大众食品

摘要： 我国是畜牧业国际贸易的重要参与者,尤其在畜牧业食品领域占据举足轻重的地位。但我国畜牧业食品结构并不健康,进口部分主要是占市场份额较大、经济价值较高的大众食品,如肉类、奶类等,而出口主要是小众化、低经济附加值的食品,如血制品、内脏食品等。畜牧业食品进出口类型及结构有巨大差异,导致我国在国际贸易主流领域丧失话语权,即相关法律法规、食品质量标准的制定被美、德、新、澳等传统畜牧业国家所垄断。

摘要： 近年来,我国食品安全问题频发,严重影响社会经济发展及稳定,政府及人民群众提高了对于食品安全的关注,为进一步保证食品能够符合国家标准,为群众提供安全的食品,政府相关部门及食品生产企业必须重点做好食品安全管控工作,确保大众食品食用安全,保障大众根本利益。为此,本文从食品安全的重要性为切入点,分析现阶段我国食品安全管控的主要内容,最后提出食品安全风险管控质量的优化措施,旨在为提升食品安全提供一定参考。

摘要： 抛开粮食属性,作为一种有营养健康作用的作物,青稞的功能元素是体现保健价值的精华所在。青稞极具开发利用价值,其中含有的生理活性物质赋予它独特的营养保健功能,使青稞成为具有开发价值的潜在的营养健康作物。生理功能元素的宣传和认识可以促进青稞大众食品的开发。青稞主要含β-葡聚糖、黄酮、母育酚、γ-氨基丁酸。β-葡聚糖是一种葡萄糖的聚合,是一种多糖。为什么叫β-葡聚糖?它是以葡萄糖为单糖组成的同型多糖,葡萄糖单元之间以糖苷键连接。

摘要： 美酒不过量,美饺不过饱。饺子与馄饨几千年前曾是一家,古人就这么吃着,品着,写着。直到1968年在新疆吐鲁番县(今吐鲁番市)的阿斯塔拉地区,出土了形状完好的饺子。原来,早在唐朝时,饺子就已经流传到北方和西域,成为一种大众食品。当时饺子的形状和现在的饺子差不多,所以有了对馄饨和饺子最初的区分。

摘要： 豆腐是中国的传统食品,被誉为“植物肉”。相传,是汉高祖刘邦之孙淮南王刘安,在安徽的八公山炼丹时发明的。目前发现最早记载豆腐的文献出自于五代·陶谷撰写的《清异录》,可以说明,在当时的淮南一带,豆腐已是大众食品。自宋以来,关于豆腐的记载就更多了,寇宗《本草衍义》载:“生大豆,又可硙为腐,食之”;苏轼《物类相感志》曰:“豆油煎豆腐,有味”;陆游也曾记载东坡喜吃蜜饯豆腐面筋……其实对普通人来说,豆腐究竟出自哪个朝代,全无关系。因为千百年来,人们只关注豆腐如何烹饪才更好吃,还有哪家豆腐坊做的豆腐质量最好。

摘要： 我在国外居留时,曾说“家乡美味人梦多”,不是虚言。近年来我常回家乡,解馋的机会变多了。但时移境迁,想在客店里重尝故味,实属不易。倒不是厨师的技艺不到家,究其原因,说来相当复杂。让我举一个例子来说明。我一向喜欢吃油煎臭豆腐。这是一种很常见的大众食品。

摘要： 陕西糊辣汤,具体一点应该称作"西安回民糊辣汤"。关于这个现在已经是大众食品的美食的历史或由来,还真没有更多的史料或资料,印象中几十年前,从改革开放允许个人经商开始,西安的回民就有经营了。近年来随着网络的急速发达与传播,糊辣汤也已经成为众多外地朋友到西安必要品尝的美味了。

摘要： “天下美食,尽在三晋”。如果说,到山西而没吃过山西的面条、没尝过山西老陈醋等于没来过的话,那么到了山西,不品尝闻喜煮饼,同样也不能不说是一种遗憾。早在300多年前,闻喜煮饼就作为贡品,进献皇宫贵族。如今,它是山西省非物质文化遗产,有着山西“饼点之王”和“国式糕点的绝产”的美誉,是老少皆宜的一种大众食品。本期传承,我们跟随非遗传承人胡文玲一起走进闻喜煮饼制作技艺的保护和传承单位——山西永祥和闻喜煮饼食品有限责任公司,聊历史,话传承,观制作,品煮饼,让舌尖上的非遗美食挑动你的味蕾。

摘要： 1.鲜穗的利用。鲜穗蒸煮后呈黏性,口感柔软、细腻,香味特别,淀粉易被人体消化,消化率高出普通玉米,是一种大众食品。鲜穗可用作鲜食或加工,经常食用糯玉米有利于防止血管硬化,降低血液中的胆固醇含量,还可以预防肠道疾病和癌症的发生,保健效果好,是老弱病幼的良好食品。青穗冷冻后储存,保持玉米固有的品质、口感,可常年供应市场。糯玉米加工制作成粒罐头、糊罐头,可四季上市。

摘要： 中外食品营养学家均认为：鸡蛋是性价比和营养价值较高的一种大众食品。然而多年来，我国民间关于食用鸡蛋却有不少错误观点流传。

摘要： 本文系统的阐述了全球低聚糖的应用现状及前景展望，结合全球营养、健康、安全的发展趋势，提出了新的低聚糖-大众食品功能化、功能食品大众化，这一符合全球市场需求的新观点，对我国低聚糖的发展有较强的指导和借鉴意义。

