居民膳食

摘要： 据估算,中国居民膳食中的盐和油一多半都来源于厨房,烹调用糖也是添加糖摄入的重要来源之一。因此,家庭厨房、食堂和餐厅减少盐、油、糖的使用,对于控制盐、油、糖的摄入至关重要。

摘要： 钙一直是我国居民膳食中容易缺乏的一种矿物质,补钙养骨的理念也早已深入人心,但历次全国膳食调查表明,我国人均膳食钙摄入量为400毫克左右,只有18~49岁成年人推荐值800毫克的一半左右(50岁以上,钙的推荐摄入量为1000毫克),而人体最高的可耐受摄入量为2000毫克,可见我国人群普遍存在钙不足的情况。

摘要： 食物、营养、身体活动与癌症预防有关吗我国居民膳食结构正在发生一系列变化,食物变得越来越精细,这是一个社会进步,但是饮食不科学、不合理的问题也越来越突出。对比居民食物的消费量变化,一个明显的趋势是:粮食吃得越来越少,动物性食物和油脂吃得越来越多。国人每日人均大米、面粉、肉、禽、植物油、食盐的消费量都呈大幅度上升,尤其后三者均维持着超越正常的高消费水平。

摘要： 2021年2月25日上午,中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》(以下简称《报告》)正式发布。为了更好地修订《中国居民膳食指南》制定新版膳食指南,充分利用营养素和食物与健康的科学研究成果,中国营养学会成立《中国居民膳食指南》科学报告工作组,在2016版《食物与健康-科学证据共识》基础上,汇集近年来国内外有关膳食指南进展、膳食与健康研究的新证据,分析我国居民膳食与营养健康现况及问题,为修订《中国居民膳食指南》提供强有力的科学依据。

摘要： 钙是人体里含量最丰富的一种矿物质。钙不但是构成骨骼和牙齿的重要元素,也参与维持多种重要的生理功能,对一些疾病的预防也有帮助。然而,随着生活水平大幅度提高,最近30年以来,中国居民的钙摄入量并没有明显增长,膳食钙摄入不足的程度仍然不容乐观。据全国营养调查数据显示,2010—2012年,中国居民膳食平均每日钙摄入量为每天366.1毫克,还不到成年人推荐摄入量800毫克的一半。

摘要： 人类有食用海鲜来获取足够的蛋白质来满足身体营养的需求,这种优质蛋白被称为人类的“蓝色粮仓”,海产品作为国际公认的优质动物蛋白来源,在居民膳食中占有重要地位,但人们过度需求的同时也给环保带来了一定的压力。随着人们对环保问题的关注,无论是对东南亚的海洋牧场的生态破坏,还是大型鱼类逃脱带来的生态后果,抑或是对诸如鱼虱病等问题的处理,许多因素都在推动海洋牧场技术的创新。目前,近岸海洋牧场面临五大主要环境挑战:一、近岸海洋牧场面临的五大主要挑战1、污染鱼场未食用的食物(约占总食物的5%)、化学处理物和鱼类的排泄物,所有这些都会对周围的生态系统产生重大影响。

摘要： 绿豆是主食,粗粮中的杂豆类,可以用来做大米小米绿豆饭,大米绿豆粥,绿豆馅的豆包,含绿豆的糊糊,常温的酸奶绿豆沙等。老年人每天的主食量大约为150-200克,按《中国居民膳食指南》的推荐,每天食用的粗粮要占主食的1/4~1/3,如果只吃绿豆这一种粗粮,每天吃50克绿豆就是最多的了,50克绿豆相当于5汤勺的量。

摘要： 蔬菜种类繁多,水分足,能量低,是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源。多吃蔬菜不仅能降低患脑中风和冠心病的风险,还可以降低胃肠道癌症的发生风险。所以,《中国居民膳食指南2016》推荐,人们餐餐要有蔬菜,保证每天摄入300-500克的蔬菜,其中,深色蔬菜要占一半以上。蔬菜的营养素含量除受品种、季节、食用部位等因素的影响,还受烹调加工方法的影响,不同的品种有不同的烹调方法,要尽可能保留蔬菜中的营养物质。适合生吃的蔬菜有黄瓜、西红柿、生菜等,它们在洗干净后就可直接食用。但是大多数蔬菜不能直接食用,需要烹调后食用,而焯水就是一种烹调蔬菜的好办法。

摘要： 2015年前美国的官方建议是,人们每天对胆固醇的食用量不应超过300毫克,也就是不到两个大鸡蛋。美国农业部在2016年初发布的《2015-2020美国居民膳食指南》中不再限制饮食中的胆固醇含量和能吃多少个鸡蛋了。对于这个消息,爱吃鸡蛋的人要保持警醒。

摘要： 资料来源于2002年和2007年江苏省居民营养与健康状况调查数据库,统计分析采用SAS8.0软件。了解2002年与2007年江苏居民膳食维生素A摄入状况的变化情况。

