一种利用回酒发酵制备花粉蜂蜜酒的方法

摘要

本发明涉及一种利用回酒发酵制备花粉蜂蜜酒的方法，包括将蜂蜜稀释调糖以制备稀释液、对花粉进行酶破壁以制备氮源液、向稀释液中加入氮源液和经活化的酵母混合得原料液，原料液发酵后制得发酵液，发酵液与新制的原料液混合后经发酵回酒得到回酒液，回酒液经灭活离心分离得到蜂蜜酒成品。本发明发法有效地提高了蜂蜜酒酿造过程的发酵效率，发酵周期更短，提高了蜂蜜糖分转化率，酒香更醇厚，酒味更柔和，易于身体消化吸收。