布丁

摘要： 近日,有投资者向伊利股份(600887)提问:“网上媒体报道称公司的“小布丁”和“大布丁”雪糕被国家市场监管局通报抽检不合格,请问是否属实?”对此,伊利股份进行了否认。伊利股份回复称,“小布丁”并非品牌名,抽检不合格的产品不是“伊利小布丁”和“伊利大布丁”,只是产品名雷同,伊利冰淇淋各项检测均符合国家标准。

摘要： 人们大多都喜欢吃甜食,尤其是许多女性对甜食更是钟爱有加,比如蛋糕、点心、布丁、饮料、糖水等都是女性的至爱。殊不知,甜食过量对身体有许多危害。世界卫生组织曾调查23个国家人口的死亡原因,最终得出的结论是:嗜糖之害,甚于吸烟,长期食用含糖量高的食物会导致多种疾病,使人的寿命明显缩短。因此,有人将甜食称为“甜蜜的杀手”,并提出“戒糖”的口号。

摘要： 这个夏天,打开超市的冰柜就像打开哆啦A梦的口袋:土萌的名字,高级华丽的色彩,时尚的包装,成功挑逗着消费者们的味蕾,这就是传说中的“雪糕刺客”。动辄百元的价格深深刺痛消费者的钱包,让人措手不及。于是,很多人开始回忆那些霸占童年的神仙冰棍儿:5毛钱的红豆糕、1块钱的小布丁们去哪里了?它们都被“雪糕刺客们”杀死了吗?

摘要： 用料:干玫瑰花20克,玫瑰花酱2茶匙,琼脂4克。做法➊琼脂剪小段,冷水浸泡至软。❷干玫瑰花加开水,泡成攻瑰茶汤,备用。❸泡软的琼脂放入锅中,加入玫瑰茶汤、玫瑰花酱,小火加热,搅拌至琼脂完全熔化。

摘要： 用料:鲜奶500毫升,鲜奶油250毫升,白砂糖100克,吉利丁4片。做法?鲜奶中加入鲜奶油、白砂糖20克,中火煮至糖熔化,再加入吉利丁,搅拌至熔化,制成奶汁。?将剩余的白砂糖倒入平底锅,中火炒至糖化成褐色的糖浆,制成焦糖。?将焦糖倒入模具中,加入奶汁。?放凉后,冰箱冷藏4小时,即可食用。

摘要： 新的一年到了,果子姐姐、包子哥哥、狗狗王子、猫咪布丁都为自己贴上了新年标签,决心在新的一年里努力实现自己的心愿和目标。

摘要： 提起布丁,几乎所有人都会想到柔润、嫩滑,用勺子戳一戳还会乱颤的美味小甜点。然而,在英国餐桌上,布丁却是复杂、多元且极具颠覆性的存在。布丁(Pudding)这个称谓,早在13世纪就已经出现在不列颠的土地上,是由拉丁文Botellinus/Botellus变化而来,只不过那时它和这种小甜点没有一点儿关联,仍在恪尽职守地扮演着它的拉丁文本意--香肠!

摘要： 通过开展都匀毛尖茶布丁加工工艺的试验,探究都匀毛尖茶用量、吉利丁粉用量、白砂糖用量和煮制温度对布丁感官品质的影响,并对都匀毛尖茶布丁的配方进行优化.结果表明:都匀毛尖茶布丁的最佳配方为牛奶200mL、都匀毛尖茶用量5g、吉利丁粉4g、白砂糖10g、煮制温度70°C、煮制时间10min,所得都匀毛尖茶布丁蛋白质含量、可溶性固形物含量分别为5.1g/100g和20.8g/100g,菌落总数为10CFU/g,大肠菌群为0CFU/g.产品各项指标符合国家标准,色泽纯正,口感细腻嫩滑,具有都匀毛尖茶特有香味.

摘要： 说豆汁儿,就会说到发酵。不止北京豆汁儿、麻豆腐,还有“王致和”臭豆腐,中国乃至世界各地都有各自特色的发酵食品。原来世界食物的发展进化史实则就是食物的发酵史。有一年去丹麦哥本哈根“Noma”餐厅,他家是那年世界餐厅评比第一名。在他家厨房里,堆放排列着各种罐子,做着各种海藻植物发酵实验。当时想,何必费这样周折,做这些发酵实验,直接用世界各地的发酵味道,不是更有噱头吗?

