一种亚麻籽胶的提取工艺及其亚麻籽胶

摘要

本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种亚麻籽胶的提取工艺及其亚麻籽胶；一种亚麻籽胶的提取工艺，包括如下步骤：S1、亚麻籽经脱皮得到亚麻籽种皮，亚麻籽种皮经超临界萃取提取油脂，得到脱油的种皮产物；S2、种皮产物依次经浸泡吸水、冷冻处理、氯化钙颗粒搅拌、海藻酸钠溶液包覆，制得预处理籽皮；S3、预处理籽皮经脱胶，制得胶液；S4、胶液经过滤、浓缩、絮凝、干燥、粉碎，制得成品；采用亚麻籽胶提取工艺制得亚麻籽胶；使亚麻籽胶具有较高提取效率的同时具有较高的提取率，当应用到面制品领域中后，不仅具有较好的抗淀粉返生效果，而且室温条件下具有较好的乳化稳定性。