一种铁观音夏暑茶的制备方法

摘要

本发明涉及茶叶加工领域，提供一种铁观音夏暑茶的制备方法，解决现有技术中茶叶的加工方法无法改善铁观音夏暑茶香气和滋味的问题。包括以下制备步骤：(1)茶青采收、晒青、摇青、晾青、杀青；(2)揉捻；(3)初烘；(4)复包揉；(5)复烘；(6)喷洒复合酶剂：配置复合酶剂，采用匀撒机将复合酶剂均匀的喷洒在经过步骤(5)复烘处理过的茶青中，喷完快速的揉捻0.5－1min，置于45－50℃的烘箱中反应10－20min；再于70－75℃烘至足干，即得到毛茶；其中，所述复合酶剂由0.07－0.08g/L的漆酶与0.15－0.25g/L的α－半乳糖苷酶组成。