味觉障碍

摘要： 口腔变化可由不合适的假牙或全口没牙,导致食物残留继发口疮性口炎、黏膜糜烂、反复发生溃疡;维生素缺乏、唾液分泌减少、唾液质量下降等,经常出现口干、黏痰增加、味觉障碍、口咽吞咽困难和烧嘴综合征。

摘要： 新型冠状病毒肺炎(Corona Virus Disease 2019,COVID-19)因其大规模爆发造成众多人员感染和死亡已成为备受全球关注的突发公共卫生事件。COVID-19是由新型冠状病毒所引起的传染性极强的呼吸道疾病。COVID-19感染人数众多,传播速度极快,快速诊断感染者且尽早排查无症状感染者极为重要。目前,初步筛查是通过患者的临床表现来判断,主要涉及呼吸系统,但近来研究发现COVID-19患者具有独特的口腔表现,具体为味觉障碍、口干、口臭、唾液腺炎症,坏死性牙周病及念珠菌病、多形性红斑等一些常见的口腔黏膜病,且一些表现早于干咳、发烧等典型症状。关注患者的口腔表现能够进一步完善COVID-19筛查程序,目前对于这些口腔症状,以对症治疗为主。

摘要： 对不同治疗方式引发的味觉障碍、味觉障碍的评估方法、味觉障碍的管理策略进行综述,以期为今后口腔癌和口咽癌病人治疗相关味觉障碍的管理提供参考。

摘要： 颜面神经麻痹症的主要症状是嘴歪、眼不能闭、流泪、味觉障碍等。嘴歪眼斜,对病人身心造成不利影响。掌握这八种方法,可预防颜面神经麻痹:一是自行按摩脸部。每日以手轻柔向上按摩脸部数次,可以增加脸部的血液循环,减少肌肉的麻痹和僵硬感。二是在镜子前做脸部运动。

摘要： 化疗相关味觉障碍是化疗后常见的临床表现,属于化疗的不良反应.发生原因是经化疗药物刺激,味觉神经功能障碍,临床常见灵敏度降低(如;味觉消失、味觉减退等)和辨识度减弱(包括:味觉倒错、幻味觉等)表现.现化疗相关味觉障碍越来越引起医护人员的重视,对该障碍的评估方法也逐渐科学化、人性化,包括化学、物理评估法和客观滋助评估方法;对该类型患者的护理方式也逐渐规范化,更加全面化,包括化疗前相关教育、化疗后饮食调理、情志护理结合药物控制等.

摘要： 目的探讨扁桃体术后患者味觉障碍的危险因素。方法回顾性分析2016年5月~2019年7月宁波大学附属人民医院行扁桃体切除术患者318例,其中男性163例,女性155例,年龄12~75岁。结果60岁以下患者味觉障碍的发生率为12.2%,显著高于60岁以上味觉障碍发生率1.8%,差异有统计学意义(χ2=5.238,P<0.05)。33例(10.4%)在扁桃体切除术后3个月出现味觉障碍,术后6个月后仍有7例(2.2%)患者存在味觉障碍。味觉障碍阳性组和阴性组之间年龄、手术时间、血红蛋白、手术适应证及微量元素含量比较均无统计学意义(P均<0.05)。结论女性和60岁以下的患者在扁桃体切除术后出现味觉障碍比率较高,建议术前告知患者可能出现的味觉障碍并发症的风险。

摘要： 目的 总结化疗所致味觉改变(CITA)评估及护理的相关证据,为临床护理人员对味觉改变展开规范化评估和管理提供参考.方法 针对CITA的护理提出循证问题,通过美国国家综合癌症网络(NCCN)、Best Practice、美国指南网(NGC)、澳大利亚循证卫生保健中心(JBI)、Cochrane数据库检索近10年CITA的相关研究.对符合质量标准的文献进行资料提取和证据归纳.结果 纳入8篇文献,包含2篇证据总结、1篇最佳实践推荐及5篇系统评价.总结出在特定临床情景下具备可行性及适宜性的最佳证据共7条,包括CITA的筛查与评估、预防及干预等.结论 护理人员可遵循最佳证据来完善肿瘤内科CITA的管理,促进化疗相关症状的循证实践.