摘要： 本发明的保存食品的方法为使用食品用膜(34A)、(34B)保存食品的方法，食品用膜(34A)、(34B)具备具有多个凸部(34Ap)、(34Bp)的表面，从食品用膜(34A)、(34B)的法线方向观看时，多个凸部(34Ap)、(34Bp)的二维大小为超过20nm未达500nm的范围内，使食品直接接触表面。

摘要： 本发明公开了一种大众营养补充食品。由各种豆类、谷物等杂粮配制而成，配方食品中含有维生素、微量元素和膳食纤维三大营养素，含有各种带皮谷物，其营养全面、成分搭配合理且能满足人体对维生素和微量元素的补充需求，不加入任何添加剂，具有自然食品原有的味道；本营养食品根据四季气候的变化进行科学组配，能够满足人体均衡营养的需要，满足平衡维生素和微量元素的补充需求，每日食用100～150克即可满足人体一天的营养需求，既可充饥又能起到补血补气、改善微循环、益智养颜、抗白发衰老、增强胃动力和血管弹性的作用；对高血压、冠心病、动脉硬化等各种心脑血管疾病具有预防和缓解作用，具有较高营养和免疫机能，长期食用有益人体健康。

摘要： 本发明提供了一种大众人群谷菜果营养食品及其制备方法，属于功能食品技术领域。本发明大众人群谷菜果营养食品由小米、玉米、糙米、高粱米、绿豆、黄豆、红小豆、白小豆、山药、鱼腥草、菟丝子、枸杞、黄瓜籽、核桃仁、红枣、芡实、黑芝麻、黄芪等谷物粗粮、蔬菜及果实类原料制备得到。本发明大众人群谷菜果营养食品采用特定含量的特定成分，各组分综合作用，在满足身体营养要求的同时，起到补充体力、告别亚健康、排出毒素、补血养血、健脑益智、养肝明目、润脏清肺、滋阴补肾、强筋壮骨、清心安神、延年益寿的保健食疗作用。

摘要： 白玉蜗牛食品添加剂，经选蜗牛、冲洗、破壳取肉、洗涤、杀酶、干燥、粉碎过筛等工序，使食品添加剂的蛋白质含量达55％以上，粉细黄白，无异味，符合食品卫生标准。该添加剂添加于挂面、茶叶、膨化面粉中，形成了独具风格的蜗牛面、蜗牛茶及蜗牛膨化粉。

摘要： 本发明涉及用于大众娱乐装置的供电装置、驱动装置和大众娱乐装置。用于为电驱动器(12、14、16)提供短暂的电峰值负载的供电装置(10)，所述供电装置包括交流电压源(40)和直流电压源(76)，其中在所述交流电压源(40)和用于电连接所述电驱动器(12、14、16)的连接结构(50、66)之间设置有整流器(44)和直流电压线路段(46)，其中所述整流器(44)在输入侧上连接到所述交流电压源(40)上，并且在输出侧上连接到所述直流电压线路段(46)上，其中所述直流电压源(76)连接到所述直流电压线路段(46)上，用于传输电功率。根据本发明，所述直流电压源(76)是电池储存器(76)。

摘要： 本发明涉及防止冷冻食品在解冻时发生的褐变。本发明还涉及一种食品冻结方法，它包括将食品冻结的工序(S206～S210)及在上述冻结工序之前，将上述食品的温度上升到使所述食品发生褐变的酶失活的酶失活温度的工序(S201～S205)。

摘要： 本发明提供新型结晶淀粉分解物，其溶解性根据温度而不同。本技术中，提供葡萄糖聚合度(DP)8～19的含量为40％以上、葡萄糖聚合度(DP)20以上的含量为55％以下、基于X射线衍射法的结晶化比率为1％以上的结晶淀粉分解物。本技术涉及的结晶淀粉分解物显示出含有不溶于冷水的部分但溶解于热水的性质，因此能够合适地应用于饮食品用组合物、饮食品、医药品、化妆料、工业制品、饲料、培养基、肥料等。

摘要： 本发明再现规定食品的口感并容易地造型再现物。本发明涉及基于将规定食品的口感数值化的口感数据来再现出所述规定食品的口感的新食品(F)的技术。食品的特征在于通过对以规定的比例混合了具备不同口感的多个口感基本元素(57b)的混合物进行加热和/或冷却来再现基于口感数据的所期望的口感，并将混合物成型为立方体形状而制造。

摘要： 本发明提供一种能够赋予油炸食品充分的风味改良效果的油炸食品用油脂组合物。此外，还提供该油炸食品用油脂组合物的制备方法、使用了该油炸食品用油脂组合物的油炸食品的制备方法、及赋予油炸食品乳酪风味的方法。所述油炸食品用油脂组合物包含过氧化值为15～280的、含有10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂。此外，所述油炸食品用油脂组合物的制备方法包含向食用油脂中添加过氧化值为15～280的、含有10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂的工序。此外，所述油炸食品的制备方法包含使用所述油炸食品用油脂组合物对油炸食品原料进行炸制的工序。此外，所述赋予油炸食品乳酪风味的方法中使用所述油炸食品用油脂组合物。

摘要： 本发明涉及用于制备液态食品的胶囊(1)，该胶囊具有胶囊体(2)和用于容纳两种物质的两个腔室(5，6)，其中，一个腔室包含用于对胶囊体(2)进行穿孔的穿孔元件(8)，在该穿孔元件上设有用于可置入胶囊(1)的装置的冲头(25)的止挡(11)。