年份酒

摘要： 本刊讯:2021年12月23日,中国酒业协会团体标准审查委员会发布"关于批准发布T/CBJ 9101《露酒》、T/CBJ 9102《露酒年份酒(白酒酒基)》团体标准的通告"。标准对露酒的定义、生产工艺等做出了明确系统的界定,同时,明确了露酒年份酒的定义,提出露酒年份的计算方法。这意味着,露酒彻底从"配制酒"中剥离出来。上述标准将于2022年12月27日起实施。

摘要： 本刊讯:2022年3月15日,贵州国台酒业集团股份有限公司举办了以“国台领航真年份·打造中国新名酒”为主题的第三届真实年份酒品质论坛暨国台国标·2017年酿造上市发布会。据悉,这是国台连续第6年选择在这个庄重的日子上市产品,目的就是表达对品质的信仰、对消费者的敬畏,让国台真实年份、品质诚信的理念和行动,更好、更深的在消费者心里扎根。

摘要： 目前,市面上有不少行业的商品等级存在商家自说自话的情况,比如,“年份酒”的年份随意标注;“特级”“一级”茶叶是商家自己标的……之所以会出现此类现象,--方面是标准问题一有的是缺乏统--的等级评定标准,有的是标准过于宽泛缺乏可操作性,有的虽有标准但不具强制性,这给了一些商家可乘之机;另一方面是信息不对称一这些行业往往属于经济社会的细分领域,且有一定的专业性,多数消费者对此有认知、辨别方面的“门槛”。

摘要： 本刊讯:2021年12月15日,国家市场监督管理总局发布关于征求《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》意见的公告。征求意见稿指出,白酒标签不得标注"特供""专供""专用""特制""特需"等字样。生产年份酒的企业应建立年份酒质量安全标准,年份酒标签应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例。意见稿还提到,使用食用酒精勾调的液态法白酒和固液法白酒,其配料表应标注食用酒精.

摘要： 据媒体报道,由于长期以来白酒行业缺乏相关标准,一些企业的年份酒产品存在标注模糊、随意标注等乱象。不少都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾调,但标注的却是时间最长的原酒年份。随着行业加速推动相关年份酒标准落地及监管部门出台白酒生产细则,年份酒标注规范有望迎来新的升级。

摘要： 1952年第一届全国评酒会拉开了中国名酒的辉煌篇章,泸州老窖荣膺首届全国评酒会“中国四大名白酒”称号,开创了中国白酒名酒时代。此后,泸州老窖更是连续多年获评“中国名酒”。近日,作为中国瓶储年份酒的开拓者和领航者,泸州老窖官方微信视频号推送了一段视频,国窖1573携手时尚先生Esquire创作的一支名为《冰·JOYS HOTEL》的创意微电影,再一次开启了“白酒冰饮”的宣传推广。

摘要： 眼下,年份酒、陈年醋、老火靓汤、陈香普洱等主打“年份”概念的食品是越来越多,相较于同类的“年轻”食品,其价格也高出不少。可是,很多人不知道,并不是所有的东西都是"越老越值钱"。

摘要： 介绍了现有白酒国家标准体系及其对白酒行业发展的作用.通过分析往年抽检数据,对白酒行业质量安全发展做出简要分析,阐述这些质量安全问题产生的原因,并给出解决方案.希望通过完善白酒国家标准体系,逐渐提升民众对行业的信心,促进行业稳定发展.

摘要： 借助衍生化方法和气相色谱-质谱联用仪检测,并结合代谢组学的分析方法,对不同年份基酒中差异化合物进行研究.结果表明:不同年份基酒共鉴定出59种化合物,包括30种有机酸、10种氨基酸、7种糖类物质、7种糖醇类物质和5种其他化合物.样本树状图、PCA和PLS-DA分析发现新酒和贮存2年的酒归为一类,贮存3年和5年的酒归为一类,贮存7年和9年的酒归为一类,不同年份基酒之间分类明显,表明不同年份基酒之间在化合物种类和含量上存在明显差别.通过VIP变量重要性筛选出20种差异化合物,包括有机酸、氨基酸、糖类、甘油等,这些物质在贮存过程中含量明显升高,这与酒海制作过程中内壁材料的特殊性有关,这也是新酒经过酒海贮存一段时间后酒体变得更加醇厚的原因,酒海贮存对于酒体风味的形成具有重要作用.

