一种隐冰胶块的制作新工艺及使用该隐冰胶块制备的隐冰饮料

摘要

本发明提供一种隐冰胶块的制作新工艺及使用该隐冰胶块制备的隐冰饮料，该新工艺包括：步骤一、制备隐冰稳定剂A，按重量份数计包括卡拉胶10‑50份、魔芋胶10‑50份、结冷胶10‑50份、氯化钾50‑70份、碳酸钙50‑70份；步骤二、溶解隐冰稳定剂A；步骤三、溶解酸度调节剂；步骤四、加酸；步骤五、定容；步骤六、冷却；步骤七、切块；步骤八、制备特殊处理稳定剂B，按重量份数计包括氯化钙10‑50份、磷酸二氢钙20‑30份、乳酸钙50‑100份；步骤九、特殊处理，特殊处理稳定剂B配成0.5%‑3.5%水溶液，对步骤七细凝胶块浸泡0.5‑3h；步骤十、过滤；步骤十一、漂洗。本发明制得隐冰胶块耐酸热稳定性好，可实现高温灭菌，生产过程中损失少，降低生产成本，口感好且透明度高，能够添加到各类饮品中。