不良气味
不良气味的相关文献在1988年到2022年内共计118篇,主要集中在轻工业、手工业、畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂、化学工业
等领域,其中期刊论文91篇、会议论文3篇、专利文献9956篇;相关期刊80种,包括现代交际、管理观察、中国管理信息化等;
相关会议3种,包括全国暖通空调制冷2014年学术年会暨2014年第十九届全国暖通空调制冷学术年会、2013江苏暖通空调制冷学术年会、中国环境科学学会室内环境与健康分会第五届年会等;不良气味的相关文献由166位作者贡献,包括杨智、王永昌、C·J·罗瑟等。
不良气味
-研究学者
- 杨智
- 王永昌
- C·J·罗瑟
- H·V·格罗维尔曼
- 刘莉华
- 唐宝祥
- 安田充
- 崔润镐
- 廖梅
- 徐娅
- 李凤娟
- 李妍
- 沈向红
- 熊正河
- 牛建刚
- 田亚琼
- 胡弯
- 胡新荣
- 胡茵
- 解晓健
- 足立收生
- 野村幸弘
- 钟其顶
- 雷安亮
- 饴山实
- A·M·普热帕斯尼亚克
- C·A·南尼希
- F·J·朗
- F·胡根贝格
- K·J·布赖恩特
- M·E·索卡
- M·F·库琴里特
- S·L·克里斯托菲尔
- T·J·巴尔扎
- U·胡根贝格
- 介绍波
- 伍国瑞
- 何爱民
- 候志华
- 冯希平
- 冯恩昌
- 冶爱军
- 刘兴旺
- 刘瑞鹏
- 刘萍萍
- 区学泰
- 卢德勋
- 吉洋洋
- 吴凡
- 吴爱东
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齐琳;
王帅;
苏晨;
忠梦;
王冰悦;
吉洋洋;
何爱民;
宋昊;
荣瑞芬
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摘要:
目的:为探究核桃发酵酸乳不良气味物的形成机制及其组成,改善其风味品质。方法:采用对比实验和感官评价分析不同发酵剂、不同原料组分对发酵乳不良气味产生的影响,研究核桃乳发酵过程中原料组分、羰基价与挥发性化合物的变化规律与相关性;采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析核桃酸乳挥发性化合物组成,采用相对气味活度值和主成分分析法对关键性风味物和不良气味物进行分析。结果:原料中脂肪组分与不良气味产生显著相关,发酵过程中酸乳羰基价与不良气味形成显著相关;核桃酸乳主要的挥发性风味物包括:己酸等3种酸类化合物,乙偶姻等3种酮类物,正己醇等7种醇类化合物,(E)-2-庚烯醛等4种醛类化合物以及丁酸丁酯和其他类化合物;相对气味活度值大于1的挥发物为(E)-2-庚烯醛、乙偶姻、己酸、正己醇、正辛醇、1-庚醇、苯甲醛、2-壬酮、2-庚酮、苯乙烯和苯乙醇;关键风味物为乙偶姻、己酸、(E)-2-庚烯醛、正己醇。结论:己酸、(E)-2-庚烯醛、正己醇、苯甲醛为核桃酸乳不良气味的主要风味物,其形成的主要路径为核桃乳发酵过程脂肪水解产生较多的亚油酸、亚麻酸,在脂肪氧合酶作用下氧化,裂解产生C_(6)~C_(9)的醇、醛、酸类物。
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金真(编辑整理)
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摘要:
微话题:在茶友间流传着一句顺口溜∶不苦不涩不是茶,没有堆味就不是熟茶。熟茶的“堆味”到底是什么?@《普洱》杂志堆味是普洱茶发酵过程中,因为堆子大,发酵不均匀,造成一部分茶叶发酵不足或发酵过度产生的不良气味,主要是混合酸、嫱、霉、腥等不良感觉的发酵气味。尤其是新制的普洱茶,基本都会存在这样的味道。霉味和仓味则是后期储存不当造成的不良气味。如果在发酵工艺中没有出现严重的发酵不足或者过度发酵,那么只要后期合理的进行仓储,气味就会慢慢的散去,正常的情况下,存放三年左右,堆味会退去。
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刘萍萍
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摘要:
食物腐败变质往往是有一些信号的,主要体现在色泽、形态、气味、□感等方面〇豆腐。变质后呈深灰色、深黄色或者红褐色;块形不完整,组织结构粗糙而松散;表面发黏,容易因为触碰而破碎,无弹性;有馊味等不良气味。畜禽肉类。变质后肉色发暗,脂肪缺乏光泽;外表极度干燥或黏手。
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姚晓雪;
徐凯;
胡冰;
姜发堂;
张琨;
姚晓琳
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摘要:
为实现对VB2不良气味的掩蔽,提高VB2的胃肠稳定性,本实验优化了VB2脂质体的制备工艺,分别探究了胆固醇与卵磷脂质量比(r(C/P))、吐温80与卵磷脂质量比(r(T/P))及VB2浓度对VB2脂质体品质的影响,并对VB2脂质体不良气味的掩蔽效果及胃肠液中的稳定性进行了评价.结果 表明,当r(C/P)=1∶8、r(T/P)=3∶5、VB2浓度为1.0%时,所制备的VB2脂质体ζ-电位为-12.1 mV,包封率为94.67%,微粒形态规整,分散均匀,可有效掩蔽VB2的不良气味,且在体外模拟胃肠液中VB2呈缓慢释放,具有较好的稳定性,改善了VB2的生物利用度,为含有VB2的配方食品设计提供了有利的理论支撑.
