СПОСІБ ВИЗНАЧЕННЯ ФАЛЬСИФІКАЦІЇ СМЕТАНИ ТА ВЕРШКІВ НАТРІЮ ГІДРОКАРБОНАТОМ ІЗ ЗАСТОСУВАННЯМ РОЗОЛОВОЇ КИСЛОТИ

摘要

Спосіб визначення фальсифікації сметани та вершків натрію гідрокарбонатом із застосуванням розолової кислоти, при якому використовують досліджувані проби водних розчинів сметани та вершків у кількості 2,0-2,5 см3, які готуються у співвідношенні 1:5 (2,0-2,1 г молочних продуктів розчиняють у 10,0-10,5 см3 дистильованої води), додаючи градуйованою піпеткою 0,2-0,3 см3 спиртового розчину розолової кислоти з масовою концентрацією 0,1 % і через 0,5-1 секунди встановлюючи наявність блідо-жовтого кольору за відсутності домішки натрію гідрокарбонату або рожево-малинового кольору різної інтенсивності залежно від кількості додавання натрію гідрокарбонату у ємності молочних продуктів: до 1 % - світло-рожевого кольору; до 3 % - світло-малинового; до 6 % - яскраво-малинового кольору.