岩茶

摘要： 根据感性工学研究范式,以感性工学的岩茶包装设计研究框架为指导,通过文献检索、专家评价、KJ法、问卷调查等多种方法确定岩茶包装的典型样本与核心感性词汇,采用语义差分法对用户感知进行量化并进行主成分分析得出岩茶包装呈现出4个核心感知属性:鲜艳的、环保的、精致的和古典的,通过阶层类别分析获取核心感知词汇与设计元素的映射关系,得到一款契合年轻消费者感性认知的岩茶包装设计。

摘要： 福建武夷山天心村被称为“中国岩茶村”,家家户户种茶、做茶、卖茶,历史源远流长,茶文化底蕴深厚。天心村民间斗茶节从1999年开始至今已举办了20届。2021届正岩核心村天心村民间斗茶节,岩湶号首席制茶师卓维景、王颖夫妇分获肉桂状元和名丛状元。他们对武夷岩茶的理解是“一岩一韵,一丛一味。”

摘要： 岩茶堪称我国六大茶类中制作工序最多、技巧要求最高的茶品,代代相传的岩茶采制技艺,是武夷茶文化的历史印记。作为武夷岩茶的代表茶企,岩湶号诞生于拥有独特茶韵的武夷山水,传承着古老岩茶的采制技艺,并首次向公众解码这部“活着的历史”。有必要指出的是,崇尚山水自然是岩茶世代传承的基因,这也是古老制茶技艺的历史脉络。古人云:“武夷岩茶,生于岩坳者最优,以山泉冲泡者为上。”如今,“真山水”正是武夷茶企岩湶号对岩茶精髓的理解,也是其核心品牌精神。如何理解真山水?左手山源清泉,右手生态好茶,得山水草木的天然本性,传递与山水自然亲近时的质朴喜悦。

摘要： 福建武夷山天心村被称为“中国岩茶村”,家家户户种茶、做茶、卖茶,历史源远流长,茶文化底蕴深厚。天心村民间斗茶节从1999年开始至今已举办了20届,岩茶代表茶企--岩湶号是2021-2025年武夷正岩核心村天心村民间斗茶节活动获奖茶唯一专营权单位。近日,本刊对斗茶节状元制茶师进行了系列采访。本文为第二篇,受访者为2021届正岩核心村天心村民间斗茶节水仙状元、岩湶号特聘制茶师薛庭。在他看来,优质好茶需要“山场生态与做茶工艺并重。”

摘要： 岩茶是乌龙茶的始祖,武夷山是其发源地。岩茶是中国特有的传统贡茶、名茶,在国内外市场发展中享有盛誉,占据重要的市场发展地位。岩茶文化内涵深厚,客家茶文化是其主内容,蕴含历史文化、生态文化、自然文化、宗教文化、艺术文化以及企业品牌文化等信息,凸显岩茶自身独有的文化魅力,对客家茶文化的传播与弘扬具有促进意义。对此,依据岩茶的客家饮茶习俗,分析岩茶的客家茶文化特征及历史发展现状、发展劣势,并提出岩茶的客家茶文化的未来发展与实践路径。

摘要： 福建武夷山天心村被称为“中国岩茶村”,家家户户种茶、做茶、卖茶,历史源远流长,茶文化底蕴深厚。天心村民间斗茶节从1999年开始至今已举办了20届,武夷岩茶代表茶企——岩湶号成为了2021年—2025年武夷正岩核心村天心村民间斗茶节活动获奖茶唯一专营单位。近日,本刊对斗茶节状元制茶师进行了系列采访。本期受访者为2021届正岩核心村天心村民间斗茶节大红袍状元、岩湶号特聘制茶师范金亮。在范金亮看来,做茶的最高境界就是以最复杂的技术体现最简单的东西,即通过“去工艺化”展现茶叶的本味。

摘要： 福建武夷山天心村被称为“中国岩茶村”,家家户户种茶、做茶、卖茶,历史源远流长,茶文化底蕴深厚。天心村民间斗茶节从1999年开始至今已举办了20届,岩茶代表茶企——岩湶号是2021-2025年武夷正岩核心村天心村民间斗茶节活动获奖茶唯一专营权单位。近日,本刊对斗茶节状元制茶师进行了系列采访。其中,国家一级茶艺技师、国家一级评茶技师、岩湶号首席制茶师杨振莲,曾多次获得该赛事一等奖。在她看来,制茶人是用心寻找茶魂的人,茶香的源头其实不在双手,而在心间。制茶人还是茶叶的翻译家,用心诠释茶叶的生长环境、自身特点等。

