桂林米粉

摘要： 随着广西柳州螺蛳粉的走红,广西的米粉文化越来越受到外界的关注,为了更好地传播广西米粉文化,对米粉文化相关的文化负载词进行正确翻译就显得尤为重要。文章以桂林米粉文化负载词为例,通过直译、意译等翻译策略,探索了桂林米粉文化负载词的翻译方法,以便更好地推动桂林米粉走向世界。

摘要： 在全球经济一体化进程加速推进的背景下,不同国家间的文化交流越来越紧密。中国作为四大文明古国之一,其传统饮食文化受到了世界的广泛重视。中国的传统饮食文化博大精深,每个地方都有属于自己的特色食物,比如北京烤鸭、海南椰子鸡、桂林米粉等。这些中国地方的特色食物是地方民俗及文化的重要表现形式,在进行对外推广时需做好英文翻译,不仅要充分展示中华文化的特色,更要明晰食物材料、特性及烹饪技巧,在提高地方特色食物名称的翻译真实性及易懂性的同时,利于提升国外朋友对中国地方特色食物的认知度。本文从英文翻译地方特色饮食文化的角度出发,探讨了英文翻译的一些具体策略。

摘要： 基于中华传统养生文化并结合现代烹饪科学技术要点,分析传统饮食养生配餐的特征,提出“平和质”人群饮食适宜平衡膳食,而气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质等8种偏颇体质人群适宜选择膳食。在此基础上,将现代营养定量配餐的理念融入传统饮食养生配餐,设计饮食养生的食物定量、人体体质定量和配餐定量的理论框架,并以特定人体体质搭配桂林米粉养生餐为例以探究其方法的可靠性与实用性,以期能够部分地解决饮食养生餐与定量配餐之间衔接的难题,为推动饮食养生的发展提供理论支撑。

摘要： 设计说明:《桂林米粉餐饮品牌形象设计》,以桂林特色美食“桂林米粉”为主体,体现桂林的独特地域文化特色,提取桂林地域文化元素进行品牌形象设计,包括:店面设计、视觉传达设计、体验设计等,以统一的品牌形象设计提升“桂林米粉”品牌形象并传播桂林米粉非遗文化。

摘要： 文章通过挖掘桂林市米粉店POI数据,通过比较分析、GIS空间分析以及SPSS偏相关分析,对桂林市米粉店空间分布与影响因素进行了研究。研究结果表明:桂林市60%的米粉店都集中在老中心城区以及新兴中心城区,分布密度由中心城区向周边递减,与景点分布存在高度空间重合性,与总人口、人均可支配收入及旅游景点总数呈现正相关关系,受人均可支配收入的影响最大。

摘要： 桂林米粉、油条、养生粥……2022年3月以来,自治区林业局干部职工发现,职工食堂早餐供应、中晚餐菜品惊喜连连。早餐不但供应品种由原来的每天25种增加到30种,而且更注重营养健康美味--除养生粥一周基本不重样外,还陆续推出鸡蛋饼、奶油小蛋糕等系列面点新品。中晚餐每月创新推出2-3个菜品。此举在职工食堂微信群时常被点赞刷屏。

摘要： 桂林米粉是广西壮族自治区桂林市的特色美食,其制作技艺也被列入国家非物质文化遗产。作为桂林米粉的主要复合调味料——米粉卤水,其品质对桂林米粉的质量和口感有着至关重要的影响。

摘要： 提起米粉,很多人可能会想到广西的柳州螺蛳粉、桂林米粉,其实湖南的米粉种类也非常丰富——长沙米粉、常德牛肉粉、郴州鱼头粉等等,甚至湖南14个市州都潢绎出自己独特的味道。作为湘菜的一员,湖南来粉最能体现湘菜品种多、味道浓的特点。

摘要： 生活,一切不过是生活。一碗米线让王砚辉卸下防备的是一碗云南过桥米线。在米粉届,过桥米线在风头上要远逊于味道浓烈的螺狮粉、桂林米粉、常德牛肉粉等各方霸主,但在事事崇尚自然本味的云南,过桥米线以其天然和鲜美,并不缺少拥趸。

