FREMSTILLING AV TOERKEDE FORMER MED HEVENDE GJAER SOM INNEHOLDER EN BLANDING AV VISSE LACTOBACILLUS OG SACCHAROMYCESARTER.

摘要

En tørket granulær form av en hel kornhevende gjær som inneholder levedyktige celler av en maltose-fermen-terende Lactobaclllus og levedyktige celler av en ikke-maltose-fermenterende Saccharomvces har nå blitt fremstilt. Produktet i tørkeprosessen i en foretrukket utforming inneholder en blanding av Saccharomvces dalrensls (ATCC 20782) og Lactobaclllus brevis (ATCC 53295), helt kornmel, lkke-flyktige produkter av fermentering og 5-12* vann. Soyabønneolje som inneholder emulgeringsmiddelet lecitin og antioksiderende tokoferoler og maltbehandlet helt kornmel er valgfrie tilsetningsstoffer. Fremgangsmåten med tørking som er frembragt 1 denne oppfinnelsen benytter helt kornmel som et delvis tørkemiddel og benytter også en sekven-siell metode for tørking der mikroorganismene blir båret på melet i form av granuler til det endelige varme lufttørketrinnet.