质劣变。作者研究微波热烫和气调包装对鲜切胡萝卜贮藏品质的影响。对胡萝卜进行微波热烫和气调包装处理后,每隔5 d测定胡萝卜样品的硬度、β-胡萝卜素质量分数、水分质量分数、水分活度、水分状态、过氧化物酶活性、颜色和微生物数量等指标。微波热烫可以有效降低胡萝卜中的微生物数量,并降低其水分迁移率。相比之下,对照样品中自由水(T_(24))的质量分数更为突出。360 W微波热烫300 s结合高氧气调包装(体积分数80%O_(2)、10%CO_(2)、10%N_(2))降低了储藏期内胡萝卜中β-胡萝卜素的降解、硬度的损失和过氧化物酶的活性,且更好地控制了胡萝卜中水分活度和水分质量分数的增加。低功率微波热烫结合高氧气调包装是一种有效的保鲜方法,可用于改善胡萝卜的储藏品质。
    • 李燕; 刘贵珊; 李月; 陈亚鹏; 康宁波
    • 摘要: 针对灵武长枣贮藏期间易出现品质劣变等问题,该文采用酸性氧化电位水(acidic electrolyzed oxidizing water,AEW)结合气调包装技术(modified atmospheres packaging,MAP)处理长枣,在(1±1)°C下贮藏,分析贮藏期间气体变化、呼吸强度、失重率、硬度、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)、可滴定酸(titratable acidity,TA)、过氧化物酶(peroxidase,POD)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的变化情况。结果显示,AEW结合MAP的复合保鲜技术可有效抑制长枣呼吸,延缓长枣贮藏期间失重率以及TSS、TA和硬度的下降,抑制POD和PPO的活性,同时保持较好的感官品质和贮藏品质,保鲜效果大于两者单独处理。该研究表明,AEW结合MAP复合保鲜技术可有效保持长枣贮藏品质,延缓果实衰老,提高商品价值。
    • 魏林
    • 摘要: 为了研究不同气调包装对薏仁米贮藏期间品质的影响,分别采用空气,体积分数100%N_(2)、90%N_(2)+10%O_(2)和70%N_(2)+30%O_(2)包装新鲜薏仁米,随后置于30°C下贮藏,分析6个月贮藏期内色泽、微生物群落总数、水分含量、脂肪酸值、过氧化值、丙二醛含量和蒸煮质构特征的变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,不同包装的薏仁米食用品质均逐渐劣变,但体积分数为90%N_(2)+10%O_(2)包装的薏仁米劣变程度最低,贮藏效果最好。与空气包装相比,贮藏6个月后,体积分数为90%N_(2)+10%O_(2)包装的薏仁米L^(*)值提高3.87%,b^(*)值降低8.39%,霉菌总数和细菌总数分别降低47.37%和27.64%,脂肪酸值、过氧化值和丙二醛含量分别减少10.01%、35.93%和30.09%。此外,该包装还能有效改善蒸煮后薏仁米的硬度、弹性、内聚性和回复性。
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