摘要： “特效茶”“办事茶”“金融茶”,“一片(饼)可以买一辆宝马,一提可以在广州买一套房”……眼下正是春茶上市时节,茶叶再次上演疯狂爆炒的戏码。据报道,各地打着各类名目的营销乱象层出不穷,不少茶叶质量难辨、价格混乱,动辄标价数十万元甚至数百万元。作为昔日大众化的消费品,现在的茶叶却越来越让人感慨喝不起。以福建的武夷岩茶为例,近年来,部分岩茶价格呈现数倍乃至一二十倍增长,从每斤数千元、上万元涨至十几万元甚至数十万元,“天价岩茶”的现象愈演愈烈。

摘要： 近期,针对媒体曝光我省"天价岩茶"乱象问题,我省各级各部门和相关行业协会、同业公会迅速出手,展开"天价茶"专项整治行动,祭出打击组合拳,还茶叶市场一个清朗空间。"天价茶"不是一个新鲜话题,而是一个时不时登上热搜的热门话题。一段时间,人们对普洱茶、西湖龙井等过度炒作的惨痛教训似乎还记忆犹新,"天价岩茶"就紧随其后粉墨登场,很快凭借其所谓的"稀缺性""高品位""高价位"一跃成为茶界翘楚。

摘要： 为提高岩茶副茶的利用率,本研究以肉桂品种特级岩茶副茶为原料,开发一款适合普通消费者饮用的挂耳岩茶包。通过单因素试验和正交试验研究发现,采用比容为4 mL·g^(-1)的副茶、投茶5 g、注水200 mL、浸泡20 s后,挂耳茶包茶汤香气馥郁、持久,滋味具有高端肉桂品质特征。该挂耳茶包加工方法简单易行,冲泡方便,可有效促进武夷岩茶产区的副茶利用率。

摘要： 武夷山独特的气候条件,孕育武夷岩茶的特殊风味.武夷岩茶气候品质认证是对影响武夷岩茶品质的气候条件优劣等级进行评定.通过认证,进一步提升气象科技在农业经济中的贡献率,增强品牌效应,促进农民增产增收.武夷岩茶气候品质认证是融入智慧元素的创新服务方式,是符合农业气象服务发展的新趋势.本文阐述了开展武夷岩茶气候品质认证的基础条件,并在此基础上初步提出武夷岩茶气候品质认证的初步设想.

摘要： 选择有代表性的70个武夷岩茶为实验材料,采用现行国家标准测定了其品质组分含量并进行统计分析,结果显示,水分,茶多酚,咖啡因和粗纤维的分布范围分别为6.02％～8.09％,9.07％～15.65％,18.41～30.22 g/kg和9.19％～16.62％,标准偏差分别为0.424％,1.353％,2.613 g/kg和1.497％.利用NIRS建立了其水分,咖啡因,茶多酚和粗纤维的定量分析模型,校正模型相关系数分别为0.9815,0.7427,0.8601和0.8840,标准偏差分别为0.0812％,0.748％,1.39 g/kg和0.580％.以上方法偏差结果同对应现行国标理化分析测试方法要求对比,水分预测模型优于偏差要求,咖啡碱预测模型略高于偏差要求,茶多酚及粗纤维预测模型高于2～3倍偏差要求,但均能够满足快速测定需要.

摘要： 茶叶是世界上三大饮料之一，在世界上有着广泛的消费人群，对茶叶防癌已进行了广泛研究。已有流行病学和实验室研究资料表明，茶叶中的主要组成部分茶多酚可能对多种化学致癌物引起的肿瘤(特别是上消化道肿瘤)具有预防作用。但迄今为止，大多数研究都注重于饮用绿茶与肿瘤的关系。武夷岩茶属于乌龙茶的一种，产于世界自然与文化遗产地的武夷山地区，具有岩骨花香之岩韵品质，属国内名茶，并销往30多个国家和地区，受到广泛赞誉，但其对与肿瘤的预防作用尚未报道。本文就此展开了研究，本研究结果显示，饮用武夷岩茶可降低患食管癌的危险，在调整年龄性别、经济状况、文化程度、饮茶温度等因素的作用下，其OR值为0.60 (95%CI：0.37-0.98)。随着饮茶年数的延长，开始喝茶的年龄越小患食管癌的危险下降，呈现一定的剂量-反应关系。该结果提示在食管癌的低发区饮用武夷岩茶也可能降低患肿瘤的危险。