摘要： 6月,苏格兰百富高年份珍稀融合系列25年陈酿正式发布,高年份珍稀融合系列由25年、30年、40年三款个性鲜明的单一麦芽威士忌组成,是苏格兰百富首席酿酒大师大卫•斯图尔特先生的又一力作。他精心挑选珍贵稀有的高年份酒液,通过珍稀融合的酿造技艺,汇集不同橡木桶的风味。

摘要： 以洋河白酒的5种年份酒样品为例,应用美国Roper-Scientific公司SP-2558多功能光谱测量系统,测量了在200～500nm激励下的荧光光谱.通过软件编程提取计算出三维荧光光谱图上的谱峰个数、主波峰位置、最佳激励波长以及荧光相对光强标准差、一阶中心矩、变差系数和相关系数等统计参量,由以上7个特征参量作为输入变量进行建模.运用最小二乘支持向量机(LS_SVM)算法对其进行分类鉴别,准确率可达100％.结果表明,该方法可以有效鉴别洋河年份酒,也可以推广应用于鉴别其它白酒年份酒,研究工作可为中国白酒年份酒的检测工作提供帮助.

摘要： 本发明提供了一种鉴定酒年份的方法，具体是发现了酒精分子团和水分子团分别分散造成了酒精分子和水分子的混乱，并首次引入熵值来衡量酒精分子团和水分子团的分散程度。随着白酒的储藏时间越长，形成氢键越多，酒精分子团和水分子团分别分散程度大，酒体系熵值越高。因此，熵值是遵循自然界规律，是不能做假的、唯一地鉴定酒年份的方法。

摘要： 本发明涉及一种干红葡萄酒陈酿年份的鉴定方法，其属于干红葡萄酒年份检测技术领域。干红葡萄酒陈酿年份的鉴定方法，首先确定干红葡萄酒内的化学指标与陈酿年份之间的线性关系，线性回归方程式为：T＝‑2.664+0.117*h

摘要： 本发明公开的是一种白酒基酒年份的分析方法。包括以下步骤：收集不同储藏年份的浓香型白酒基酒样品，运用傅里叶红外光谱仪对不同年份白酒基酒样品进行光谱采集，通过pls建立基于红外光谱的基酒陈酿年份检测模型，对待测基酒采集傅立叶红外光谱数据，并利用建立的模型对待检测的基酒陈酿年分进行检测。和现有技术相比，本发明的优点在于方法简单易操作，样品无需进行前处理，无需添加化学试剂，降低了检测成本。使用红外光谱对浓香型白酒基酒陈酿年份进行测定，使用样品量小，样品检测速度快，所建立模型准确率高，可以快速无损检测浓香型白酒基酒的年份。

摘要： 本发明公开了一种电化学阻抗谱快速鉴定年份酒的方法。化学阻抗谱表征各年份酒白酒胶体的阻抗特征，首先采用高频段阻抗测定，时间2‑3min，然后将各年份酒的阻抗图谱模拟出等效电路，利用主成分分析对等效电路中的各阻抗因子做降维处理，最后根据不同年份酒中的胶体粒子在石墨烯电极表面的阻抗行为的不同，对年份酒进行鉴别。本发明的电化学阻抗谱是一种快速、经济、无损的鉴别年份酒的方法，可以弥补目前方法的缺点，不以几项特征值来判断年份酒的区别，而是全面综合进行判断，为开发一种区分不同年份酒的检测设备或工业化在线监测设备奠定了基础。

