摘要:
在全球文化软实力竞争中,民族国家常以丰厚的历史文化遗产来建构国家形象,巨型文化符号往往是其中首选的优质资源,如长城、大运河等。中国大运河由京杭大运河、隋唐大运河、浙东运河三部分构成,绵延3200公里,至今已有2500多年,是世界运河中规模最大、线路最长、延续时间最久的运河。2014年,大运河作为“活着的、流动着的人类遗产”成功入选世界文化遗产名录,成为全人类的精神财富。2017年,习近平总书记指出:“大运河是祖先留给我们的宝贵遗产,是流动的文化,要统筹保护好、传承好、利用好。”宋人张方平在《乐全集》卷23《论京师储军事》中写道:“今日之势,国依兵而立,兵以食为命,食以漕运为本。”大运河的开掘加强南北交通和交流,加强对江南地区的经济建设,促进了中原文化和南方文化相融合,并且方便南粮北运。漕运之便,泽被运河两岸,不少城市因之而兴,积淀了深厚独特的历史文化底蕴。大运河畔的饮食业也因之兴旺,很多美食更是流传至今。历史亦是一条长河,很多美食沿着时间之流,在大运河畔发展,成为今天人们舌尖上的最爱。