手抓饭

摘要： 相信每个人都听说过新疆手抓饭,但其实,无论是维语中的polaow,还是哈萨克语里的palaow,都没有“手抓饭”的意思。在新疆,没有手抓饭,只有抓饭。

摘要： 在海拔5300米的尼泊尔雅拉冰川上,夜晚总是漫长的。晚上8点,在吃完尼泊尔手抓饭(米饭和扁豆)后,我们探险队的10名成员就躲进了临时营地的小帐篷中,在睡袋里御寒。在这里入睡有一定的困难,因为低氧浓度会欺骗我们的身体,导致心率加快。因此,我整夜都听着远处雷鸣般的雪崩声和冰川裂开的声音,思考着是不是一定要离开睡袋,去外面方便一下。

摘要： 新疆仿佛是天堂遗落在人间的一片净土,莽莽昆仑如梦似幻,悠悠驼铃吟唱千年,被风沙侵蚀的丝绸之路如歌似画,这里有数不完的瑰丽风景,道不尽的传说故事。新疆美食却是尘世间的饕餮,手抓羊肉、大盘鸡、烤包子、手抓饭、玛仁糖……白云在天上变幻,美食在舌尖流连。

摘要： 前几天看到一句话:所有的乡愁,都是因为馋。这话听起来好有道理,让我竟然无言以对。我是生在新疆的上海人,但除了骨子里对新疆菜的追捧好像也没有什么了:不会说新疆普通话,也对新疆的地理不甚了解,对于新疆都是关联在和家人有关的食物记忆上的。比如今天要写的手抓饭。

摘要： 筷子,很平凡但却不简单,因为它串联起了中国人的人生百态。几千年来,中国人的亲情、友情、爱情都能从这轻轻的一双筷子里窥得一二。一双筷子,寄托着中国人几千年的华夏情结,见证着一段又一段真情的流露_一双筷子,内蕴中国智慧。中国,被称为“四大文明古国”之一,不仅是因为我们有着驰名中外的四大发明,更因为我们有着源远流长的千年历史长河。早在春秋战国时期,当他国还在用手抓饭时,我们的古人便已用其伟大的智慧,发明出了筷子,使我们能更卫生地食用食物,推动了古代社会的进步。

摘要： 巧给蔬菜化个妆有些宝宝对吃蔬菜很抵触,如果妈妈多花点心思,做一道有创意的蔬菜饭,那情形就会大不同了。比如做一个五彩蔬菜面、蔬菜棒棒糖、菠菜寿司、胡萝卜手抓饭、南瓜蔬菜盅等,宝宝决不会想到这些既有趣又好吃的东西原来都是蔬菜做成的。如果妈妈再给每款食物起一个有趣的名字,宝宝下回不点名要吃这款菜才怪呢!

摘要： 一提到新疆,人们的脑海里就会浮现出天山天池、喀纳斯湖、魔鬼城、塔克拉玛干沙漠等异域风景,遥远而神秘。由于位于我国西北边陲,与哈萨克斯坦、俄罗斯、蒙古、巴基斯坦等国家接壤,又是多民族聚居地,因此新疆汇集了多种文化,各种文化的交汇碰撞使得新疆的美食也独具特色,除了红遍大江南北的羊肉串外，手抓饭、大盘鸡、烤馕、烤全羊等，也是内地人们常见的美食，即便没有去过新疆的人，想必也品尝过。

摘要： 2016年10月7日/新疆生产建设兵团第三十一团若羌县每一家酒店宾馆第一道门是安检门,第二道是行李安检仪。新疆境内,莫不如此。人们似乎习惯了,安全检查已成为日常生活的一部分。即便是一个旅人,初来乍到后,不难融入到这种秩序中。生活依旧是生活,旅行依旧是旅行。那些惊恐的,担忧的,那些猜测的,被动的表情,放在当地老百姓的脸上不适合,他们像所有其他老百姓那样生产生活,不问世事。

摘要： 沙特是典型的阿拉伯国家,位于亚洲西南部的阿拉伯半岛上。阿拉伯人生活的环境比较恶劣,他们头顶烈日、骑着骆驼闯大漠的祖先似乎没有留下多少食谱,所以直到今天,阿拉伯人虽然好客,但他们做的菜大多是粗线条的,除了烤,就是炸,顶多再来个炖完事,要么索性生吃。但当地的美食还是相当有特色的,他们吃得不亦乐乎。

