复合调味料

摘要： 复合调味料行业再起波澜,上海宝立食品科技股份有限公司(以下简称“宝立食品”)近日更新招股书,计划在上交所主板上市,拟募资4.6亿元,主要用于扩大产能和补充流动资金。作为主打B端市场的品牌,普通消费者可能对宝立食品稍显陌生,但对它所服务的部分品牌肯定十分熟悉,比如肯德基、德克士、汉堡王等快餐品牌所用的撒粉和调味酱就是出自于宝立食品。

摘要： 为进一步严格规范柳州螺蛳粉生产许可,强化柳州螺蛳粉质量安全监管,促进柳州螺蛳粉生产企业资源配置,4月19日,广西自治区市场监管局印发《柳州螺蛳粉生产许可审查细则(2022版)》(以下简称新版《细则》),并于2022年5月19日起实施。与2017版《细则》相比,新版《细则》本着为企业生产补短板、促升级的原则,对柳州螺蛳粉生产场所、生产车间洁净度、设备设施、生产工艺、柳州螺蛳粉汤料包和配料包的加工等进行了更为全面、清晰、具体的规定。如明确柳州螺蛳粉外购料包的种类以及完善添加复合调味料的要求,更好保持柳州螺蛳粉的特色风味。

摘要： 本文阐述了复合调味料食品生产审查的前期工作、申请受理、技术审查和许可审批等方面的内容,论述了复合调味料生产技术审查的相关标准执行要点及存在问题,旨在引导企业在复合调味料国家食品安全生产规范下开展复合调味料的规范化生产及技术创新,实现复合调味料绿色、安全生产的目标。

摘要： 【产品名称1】德勒兹全价幼年期工作犬犬粮【原料组成】鲜鸡肉(29%)、玉米、鸡油、小麦、大米、鸭油、宠物饲料复合调味料、苜蓿草颗粒、鱼粉、甜菜粕、鸡肝粉、啤酒酵母粉、鱼油(深海鱼油)、海带粉、酿酒酵母细胞壁、丝兰粉【产品添加剂】L-赖氨酸、牛磺酸、果寡糖、DL-蛋氨酸、dl-α-生育酚、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙、氯化胆碱、氯化钠、抗氧化剂、硫酸亚铁、碘酸钙、蛋氨酸锌络合物、甘氨酸铁络合物。

摘要： 一年前偶然买下的一瓶蟹粉酱,开启了90后女生何雨的“厨艺进阶之门”。“当时我在看美食博主的视频,‘3分钟搞定一碗蟹粉拌面’的产品描述,让我有点‘上头’,跟着就下单买了一瓶蟹粉酱,体验后感觉确实方便,在微波炉里热上两勺酱,再浇到煮好的面条上,几分钟就做完一餐饭,吃起来还挺香。后来我又试过酸汤肥牛、红烧肉、水煮鱼、照烧鸡肉等口味的调味包,操作流程都很简单,像我这样不太会做饭的人,有了这些调料,也能做上几道‘硬菜’了。”何雨说。何雨在烹饪中使用的蟹粉酱和调味包,都属于复合调味料的范畴。

摘要： 对于川籍企业家朱俊松来说,他至今都为15年前的那个关键决定感到庆幸,那是他后来一系列正确选择的"第一粒扣子"。2007年,在天津一家生产食品企业工作了十余年的他,辞职回川创业。考察过四川很多地方,最终成都医学城优越的发展环境吸引了他。如今,朱俊松创办的成都圣恩生物科技股份有限公司在生产复合调味料这一细分领域,已位列全国前三,发展势头持续向好。"其实,我们当初并没有想到会做到今天这个规模。"朱俊松说道,"是园区的良好土壤给了我们眼界、动力和底气。"

摘要： 【产品名称1】臻爱全价幼年期工作犬犬粮【原料组成】鲜鸡肉(28.2%)、玉米、鸭油、小麦、苜蓿草颗粒、宠物饲料复合调味料、啤酒酵母粉、鸡肝粉、甜菜粕、酿酒酵母细胞壁【产品添加剂】L-赖氨酸、牛磺酸、DL-蛋氨酸、dl-α-生育酚、维生素A、维生素D3、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙、氯化胆碱、氯化钠、磷酸氢钙、抗氧化剂、硫酸亚铁、碘酸钙、蛋氨酸锌络合物.