摘要： “九点半了,津津,该睡觉了。”“嗯。妈妈,开始我们的‘夜话时间’吧!”“好呀,你先盖好被子。今天,你有什么特别想跟妈妈聊的吗?”“有!傍晚我带咱家的布丁和曲奇去宠物公园玩,本来它们玩得很开心,但是后面来了一只大狗,冲着曲奇大声地叫,把它给吓坏了。这时,布丁奋不顾身地冲出来,气势汹汹地把那只大狗赶跑了。妈妈,看到这一幕,我很感动。”

摘要： 本发明提出了一种酸奶布丁稳定剂、酸奶布丁及其制备方法。所述酸奶布丁稳定剂包括羧甲基纤维素钠20～40重量％；卡拉胶10～30重量％；魔芋胶10～30重量％；柠檬酸钾10～20重量％；柠檬酸钠5～15重量％；变性淀粉5～10重量％；麦芽糊精5～10重量％。用该稳定剂制备得到的酸奶布丁。本发明还提供了该稳定剂和酸奶布丁的制备方法。本发明的酸奶布丁稳定剂可有效防止酸奶布丁出现蛋白质絮凝或不能成冻等不良现象，保证产品状态均匀、冻形完整、弹性适中。

摘要： 本发明公开了一种大豆布丁粉，大豆布丁及大豆布丁的制备方法，大豆布丁粉包括重量份数的如下原料：豆浆粉75‑90份、白砂糖5‑15份、卡拉胶0.5‑1.5份、刺槐胶0.5‑1份、黄原胶0.2‑0.5份、单甘脂0.1‑0.25份；大豆布丁的制备方法，包括如下步骤：S1，称取豆浆粉75‑90份、白砂糖5‑15份、卡拉胶0.5‑1.5份、刺槐胶0.5‑1份、黄原胶0.2‑0.5份、单甘脂0.1‑0.25份，并依次加入搅拌设备中，搅拌均匀得大豆布丁粉；S2，将S1制备的大豆布丁粉与水混合，搅拌均匀得浆料；S3，将S2获得的浆料冷却、静置，获得大豆布丁；本发明制备的大豆布丁成型效果好，组织细腻，有弹性，咀嚼性好，营养健康。

摘要： 本发明公开了一种大豆布丁粉、大豆布丁及大豆布丁的制备方法。所述大豆布丁粉以豆浆粉为基料，并在基料中添加辅料混合而成，所述辅助包括鱼胶粉、卡拉胶、柠檬酸和氯化钾，以辅助在基料中的质量百分含量计，各辅助的添加量为：鱼胶粉4％～5％，卡拉胶0.5％～1％，柠檬酸0.2～0.3％、氯化钾0.2％～0.3％。本发明的大豆布丁粉及由本发明的大豆布丁粉制备的大豆布丁脂肪含量较低，在2％左右，能够满足消费者对于食品低脂的要求，另外，还具有营养丰富，口感细腻，柔滑爽口的优点。

摘要： 本发明公开了制备布丁的装置，包括外壳体、内壳体、加热装置、盖体和搅拌机构，其中搅拌机构包括搅拌电机、搅拌轴和连接在所述搅拌轴下端的搅拌腔，搅拌腔为上部开口的腔体、且搅拌腔的内壁上设有多个过滤孔。该制备布丁的装置能够直接使用该制备布丁的装置进行陈皮液的熬制，且以搅拌腔作为原料的容纳腔，熬制陈皮提取液或制备布丁液的过程中，固态的粘稠的原料置于搅拌腔中，随着加热和搅拌的进行不断的与搅拌腔外的液体融合，制备结束后无需另外对内壳体中制备得到的溶液进行过滤，非常的方便。

摘要： 本发明公开了一种豆花布丁固体饮料、免蒸煮型豆花布丁及其制备方法，豆花布丁固体饮料包括以下质量份数的各组分：速溶豆粉：10‑40份；植脂末：10‑40份；糖类物质及糖醇类物质：10‑20份；低温速溶琼脂：1‑5份；食用胶：0.1‑1份；余量为麦芽糊精；豆花布丁制作过程无需蒸煮，简单易操作，满足现在消费者免蒸煮制备获得豆花布丁的需求。

