三文鱼鱼精及其加工方法

摘要

本发明公开了一种三文鱼鱼精，其特征在于：所述鱼精由三文鱼鱼肉粉、食盐、味精、白砂糖、植物水解蛋白、酵母精粉、大豆卵磷脂、生粉、生姜粉、香菜粉组成，它们的组分重量百分比为：三文鱼鱼肉粉7-14％、食盐30-37％、味精16-25％、白砂糖5-7％、植物水解蛋白3-5％、酵母精粉2-4％、大豆卵磷脂0.5-2％、生粉6.5-15％、生姜粉1-3％、香菜粉1-3％。本发明采用天然的三文鱼为主原料，它味道鲜美，不含有激素，是复合调味品，含有鱼香醇、鲜醇以及宜人的复合鲜味，可代替鸡精，与鸡精的鲜味差别较大，要比鸡精更加鲜美，消除了食用鸡精与禽流感相关连的恐惧，还可缩短厨师的烹饪时间，尤其可将鱼汤在较短的时间内烧成浓白汤，是一种具有营养和有益健康的调味品。