复原乳
复原乳的相关文献在1989年到2022年内共计195篇,主要集中在轻工业、手工业、工业经济、经济计划与管理
等领域,其中期刊论文166篇、会议论文3篇、专利文献18210篇;相关期刊103种,包括中国奶牛、广东奶业、乳业科学与技术等;
相关会议3种,包括第二届环渤海色谱学术报告会、中国农业工程学会2007年学术年会、第二届中国乳业科技大会等;复原乳的相关文献由266位作者贡献,包括苏美丞、谭冬飞、陈刚等。
复原乳—发文量
专利文献>
论文:18210篇
占比:99.08%
总计:18379篇
复原乳
-研究学者
- 苏美丞
- 谭冬飞
- 陈刚
- 贾曼
- 崔婧
- 朱丹
- 王加启
- 张养东
- 文芳
- 李松励
- 赵圣国
- 郑楠
- 张霞
- 王少雷
- 陈志伟
- 韩东海
- 丁晓静
- 于在江
- 云无心
- 刘丹
- 刘宁
- 刘彩娟
- 刘鹭
- 吕加平
- 吴迪
- 张书文
- 杨春江
- 芦晶
- 莫勋
- 赵荣茂
- 迟骁玮
- 逢晓阳
- 阮光锋
- 陈培侨
- 韦同
- 马孝斌
- Apple
- Joyce
- Lan X Y
- 丁月华
- 丁涛
- 丁铭
- 三木
- 不公告发明人
- 中食
- 乐夏
- 于建国
- 付洪涛
- 任璐
- 任菊香
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摘要:
购买乳制品时需要注意哪些事项消费者在购买乳制品时,应注意以下几点:通过产品标签标识辨别所购买乳制品的种类,如巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳或调制乳等;通过查看配料表,确认是用生乳生产的,还是添加了乳粉(复原乳);查看生产日期,选择保质期内的乳制品;不同的消费人群应根据自身消费习惯和口味偏好等,选择适宜自己的乳制品。
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王海艳;
李昕;
石新华;
蒙嵘;
李凤利;
张小玲;
盛万里
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摘要:
为选择鲜乳和复原乳鉴别方法,采用双向电泳指纹图谱分析技术分析鲜乳和复原乳总蛋白。通过不同胶条比对分析发现,pH4.7~5.9的17 cm胶条等电聚焦后能够有效区分蛋白点,最适合牛乳蛋白电泳;选用pH4.7~5.9的17 cm胶条,对市场上购买的巴氏乳以及巴氏处理的复原乳进行电泳分析,发现电泳图谱与自制参照乳图谱基本一致。结果表明,该方法是一种行之有效的区分鲜乳和复原乳的检测方法,具有分辨能力强、重现性好等优点。
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马明;
姚思含;
商佳琦;
王玥鑫;
曹雪;
刘宁
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摘要:
为探究添加复原乳对酸奶品质的影响,以含有不同比例(0%、20%、40%、60%、80%和100%)复原乳的原料发酵酸奶,以感官评分、酸度、粒径、质构、乳清析出率和糠氨酸含量为指标评价酸奶品质。结果表明:随着复原乳比例的增加,酸奶的感官评分逐渐降低,酸度变化幅度增大,硬度增大,而黏着性降低,乳清析出率增大,持水性变差。与以生鲜乳为原料制作的酸奶相比,含复原乳的原料发酵酵所得的酸奶颗粒粒径较大,且糠氨酸含量升高,品质变差。
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赵亮
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摘要:
近期有媒体报道称,复原乳是“假牛奶”“营养流失严重”,甚至称之为“牛奶中的地沟油”,吓得很多人恨不得立刻将家里已经购置的复原乳扔掉,并开始担心家人,特别是老人和孩子的健康是否已经因此受到了影响。其实,这些传言都是没有任何科学依据的。
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湾湾
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摘要:
牛奶,营养高又好喝,很多人都喜欢。不过牛奶的种类实在太多了,每次一进超市,面对这么一堵牛奶墙的时候,整个人都是懵的——牛奶到底怎么挑啊?巴氏奶?常温奶?舒化奶?高钙奶?脱脂奶?复原乳……这些都是什么意思呢?牛奶营养这么好,怎么可以分不清。虽然牛奶品牌繁杂,但大致可以分成这么7类,我们来一一分析。
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岳利娟;
李欢
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摘要:
随着我国社会经济的不断发展,居民对生活质量更加重视,尤其是在饮食方面,提出了膳食金字塔理念,在膳食金字塔中,乳制品占据了重要位置,成为当前我国居民日常生活中不可或缺的膳食内容.而当前我国乳品行业中存在部分检测漏洞,一系列不法分子根据存在漏洞满足其自身的利益需求,危害了我国居民的饮食健康,所以当前乳制品行业的检测技术研究被提上日程.本文主要讨论乳制品中复原乳检测方法的研究进展.