摘要： 新型冠状病毒肺炎(COVID-19)已经蔓延全球,随着观察和研究的深入,发现少数COVID-19患者存在嗅觉、味觉障碍.本文报道2例输入性COVID-19患者并发嗅觉味觉障碍,并进行相关文献复习,帮助临床医师提高对此类症状的认识.

摘要： 目的总结化疗所致味觉改变(CITA)评估及护理的相关证据,为临床护理人员对味觉改变展开规范化评估和管理提供参考。方法针对CITA的护理提出循证问题,通过美国国家综合癌症网络(NCCN)、Best Practice、美国指南网(NGC)、澳大利亚循证卫生保健中心(JBI)、Cochrane数据库检索近10年CITA的相关研究。对符合质量标准的文献进行资料提取和证据归纳。结果纳入8篇文献,包含2篇证据总结、1篇最佳实践推荐及5篇系统评价。总结出在特定临床情景下具备可行性及适宜性的最佳证据共7条,包括CITA的筛查与评估、预防及干预等。结论护理人员可遵循最佳证据来完善肿瘤内科CITA的管理,促进化疗相关症状的循证实践。

摘要： 刚柔辨证是中国中医科学院广安门医院心身医学科著名中医专家博士生导师赵志付教授,根据人体心理生理阴阳刚柔对立统一的特点,以及人的情志、素体状况而创立的一种新的辨证方法.笔者在跟师学习中遇到了一例味觉障碍患者,赵教授依据患者素体性急阳刚,致肝疏泄太过,出现肝旺,因此辨为刚证,并用芍药甘草汤和天王补心丹加减方治疗,获得满意疗效.

摘要： 由药物引起的味觉障碍是药源性神经毒的一种特有的反应。其表现形式包括味觉功能丧失、味觉异常和味觉减退等。出现口腔金属味是许多药物产生的特有的味觉异常反应。产生药源性味觉障碍与内源性和外源性和毒性物质、攻击损伤以及一些相关因素等有关。药源性味觉障碍的发病机制可能与药物和铜、锌产生络合物、阻断钙内流、直接损伤味蕾细胞或味觉中枢以及药物本身的结构等有关。药源性味觉障碍具有身体适应性、可逆性、个体差异性、剂量相关性等特点,所以对药源性味觉障碍这一特有反应须引起足够的重视。

摘要： 目的：分析丘脑性腔梗与味觉障碍之间的关系。方法：对7例主诉味觉障碍的病人进行临床检查、味觉检查及头MRI检查。结果：7例主诉味觉障碍的病人头MRI均证实丘脑腹内侧下部有腔隙性梗死灶；味觉检查均表现一侧为味觉(甜、咸、酸、苦)消失。与头MRI病灶的关系为病灶对侧味觉缺失2例,病灶同侧味觉缺失5例。结论：(1)临床上重视单纯性味觉障碍的症状与查体,结合头MRI检查,可以确诊。(2)本文多数病例证实了味觉传导路具有同侧上行的论点,即从孤束核发出的味觉二级纤维在同侧脑干网状结构内上行到达VPMpc。(3)头MRI冠状位的检查,易证实VPMpc病变的部位及程度。(4)丘脑性腔梗导致的单纯性味觉障碍具有可恢复性。

摘要： 味觉是一种化学感觉,是人体的重要生理感觉之一.虽然味觉在临床上所受的重视程度不如视觉与听觉,但它在动物摄食控制中却扮演着重要角色.味觉在很大程度上承担着动物饮食选择的功能,使动物能及时补充机体所需的营养物质,同时避免摄入对机体有害的毒性物质.可是如果人类失去味觉,都将食之无味,可见味觉对我们的重要性.鼓索神经是面部神经离开茎乳孔之前发出的最粗分支,支配舌前的味觉,受损后可引起味觉功能的障碍.近年来对此研究很多,本文对此进行了系统的归纳,进行了综述.