摘要： 在食品快销行业,不管是辣、甜、苦、酸,还是各种奇奇怪怪的味道,研究炔消业你会发现,长销产品往往都是重口味的单品。因为出差的关系,打卡过众多省市的米粉,诸如长沙米粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉、贵州花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、云南过桥米线等。

摘要： 本发明涉及一种方便鲜湿桂林米粉生产方法，它包括原料预处理、发酵、熟化、脱水、挤丝、速冻、定量包装、杀菌等步骤。本发明使用的原料只有大米和水，不添加其他添加剂及防腐剂，发酵时间比自然发酵时间缩短，米浆经过高温高压处理，糊化度高，且有较好的杀菌效果，经过低温老化，以及微波多次杀菌及冷却处理，最大程度的保留了成型后的米粉的口感，且在储存过程中，米粉老化程度低，保质期可达1年。

摘要： 本发明的目的是提供一种五谷杂粮制作的多款鲜湿桂林米粉。本发明配方是依据传统的大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心等饮食调养的原则，利用大米、糯米、红豆、黄豆、白芸豆、绿豆、花腰豆、黑豆、黄小米、黑小米、荞麦、小麦、玉米、苡米、高粱、花生、红薯、南瓜、旱藕、淀粉等食物不同组合经现代工艺科学精配制而成，是一种五谷杂粮制作的多款鲜湿桂林米粉。本发明所选食材配方结构合理，且其营养成分丰富，富含优质蛋白和钙、钾、铁、锌等微量元素，这些物质对增进人体营养，提高智力与骨骼发育有良好的作用，是一种老少皆宜的用餐食品。

摘要： 本发明公开一种智能桂林米粉烹饪机器人，包括机柜和设于机柜内的储粉区、供粉装置、送粉装置、容器回收仓、加热装置、倒粉装置、升降装置、供碗装置、固体配料加料装置、液体配料加料装置、现切菜装置、出粉装置、汤水装置和电控箱，储粉区、供粉装置、送粉装置、容器回收仓依次上下设置于机柜内的左部，加热装置、倒粉装置、升降装置、供碗装置和电控箱设于机柜内的右下部，本发明能够为突破行业困境，在严格遵循传统工艺基础上，利用智能技术、机器人技术，将桂林米粉手工制作的每一步骤用机器替代，实现从点餐、烹饪、出餐等全过程的无人化，即可解决桂林米粉行业的发展瓶颈，又可满足消费者口感上的需求。

摘要： 本实用新型公开了一种桂林米粉全自动烹饪设备，包括桌腿桌子，所述桌子的上表面固定安装有起降机，所述起降机的上表面活动连接有大伸缩杆，所述大伸缩杆的上方活动连接有小伸缩杆，且位于起降机的上方，所述小伸缩杆的上表面活动连接有支撑杆，所述支撑杆的右侧焊接有,所述米粉桶的两侧对称焊接有把手，所述米粉桶的下表面螺纹连接有水龙头。该种实用新型设计合理，功能实用，器具都采用了不锈钢的结构，保证器具不会长久使用而损坏或生锈，过程中无需人工操作，温度到规定限度时，会停止加热，等待冷却，到米粉凝固时，起降机启动，使得大伸缩杆和小伸缩杆向上移动，不需要人工的掀起米粉桶，同时汤料和米粉酱就会通过开闸而漏下，即可食用。

摘要： 本实用新型一种便于清洗的桂林米粉卤水罐，设置有温度控制器和温度传感器，便于调节罐内液体的温度，熬制卤水的效果更佳；设置有用于盛放熬制桂林米粉卤水原料的置物箱，熬制桂林米粉卤水产生的绝大部分残渣会留在置物箱内,极大减少卤水罐罐底的残渣，方便清洗卤水罐，同时可以有效避免卤水罐的出料口堵塞；罐体的外壁设置有保温层，避免热量散失过快，省电节能；设置有盖体，可以避免熬制卤料过程中水分流失过快，保证卤水的含水量；出料口上设置有滤芯，方便除去不溶于水的杂质，起到提高卤水品质的作用；置物箱上设置有挡板，起到缓冲的作用，可以避免熬制卤水的原材料大力撞击过滤筛网，增加过滤筛网的使用寿命。