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李超
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摘要:
本文研究了基于高分辨质谱技术的复原乳和超高温灭菌乳判别方法.在本实验中,利用一些特殊的方法,对多种牛乳制品进行分辨检测.牛乳样品经过除脂、除蛋白后,经过C18色谱柱分离,采用全扫模式结果通过再预处理后,导入相应的程序中进行主成分分析、偏最小二乘方差判别分析.正、负离子模式下共找到14种判别超高温灭菌乳和复原乳的表征因子,进一步通过这14种表征因子建立了区分两种乳的偏最小二乘方差判别分析模型.最后的结果表明,通过这种方法区分的牛奶和复原乳可行性较高.本实验提供了一种新型可靠的复原乳分辨方法.
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罗新星;
杨阳;
耿哲
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摘要:
牛奶的种类根据我国食品安全国家标准,市面上常见的液态奶分为巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳四大类。巴氏杀菌乳:100%生牛乳,蛋白质含量≥2.9%;灭菌乳:100%生牛乳添加或不添加复原乳,蛋白质含量≥2.9%;调制乳:生牛乳或复原乳≥80%,蛋白质含量≥2.3%;发酵乳中的风味发酵乳:生牛乳或乳粉≥80%,蛋白质含量≥2.3%。
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苏美丞;
贾曼;
张霞;
谭冬飞;
张清阳;
尹增浩;
王少雷;
陈刚
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摘要:
以超高温灭菌乳和复原乳为研究对象,利用1H核磁共振(nuclear magnetic resonance,1H NMR)技术对2?种乳中脂肪酸含量进行分析.结果表明:超高温灭菌乳和复原乳中亚麻酸相对含量分别为(0.98±0.11)%、(0.90±0.04)%,亚油酸相对含量分别为(1.15±0.36)%、(1.11±0.36)%,油酸相对含量分别为(27.30±0.56)%、(26.78±0.78)%,饱和脂肪酸相对含量分别为(43.26±1.56)%、(43.81±2.34)%;对2?种牛乳脂肪酸的1H?NMR谱峰和脂肪酸含量进行正交偏最小二乘法判别分析和独立样本t检验,发现亚麻酸相对含量在2?种牛乳间具有显著性差异(P<0.05),并根据结果对2?种乳进行营养学评价,对高血脂、高胆固醇等人群而言,超高温灭菌乳比复原乳更合适,2?种乳中其他脂肪酸的营养价值相近.
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丁晓静;
赵新颖;
陈亮
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摘要:
乳制品的营养与安全一直广受世界范围内的关注,各种色谱及色谱-质谱联用技术在乳制品分析中得到广泛应用.毛细管电泳技术在乳制品的营养与安全分析中独具特色,成为不可或缺的分析技术.本文围绕毛细管电泳技术分析乳及乳制品中乳糖和半乳糖、胆碱、5'-单磷酸核苷酸、硝酸盐和亚硝酸盐、山梨酸和苯甲酸等小分子化合物的方法,结合本实验室利用毛细管电泳技术参加能力验证等方面的工作,从营养成分、限量物质、残留分析、禁用物质、复原乳识别和能力验证这6个方面,对近10年来毛细管电泳技术在乳制品营养与安全分析中有代表性的应用研究及其进展进行总结,并对其在乳制品中小分子化学物质分析中的发展趋势进行了展望.
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刘晶;
韩清波;
邵国奇
- 《第二届中国乳业科技大会》
| 2004年
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摘要:
本文对复原乳和纯鲜奶中未变性的乳清蛋白的吸光度值的差异及影响光度值的因素进行了研究.通过标准曲线的绘制,得出乳清蛋白的含量与吸光度值呈线性关系.线性方程为:y=1.011x-0.0044,相当系数:R=0.9907.根据吸光度值的差异可以直接判断出复原乳和纯鲜奶中未变性的乳清蛋白的含量的不同,此方法的测定结果与凯氏定氮法相比无显著差异,且节省了时间,为二者之间的鉴别提供了一定的理论和实践基础.
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魏晓兵;
陈志伟;
迟骁伟
- 《第二届环渤海色谱学术报告会》
| 2012年
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摘要:
比较国内目前执行的两种标准IS018329和NY/T939色谱法,并对它们进行改进。改进的IS018329法在0-64mg/L质量浓度范围内糠氨酸含量线性关系良好,相关系数为0.9956。方法重现性好,RSD为2.09%,平均回收率达到89.90%。该方法有较好的分离度,色谱检测时间缩短近20min,是一种更为快速、准确、有效的液相色谱检测方法。
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