一种基于ESR技术检测蛋白中UVA-核黄素体系对多酚氧化的方法

摘要

本发明公开了一种基于ESR技术检测蛋白中UVA‑核黄素体系对多酚的氧化的方法，包括以下步骤：取含有核黄素和多酚的蛋白溶液，加入自由基捕获剂a‑(4‑吡啶基‑1‑氧)‑N‑叔丁基硝基酮，自由基捕获剂终浓度为20～60mM；S2、将步骤S1所得混合溶液进行UVA照射；S3、用毛细管吸取UVA照射后的溶液，进行电子自旋共振检测；本发明应用ESR检测蛋白中UVA‑核黄素体系对多酚的氧化后自由基信号的生成，为蛋白氧化过程中产生的自由基信号的检测提供更快速、准确的方法及明确的规范。