一种利于南美白对虾脱壳的预处理方法

摘要

本发明涉及虾加工技术领域，公开了一种利于南美白对虾脱壳的预处理方法。本发明方法首先通过流体冰体系使虾肌肉与外壳初步分离，然后进一步低温速冻处理后进行回温，最后在超声波作用下虾肌肉与外壳彻底分离。本发明提供方法能在短时间内大批量地对南美白对虾进行脱壳预处理。剥得的虾仁几乎没有短尾现象，外观的完整性好，同时，具有较高的产虾仁率。