抗性淀粉
抗性淀粉的相关文献在1995年到2023年内共计1168篇,主要集中在轻工业、手工业、农作物、预防医学、卫生学
等领域,其中期刊论文707篇、会议论文37篇、专利文献26658篇;相关期刊224种,包括粮油加工、现代食品科技、粮食与饲料工业等;
相关会议30种,包括2015年中国马铃薯大会、2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛、第十三届中国科协年会等;抗性淀粉的相关文献由2580位作者贡献,包括王娟、高群玉、吴殿星等。
抗性淀粉—发文量
专利文献>
论文:26658篇
占比:97.28%
总计:27402篇
抗性淀粉
-研究学者
- 王娟
- 高群玉
- 吴殿星
- 杨公明
- 舒小丽
- 普晓英
- 曾亚文
- 杜娟
- 朴钟泽
- 郑宝东
- 杨月欣
- 杨树明
- 白建江
- 连喜军
- 黄继红
- 杨瑞芳
- 徐开盛
- 杨涛
- 孙健
- 周中凯
- 张怡
- 侯银臣
- 张炳文
- 李卫华
- 程燕锋
- 顾振宇
- 万常照
- 李新华
- 王琦
- 谢涛
- 黄强
- 丁霄霖
- 冯军伟
- 张文青
- 白永亮
- 郑亚凤
- 金征宇
- 张守文
- 张月明
- 徐贵发
- 木泰华
- 李保国
- 杨光
- 杨铭乾
- 王琳
- 黄赣辉
- 刘文聪
- 史苗苗
- 吴丽
- 唐书泽
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杨瑞芳;
白建江;
万常照;
汤剑豪;
龚长春;
朴钟泽
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摘要:
‘优糖稻3号’是由上海市农业科学院作物育种栽培研究所利用系谱法选育而成的富含抗性淀粉的功能水稻新品种,2020年6月经上海市农作物品种审定委员会审定通过,审定编号为沪审稻2020012。‘优糖稻3号’抗性淀粉含量高达13.2%,抗稻瘟病。抗性淀粉是在健康者小肠中不被吸收的淀粉及其降解产物的总称,具有控制血糖、预防肠道疾病、控制体重、促进维生素和矿物质吸收等重要的生理功能。该品种的成功选育为高抗性淀粉水稻市场的开发应用进一步奠定了基础。
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何书琪;
童铭瑶;
雷素珍;
张怡;
曾红亮
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摘要:
抗性淀粉(resistant starch,RS)在小肠内不易消化吸收,但可被大肠肠道菌群利用产生短链脂肪酸等代谢物并调节肠道菌群平衡,促进短链脂肪酸的产生及调节胆汁酸代谢。因此,本文构建“RS-肠道菌群-代谢产物”营养轴系统,概述RS调控肠道菌群介导代谢物产生的作用机制,比较菌群发酵对RS表观结构、晶体结构和分子结构产生的影响,阐述RS结构特性与肠道菌群群落结构、短链脂肪酸产量和胆汁酸排泄之间的关系,总结RS通过调节肠道菌群及肠道代谢物改善代谢性疾病的作用机制。此外,进一步展望RS-肠道菌群-胆汁酸之间的作用途径以及RS在代谢性疾病中与胆汁酸和短链脂肪酸的作用机制。
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摘要:
日前,由西安恒创农业科技公司历时9年培育的高抗性淀粉小麦新品种“糖寿麦一号”获得农业农村部新品种授权(品种权号CNA20172080.6),该品种的授权,填补了国内高抗性淀粉小麦品种的空白。自2009年起,该品种选育人、陕西省老科协会员、高级农艺师张录德在国家农科院、西北农林科技大学和国外育种专家的支持帮助下,从引进高抗性淀粉小麦种质资源入手,在农村租赁土地,开展抗性淀粉功能小麦新品种选育及繁殖工作。
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摘要:
由西安恒创农业科技公司历时9年培育的高抗性淀粉小麦新品种—“糖寿麦一号”,获得农业农村部新品种授权(品种权号CNA20172080.6),该品种的授权,填补了国内高抗性淀粉小麦品种的空白。“糖寿麦一号”面粉已由西北农林科技大学、中国农科院水稻所、浙江大学等国家检测机构进行了检测,其抗性淀粉含量达到10%左右,远远高于普通小麦1%的水平。
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韩墨;
樊荣;
杨钰婷;
汪雨晴;
吴修利
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摘要:
以油莎豆淀粉为原料,以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,选用水相法制备OSA淀粉酯。对不同OSA用量的油莎豆OSA淀粉酯的糊液透明度、冻融稳定性、抗性淀粉含量和接触角进行分析,通过傅里叶红外光谱、扫描电镜和X-射线衍射对淀粉酯结构进行表征。结果表明:油莎豆OSA淀粉酯取代度随OSA用量的增加而增大,反应效率与之相反。淀粉酯糊液透明度、冻融稳定性、抗性淀粉含量、接触角均随OSA用量的增加呈现上升趋势。傅里叶红外光谱表明淀粉酯在1732 cm-1和1558 cm-1出现酯羰基和羧酸的吸收峰。扫描电镜显示淀粉酯形态特征无明显变化,部分颗粒表面出现轻微腐蚀和裂纹。X-射线衍射分析证实,随酯化反应程度加深,淀粉酯部分晶体结构被破坏,淀粉相对结晶度下降。
