一种鱼丸馅料及其制备的鱼丸

摘要

本发明公开了一种鱼丸馅料及其制备的鱼丸，属于食品加工技术领域。本发明所述鱼丸馅料营养丰富，口感弹牙美味，软硬适中，食肉感强，出汤率高，同时具有优异的抗冻性，在经过冷冻、解冻步骤后仍然可以保持原有质感和风味，加工及保藏更方便。本发明还公开了由所述鱼丸馅料制备的鱼丸，该鱼丸质感十足，风味醇厚，食用时有“爆汁”的效果，油脂、肉味十足而不发腻，兼具现有市场中实心鱼丸和包心鱼丸的特点。