摘要： 本发明公开了一种抗析水冷冻布丁稳定剂，其原料和组成比例为：魔芋粉2.0‑5.0∶卡拉胶1.0‑2.0∶黄原胶0.2‑1.0∶乳化剂0.1‑0.5∶氯化钾0.3‑1.2∶罗望子胶0.1‑2.0。同时，本发明还公开了一种抗析水冷冻布丁，所述抗析水冷冻布丁中除添加上述稳定剂成分以外，其余成分可以是任何现有技术中的布丁所采用的原料和含量。本发明的布丁稳定剂具有很好的锁水作用，能够降低布丁凝胶的温度，控制布丁在低温下的析水，热冲击下不改变布丁的口感和状态。添加了本发明稳定剂而制造的冷冻布丁，能够经过冷冻后不析水，随温度变化而不影响口感。

摘要： 本发明公开了一种酸奶与布丁结合的乳酸菌布丁制备方法及其制备装置，包括打浆机，所述打浆机一侧设有加热罐，所述加热罐一侧设有一次均质箱，所述一次均质箱一侧设有发酵罐，所述发酵罐一侧与发酵液箱连接贯通，所述发酵罐另一侧设有破碎箱，所述破碎箱一侧设有杀菌箱，所述杀菌箱一侧设有二次均质箱，所述二次均质箱一侧设有搅拌箱，所述搅拌箱一侧与配料箱连接贯通。有益效果：采用发酵工艺，使产品利于消化吸收，还产生发酵食品特有的B族维生素，营养价值高于市售普通布丁。

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种水果布丁预拌粉、水果布丁及其制备方法。该预拌粉包括布丁粉和果粒裹粉；其中布丁粉由以下重量份数的原料组成：预糊化酸处理玉米粉20~30份、脱脂奶粉5~10份、甜味剂4~8份、食品胶0.2~0.7份、调味果粉0.7~0.9份。果粒裹粉为预糊化氧化蜡质玉米粉。该水果布丁，包括布丁基体和裹粉水果果粒；布丁基体由布丁粉和水制备而成；裹粉水果果粒由水果果粒表面包裹果粒裹粉制备而成。本发明布丁口感爽滑细腻、柔软有弹性，并且在布丁中加入裹粉水果果粒，降低布丁的热量，使布丁具有清爽的水果风味，带动食欲，丰富布丁的营养价值，口味多样，使制备的布丁适于各年龄阶段人群食用。

摘要： 本发明提出了一种酸奶布丁稳定剂、酸奶布丁及其制备方法。所述酸奶布丁稳定剂包括羧甲基纤维素钠20～40重量％；卡拉胶10～30重量％；魔芋胶10～30重量％；柠檬酸钾10～20重量％；柠檬酸钠5～15重量％；变性淀粉5～10重量％；麦芽糊精5～10重量％。用该稳定剂制备得到的酸奶布丁。本发明还提供了该稳定剂和酸奶布丁的制备方法。本发明的酸奶布丁稳定剂可有效防止酸奶布丁出现蛋白质絮凝或不能成冻等不良现象，保证产品状态均匀、冻形完整、弹性适中。

摘要： 本实用新型公开了一种酸奶与布丁结合的乳酸菌布丁制备装置，属于乳酸菌布丁生产设备技术领域，其技术方案要点包括底板，所述底板的上端面左右两侧分别固定连接有侧板和控制箱，所述侧板和控制箱相对的一侧均转动连接有转轴，两个所述转轴之间固定连接有打浆筒，所述控制箱的上端面固定连接有两个支柱，料在进行打浆时，首先通过粉碎装置初步粉碎再进入打浆筒内部进行打浆，大大提高打浆效果，提高工作效率，由于打浆筒通过两个转轴转动连接于侧板和控制箱之间，从而可以拨动打浆筒调整角度，从而便于配合排料，排料更加方便，解决了现有的乳酸菌布丁制备打浆装置结构简单，打浆效果不佳，工作效率低，且排料很不方便，费时费力的问题。