摘要： 本发明提供了一种低温发酵的武夷岩茶的初加工方法，用于将新采摘的青叶加工为成品毛茶，该方法包括步骤：萎凋，使青叶失水变软至青叶顶端弯曲下垂；做青，使萎凋后的青叶进一步走水并发酵至青叶出现红边；杀青，通过高温杀青使发酵的青叶停止发酵；揉捻，将杀青后的青叶揉捻成条索状；和烘干，使条索状的青叶烘干以制成成品毛茶；其中在做青车间的室温条件下对萎凋后的青叶进行做青，且做青车间的室温保持在21°C‑25°C，做青持续9‑10小时。使用本发明的方案可以制出质量上层的成品毛茶，且以此成品毛茶为原料生产的武夷岩茶产品，鲜爽度好、回甘快、没有杂味，兼具香气绵长，十泡有余香的优点。由于做青步骤中不需要加温，减少了能耗，降低了成本，且环保。

摘要： 本发明涉及天然岩茶茶叶连续烘干设备，包括烘箱、顶箱、输料筒和循环机构，所述烘箱顶部导通安装有顶箱，所述烘箱底侧导通安装有输料筒，所述烘箱内部转动安装有循环机构，所述循环机构包括十字转架、端板和烘干筒，两个所述十字转架分别与烘箱两相对内壁转动连接，所述十字转架每个端部内侧均转动安装有端板，两个所述端板之间安装有烘干筒；安装座上的第四电机工作带动一个链齿以及第二转轴旋转，通过链条传动带动链齿以及第二转轴同时旋转，此时第二转轴带动拨杆在烘干筒对茶叶进行翻转，同时循环机构在烘箱内旋转带动内部热空气流通，进而提高了茶叶的烘干效率。

摘要： 本发明公开了一种武夷岩茶茶汤酒伴侣的制备方法，属于食品技术领域；所述制备方法包括以下步骤：向武夷岩茶中加水，之后采用超声波辅助法进行浸提，过滤，得到所述武夷岩茶茶汤酒伴侣。采用本发明的方法，可以在短时间内浸提得到更多的茶多酚、游离氨基酸等有效成分，并且本发明所制备的酒伴侣具有良好的解酒效果；本发明采用超声波辅助法对武夷岩茶进行浸提，用茶叶浸提液制作酒伴侣，带来良好和新鲜的口感，酒伴侣搭配伏特加饮用，既有岩茶特殊的香气，又有伏特加的醇厚，清新爽口，二者相得益彰；本发明填补了专门用于威士忌、伏特加搭配饮用的酒伴侣的空白，扩大这些酒类的可接受人群。

摘要： 本发明涉及一种武夷岩茶的加工方法，该方法包括以下步骤：采青：采摘武夷山范围内武夷岩茶青叶；萎凋：将采摘后的茶鲜叶摊放，进行萎凋，直至减重率达到10‑15％，含水量为68‑70％，得到萎凋青；做青：将萎凋青静置后，进行做青，直至叶片减重率达到25‑28％，含水量为65‑68％，然后出叶；杀青与揉捻：将叶片置于滚筒中进行翻炒，直至减重率达到45‑50％；再将叶片置于揉捻机揉捻成型；烘焙与捡剔：用毛火将叶片进行烘烤；再进行捡剔，留下茶芽和形成条索的叶子；然后用足火烘烤至全干，最后降温、焙火后形成武夷岩茶。与现有技术相比，本发明使武夷岩茶中的咖啡碱含量尽可能保留，并在冲泡中尽可能且加快析出，同时使岩茶的滋味感和醇厚感保留。

摘要： 本发明公开了一种冰碛岩茶壶的制造方法及设备，现提出如下方案，其包括底板，所述底板的顶部固定连接有竖板，所述竖板的一侧固定连接有转轴，所述转轴的外壁转动套设有转盘，所述转盘内设有多个T型槽，所述T型槽内设有茶壶盖，所述转盘的一侧设有多组用于对茶壶盖进行夹持的夹持组件，所述转轴的外壁设有用于驱动夹持组件的驱动组件，本发明通过启动驱动电机驱动转盘转动，随着转盘的转动能够对T型孔内的茶壶盖自动完成上料、夹持和解除夹持的工作，不但降低工作人员的工作强度，还避免打磨时粉尘对工作人员的危害，另外通过转动螺杆能够调整滑动块移动的距离，进而控制打磨头对茶壶盖内壁打磨的厚度，提高打磨效率。