摘要： 酸价是含油脂复合调味料重要的质量指标,复合调味料中的酸性原料、发酵性原料和乙基麦芽酚会影响产品酸价的检测结果。本文以乙基麦芽酚作为研究对象,对其在油脂中的溶解度和酸碱性进行探究,讨论其在油脂、纯水和产品中对酸价测定的影响,以揭示乙基麦芽酚与复合调味料酸价的关系。结果表明,在复合调味料酸价测定时,添加在复合调味料中的乙基麦芽酚被一同萃取中和滴定,消耗了滴定剂氢氧化钠,导致酸价假性升高;酸价的增长与复合调味料油脂中的乙基麦芽酚浓度呈线性关系,线性增长率为3.4319。

摘要： 以天水大红袍花椒叶为研究对象,以花椒叶复合调味料为指标进行感官评价。基于胡椒叶调味料,胡椒叶粉、精制盐、胡椒粉和胡椒粉添加量为单因素变量和反应表面水平,研究了各因素对花椒叶复合调味料感官评分的影响,优化了花椒叶复合调味料的配方。结果表明,最佳配方为花椒叶粉添加量20.24%,精盐添加量18.9%,辣椒粉添加量15.3%,胡椒粉添加量14.9%,复合调味料的感官品质最好。优化后的配方具有可行性,并为花椒叶复合调味料的进一步开发利用奠定一定的理论基础。

摘要： 为调研市场上复合调味料中塑化剂污染水平并提出风险控制方法,本实验通过外标法对市场上60种复合调味料及其70种原料样品中的3种常见邻苯二甲酸二正丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)进行检测;利用气相色谱-质谱联用法对市场上16种包装材料、生产用塑料制品中常见的DBP、DEHP、DINP的含量以及18种邻苯二甲酸酯类(PAEs)化合物的迁移量进行测定。结果表明,DBP、DEHP、DINP在复合调味料产品和原料中均有检出,其中DBP的检出率和超标率最高,而生产和包装塑料制品中,有18种PAEs未检出。复合调味料的超标率46.7%,DBP最大值7.91 mg·kg^(-1);原料超标率40.0%,DBP最大值31.50 mg·kg^(-1)。通过分析发现PAEs的污染途径主要包括原料带入的直接污染和产品接触中迁移的间接污染两大类。复合调味料企业需通过识别污染途径,加强原材料和供应商管理,加强生产过程监控等方式,建立PAEs的风险控制系统方案,从而有效降低PAEs风险,保证产品安全。

摘要： 本文分析了滋补菌汤复合调味料的发展前景,同时对菌菇类的营养价值和保健功能加以阐述.根据菌汤的加工工艺将其分为两大类——干粉混合法和喷雾干燥法,并对干粉混合法的干燥工艺和粉碎工艺,喷雾干燥法的调配工艺和喷雾干燥工艺进行了重点介绍.

摘要： 烹调离不开复合调味料,随着医院后勤管理精细化水平不断提高,以满足不同人群的需要,对复合调味料的质量和数量要求将持续提高,复合调味料对生活水平的影响越来越大.传统小吃凭借的是自己独特的配方,但近年某些"一夜成就"所谓餐饮新品牌,在其美味背后不排除有违法添加或非常使用非食用物质.本文试图就消费者关注复合调味品,从其食品属性说起,对该产品的市场现况、可能的安全风险、餐饮单位规范使用以及日常监管等方面开展讨论.

摘要： 在经济高速发展的二十一世纪,单一调味料已不能满足人们日新月异的口味追求,多样化、复合化的高品质产品是当前及未来调味料的发展趋势.本文介绍了复合调味料的发展历程及现状,并简略说明了固态、半固态及液态复合调味料的加工工艺,同时对复合调味料的发展方向进行了展望,认为标准化、天然化、功能化、健康化及个性化是未来复合调味料的发展趋势.

摘要： 20世纪中后期，伴随着科学技术的进步，人们的物质生活有了翻天覆地的变化，人们对“饮食”这个生活基本要素之一的主体结构和标准，也提出了新的期望。正是在这种社会需求的背景下，复合调味料越来越多地走进了人们视野，进入人们的生活，并且在人们的饮食生活中占有的比重也越来越大。本文论述了复合调味料的发展历程及发展阶段划分、复合调味料的开发与生产、复合调味料的发展的必然及复合调味料的未来发展;认为“肉菜结合调味技术”是未来调味技术的主要应用手段，并明确提出“美味、天然、安全、方便、营养、健康”是未来复合调味科的发展方向。

摘要： 复合调味料在食品工业、餐饮业、家庭烹调中的作用越来越重要。原料、食品添加剂、生产工艺和包装的安全隐患，都会引起调味料的食品安全问题。因此，完善食品添加剂在调味料中的使用规范，建立有效的HACCP体系，建立多层次原料供应的监管，加强食品安全信息交流、技术开发和推广，开展调味品的安全性评价应该受到有关方面的足够重视。