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邹建;
许美娟;
李斌
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摘要:
以怀山药(产地:河南焦作)和普通山药(产地:河南周口)为研究对象,采用不同蒸煮方式研究山药不同部位、不同老化时间条件下食用品质、体外消化性和预测血糖指数的影响。结果表明:不同蒸煮方式对山药硬度、黏性、弹性、咀嚼性、L^(*)、a^(*)、b^(*)值的影响不同。在同样熟化方式下,不同老化时间对怀山药不同部位的品质影响不大,而对普通山药不同部位的品质影响较大。综合感官分析表明,怀山药在同一熟化方式下感官评分均高于普通山药,热水蒸熟方式是两种山药感官评分最佳的熟化方式,在此方式下山药老化1 h时的感官评分最高。怀山药生粉的预测血糖指数(preGI)显著低于普通山药生粉,在最佳熟化方式下怀山药preGI值低于普通山药。最佳熟化方式下怀山药抗性淀粉(RS)和抗性淀粉+慢消化淀粉(RS+SDS)含量高于普通山药。研究结果反映山药主要烹饪方式与食用品质的联系,可指导消费者根据个人偏好选择烹饪方式。
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徐妙云;
邢利娟;
杨明雨;
张凌萱;
王磊;
刘悦萍
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摘要:
当前,营养过剩和营养不均衡导致的慢性病和糖尿病人数逐年增长,开发适合慢性病人的食物,开展功能型农业生物的品种设计和选育工作,越来越受到重视。高抗性淀粉水稻和小麦被认为是对慢性病很有效的功能型食品,而高直链淀粉玉米则用途更为广泛。综合近年来对禾谷类作物淀粉合成调控网络及关键基因的研究发现,籽粒中淀粉分支酶的表达对直链淀粉的积累、抗性淀粉的形成和脂肪酸、氨基酸等营养成分,以及甾体等代谢物的改变均具有重要作用。本文对参与禾谷类作物胚乳中淀粉合成代谢的酶类、提高直链淀粉含量的方法、高抗性淀粉水稻、小麦和高直链淀粉玉米种质的创新及利用等方面进行综述,并对今后的研究方向进行展望。
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杨子姗;
郑锦玲;
徐率;
王孟宇;
张艳青
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摘要:
抗性淀粉在健康者小肠中不被消化吸收,但在结肠中能完全发酵重吸收,被定义为一种新型膳食纤维。抗性淀粉根据来源、结构、消化特点及应用等不同可以粗略分为物理包埋淀粉(RS1)、抗性淀粉颗粒(RS2)、老化淀粉(RS3)、化学改性淀粉(RS4)和直链淀粉-脂质复合物(RS5)等5类。抗性淀粉在控制体重、预防和控制糖尿病发生、降低直结肠癌发生风险、降低血脂和促进矿物质吸收等方面具有重要作用。抗性淀粉在结肠内比传统膳食纤维发酵更彻底,发酵产物也与传统膳食纤维存在一定差异,在维持肠道有益微生物群落稳定性、对矿物元素吸收的促进作用等方面强于传统膳食纤维。
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杨雪;
王姝雯;
刘庆庆;
杨浩;
李汶玥;
包清彬
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摘要:
为探究抗性淀粉制备新途径,提高大米特别是碎米资源的利用价值,以大米淀粉为原料,水相法制备大米辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA淀粉),以取代度DS和反应效率RE为考察指标,探讨反应温度、反应pH、酸酐滴加时间和淀粉浆浓度对DS和RE的影响。对OSA淀粉进行湿热处理,探究湿热处理时间对抗性淀粉含量和理化特性的影响,并进行体外消化试验。结果表明:制备OSA淀粉适合的工艺条件为反应温度40°C、反应pH为9.0、酸酐滴加时间为4 h、淀粉乳浓度30%,此条件下得到的OSA淀粉DS为1.3915,RE为78.2%。将此条件获得的OSA淀粉湿热处理18 h,抗性淀粉含量从25.2%增加至42.2%。在模拟胃肠道中消化水解率为58.8%。
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胡方洋;
陈金玉;
张坤生;
许时慧;
耿亚鑫
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摘要:
探究抗性淀粉对香肠品质和血糖生成指数的影响,以扩展抗性淀粉在肉制品加工中的应用。以马铃薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉为原料,综合比较糊化-回生、糊化-超声-回生、超声-糊化-回生法制备得到的抗性淀粉的含量、颗粒形态、粒径、糊化性质和热力学性质。结果表明:经糊化-回生、糊化-超声-回生、超声-糊化-回生处理后的马铃薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉的颗粒粒径增大到原来的3.5~8.7倍,糊化温度分别从原来的70.00,78.93,73.38°C最高增大到80.45,94.65,95°C以上,热焓值ΔH呈数百倍增大,热稳定性增强。其中,以豌豆淀粉为原料,经糊化-超声-回生处理后得到的抗性淀粉含量最高,为14.29%,是原淀粉的1.88倍。进一步研究此淀粉对香肠品质和血糖生成指数的影响,与添加原淀粉相比,添加抗性淀粉制备的香肠具有更低的血糖生成数(eGI=55.04),而二者在营养成分、质构等方面无明显差异。添加GUR-PS的香肠在4°C贮藏7 d,其气味与滋味无明显变化,在25°C贮藏5 d,滋味无明显变化。本试验结果可为抗性淀粉的制备以及开发低GI肉制品提供理论依据。
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TAN Si-Min;
谭思敏;
LIN Yu-Ting;
林玉婷;
WANG Juan;
王娟
- 《“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会》
| 2016年
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摘要:
本文研究了香蕉抗性淀粉含量和单宁含量与香蕉成熟度的关系,再通过单因素实验和正交实验方法,优化单宁酶酶解去除单宁的条件,以提取出纯度更高的香蕉抗性淀粉.研究结果表明:1.随着成熟度的增加,香蕉果肉的硬度越小,抗性淀粉含量越少,单宁含量也越少.2.单宁酶酶解四个因素对单宁脱除效果的影响大小依次为:单宁酶用量>酶解温度>酶解时间>酶作用pH.最佳酶解条件为单宁酶用量0.12%,pH 6.5,50°C,酶解时间为100 min,该条件下单宁脱除率达56.70%.
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罗曦;
吴方喜
- 《第十六届福建省科协年会农业分会》
| 2016年
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摘要:
用化学法测定水稻抗性淀粉含量存在耗时长、成本高等缺点,为了解决这些问题,本研究探索了基于近红外光谱技术(NIRS)的水稻抗性淀粉含量测定新途径.首先,采集了62份抗性淀粉含量差异较大的水稻材料的光谱数据,然后将光谱数据和已测定的化学值数据导入化学计量学软件,采用偏最小二乘法(PLS)建立了抗性淀粉含量的近红外定标模型,对不同预处理下得到的预测模型进行了内部验证和外部验证.得到结果如下:内部交叉验证方面,未处理、MSC+1thD预处理、1thD+SNV预处理的决定系数(R2)分别为0.9202、0.9670、0.9767,预测均方根误差(RMSEP)分别为1.5337、1.0112、0.8371.外部验证方面,未处理、MSC+1thD预处理和1thD+SNV预处理的决定系数(R2)分别为0.805、0.976、0.992,绝对误差平均值分别为1.456、0.818、0.515,预测值和化学值之间没有显著差异(Turkey法多重比较),说明以近红外光谱分析法代替化学测定法是有可能的.在不同预处理方法之中,一阶求导+标准正态变量变换(1thD+SNV)的预处理方法无论在内部验证还是在外部验证中都具有较高的决定系数和较低的误差值,所以通过1thD+SNV预处理的得到的定标模型精度更高,误差更小.
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陈清光;
章丽琼;
徐隽斐;
顾逸梦;
侯瑞芳;
金昕;
陶乐维;
陶枫;
徐佩英;
张明;
陆灏
- 《2016中国糖尿病防治康复高峰论坛》
| 2016年
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摘要:
目的:观察改变膳食模式、长期服用抗性淀粉对2型糖尿病患者糖脂代谢及胰岛素抵抗的影响. 方法:2型糖尿病患者60例,随机分为抗性淀粉(resistant starch,RS)组、对照组各30例,分别给予抗性淀粉饼干(每日25g)及日常饮食.干预12周,观察干预前后的糖脂代谢指标及胰岛素抵抗指标,并在第4、8周随访糖代谢指标. 结果:干预后,RS组糖脂代谢均有明显改善,FPG、2hPG均降低(p<0.05),HbA1c降低(p<0.01).TG、TC、LDL均降低,其中LDL降低(p<0.05),TC降低(p<0.01).RS组△TC、△LDL明显高于对照组(p<0.05).干预后,对照组FPG、HbA1c均降低(p<0.05),脂代谢虽有改善,但无统计学差异(P>0.05). 结论:膳食模式对2型糖尿病患者的糖脂代谢具有重要影响.长期服用抗性淀粉可改善2型糖尿病患者的糖脂代谢水平,可作为2型糖尿病基础的营养治疗方案之一.
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