摘要： 到新疆吃美食,如果没有当地朋友带着,去新疆本地人家中品尝他们自己的家常菜,就不算尝到真正的新疆美食。我们从乌鲁木齐出发,开着越野车,沿着天山走,经过石河子,一路上美景美不胜收,最后来到边境小城一博乐。这个小城,位于新疆维吾尔自治区西北部,与哈萨克斯坦共和国接壤,是中国西部重要的沿边开放城市和第二座亚欧大陆桥的西桥头堡。境内有国家一类开放口岸——阿拉山口口岸。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种新疆抓饭料理包、应用及新疆抓饭的制作工艺。新疆抓饭料理包主要是通过高汤、胡萝卜、洋葱、生姜、植物油、水果干、其他蔬菜制作获得的。新疆抓饭制作步骤为：熬制高汤，制备胡萝卜葱油，制备蔬菜包，配制灌装油汤包，将大米淘洗干净，平铺于蒸箱托盘中，大米中浇入油汤包，加入清水，蔬菜包平铺上层，蒸煮，米熟出锅，翻拌均匀即可。本发明突破了传统厨房制作抓饭的工艺，结合现有工业生产工艺，研发了工业化半成品料理包+普通蒸箱（蒸锅）蒸煮成成品的技术方案，通过该方法获得的抓饭口感可以媲美传统厨房工艺优秀成品，且所需设备简易，成本低廉。

摘要： 本发明公开了一种黑抓饭及其制作方法，涉及食品技术领域。本发明包含如下重量份原料：羊肉230‑294克、洋葱39‑55克、胡萝卜160‑240克、橄榄油45‑56克、大米160克、孜然8‑11克、食用盐12‑18克、黑胡椒4‑6克、白胡椒3‑5克、大蒜8‑13克、鸡蛋半个和水235‑280毫升。本发明通过一系列合理的配料、配比及制作方法，使得黑抓饭的口味更好，可以集色香味于一体，精致可口且味道鲜美，是一种不可多得的美味佳肴，适宜推广。

摘要： 本发明提供了一种黑果枸杞羊肉抓饭及其制备方法，所述黑果枸杞羊肉抓饭由稻花香米588‑612克，汤汁原料，葡萄干29.4‑30.6克，鹰嘴豆49‑51克，黑果枸杞24.5‑25.5克，羊汤和羊棒原料，胡萝卜条245‑255克，孜然粉0.49‑0.51克制备得到。其中本发明黑果枸杞羊肉抓饭融合了新疆特色黑果枸杞和意大利特色调味品墨鱼汁，因此使所述黑果枸杞羊肉抓饭美味营养、富含多种维生素，解决了现有的羊肉抓饭营养成分较少，千篇一律，口味单一的问题。另外本发明还提供了一种黑果枸杞羊肉抓饭的制备方法，该制备工艺简单，便于规范化操作，适合工业化大生产。

摘要： 本申请涉及一种做抓饭用的食品灶具，尤其涉及一种抓饭用电磁烹煮锅；其包括炉灶、锅体、发热线盘、控制器；锅体置于炉灶上，锅体下端面中部固定连接有向下延展并将锅体包覆在内的安装罩，安装罩与锅体间设有间隙从而形成热能室，热能室内设有覆盖于锅体上的发热线盘。由于实施上述技术方案，本申请通过在锅体、发热线盘外设置安装罩，从而形成热能室；并且还在热能室顶部设计阻风片；可在发热线盘极低功率作业或者不发热情况下，保证锅体底部热量不散失；散热风扇将冷风从安装罩底部入风口吹入，将热能室内的热量迅速从出风口吹出，将发热线盘温度降低，从而适于低温闷饭，本申请结构简单合理，特别适用于抓饭的烹饪。

摘要： 本发明公开了一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，包括精米、羊排、胡萝卜、精炼油、西红柿、洋葱、食盐、砂糖、鸡精、生姜、鹰嘴豆、香菇丁和水为原料；对原料进行清洗；对羊排进行切块、胡萝卜切丝、西红柿及洋葱切片；将油炸羊排油炸并拌炒西红柿、洋葱和胡萝卜；然后加食盐和砂糖水煮；砂糖溶化成汤汁，用汤汁浸泡精米；将羊排、西红柿、洋葱、胡萝卜和精米共同蒸煮；对蒸煮过的精米二次浇洒汤汁；然后进行二次蒸煮、搅拌、并放入碗盒内；将碗盒装入蒸煮袋真空封口；然后进行高温灭菌消毒和冷却并通过冷库贮存方式进行存放。采用上述方案制做的抓饭，味道鲜美，品质稳定，可大规模工业化生产，保存期长，能长途运输，食用方便卫生。