摘要： 本实用新型属于岩茶输送领域，具体说的是一种岩茶生产加工用输送结构，包括烘干箱，所述烘干箱的正面固定连接有工作板，所述工作板的顶端固定设定有烘干装置，所述烘干装置的底端固定连接有烘干口；通过烘干箱、工作板、烘干装置和烘干口的结构设计，通过将岩茶从进料斗中放入，使得第一输送带对岩茶进行输送，输送至烘干箱的箱口内后通过烘干装置进行烘干操作，将烘干风从烘干口均匀的吹在岩茶的表面，使其水分被烘干掉，在继续输送，实现了烘干的功能，解决了输送结构由于对岩茶加工时，自身无法对岩茶进行烘干导致岩茶加工的过程中对一步程序，从而使得工序繁多，影响输送的效率和对有岩茶加工的效率的问题，提高了输送结构的效率。

摘要： 本实用新型涉及岩茶领域，尤指一种岩茶生产用存放罐，包括罐体，所述罐体的内壁固定连接有防潮板，所述防潮板的内壁活动连接有盛放桶。该岩茶生产用存放罐，防潮板可有效的避免罐体内部发生返潮等问题，盛放桶可对岩茶茶叶进行存放，支撑板和网格板可对茶叶进行分隔以此区分不同品质的茶叶，立柱和底板可避免罐体与地面接触从而发生返潮问题，滑块和滑槽使得支撑板能够快速的放置或取出于盛放桶的内部，卡扣机构可将盖板紧扣在罐体的顶部并且密封条可放置外界的空气从罐体与盖板的缝隙进入内部对茶叶造成潮湿问题，通过多种防护结构可以有效的防止罐体内部发生返潮和潮湿现象，避免了岩茶茶叶存放时受损的问题，满足了人们的使用需求。

摘要： 本实用新型涉及茶饮加工设备技术领域，尤其为一种姬松茸、白茶及岩茶的提纯设备，包括提纯箱、插入提纯室内的插入筒、冷凝器和循环管。本实用新型中，冷凝器流出冷凝后的水从回流管重新滴落在插入筒上，对物料进行冲洗，实现对物料的透彻蒸煮，设置的接料斗接入从插入筒滴落的汁液，导入透明管，设置的色度传感器可检测汁液颜色，当汁液色度呈透明时，表示物料中的茶汤全部析出，此时，回流管的开关阀关闭，三通底部的开关阀开启，进入茶汤的提纯阶段，待提纯完成后，物料流入过滤箱内进行过滤，即得到提纯后的液体，该设备，可对姬松茸、白茶及岩茶进行蒸煮、提纯，操作智能，适宜推广使用。

摘要： 本实用新型涉及茶叶加工技术领域，尤其为一种天然岩茶生产用静电除杂装置，包括机架、设置在机架顶部的进料机构、设置在机架中部对接进料机构的除杂机构和设置在机架底部的接料结构以及设置在机架顶部面板上的控制机构。本实用新型中，通过在机架内部上半区位置设置传送槽，该传送槽内设置的皮带式传送机可将从进料斗进入的茶叶传送到导料斜坡，期间，设置的升降限料板在液压油缸的驱动下可调节皮带式传送机传送茶叶的厚度，茶叶从导料斜坡进入除杂圆筒后，顺着除杂圆筒右侧滑落，茶叶中的杂质被静电除杂辊吸附，杂物在静电除杂辊转动过程中被除杂刷清除后从杂物出口排出，该装置，可实现对茶叶的快速除杂，操作方便。

摘要： 本实用新型涉及茶叶加工技术领域，尤其为一种天然地域香岩茶提升茶香的干燥装置，包括壳体、设置在壳体内部的干燥机构、与干燥机构连接的空气循环机构、空气循环机构上设置的加热机构和设置在壳体右侧面板上的控制机构。本实用新型中，通过通过在壳体内部的干燥室内设置滑轨，供透气托盘放置，且在干燥室顶部设置导气罩，该导气罩内设置的数片导气弧形叶可将空气等分，使空气能够均匀的从空气电加热器吹出，为茶叶提供均匀、温和的热风，通过使用循环气泵建立热空气循环，降低加热能耗的同时，循环空气中携带的茶香可对茶叶本身进行增香，提高茶叶茶香，设置的不锈钢过滤网和管道除湿器可清除茶叶在干燥过程中产生的湿气和粉尘，提高茶叶品质。