一种荞麦芽粉曲奇饼干及其制备方法

摘要

本发明提供了一种荞麦芽粉曲奇饼干及其制备方法，以发芽荞麦粉和低筋粉为主要原料，以糖粉、黄油为辅料，经过黄油打发、调糊、成型、烘焙、冷却、包装制得荞麦芽粉曲奇饼干，本发明曲奇饼干配料为：荞麦芽粉30～40 wt%，低筋面粉10～20 wt%，黄油30～60 wt%，木糖醇粉5～15 wt%，奶粉2～4 wt%，以上各组分的重量百分比之和为100%；因荞麦芽富含黄酮、绿原酸等生物活性成分，因此本发明曲奇具有抗氧化性和降血糖功效。