摘要： 一种手抓饭生产线包括洗米装置、泡米装置、灌装装置、第一物料补给装置、微波蒸煮装置、第二物料补给装置、封膜装置、二次熟化杀菌装置，洗米装置、泡米装置、灌装装置、第一物料补给装置、微波蒸煮装置、第二物料补给装置、封膜装置、二次熟化杀菌装置依次设置，所述洗米装置将洗干净的大米输送给泡米装置，泡米装置将浸泡好的米输送给灌装装置，灌装装置将浸泡好的大米及汤汁定量的输送到蒸煮盒；第一物料补给装置将浸泡好的豆类输送到蒸煮盒，且使豆类均匀分布在大米上，微波蒸煮装置对蒸煮盒内的大米、汤汁及豆类进行加热蒸煮，以通过蒸煮盒内的沸腾的汤汁使蒸煮盒内的大米以及豆类均匀熟化。本发明还提供一种手抓饭生产方法。

摘要： 本发明公开一种新疆羊肉手抓饭及其制作方法，所需原料为：大米、胡萝卜、水、食用油、洋葱、羊肉、葡萄干、绍酒、孜然、生姜、花椒、糖、盐、鸡精。制作步骤如下：a.先将羊肉洗净切块，然后加入绍酒腌制一小时，大米洗净并用水浸泡半小时；b.将锅烧热，倒入食用油，加入洋葱炒出香味后，放入羊肉翻炒；c.依次向锅中加入孜然、生姜、花椒、糖、盐、鸡精适当翻炒后，加入胡萝卜丝，直至炒出胡萝卜的颜色浸入菜汤中；d.加水至没过羊肉并大火煮二十分钟；e.将泡好的大米加入到锅中，并与锅中的菜搅拌均匀，待锅中汤汁煮沸之后，盖上锅盖，小火焖二十分钟；f.打开锅盖，将锅中菜、肉和米饭搅拌均匀，加入葡萄干后即可食用。

摘要： 本申请实施例提供了一种制作手抓饭的方法，该方法包括：将经过预处理的蔬菜和肉类、调味品放入盛有水的锅具中；将大米放入该锅具中，该锅具中的水没过该大米；在第一预设温度下，对该大米进行第一预设时长的烫米且在烫米结束后排出该锅具中的部分水；在第二预设温度下，对该蔬菜、该肉类和该大米进行第二预设时长的焖煮。本申请实施例中，有助于提升手抓饭的口感。

摘要： 一种手抓饭生产线包括洗米装置、泡米装置、灌装装置、第一物料补给装置、微波蒸煮装置、第二物料补给装置、封膜装置、二次熟化杀菌装置，洗米装置、泡米装置、灌装装置、第一物料补给装置、微波蒸煮装置、第二物料补给装置、封膜装置、二次熟化杀菌装置依次设置，所述洗米装置将洗干净的大米输送给泡米装置，泡米装置将浸泡好的米输送给灌装装置，灌装装置将浸泡好的大米及汤汁定量的输送到蒸煮盒；第一物料补给装置将浸泡好的豆类输送到蒸煮盒，且使豆类均匀分布在大米上，微波蒸煮装置对蒸煮盒内的大米、汤汁及豆类进行加热蒸煮，以通过蒸煮盒内的沸腾的汤汁使蒸煮盒内的大米以及豆类均匀熟化。

摘要： 本实用新型涉及一种分区式手抓饭制作专用锅，属于食品加工用具技术领域。本实用新型的技术方案是：一种分区式手抓饭制作专用锅，在分区式手抓饭制作专用锅上设有一个锅体，所述的锅体侧壁上铸造有侧壁槽状轨，在所述的锅体内设有分隔篦筛和漏油篦筛，所述的侧壁槽状轨与分隔篦筛通过分隔篦筛凸起升降头相接，所述的漏油区底部设有锅底，所述的锅底设在锅体底部，在所述的锅体外侧壁的上端边缘处设有一圈蒸汽积蓄槽，所述的蒸汽积蓄槽与玻璃锅盖的锅盖弧形边缘相互吻合，在所述的玻璃锅盖顶部中心处设有锅盖把手，其具有方便实用，可自动带动食物分区移动，进行分区烹饪，可提高抓饭的品质的优点。