摘要： 本发明涉及T1R受体装配形成功能性味觉受体的发现。具体而言，本发明发现共表达T1R1和T1R3可产生响应鲜味刺激物(包括谷氨酸一钠)的味觉受体。还发现共表达T1R2和T1R3受体可产生响应甜味刺激物(包括天然存在的以及人造的甜味剂)的味觉受体。本发明还涉及包含T1R1/T1R3和T1R2/T1R3的异寡聚味觉受体在分析中的用途，用于鉴定分别响应鲜味刺激物和甜味刺激物的化合物。本发明另外涉及构建在组成型或诱导型条件下稳定或瞬时共表达T1R1和T1R3、或T1R2和T1R3组合的细胞系。本发明还提供了这些细胞系在基于细胞的分析、特别是利用荧光成像检测受体活性的高通量筛选分析中的用途，用于鉴定鲜味和甜味调节剂化合物。最后，本发明涉及以下发现，即某些化合物，例如拉克替醇(lactisole)，抑制人T1R2/T1R3和T1R1/T1R3受体活性，从而抑制甜味和鲜味觉，提示这些受体可能是唯一的甜味和鲜味受体。

摘要： 本发明涉及味觉评价领域，具体的是一种利用电子舌测定菜肴味觉数据进行味觉评价的方法，方法包括以下步骤：一、以工业化研发菜肴作为参照，确定菜肴感官评价最佳模型，并对模型样品前处理；二、通过电子舌对该款模型菜肴进行味觉评价，测定其九种味觉数据；三、随机取若干个不同烹饪方法的菜肴样品，并分别对菜肴样品进行前处理；四、用电子舌测定步骤三中菜肴样品的味觉评价数据结合PCA方法分析出该款菜肴品质的主要数据；五、用电子舌测定待测菜肴样品味觉数据，并与模型数据对比，参照味觉差距，制定出菜肴感官评价等级。设定了目前菜肴领域中对于同种味觉属性的不同味觉物质之间感官比较评价时的评价属性标准。

摘要： 本发明公开了一种基于味觉感知模型的味觉识别方法，涉及味觉识别方法技术领域，该方法包括建立味觉感知模型、将味觉传感器获取不同样本的味觉信息输入到味觉感知模型中，通过SD方法提取味觉感知模型在输入味觉信息下的特征，并将此特征输入到CS‑SVM模型中，实现对不同样本的定性分类，其中味觉感知模型的构建是根据人体的味觉传导通路，包括面神经模块、舌咽神经模块、迷走神经模块、孤束核模块、丘脑腹后内侧核模块和岛叶皮层模块。本发明的味觉识别方法能够更为准确的对不同味觉信息进行定性分析。

摘要： 本发明涉及T1R受体装配形成功能性味觉受体的发现。具体而言，本发明发现共表达T1R1和T1R3可产生响应鲜味刺激物(包括谷氨酸一钠)的味觉受体。还发现共表达T1R2和T1R3受体可产生响应甜味刺激物(包括天然存在的以及人造的甜味剂)的味觉受体。本发明还涉及包含T1R1/T1R3和T1R2/T1R3的异寡聚味觉受体在分析中的用途，用于鉴定分别响应鲜味刺激物和甜味刺激物的化合物。本发明另外涉及构建在组成型或诱导型条件下稳定或瞬时共表达T1R1和T1R3、或T1R2和T1R3组合的细胞系。本发明还提供了这些细胞系在基于细胞的分析、特别是利用荧光成像检测受体活性的高通量筛选分析中的用途，用于鉴定鲜味和甜味调节剂化合物。最后，本发明涉及以下发现，即某些化合物，例如拉克替醇(lactisole)，抑制人T1R2/T1R3和T1R1/T1R3受体活性，从而抑制甜味和鲜味觉，提示这些受体可能是唯一的甜味和鲜味受体。

