感官检验

摘要： 以公证检验为代表的棉花质量检验步入仪器化检验新时代,在此背景下,需要重新定位感官检验的存在价值和功能价值。笔者(均有5年以上棉检师经验)长期从事棉花检验,对棉花感官检验有较深的理论功底和实践经验,文中从仪器化品质检验、棉花质量检验体系、棉花质量检验人才培养、我国棉花标准发展等几个方面探讨感官检验在棉花质量仪器化检验新时代的作用,并给出棉花质量感官检验发展的思考。

摘要： 2022年5月,根据《塔城地区纤维检验所2022年业务技能大比拼、大比武实施方案》总体安排,塔城地区纤检所举行棉花长度检验——手扯尺量法专项技术大比武,旨在进一步做好纤检系统技术人才队伍能力建设工作,有效评价和提高纤检系统技术人员业务水平和操作技能。棉纤维长度检验除仪器测定外,手扯长度感官检验仍然是常用检验手段。

摘要： 棉花仪器化公证检验历经数年实践,逐渐成为棉花贸易过程中的重要质量数据来源,但这种检验模式仍需进一步完善,不断提高检验质量。本文主要分析了颜色和颜色级概念、影响颜色级感官检验的要素、检验方法感受,以及棉花仪器化公证检验优化对策,以作借鉴。一、颜色和颜色级概念颜色,是光作用于人眼后,引起的视觉特性。物体表面的反射光决定光泽。人眼中的颜色,是物体特性、照明光源光谱成分的综合作用。物体颜色,都是用色度学中的明度、色调、饱和度参数描述特性。

摘要： 虚拟现实环境测试技术,也可简称为情景测试技术,是将视觉、听觉和触觉等自然场景虚拟地结合起来,为测试者提供身临其境的环境。它可以与食品感官技术相结合,帮助分析市场上的一些新产品,并了解测试者的偏好。环境(进食地点)在享乐(感观)测试中也是一个复杂的因素,因此在不同环境中消费食品对食品感官测试变得尤为重要。本文研究了两个样品(全糖橙汁样品和50%含糖量橙汁样品),在两种不同的环境下进行感官测试:传统感官实验室和使用VR护目镜制作的虚拟现实环境,让消费者在饮用橙汁时体验虚拟海滩情境。此外,也研究了VR在感官测试中9分享乐分析、感官属性分析、JAR和TPS分析、购买意图(PI)分析和情绪术语CATA分析,以及VR在食品工业中的应用前景和局限性。

摘要： 随着棉花质量检验体制改革的不断深入,棉花仪器化公证检验数据成为了棉花交易过程中的重要参考指标,纤维检验机构也将其纳入到了重点实验项目中。虽然国内的棉花仪器化公证检验工作已经取得一些成果,但是仍然有很多方面需要优化和完善。本文通过对颜色和颜色级概念及影响感官检验的要素进行分析,结合笔者在工作工程中对检验方法的感受,提出了对现阶段棉花仪器化公证检验优化的建议,供业内人士参考。

摘要： 黑龙江地区新收获的稻谷和玉米大多含水率较高,农户在收粮、晒粮和储粮时均需要测量水分.但是,大多数农户手中没有测量水分的仪器,无法立刻确定水分值,粮食因水分过高而处理不当极易产生损耗.针对此现象,提出利用人体感官(眼、手、牙齿)来确定稻谷和玉米水分的方法,便于农户更好地检验判定,降低粮食损失率.

摘要： 随机从市面上挑选了3款果脯"奇尔-台湾奶梅""果湘-冰糖杨梅""溜溜梅-青梅",对所挑选的果脯类食品由总糖检验为主,感官检验为辅,对比其品质.结果表明,3款果脯的色泽均为深色;外形上,"奇尔"扁平,"果湘"不规则,"溜溜梅"圆形为最佳.外观上,"果湘"果肉外有糖精,另外两款无糖精.组织结构上,"奇尔"肉质硬实;"果湘"肉质坚硬;"溜溜梅"肉质松软.气味上,除"溜溜梅"还保留了水果的香味外,其余两款无水果的香味.口感上,"奇尔"咀嚼带甜苦;"果湘"味甜;"溜溜梅"酸甜回甘,口味最佳.通过总糖含量对比,3款果脯均为低糖果脯;"果湘"总糖含量最高;"奇尔"总糖含量次之;"溜溜梅"的总糖含量最低.