摘要： 本文探讨了粮谷类主食的铁含量、可利用率及其对居民膳食铁营养状况的影响。研究收集了小麦、稻谷及其他三大类居民日常消费量较大的110余种粮谷类主食，采用In vitro体外消化模型模拟人体消化吸收系统的作用.对比分析了不同粮谷类原料和加工方法对食品铁含量及可利用率的影响。研究表明：小麦制品中，面包、馒头的平均铁含量较高，分别为47.4和39.4 mgkg-1，蛋糕中的铁可利用率最高，为37.4％；大米制品中，汤圆和糙米的平均铁含量较高，分别为36.9和36.8 mg kg-1，精白米铁的可利用率最高，为83％。总体上，从主食中摄入的铁量均明显低于人体适宜摄入量(AI)。

摘要： 目的：江苏省分别于2002年和2007年进行了两次大型人群营养与健康状况调查,本研究通过纵向比较这两次调查结果,探讨江苏地区居民膳食和健康状况的变化趋势,为制定相关膳食营养政策、指导居民采取健康生活方式提供科学依据.rn 方法：2002年8个调查点,2007年10个调查点,整群随机抽样确定调查对象。采用食物频率法调查15岁及以上居民各种食物消费频率及消费量,通过体检和血样分析获得相关营养和慢性病测量数据。以SAS软件对资料进行统计分析。rn 结果：居民消费的食物品种多样化,传统型膳食仍是我省居民的主要膳食方式,能量、蛋白质、脂肪、维生素等主要营养素的摄入量基本达到中国居民膳食营养素参考摄入量的标准。但水果及奶(制品)摄入量仍然不足,油脂摄入量仍然高于推荐标准。体力活动较2002年有明显减少。城市居民贫血率由21.9%迅速上升到37.0%,超重和肥胖率明显上升,糖尿病、高血压和血脂异常的患病率继续上升。rn 结论：江苏省城乡居民的膳食营养质量较5年前有了进一步改善,但体力活动不足等不合理的膳食营养问题仍然存在,与营养相关的慢性病呈上升趋势。在积极消除营养不良、贫血等问题的同时,应该进一步加大对营养过剩的干预以及慢性非传染性疾病防治的力度。

摘要： 本文通过《中国居民膳食指南》(1997版)和《中国居民膳食指南》(2007版)有关食物消费与营养方面相关指标,说明十年里,《中国居民膳食指南》的演变过程。

摘要： 本发明公开一种居民一般膳食营养食谱的实现方法，包括：确定每日总能量参考摄入量并换算成每日蛋白质、脂肪、碳水化合物的参考摄入量；确定每日每餐中蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量；初始化每类食物在每餐中蛋白质、脂肪、碳水化合物的食量百分比；选取早餐食物，从每类食物中选取一个食物，带入早餐食谱算式中计算求解；同理，获得其他餐食食物。本发明能够应用于一般健康状况下的中国成人居民日常平衡膳食参考，对改善不良饮食习惯具有实践意义。

摘要： 从玉米苞叶中同时制备水溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维和纳米膳食纤维的方法，属于果蔬加工副产物综合利用领域。其特征是：以鲜食玉米苞叶为原料，采用超声辅助固定化酶法提取、高压微射流纳米活化、浓缩醇沉与喷雾干燥等制备技术开发出不同含量和比例的膳食纤维粉产品。本发明采取的制备方法绿色高效，鲜食玉米苞叶中总膳食纤维提取得率达80％以上，其中水溶性膳食纤维得率16％以上，不溶性膳食纤维得率64％以上，纳米级膳食纤维转化率达到15％以上。

摘要： 本发明实施例公开了一种膳食的推荐方法以及膳食的推荐装置，所述方法包括：确定与用户相关的理论营养摄入量；获取菜品信息，确定与所述菜品信息对应的菜品营养信息；基于所述理论营养摄入量和所述菜品营养信息构建分析模型；获取预设多阶模型求解规则；基于所述预设多阶模型求解规则对所述分析模型进行处理，生成膳食推荐结果。通过在膳食配置过程中，结合用户的个人信息对现有的膳食配置结果进行调整，以及采用多阶模型对用户的膳食配置进行分析，并通过最小二乘法针对上述多阶模型求出最佳解，从而实现针对在膳食配置场景下的非线性系数多阶模型的最优求解，实现了用户个性化的最佳膳食推荐，提高了膳食配置的合理性和膳食推荐的精确性。

摘要： 本发明提供了一种以刺梨果渣为原料制备膳食纤维的方法及富含膳食纤维的咀嚼片，属于植物深加工技术领域。本发明将刺梨果渣经过纳豆芽孢杆菌发酵，与未发酵刺梨果渣相比，能显著提高发酵后的可溶性膳食纤维含量，可溶性膳食纤维质量百分含量为10％以上，并且发酵后的膳食纤维在持水力、膨胀性、持油力方面均有提高，为后续制备富含膳食纤维的产品提供了原料保障。