摘要： 简述微胶囊技术的发展，目前的情况及一些新技术，介绍其在复合调味料中的使用情况，并对其前景做了分析。

摘要： 本文对复合调味料的安全风险与对策进行了探讨。文章围绕复合调味料的重要作用、复合调味料的安全风险及对策进行了论述。

摘要： 复合调味料并不是近年来才产生的,它早已存在于人们的日常饮食生活中,可以说是人们所熟悉的,但同时它又是一个新的概念,一个在现代饮食生活中起着越来越重要作用的产品群.复合调味品工业是一个能拉动经济和食品工业快速增长的,非常有发展前途的朝阳产业.说它是朝阳产业是指在国内,在发达国家与其说它是朝阳产业不如说是日不落产业.在日本等国的复合调味品产业已经处于高度发展阶段,可以说已经非常成熟.这种成熟不仅指产品的种类繁多,其触角深入到了社会饮食生活的各个角落,还指与其相关的整个产业群已经高度发展,其中包括科学研究、以大中型企业为龙头的产业规模、生产设备的完备程度、检测的自动化和标准化、工厂的现代企业管理水平以及对客户的服务水平等.同时伴随着产业内部高度的竞争和产品饱和,很高的商品淘汰率和垄断性.本文探讨其种类、生产及消费特性.

摘要： 鸡精又叫鸡精复合调味料(chickenessence seasoning)，是以味精、食盐、鸡肉/鸡骨的粉末或浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香料、食用香料等增香剂，经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。本文介绍了鸡精的概念、特点和用途，浅谈了鸡精造粒机概况，对鸡精生产效益进行了分析，提出鸡精产品市场前景。

摘要： 调味品和其它有发展前途的食品工业一样，是不会衰落有开拓发展能欣欣向荣的行业，无论是传统的、近代的、和展示二十一世纪的新潮产品，特别是新型复合调味料，它的产品应是满足各族人群，适应家庭厨房，现代餐饮业和食品加工业的操作方便化，口味时尚化，而且很大程度要依靠专业知识和现代科技和结合精堪的烹饪技术去推进。本文介绍了中国古代酿造与氨基酸，对氨基酸的味和香进行了简述，分析了混合氨基酸的来源：水解蛋白、酵母精，并例举了个别氨基酸和混合氨基酸添加参考量。

摘要： 本发明属于调味料加工技术领域，公开了一种黄瓜芹菜复合型调味料及其制备方法，以100g原材料为加工总量来进行计算；清洗、预处理后的1～50g黄瓜中添加Vc 0.001～0.1％进行杀青处理，同时往预处理后的1～75g芹菜中加入食盐0.1～5.0％、CaCl

摘要： 本发明的第一目的在于，提供可以用于在家庭中也能进行的、简便地实施酵母发酵而得到香气丰盈的适口性高的调味料的调味料用原液、发酵管理的指标以及包含这些的全套构件和调味料的制造方法。本发明的第二目的在于，提供具有酱油本来的风味、并且带有在以往的酱油中几乎感觉不到的水果香气的调味料。上述第一目的可通过还原糖的含量为4.5重量％以上并且乙醇的含量为1.5重量％以下的调味料用原液、特征在于经过了压缩加工并且体积小于20cm

摘要： 本发明为食品领域，涉及一种具有功能性的复合调味料，包括以下质量份数的组分：食盐12～16份、葡萄糖8～10份、味精3～4份、碳酸钠10～14份、柠檬酸1.8～2.2份、焦磷酸钠1～1.2份、三聚磷酸钠0.5～0.6份、六偏磷酸钠0.1～0.2份、山梨糖醇6～8份、蛋白粉2.8～3.2份、酵母抽提物1.8～2.2份、植物油0.4～0.6份、醋酸酯淀粉23～27份、玉米淀粉18～21份。本发明所述复合调味料不仅使用方便，而且能使腌制出的肉制品改善口感无异味、增加产品出品率，其制备的鸡胸肉，形态饱满、肉质不柴不散、汁水感强，增加了鸡胸肉的出品率，有效减少了熟化损失且无任何异味。

摘要： 一种基于调味料鲜度评价的极鲜复合调味料的制备方法，属于食品加工领域。本发明以杏鲍菇粉、金针菇粉、甲鱼下脚料粉、虾肉粉和谷朊粉为原料，通过缓冻加冻干、双螺杆挤压、超声和生物酶解技术混合技术使用，制备极鲜复合调味料，混合技术的应用缩短常规生物酶解技术制备时间，提高了生产效率，增强了产品鲜味和风味，提高了产品质量。本发明以常用鲜味剂谷氨酸钠为标样制作鲜味强度分级标准，以电子舌检测结合感官评定检测鲜味值，鲜味值小于0.3％谷氨酸钠浓度鲜味值，为微鲜级别，处在0.3～0.6％谷氨酸钠浓度鲜味值之间为鲜级别，处在0.6～0.8％谷氨酸钠浓度鲜味值之间为强鲜级别，大于0.8％谷氨酸钠浓度鲜味值为极鲜级别。