摘要： 随机从市面上挑选了3款果脯“奇尔-台湾奶梅”“果湘-冰糖杨梅”“溜溜梅-青梅”,对所挑选的果脯类食品由总糖检验为主,感官检验为辅,对比其品质。结果表明,3款果脯的色泽均为深色;外形上,“奇尔”扁平,“果湘”不规则,“溜溜梅”圆形为最佳。外观上,“果湘”果肉外有糖精,另外两款无糖精。组织结构上,“奇尔”肉质硬实;“果湘”肉质坚硬;“溜溜梅”肉质松软。气味上,除“溜溜梅”还保留了水果的香味外,其余两款无水果的香味。口感上,“奇尔”咀嚼带甜苦;“果湘”味甜;“溜溜梅”酸甜回甘,口味最佳。通过总糖含量对比,3款果脯均为低糖果脯;“果湘”总糖含量最高;“奇尔”总糖含量次之;“溜溜梅”的总糖含量最低。

摘要： 食品感官检验技术是研究食品可接受性问题的专门技术,在解决如何提高食品可接受性方面,感官评价技术具有理化检测等其他检验方法无法比拟的优势.食品质量感官检验的基本方法,其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度).不论对何种食品进行感官质量评价,上述方法总是不可缺少的,而且常是在理化和微生物检验方法之前进行.

摘要： 棉花生产关系到民生问题,为了进一步提高棉花的质量,我国颁布了相关的政策法规来规范棉花生产行为,希望提高棉花生产的质量水平.但是,从目前我国棉花生产来看,其质量检测存在较大的随意性,难以通过仪器进行量化.本文主要通过对影响棉花感官检验颜色级以及轧工质量准确性的因素分析入手,从而探讨棉花生产的标准化发展,希望能够提高棉花生产的质量水平.

摘要： 粮油感官检验,就是凭借人体各种感觉器官(眼、耳、嘴、鼻、手)接触粮油产生的客观感觉,根据质量标准和以往实践经验直接鉴定粮油质量、粮油品质的方法,具有简单快速及不需要仪器、药剂的优点. 当今随着多功能、高灵敏度、微机化的精密仪器的应用,会降低感官分析的重要性,但不能取而代之,原因是一方面理化分析操作复杂、费时费钱,不如感官分析简单实用,另一方面,一般理化分析方法还达不到感官分析方法的灵敏度,即简捷、快速. 在粮油保管工作中,也经常用感官检验来判定在储存过程中粮油品质的变化情况,从中找到品质发生变化的根本原因,如发热、结露等,以确定正确的处理方法。本文研究玉米水分的感官检验在收购中的应用。

摘要： 中医药膳是中医学的一个重要组成部分.近年来,随着国家中医药管理局越来越重视和加大对药膳食疗研究的投入,其在物质基础、加工工艺、组方配伍等方面取得了长足发展.研制的药膳产品,越来越符合现代生活节奏,已然成为大健康产业的重要组成部分.然而,目前产品研发缺乏统一标准,致使市面上药膳产品鱼龙混杂、行业发展混乱.本文就研发过程中常用的感官检验法存在的问题进行探讨,以期为制定药膳产品的工艺标准抛砖引玉.

摘要： 本试验将从不同屠宰点随机采购的鲜鸡肉分为样本Ⅰ、样本Ⅱ、样本Ⅲ三组试验对象,分别从感官检验、理化检验、微生物检验三方面对鸡肉的品质进行鉴定.在感官检验方面分别从眼球、色泽、黏度、弹性、气味和煮沸后肉汤进行检查,根据与鲜鸡肉感官卫生标准(GB 2724-2005)比较得出样本Ⅰ、样本Ⅲ为一级鲜度,样本Ⅱ为二级鲜度.在理化检验方面分别从挥发性盐基氮(TVB-N)的测定、球蛋白沉淀反应、硫化氢的测定、pH值的测定、过氧化酶测定进行检查,根据试验数据和试验现象与判定标准进行比较得出样本Ⅰ、样本Ⅲ为新鲜肉,样本Ⅱ为次新鲜肉.在微生物检验方面分别从菌落总数测定、大肠茵群的测定进行检查,通过对试验数据分析得出样本Ⅰ、样本Ⅲ含菌数较少,样本Ⅱ含菌数较多.综上所述,样本Ⅰ、样本Ⅲ品质较好,样本Ⅱ品质一般.