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摘要:
石灰价格低廉,易购买,且无不良气味,具有消毒力好等特点,是无污染的消毒药。但是有不少养殖户使用方法不当,造成消毒效果不好,必须彻底纠正其错误才能达到消毒的目的。在厩舍入口处设消毒室、消毒池,池内放入新鲜的生石灰。有的养殖户在入口处不设消毒室,而是撒上一层熟石灰,让进出的人员踩踏而过。
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张婉萍
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摘要:
毛发清洁用品是人们日常生活中不可缺少的必需品,用于洗净附着在头皮和头发上的人体分泌的油脂、汗垢、头皮上脱落的细胞以及灰尘、微生物和不良气味等,保持头皮和头发的清洁及头发美观。毛发清洁类化妆品多指“香波”,是英文“Shampoo”一词的音译意为洗发;近些年,大家更喜欢称之为“洗发水”。
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胡弯;
解晓健;
廖梅;
李凤娟
- 《全国暖通空调制冷2014年学术年会暨2014年第十九届全国暖通空调制冷学术年会》
| 2014年
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摘要:
学生宿舍内的空气品质严重影响学生的身体健康与睡眠质量.本研究以学生宿舍为对象,通过主观结合客观的方法研究学生宿舍内空气品质。rn 学生在3个月内受到不新鲜的气味、刺激性的气味、发霉的气味及烟草味所烦扰的百分比分别为84.3%,56.9%,59.8%,42.2%,这是由于学生在宿舍内活动时,宿舍内人员密度大、通风量不足,室内污染物及各种气味无法有效排出,致使学生经常被不良气味困扰。rn 实验前门窗关闭的房间夜晚CO2体积分数达到稳定时的值比实验前开门窗通风的情况高50%,由此得出通风是影响宿舍内空气品质的关键因素。冬天晚上天气寒冷,宿舍应该睡觉前开门窗通风,睡觉后关闭门窗,白天无人时将窗户打开,这样可以有效改善宿舍内空气品质。rn 实住4人的房间夜晚CO2体积分数达到稳定时的值比实住3人的房间高20%,由此得出人口密度是影响宿舍内空气品质的关键因素。学校应合理的安排住宿人数,以保证学生的身体健康与学习效率。rn 对面为楼道的宿舍夜晚稳定阶段通风量比其他宿舍高45%,而下降阶段通风量基本相同。这是由于在测量阶段,夜晚宿舍门窗关闭,通风主要靠门窗缝隙渗透,对面房间对通风量影响大。下降阶段门窗开启,宿舍形成有效穿堂风,对面相同宿舍对通风量的影响小。
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胡弯;
解晓健;
廖梅;
李凤娟
- 《2013江苏暖通空调制冷学术年会》
| 2013年
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摘要:
学生宿舍内的空气品质严重影响学生的身体健康与睡眠质量。本研究以学生宿舍为对象,通过主观结合客观的方法研究学生宿舍内空气品质。主观方面通过问卷调查学生宿舍2013年2月到4月这3个月出现不良气味的情况.客观方面,以CO2浓度为评价指标,通过连续测量宿舍内晚上CO2的浓度,研究学生宿舍内空气污染状况,得出影响宿舍内空气品质的因素,并利用CO2示踪气体法计算宿舍内的通风量。根据实验结果,提出改善宿舍空气品质的方法,并为宿舍空气品质的研究提供参考依据。
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