榨汁
榨汁的相关文献在1986年到2023年内共计6873篇,主要集中在轻工业、手工业、园艺、预防医学、卫生学
等领域,其中期刊论文264篇、专利文献6609篇;相关期刊204种,包括今日中国:中文版、中国果业信息、现代农业科技等;
榨汁的相关文献由5749位作者贡献,包括王旭宁、张玉印、郭建刚等。
榨汁
-研究学者
- 王旭宁
- 张玉印
- 郭建刚
- 赵国锋
- 杨开清
- 不公告发明人
- 王丽军
- 皮学军
- 金煐麒
- 阮仕涛
- 邓军
- 潘应明
- 徐建飞
- 周劲松
- 陈迪
- 倪祖根
- 方炳泉
- 周祺
- 唐燕
- 李晓川
- 杨乐
- 魏云杰
- 邹亚民
- 伍世润
- 唐路蒙
- 王冬雷
- 莫其东
- 金再垣
- 刘志才
- 刘杰
- 区达理
- 吴艳华
- 姜新勇
- 王志锋
- 陈逸凡
- 马志海
- 倪堂荣
- 周华平
- 马向阳
- 王胜华
- 陈亮
- 韩伟杰
- 史占彪
- 彭晓林
- 陈龙
- 江水泉
- 陈建权
- 高林
- 周文洪
- 王志伟
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摘要:
甘蔗从生啖、榨汁、熬浆到制糖,是一个漫长的自然过程。人们首先发现甘蔗清甜可口,可以生啖解渴,常采来食用。后来发现采集回来的野生蔗也可以种起来,像种其它植物一样,更方便食用,可以随采随食。甘蔗甜而硬,儿童、老人生啖不便,于是人们想到榨汁,可直接饮用,甚至可作调料。因为榨汁工具简陋,蔗汁杂质多,久置易变坏。久之发现把蔗汁加热至沸腾,存放时间可长些。
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史军;
邢国良(图)
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摘要:
在餐桌上,我们很难见到甘蔗,它们最多以榨汁或餐后水果的身份登场;但我们的餐桌又离不开甘蔗——谁能抗拒蔗糖带来的甜蜜味道呢?史海钩沉,话甘蔗甘蔗,古称“柘(zhè)”或“诸柘”。中国是甘蔗的原产地之一,中国人和甘蔗的缘分延续了成千上万年。这份缘起源于何时,已经无法考证。有人推测,史前时代的人们已经知道啃甘蔗是件“甜蜜”的事情。最晚到战国时期,人们开始用甘蔗制作榨汁饮品,这种被称为“柘浆”的饮品还被写进了《楚辞》里。大约从汉朝开始,甘蔗成为制糖的原料。从此,中国人的餐桌上,再也少不了这种能制造甜蜜的植物。
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摘要:
苹果、梨等果实经去皮或切分破碎榨汁后,放置空气中,很快就变色,是因为果实中的鞣质——单宁被氧化变成暗褐色的根皮鞣红。单宁是在多酚氧化酶(又称加氧酶)与过氧化酶的共同作用下被氧化而变成褐色的,称为酶褐变。防止果品加工中的酶褐变,保护原有色泽,主要措施有如下4种。
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摘要:
葡萄酒是世界上最畅销的酒精饮品,仅英国每年就要消费16亿瓶葡萄酒。不过,关于葡萄酒酿造历史的故事,你都了解多少?葡萄酒由葡萄汁发酵而成,酿造中还会添加一系列水果和香料,赋予其独特的风味。从葡萄到葡萄酒,会经历几个主要的生产阶段:榨汁、装罐、发酵。葡萄酒的酒味来自葡萄皮上的酵母菌。
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摘要:
米家随行便携榨汁杯从便携的角度出发,简化操作步骤,拓展使用场景,使用户摆脱厨房的束缚,在室外踏青、登山时也可以用,随时携带补充水分。
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左小霞
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摘要:
在很多人眼中,鲜榨果汁营养高、好消化,可以用来替代水果。但实际上,新鲜水果被榨汁的过程,本质上属于精细化加工。在这个过程中,水果的细胞壁会被破坏,其中的果糖、葡萄糖等被释放出来,从原本的“禁锢”状态变成自由的游离状态,这会导致一个结果--这些糖在人体内的吸收率显著提高,更容易进入人体参与代谢。
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安玉红;
卢秀
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摘要:
为了提高刺梨汁出汁率、降低其氧化褐变,以刺梨为原料,在选取酶解时间、酶解pH值、复合酶用量、酶解温度进行单因素试验的基础上,采用四因素三水平的正交试验,以刺梨汁TTS含量和出汁率为判断指标,确定胶酶-单宁酶酶解刺梨榨汁最佳的工艺参数.结果 表明,m(果胶酶)∶m(单宁酶)=1∶1,添加果浆质量0.03%的异抗坏血酸钠、加入与果浆质量比为2∶1的水打浆,然后调节果浆的pH值为3.5,再加入果浆质量0.14%的复合酶,在45°C的条件下酶解2.5 h.此条件下,刺梨的出汁率为83.96%,总可溶性固形物含量为5.23 Brix%.研究结果为工业化刺梨汁榨汁提供技术依据.
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安玉红;
卢秀
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摘要:
为了提高刺梨汁出汁率、降低其氧化褐变,以刺梨为原料,在选取酶解时间、酶解pH值、复合酶用量、酶解温度进行单因素试验的基础上,采用四因素三水平的正交试验,以刺梨汁TTS含量和出汁率为判断指标,确定胶酶-单宁酶酶解刺梨榨汁最佳的工艺参数。结果表明,m(果胶酶)∶m(单宁酶)=1∶1,添加果浆质量0.03%的异抗坏血酸钠、加入与果浆质量比为2∶1的水打浆,然后调节果浆的pH值为3.5,再加入果浆质量0.14%的复合酶,在45°C的条件下酶解2.5 h。此条件下,刺梨的出汁率为83.96%,总可溶性固形物含量为5.23 Brix%。研究结果为工业化刺梨汁榨汁提供技术依据。
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摘要:
喝果汁比直接吃水果更健康?有些人觉得把水果榨汁饮用更有利于营养的吸收,其实这种理解是完全错误的。在榨汁过程中,水果中的膳食纤维完全被破坏了,维生素C和酚类化合物暴露在空气中被氧化,造成营养的流失,而且果汁会因氧化而变色并发生沉淀,口感也有所下降。其实,水果嚼着吃对人体更有益。在牙齿磨碎水果果肉时,可以同时按摩牙龈;咀嚼还能刺激唾液分泌,平衡口腔内的酸碱值,达到自然杀菌的效果。
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