摘要： 本发明公开了一种基于味觉传感器阵列的牛肉味觉品质检测方法，旨在解决传统感官评定中组织实施困难，电子舌检测技术成本高的问题。该检测方法的步骤如下：1.检测样品的制备；2.建立味觉传感器阵列：味觉传感器阵列包括12个工作电极和1个参比电极，参比电极为饱和甘汞电极，作为所有工作电极的参比电极；3.牛肉味觉品质感官评价；4.基于味觉传感器阵列对牛肉味觉品质进行检测；5.建立牛肉味觉品质预测模型；6.预测模型准确性检测：1)调用建立的牛肉味觉品质预测模型，录入检测数据，运行输出预测结果；2)将传感器阵列检测牛肉汁样品的结果与感官评价得到样品的品质等级进行对照，检测预测模型的准确性，结果准确性达到90％。

摘要： 本发明提供一种具提升味觉能力及味觉智能的口服物及其方法，该方法包含：(a)提供一包含特定设计的口服物以供施用予于使用者口中，该特定设计包含可随施用予于使用者口中的时间渐长，而依特定程序释放一种以上特定的刺激因子组套；(b)该等刺激因子组套于使用者口中依特定程序释放、溶解时，产生特定的有层次性、节奏性、且如音乐旋律般的刺激；(c)使用者可由感知该刺激，产生特定有层次性、节奏性、如聆听歌曲或音乐的创新味觉经验，该经验可因重新服用该口服物而重复发生，并达成可供诊断、训练与增进味觉能力与味觉智能的效果。

摘要： 本发明涉及T1R受体装配形成功能性味觉受体的发现。具体而言，本发明发现共表达T1R1和T1R3可产生响应鲜味刺激物(包括谷氨酸一钠)的味觉受体。还发现共表达T1R2和T1R3受体可产生响应甜味刺激物(包括天然存在的以及人造的甜味剂)的味觉受体。本发明还涉及包含T1R1/T1R3和T1R2/T1R3的异寡聚味觉受体在分析中的用途，用于鉴定分别响应鲜味刺激物和甜味刺激物的化合物。本发明另外涉及构建在组成型或诱导型条件下稳定或瞬时共表达T1R1和T1R3、或T1R2和T1R3组合的细胞系。本发明还提供了这些细胞系在基于细胞的分析、特别是利用荧光成像检测受体活性的高通量筛选分析中的用途，用于鉴定鲜味和甜味调节剂化合物。最后，本发明涉及以下发现，即某些化合物，例如拉克替醇(lactisole)，抑制人T1R2/T1R3和T1R1/T1R3受体活性，从而抑制甜味和鲜味觉，提示这些受体可能是唯一的甜味和鲜味受体。

摘要： 本发明提供天然或重组表达用于味觉信号转导的味觉受体以及相关细胞蛋白和/或分子的模式味觉细胞。本发明还提供利用这些模式味觉细胞筛选调节甜味和/或其他味觉信号转导的化合物的方法。还提供包括利用所述模式味觉细胞鉴定的化合物/调节剂的组合物。在优选的实施方式中，所述模式味觉细胞来源于人HuTu－80肠内分泌细胞及其衍生细胞。

摘要： 本发明涉及特异性结合T1R1/T1R3或T1R2/T1R3受体或其片段或亚基的化合物。本发明还涉及包含T1R1/T1R3和T1R2/T1R3的异寡聚和嵌合的味觉受体在鉴定分别对鲜味刺激物和甜味刺激物产生应答的化合物的检测中的用途。此外，本发明还涉及在组成性或诱导性条件下稳定或瞬时共表达T1R1和T1R3，或T1R2和T1R3的组合的细胞系的构成。本发明还提供所述细胞系在基于细胞的测定中用以鉴定鲜味和甜味的调节化合物的用途，所述测定尤其是采用荧光测定成像法检测受体活性的高通量筛选测定。

摘要： 提供了鉴定化合物的测定方法，该化合物调节并优选地抑制与hT2R4、hT2R44和/或hT2R61活化相关的苦味觉。根据这些测定方法鉴定的化合物应该调节如抑制与苦味化合物相关的苦味觉，该苦味化合物包括奎宁、6－硝基糖精、糖精和/或地那铵。这些化合物是具有苦味的食物、饮料或药用制剂的有用添加剂。