摘要： 随着猪肉价格的不断攀升，从事猪肉生产和销售的各个环节的利润也不断增加。在高额利润的驱使下。不合格的猪肉不断涌向市场，给人民群众的财产和生命安全带来了严重危害，造成了恶劣的社会影响。文章分析了猪肉污染的原因及途径，同时介绍了猪肉污染的理化指标检验方法和仪器检验方法，并根据不合格猪肉的特点，重点介绍了以看、闻、触为基础的热鲜猪肉感官检验方法。

摘要： 经过多年经验总结，感官鉴定小麦质量操作步骤与方法可概括为:品种粒色辩别清，水杂病害含量定，壮瘦软硬定容重，增补扣价一口清。本文介绍了小麦的水分的估测、小麦中杂质和毒麦鉴别、小麦的粒色与粒质的鉴别以及小麦的容重评估。

摘要： 本文通过冬季和春季两茬试验,对10个不同黄瓜品种的感官检验值和亚油酸、亚麻酸的组成比例进行了对比分析,发现黄瓜风味与亚麻酸/亚油酸的比值呈显著正相关,R=0.792,R=0.840.对春季种植的8个黄瓜品种特征风味物质2反,6顺-壬二烯醛和2反-壬烯醛的分析发现,亚麻酸/亚油酸的比值与2反,6顺-壬二烯醛/2反-壬烯醛的比值呈极显著正相关,R=0.798.外加亚油酸和亚麻酸,黄瓜的两种特征风味物质含量分别有明显提高.由此提出提高黄瓜风味的可能途径为提高亚麻酸的含量.

摘要： 控制装置为了控制对感官效果进行再现的感官效果再现装置而参照的感官效果信息的数据结构，包括：控制开始时刻规定信息，其规定控制开始时刻，该控制开始时刻是上述控制装置开始用于上述感官效果的再现的上述感官效果再现装置的控制的时刻；和再现开始时刻信息，其规定再现开始时刻，该再现开始时刻是上述感官效果再现装置要开始上述感官效果的再现的时刻，并且，使用将上述控制开始时刻设定为比上述再现开始时刻提前准备期间以上的数据结构，该准备期间是上述感官效果再现装置从接受用于上述感官效果的再现的控制起，到开始上述感官效果的再现为止所需的期间。这样，能提供一种用于在正确的定时对感官效果进行再现的技术。

摘要： 本发明公开了一种基于近红外光谱检验卷烟感官特征一致性的方法，其中，包括如下步骤：S1，在卷烟燃烧前，获取烟叶光谱；并根据该烟叶光谱及标准烟叶光谱得到烟叶马氏距离矩阵；S2，在卷烟燃烧时，获取烟气光谱；并根据该烟气光谱及标准烟气光谱得到烟气马氏距离矩阵；S3，将所述烟叶马氏距离矩阵与所述烟气马氏距离矩阵合并，并提取出卷烟马氏距离特征变量；S4，将卷烟马氏距离特征变量输入预先训练好的相似度回归预测模型，得出一个大于介于0到1之间的预测结果作为的一致性系数；S5，根据一致性系数的大小判断卷烟检验结果与该品牌卷烟标准感官特征的一致性。本发明能够反应出卷烟检验结果与感官特征的一致性。

摘要： 本发明公开了检验再造烟叶及烟草原料感官质量评价数据有效性的方法，以再造烟叶及其烟草原料标准样品分数及可允许的加减范围为基础，结合评吸专家及评吸人员对该类型再造烟叶及其烟草原料的感官质量评价判定，即评吸专家的对该类型再造烟叶及其烟草原料的感官质量评价分数在标准分及其可允许的加减范围内判定为Accept，超出此范围即为Reject。将所得结果与评吸专家评定结果进行属性一致性分析，根据分析结果中检验员自身以及检验员与标准之间的相符数及Fleiss的Kappa统计量为评价数据有效性的依据，从而得到有效性的结果。本发明提供了一种检验再造烟叶及其烟草原料感官质量评价数据有效性的方法，具有简单、实用、准确、可操作性强的优点。

摘要： 本文公开了一种感官地板系统。地板系统包括多个地板段和用于每个地板段的一个或多个电极部。每个电极部响应于施加到地板段的力，并且地板段的至少一个电极部与另一个地板段的至少一个电极部形成电极。此外，每个地板段包括一个或多个电极部的独有编码。也公开了一种感官地板，包括：感官地板系统；接收器，用于从由地板段的一个或多个电极部形成的一个或多个电极接收电输出；和处理器，用于分析电输出并辨识产生电输出的地板段。

