用于检测含油果实、种子和坚果中的酸败的方法

摘要

创建酸败指标表和将酸败指标值分配给含油果实、坚果和种子的吸收或反射光谱(2)包括：‑使用光源(3)照射含油果实、坚果或种子(2)的样品，‑将反射光和/或透射光投射到光电传感器(4)上，‑借助于光电传感器(4)检测吸收或反射光谱，‑通过确定挥发性化合物提取样品的成分，‑借助于气相色谱法分离样品的挥发性成分，‑通过对相关挥发性成分进行质谱检测识别出分离的挥发性成分，‑从样品的识别出的挥发性成分确定样品的酸败指标值，‑将检测到的样品的吸收或反射光谱分配给酸败指标值，‑对代表性数量的样品重复前述步骤，并根据所确定的酸败指标值和分配的吸收或反射光谱形成酸败表。