摘要： 本实用新型一种用于过滤桂林米粉卤水的过滤器，将过滤器设计成非敞口的腔体状，可以有效避免过滤过程中桂林米粉卤水被污染，提升桂林米粉卤水的卫生质量；将过滤器设置成L状腔体，一方面可以降低过滤器的重心，避免过滤器重心不稳发生侧翻，另一方面可降低桂林米粉卤水通过第二过滤网板和第三过滤网板的速度，避免桂林米粉卤水大力撞击第二过滤网板和第三过滤网板,增加第二过滤网板和第三过滤网板的使用寿命。

摘要： 本实用新型一种用于静置桂林米粉卤水的卧罐，设置有用于制冷的盘管，可以加速罐内液体降温的速度，缩短冷却卤水所需的时间；卧罐本体的顶部为平面，便于摆放用于过滤桂林米粉卤水的过滤器，实用性强；出料管的上部设置有用于清洗出料管的入水管，可以有效清除出料管内表面滋生的细菌，提升桂林米粉卤水的卫生质量；进料口由弹性材料制备得到，使进料管和进料口过盈配合，可以有效避免过滤过程中桂林米粉卤水被污染，提升桂林米粉卤水的卫生质量；入水管设置有开口朝上的出水口，便于完全清洗出料管；卧罐本体的内部设置有用于制冷的盘管，可以进一步缩短桂林米粉卤水冷却时间。

摘要： 本实用新型一种便于间隔加料的桂林米粉卤水罐，盖体上设置有手动放料装置，可根据不同卤料的熬制时间，向罐体内间隔加料，无需开盖就可完成加料，既保证每种卤料都可充分熬制，又避免开盖加料导致的水分及香味的流失，提高成品品质，同时还可有效避免开盖加料导致的人员烫伤；设置有温度控制器和温度传感器，便于调节罐内液体的温度，熬制卤水的效果更佳；支撑板上设置有限位板，可以避免置物板载物状态下过度倾斜，避免置物板上的卤料掉落；出料口上设置有滤芯，方便除去不溶于水的杂质，起到提高卤水品质的作用；支腿的底端设置有万向轮，便于移动卤水罐；罐体的外壁设置有保温层，避免热量散失过快，省电节能。

摘要： 本实用新型一种便于浸没卤料包的桂林米粉卤水罐，罐体的内腔设置有第一网孔板和第二网孔板，使用时将卤料包放在第二网孔板上，并加水至没过第二网孔板，使得卤料包被完全浸没，可以有效缩短卤料包的浸泡时间，第一网孔板和第二网孔板还起到过滤的作用，可以有效过滤熬制卤料过程中产生的泡沫、浮渣及不溶于水的脂肪，起到提高卤水品质的作用；设置有温度控制器和温度传感器，便于调节罐内液体的温度，熬制卤水的效果更佳；罐体的外壁设置有保温层，避免热量散失过快，省电节能；出料口上设置有滤芯，方便除去不溶于水的杂质，起到提高卤水品质的作用；支腿的底端设置有万向轮，便于移动卤水罐。

摘要： 本实用新型公开一种智能桂林米粉烹饪机器人，包括机柜和设于机柜内的储粉区、供粉装置、送粉装置、容器回收仓、加热装置、倒粉装置、升降装置、供碗装置、固体配料加料装置、液体配料加料装置、现切菜装置、出粉装置、汤水装置和电控箱，储粉区、供粉装置、送粉装置、容器回收仓依次上下设置于机柜内的左部，加热装置、倒粉装置、升降装置、供碗装置和电控箱设于机柜内的右下部，本实用新型能够为突破行业困境，在严格遵循传统工艺基础上，利用智能技术、机器人技术，将桂林米粉手工制作的每一步骤用机器替代，实现从点餐、烹饪、出餐等全过程的无人化，即可解决桂林米粉行业的发展瓶颈，又可满足消费者口感上的需求。