摘要： 本实用新型公开了一种树莓食品质量检验用感官评价装置，包括盛放管，盛放管的上端安装有管盖，管盖的中间位置开设的两个第一通孔内套设有搅拌架的两根连接杆，搅拌架的下端插入盛放管内并安装有开口朝下的U型电加热丝，所述电加热丝的两根丝杆下端可拆卸安装有搅拌盘，搅拌盘上开设有若干个第二通孔；管盖的一侧上端连通安装有注气管，注气管内套设有活塞，管盖的另一侧上端连通安装有连接弯管；与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：检验时通过上下抽拉搅拌架带动电加热丝和搅拌盘在盛放管内上下移动，对样品进行搅拌，还可以通过电加热丝对盛放管内的样品加热，满足实验需要；在检测气味时，通过连接弯管检验排出的气体味道。

摘要： 本实用新型涉及一种针对采油设备的多感官巡检机器人、多感官巡检系统，至少包括：驱动装置，用于为多感官巡检机器人提供移动的动力驱动；图像采集器，所述图像采集器中包括云台以及安装于云台的一端部上的摄像头、声音采集设备和至少一个传感器，摄像头和声音采集设备分别用于采集采油设备的图像数据和音频数据，传感器用于采集采油设备的周围环境信息。

摘要： 本发明涉及食品检验技术领域具体涉及一种魔芋凝胶食品自动感官检验装置及使用方法，包括工作台和框架，框架内自下向上依次固定有底部具有漏斗锥部的偏心垂直管、倒锥形筒、锥形盖、弧形导板和梯形容器；倒锥形筒底部插入偏心垂直管内，且倒锥形筒底部一侧安装导风机构；锥形盖顶部开设风道出口并安装连接框，连接框与框架顶部通过伸缩机构F连接，锥形盖内安装电子鼻，锥形盖内一侧在电子鼻下方安装组织形状检测机构；梯形容器顶部敞口，且底部滑动连接底板；弧形导板将梯形容器与倒锥形筒连通，框架外有电子舌和供水及容器。本发明可代替专业评测人员完成对魔芋凝胶食品色泽、组织形状、滋味气味的感官检验，达到提高感官检验质量和效率的目的。

摘要： 本发明涉及一种卷烟风格特征一致性感官检验方法，属于卷烟感官评吸技术领域。本发明的卷烟风格特征一致性感官检验方法从卷烟的香气风格、烟气特性、舒适性三个方面来检验卷烟风格特征的感官一致性，且各单项指标由评吸员根据样品与标样的相似程度相应记分，得分经统计计算，检验结果根据判定规则判定。本发明的卷烟风格特征一致性感官检验方法具有简单、易操作、省时、检验结果准确的优点。本方法适用于卷烟企业按照许可生产(来源：YC/T 198--2006《卷烟品牌许可生产质量保障通则》)要求生产的同一品牌同一规格的卷烟风格特征检验，也能用于小试、中试期间的样品检验。

摘要： 本实用新型涉及一种感官检验防气味扩散的操作罩，属于感官检验实验装置领域，所述操作罩包括支架、保护罩、密封垫；所述支架由12根连接杆组成立方体结构，连接杆之间能够自由拆卸；所述保护罩包括4个侧面和一个上顶面，保护罩能够自由罩在支架上，保护罩4个侧面的边缘设有一圈密封垫；所述保护罩为透明塑料材质；保护罩的一侧面设有两个圆孔，圆孔上连接有松紧袖口。所述操作罩能够阻断样品准备时的气味扩散，有效的保护感官品评员的感官灵敏度，提高实验结果的准确性。

摘要： 本实用新型涉及一种用于谷物不完善粒与杂质感官检验的双层分析盘，包括底盘、挑选盘、暂存室和挡板，所述底盘为U形结构，包括底板、两个侧板以及背板，挑选盘平行设置于底盘的底板上方，并与底盘的两个侧板固定连接，且挑选盘与底盘之间沿长度方向划分有多个通道；所述暂存室位于挑选盘的末端与背板之间，每个暂存室与一个通道对应并连通，且每个暂存室与通道之间均设有挡料门；所述挡板垂直设置在挑选盘上，与底盘的侧板围成挑选区间，且挡板的一端还开设有完善粒出料口。本实用新型结构简单、节约空间、成本低廉、操作简单，可较好解决传统仪器占用空间、不易原粮现场作业等问题。