摘要： 本发明提供了一种年份酒信息交互陈化包装方法，包括印设在酒产品的包装物上的编码或被写入RFID芯片的编码；陈化期限n未满的待陈化酒液被密码锁封锁，开锁密码存储在密码查询系统数据库；在陈化期限n期间，所存储的开锁密码未被激活，不向消费者开放密码查询服务；待陈化期n届满后，开锁密码被激活，向消费者开放密码查询服务。本发明中的待陈化酒液无需在酒企窖(洞)藏、熟化、醇化、陈化若干年。因此，可提高产能，可降低成本，可缓解一些名酒的供需矛盾，可满足一些藏酒爱好者的需求。

摘要： 本申请提供了一种用于真实年份酒的认证方法及设备，该方法获取生产酒的企业申报信息。根据企业申报信息，确定相应的企业是否具备年份酒生产资质的认定结果。基于认定结果以及企业申报信息，生成待产年份酒的若干标识码。确定待产年份酒的各生产资料，并将各标识码与各生产资料进行关联，生成若干生产关联信息。将各生产关联信息输入预设关联码生成模型，以确定若干环节关联码。通过各环节关联码，将各生产关联信息进行相互关联，生成关联信息组，并将关联信息组及相应的生产数据，发送至预先搭建的区块链平台，以在区块链平台，生成待产年份酒的溯源认证数据。根据溯源认证数据，生成年份酒溯源码。年份酒溯源码用于获取溯源认证数据。

摘要： 本发明公开了一种中国白酒年份酒检测仪的设计方案。首先，基于白酒年份酒的光致发光现象，采用“L”型结构设计中国白酒年份酒检测仪，仪器包括氙灯光源、激发单色仪、样品室、发射单色仪和探测器等主要部件；其次，设计一款恒温样品池，使用半导体制冷片作为加热或制冷的执行元件，通过温控模块控制半导体中的电流方向和大小，使样品池保持恒温；此外，设计了一种光源强度波动的校正方案。该方案采用双光路模式，通过对比参考光路中的标准电压和测试电压的比值，得到校正系数，并用于实时校正样品的二维光致发光谱。

摘要： 本发明提供了一种待陈化年份酒，包括印设在酒产品的包装物上的编码或被写入RFID芯片的编码；陈化期限n未满的待陈化酒液被密码锁封锁，开锁密码存储在密码查询系统数据库；在陈化期限n期间，所存储的开锁密码未被激活，不向消费者开放密码查询服务；待陈化期n届满后，开锁密码被激活，向消费者开放密码查询服务。本发明无需在酒企窖(洞)藏、熟化、醇化、陈化若干年，可提高产能，可降低成本，可缓解一些名酒的供需矛盾，可满足一些藏酒爱好者的需求。

摘要： 本发明提供了一种年份酒信息交互陈化包装方法，包括印设在酒产品的包装物上的编码或被写入RFID芯片的编码；陈化期限n未满的待陈化酒液被密码锁封锁，开锁密码存储在密码查询系统数据库；在陈化期限n期间，所存储的开锁密码未被激活，不向消费者开放密码查询服务；待陈化期n届满后，开锁密码被激活，向消费者开放密码查询服务。本发明中的待陈化酒液无需在酒企窖(洞)藏、熟化、醇化、陈化若干年。因此，可提高产能，可降低成本，可缓解一些名酒的供需矛盾，可满足一些藏酒爱好者的需求。

摘要： 本发明公开了一种电化学阻抗谱快速鉴定年份酒的方法。化学阻抗谱表征各年份酒白酒胶体的阻抗特征，首先采用高频段阻抗测定，时间2‑3min，然后将各年份酒的阻抗图谱模拟出等效电路，利用主成分分析对等效电路中的各阻抗因子做降维处理，最后根据不同年份酒中的胶体粒子在石墨烯电极表面的阻抗行为的不同，对年份酒进行鉴别。本发明的电化学阻抗谱是一种快速、经济、无损的鉴别年份酒的方法，可以弥补目前方法的缺点，不以几项特征值来判断年份酒的区别，而是全面综合进行判断，为开发一种区分不同年份酒的检测设备或工业化在线监测设备奠定了基础。