摘要： 本发明公开了一种高品质以佛手膳食为主的天然植物制成的特殊膳食，涉及膳食品技术领域。本发明由以下原料制成：60‑67wt％佛手、15‑20wt％胶原蛋白肽、5‑10wt％乳酸钙、5‑10wt％针叶樱桃果粉、1‑2wt％牛磺酸、3‑5wt％维生素C、1‑2wt％维生素B1、1‑2wt％维生素B2、2‑3wt％木糖醇、0.5‑1wt％柠檬食用香精。通过在佛手添加胶原蛋白肽、乳酸钙、针叶樱桃果粉、牛磺酸、维生素C、维生素B1、维生素B2并以木糖醇代替糖，结合和众多人体必要营养物质，并实现实现低热量多营养的供应，更符合健康的饮食习惯，通过柠檬食用香精和针叶樱桃果粉的加热能够改善其本身的口感属性和香味，从而提高本产品的口感使之更加容易入口。

摘要： 本发明公开了一种基于开放式个性化膳食数据库的营养合标判断和膳食推荐系统，其包括：用户信息输入模块，收集记录用户的个人基本信息；膳食摄入录入模块，记录或更新用户连续若干天的膳食摄入数据；能量标准计算模块，计算用户每日膳食能量需要量和对应的三大宏量营养素供能百分比可接受范围；能量实际摄入量计算模块，计算用户实际每日平均总能量摄入量和实际三大宏量营养素供能比；合标判断模块，判定用户饮食是否合标；膳食调整与推荐模块，提出多项供用户选择的原膳食种类和数量的调整方案。本发明根据用户的基本信息及不断更新的食物摄入品种和数量，动态监测用户饮食是否合标，分析更准确，并给出科学的膳食推荐方案，适用普通人群。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种金柚幼果膳食纤维的提取方法及含金柚幼果膳食纤维的蛋白棒。本发明提供的金柚幼果膳食纤维的提取方法具有提取率高和纯度高的优点，而且将提取后的金柚幼果膳食纤维作为蛋白棒的制备原料，不仅可以提高蛋白棒的饱腹感，减少能量的摄入，而且还可以提高蛋白棒的口感、质构和稳定性，使制得的蛋白棒松软，化口快，不黏牙，硬度适中，咀嚼性好，是一种较为理想的能量棒。

摘要： 本发明涉及一种用于辐射剂量评价的居民膳食消费估算方法及其系统，属于核设施辐射影响评价领域，基于核设施气载流出物环境释放特征及厂址环境特征，经评估确定居民膳食消费调查范围及调查样本数，以规范的电子化调查问卷输入，通过概率论统计方法对核设施厂址周边公众膳食消费情况进行表征，最终达到真实反映核设施周边居民饮食习性，满足核设施公众辐射剂量评价需要的技术效果。采用本发明公开的一种用于辐射剂量评价的居民膳食消费估算方法及其系统，能够合理确定居民膳食调查样本数以及消费量统计准则，对核设施厂址周边公众的膳食消费情况进行表征，可以使得公众辐射剂量评估结果更真实反映核设施运行的辐射影响。

摘要： 本发明涉及一种用于公众辐射剂量评价的居民膳食消费量估算方法，属于核设施辐射剂量评价领域，为避免目前核设施公众膳食消费调查中依据实践经验进行判别，通过合理确定居民膳食消费调查样本数以及居民膳食年消费量统计准则，对核设施厂址周边公众膳食消费情况进行表征，最终达到真实反映核设施周边居民饮食习性，满足核设施公众辐射剂量评价的需要。采用本发明公开的一种用于公众辐射剂量评价的居民膳食消费量估算方法，能够合理确定居民膳食调查样本数以及消费量统计准则，对核设施厂址周边公众的膳食消费情况进行表征，可以使得公众辐射剂量评估结果更真实反映核设施运行的辐射影响。

摘要： 本发明公开了一种基于智能信息处理终端居民膳食均衡量化分析方法及系统，首先建立个性化健康饮食评价标准，在智能信息处理终端上建立科普数据库；对用户饮食合理性进行评价；为用户提供能量消耗指导；提供用户个性化自动配餐；提供典型菜肴与配餐的动态展示。本发明对于不同人群营养摄入推荐值的下限及上限做了必要的设定；按照个体状况提供膳食量化分析、均衡膳食指导、人体营养摄入与消耗、膳食搭配、菜肴推荐、制作示范及特性人群膳食指导，可随时随地使用；将营养学专业知识以科普的形式传递给普通人群，达到增强人民体质和减少慢性病发生频率的目的。