柠檬果汁水饮料的制备方法及柠檬果汁水饮料

摘要

本发明涉及食品饮料领域，具体而言，涉及柠檬果汁水饮料的制备方法及柠檬果汁水饮料。该柠檬果汁水饮料的制备方法，包括如下步骤：对鲜榨的柠檬果汁进行气化，得到气液混合物；将所述气液混合物在真空条件下，进行气液分离，得到气化小分子果汁水粒，所述气化小分子果汁水粒中含有柠檬香气成分；将所述气化小分子果汁水粒冷凝、贮藏、灭菌、灌装，得到有柠檬果淡香气口感的柠檬果汁水饮料。本发明提供的柠檬果汁水饮料的制备方法及柠檬果汁水饮料，制备的柠檬果汁饮料中，不含有糖、酸等热量成分，不但具有良好的清热解渴的功效，而且柠檬香气成分淡雅丰富；同时，也符合避免摄入糖、酸等成分,满足健康时尚消费人群的需要，适用范围广。