要解决的问题:提供几乎不引起变色的冷冻金枪鱼生鱼片(切成薄片的生金枪鱼),并提供带有调味液的冷冻金枪鱼生鱼片包装,使酱油浸制金枪鱼生鱼片易于食用。
解决方案:将冷冻的金枪鱼生鱼片切成4-10毫米厚,并调节至pH 6.3-6.9。优选将基于金枪鱼生鱼片的重量的0.5-2.5重量%的植物油施加到金枪鱼生鱼片的表面上,并且将0.01-1.0重量%的抗氧化剂施加到涂油的金枪鱼生鱼片上。 。通过将包装袋的内部密封,将包装袋的内部通过可通过外部压力分离的分离粘合剂部分分成两个腔室,从而将冷冻金枪鱼生鱼片与调味液一起包装,从而将冷冻金枪鱼生鱼片包装在一个腔室中。的腔室中,并在另一腔室中加入调味液。
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