摘要： 本发明公开了一种复合五香油和含有复合五香油的水产复合调味料。采用大豆油、葱、姜、蒜、花椒、香料和调味料为原料，通过合理的调配和工艺控制，制成了具有色、香、味、形，适用于水产制品的复合五香油和五香复合调味料。最大程度地使原料及香辛料中的香味物质及有效成分散发出来，具有口味独特、辛辣适宜、色泽诱人的特点，能够满足大多数人的口感。

摘要： 本实用新型涉及调配装置技术领域，且公开了一种用于复合调味料制备的固液混合调配装置，包括调配箱，所述调配箱的上端连接有第一电机，所述调配箱的箱顶上镶嵌有第一轴承，所述第一电机的输出端通过轴联器连接有联动杆，所述联动杆远离第一电机的一端穿过第一轴承的内圈壁后并向调配箱内延伸，所述联动杆的杆壁上对称连接有两个搅拌杆组，所述搅拌杆组包括三个均匀设置的搅拌杆，所述调配箱的箱顶上对称连通有进料管，其中一个进料管的上端连通有上端开口的集物箱，另一个所述进料管的上端连通有上端开口的集水箱。本实用新型可以便于对调配箱的内箱壁进行清洁，节省了人们的时间和精力。

摘要： 本实用新型公布了一种用于半固态复合调味料制备的固液混合调配装置，包括筒体，其上端有进料口，下端有出料口，内部同轴设搅拌轴，搅拌轴外圆上设置搅拌叶，搅拌轴一端与旋转驱动机构传动连接；筒体内上方设有盛液盘，盛液盘内部设有盛液腔，且上端面均布设有出液孔；盛液盘的上端面设有弧形推料板，弧形推料板一端与搅拌轴外圆固接；盛液腔与料桶管路连通；盛液盘上方设有筛网，筛网上还设有振动机构；振动机构包括导向块和敲击杆，导向块设置于筛网底部，敲击杆一端与搅拌轴固接，当搅拌轴转动时，敲击杆与导向块间歇接触使筛网振动。本实用新型的目的是，通过该装置将粉体料一层层与液体料充分混合后，再搅拌调配，使调味料混合更加均匀。

摘要： 本实用新型公开了一种复合调味料生产用多功能混料机，包括装置主体，设所述装置主体的上端外表面开设有进料口，所述装置主体的上端中部外表面设置有驱动电机，所述驱动电机与装置主体之间设置有缓冲机构，所述驱动电机的下端外表面通过缓冲机构与装置主体固定连接，所述驱动电机的下端外表面转动连接有第一转轴。本实用新型所述的一种复合调味料生产用多功能混料机，通过设置第三轴承将螺杆连接，然后固定安装在设置的第一轴承上，提供给螺杆一个支撑点，增加搅拌的稳定性，且通过设置的卡件机构，使第一轴承与第三轴承便于安装固定，通过设置的设置的缓冲机构，增加了装置主体的稳定性，带来更好的使用前景。

摘要： 本实用新型涉及复合调味料生产技术领域，本实用新型提供了一种复合调味料生产用混料装置，包括支撑架以及配置于支撑架上的搅拌桶体，搅拌桶体顶部配置有进料口，搅拌桶体底部配置有出料口，所述搅拌桶体可转动配置有旋转筒，该旋转筒竖直配置于搅拌桶体内，旋转筒顶部配置有驱动轴，该驱动轴穿出搅拌桶体顶部并配置有驱动电机，所述旋转筒外壁配置有若干搅拌件，所述旋转筒内竖直配置有传送轴，该传送轴底部穿出搅拌桶体底部并配置有传送电机，该传送电机用以驱动传送轴转动，所述传送轴配置有螺旋叶片，所述旋转筒底部配置有传送进口，所述旋转筒顶部配置有传送出口。本实用新型具有较好的搅拌混合效果，提高了物料的搅拌效率。

摘要： 本实用新型涉及复合调味料生产技术领域，尤其是一种用于复合调味料固体料油料分离罐装装置，针对现有技术中罐装装置在对固体料和油料进行罐装的过程中往往是将两者进行单独作业的问题，现提出如下方案，其包括底座，底座的顶部安装有支架和储油箱，储油箱位于支架的一侧，支架的顶部内壁安装有固料箱和油箱，固料箱和油箱的底部分别安装有第一进料管和第二进料管，支架靠近第一进料管的一侧内壁安装有支撑板，支撑板的顶部安装有工作箱，本实用新型将油料罐装和固体料罐装形成一个整体，不需要再将两者进行单独作业，所以在进行包装的过程中，减少了所需要投入的人力和物力，更加节约了产品进行生产的成本，更加方便人们进行使用。